La tarte au citron meringué, un grand classique, je l'aime bien acidulée, mais si vous la voulez plus douce, mettez moins de citron comme indiquer dans la recette. 

Pour une tarte de 22cm:

Gelée de fruits rouges ou de framboise ou autre (facultatif)

Pâte sucrée:

100g de beurre mou

80g de sucre glace

40g d'oeuf entier battu

200g de farine 

1 pincée de sel

Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.

Ajouter l'oeuf et mélanger vivement.

Incorporer la farine et le sel, commencer à mélanger à la spatule puis finir avec les mains.

Une fois que vous pouvez faire une boule, fraiser-la sur votre plan de travail (avec la paume de la main, écraser la pâte du centre vers les bords jusqu'à avoir une belle pâte).

Faire une boule, et l'aplatir sur 2 cm.

Filmer et mettre au frais environ 20 à 30 minutes.

Puis étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur environ 3 mm, laisser la pâte entre les feuilles, et replacer-la au frais pour environ 30 minutes.

Foncer votre moule ou cercle, et replacer au frais 20 minutes pour que la pâte se tienne mieux à la cuisson.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre du papier sulfurisé sur la pâte, et remplir de billes ou de légumes secs.

Enfourner environ 10 à 20 minutes, la pâte sucrée doit être dorée.

Laisser refroidir, puis mettre une fine couche de gelée si vous le souhaitez.

Crème au citron: 

le zeste de 2 citrons (1 zeste pour plus de douceur) 

150g de jus de citron (100g si vous voulez que la crème soit plus douce)

150g de sucre

180g d'oeuf entier (3 gros oeufs environ)

10g de maïzena ou de poudre à crème

100g de beurre mou

Battre les oeufs avec le sucre, le jus de citron, les zestes et la maïzena dans un cul de poule.

Placer sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter le beurre et battre vivement.

Verser sur la pâte sucrée, et laisser refroidir.

Meringue italienne:

50g de blanc d'oeuf

100g de sucre

35g d'eau

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 117°.

En attendant la bonne température, commencer à battre les blancs, une fois que le sirop a atteint les 117°, verser le en filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu'à refroidissement complet.

Mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix, puis décorer votre tarte.

Passer un coup de chalumeau, votre tarte est prête.

Légèrement citronné avec ce bon goût de saumon et de petit pois, je dois dire que celui-ci, mon fils l'a vraiment apprécie, et il n'est pas le seul, nous nous sommes régalés.

Pour un moule à cake de 20cm:

140g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

120ml de lait

60ml d'huile neutre

60ml jus d'un citron

Le zeste d'un citron

150g de petits pois déjà cuit

180g de saumon fumé coupé en petits morceaux

Aneth ou ciboulette

Poivre

Beurrer et fariner votre moule à cake, et mettre au fond du papier sulfurisé pour être sûr que le cake se démoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le saumon et les petits pois avec une ou deux cuillères à soupe de farine, et mettre de côté (ça évitera que tout se retrouve au fond du cake).

Mettre la farine, la levure et les zestes de citron dans un saladier, faire un puits.

Casser les oeufs au centre, puis battre.

Verser l'huile le lait et le jus de citron petit à petit en mélangeant.

Incorporer les petits pois et le saumon. 

Poivrer et ajouter l'aneth ou la ciboulette (je ne sale pas car le saumon est assez salé).

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant environ 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler, et laisser refroidir.

Depuis un petit moment, je voulais essayer cette recette de beignet au four, et je dois dire que chez moi, on l'a validé, ils sont vraiment délicieux, et se rapprochent des beignets que l'on fait cuire dans l'huile. 

Pour une trentaine de petits beignets:

20g de levure fraîche ou 8g de levure sèche

400g de farine 

100g de poudre d'amande 

50g de cassonade

1 cuillère à café de sel

150g de lait tempéré

20g d'huile neutre

1 gros oeuf

Mettre la levure émiettée au fond de la cuve de votre robot. 

Verser la farine, la poudre d'amande, la cassonade par dessus, puis le sel (le sel ne doit surtout pas être en contact direct avec la levure, sinon ça tue l'action de celle-ci).

Commencer à mélanger en vitesse 1, puis verser aussitôt le lait, l'huile et l'oeuf.

Passer en vitesse 2, et laisser pétrir jusqu'à ce que ça forme une boule homogène. 

Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud (personnellement je fais ma pousse dans mon multicuisseur en mode yaourt pendant 1h, si vous en avez pas, vous pouvez faire bouillir une casserole d'eau, puis poser votre cuve dessus recouverte d'un torchon pendant 1h ou alors dans votre four chaud éteint). 

Quand la pâte a bien gonflé, dégazez-la.

Fariner votre plan de travail, puis étaler votre pâte sur 2 à 3 mm (pour plus de facilité, vous pouvez couper votre pâte en deux puis les étaler une après l'autre).

Détailler des disques de 5 à 6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. 

Prendre un disque, mettre de la pâte à tartiner ou autre au centre.

Mouiller le tour à l'aide d'un pinceau avec un peu d'eau.

Puis recouvrir d'un deuxième disque et les souder correctement ensemble.

Faire de même avec le reste des disques. 

Poser chaque beignet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. 

Laisser lever les beignets pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud (les beignets doivent gonfler un peu).

Préchauffer votre four à 200°C, et quand il est bien chaud, enfourner vos beignets. 

Laisser cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être légèrement dorés. 

Laisser refroidir quelques minutes.

Finition: Étape très importante pour un rendu parfait, même si de les tremper dans l'eau vous semble étrange.

Préparer un bol d'eau froide, un bol de sucre en poudre, et du papier absorbant.

Prendre un beignet, le tremper dans l'eau rapidement, puis essorez-le sur le papier absorbant et pour finir rouler le beignet dans le sucre. 

Un entremet aux saveurs simples pour plaire à tout le monde ou presque.

Gâteau chocolat:

40g de beurre

40g de chocolat noir

1 oeuf

30g de sucre

10g de farine

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule de 18cm de diamètre.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le beurre-chocolat, et mélanger en soulevant.

Incorporer la farine toujours en soulevant.

Verser dans le moule, et enfourner 8 minutes (pas plus, sinon il sera trop cuit).

Laisser refroidir complètement.

Crème bavaroise vanille:

150g de lait

1 gousse de vanille ou extrait de vanille

45g de jaune d'oeuf (environ 2 gros jaunes d'oeuf) 

60g de sucre

4g de gélatine

150g de crème liquide entière bien froide

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue en deux (ou ajouter une cuillère à soupe d'extrait de vanille).

Pendant que le lait chauffe, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Verser le lait bouillant dessus sans cesser de battre.

Remettre le tout sur le feu quelques minutes en mélangeant sans cesse (attention à ne pas trop faire chauffer sinon la crème anglaise va cuire et faire des grumeaux, si ça arrive, donner un coup de mixeur).

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, et bien mélanger pour la dissoudre.

Laisser refroidir en filmant au contact ou mélanger très régulièrement pour éviter qu'une peau se forme.

Quand la crème anglaise est tempérée (tiède), battre votre crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Incorporer en soulevant la crème fouettée à la crème en anglaise en trois fois.

Placer un cercle de 18cm de diamètre sur un disque cartonné de 20cm, mettre un ruban rhodoïd.

Placer le gâteau au chocolat dedans.

Verser la crème bavaroise, puis mettre au congélateur au moins 2h.

Mousse framboise:

165g de pulpe de framboise 

1 filet de jus de citron

25g d'eau

75g de sucre

1 blancs d'oeuf

7g de gélatine porcine ou bovine

130g de crème liquide entière bien froide

Pour la pulpe de framboise, si vous en trouvez pas dans le commerce, prenez des fruits frais ou surgelés décongelés, mixer le tout et filtrer pour retirer tous les pépins et peser pour avoir la bonne quantité, réserver).

Nous commençons par faire une meringue italienne :

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 117°.

En attendant la bonne température, commencer à battre le blanc, une fois que le sirop a atteint les 117°, verser le en filet sur le blanc sans cesser de battre jusqu'à refroidissement complet.

Réserver au frais

Monter au batteur, la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme, réserver au frais.

Mettre la gélatine dans de l'eau bien froide.

Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de la pulpe de framboise avec le jus de citron pendant plusieurs minutes.

Ajouter hors du feu, la gélatine essorée, bien mélanger jusqu'à qu'elle soit fondue.

Ajouter le reste de pulpe, et mélanger de nouveau.

Verser la pulpe de framboise sur la meringue italienne, et mélanger en soulevant.

Prendre la crème fouettée et l'ajouter à la préparation en mélangeant toujours en soulevant.

Sortir le gâteau avec la mousse vanille du congélateur, décercler.

Prendre un cercle de 20cm de diamètre que vous placez autour du gâteau et de la mousse vanille, mettre du rhodoïd.

Verser la mousse framboise, lisser.

Mettre au congélateur plusieurs heures jusqu'à ce que le tout soit congelé.

Glaçage coloré:

175g d'eau

225g de sucre

150g de crème liquide

100g de chocolat blanc

8g de gélatine

Colorant de la couleur souhaitée

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Ajouter la crème liquide et le chocolat blanc.

Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Ajouter votre colorant et mélanger de nouveau.

Filtrer votre glaçage pour enlever les petites impuretés qu'il pourrait y avoir.

Laisser refroidir jusqu'à 20 à 25°C (le glaçage doit napper une cuillère sans que nous pouvons voir à travers).

Sortir l'entremet du congélateur, décercler.

Poser le sur une grille, puis verser sans hésiter votre glaçage sur l'ensemble de l'entremet.

Laisser prendre, puis placer l'entremet dans un plat de service.

Décorer comme vous voulez (pour la décoration, je me suis servie de chocolat plastique).

Laisser décongeler tranquille au frigo. 

J'ai eu le plaisir de faire le gâteau d'anniversaire pour le fils d'une amie, le petit Milo, un jeune garçon hyper attachant qui adore le spéculoos.

Faites le gâteau, la veille, il sera plus facile à couper, ainsi que la pâte à tartiner au spéculoos. 

Pour un gâteau de 18 cm de diamètre:

Moelleux vanillé: 

3 gros oeufs

270g de sucre

270g de farine

1 sachet de levure chimique

270g de crème épaisse

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser de papier cuisson.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.

Ajouter la farine et la levure, battre de nouveau.

Incorporer la crème épaisse et l'extrait de vanille.

Verser dans le moule, et enfourner 30 à 45 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir complètement.

Puis couper quatre disques égaux.

Pâte à tartiner au spéculoos: 

100g de spéculoos réduit en poudre

130g de crème liquide entière

100g de chocolat blanc

Faire chauffer la crème liquide.

Quand celle-ci est brûlante, verser sur le chocolat blanc cassé en morceau, bien mélanger.

Verser la préparation sur les spéculoos en poudre.

Mixer le tout pour avoir une pâte bien lisse.

Puis laisser prendre.

Sirop pour imbiber le gâteau:

70g d'eau

90g de sucre 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et mettre à chauffer.

Éteindre à l'ébullition, puis laisser refroidir.

Chantilly au mascarpone:

250 g de mascarpone froid

200 g de crème liquide entière bien froide

50 g de sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Battre jusqu'à avoir un bec d'oiseau (attention de ne pas trop battre, sinon la chantilly sera grasse et granuleuse, donc ratée).

Montage:

Quelques spéculoos

Placer un disque de gâteau sur un disque cartonné ou sur un plat de service. 

Imbiber le disque de sirop.

Puis mettre une couche de pâte à tartiner au spéculoos.

Puis une couche de chantilly mascarpone. 

Faire de même avec les autres disques (pâte à tartiner au spéculoos + chantilly)

Mettre au frais environ 1h.

Glacer tout le gâteau avec la chantilly au mascarpone, puis décorer le dessus comme vous le voulez à l'aide d'une poche à douille avec le reste de chantilly, puis un peu de spéculoos émietté ou non.

Réserver au frais, sortir le gâteau au moins 15 minutes avant de le manger.

Comme à mon habitude, je vous propose des biscuits, cette fois, des biscuits très chocolat puisque pour les réaliser, j'ai utilisé du chocolat noir ainsi que du cacao, et à la maison, ils ont disparu à une vitesse incroyable.

Pour une soixantaine de biscuits de 4cm de diamètre:

100g de beurre

60g de chocolat noir

1 oeuf moyen

250g de farine

1 cuillère à café de levure

100g de sucre

20g de cacao

Préchauffer votre four à 150°C.

Couvrir deux plaques de papier cuisson.

Faire fondre au bain maire le beurre et le chocolat noir.

Bien mélanger pour avoir un mélange lisse.

Ajouter l'ouef et mélanger de nouveau.

Mélanger tous les autres ingrédients ensemble.

Puis verser dans le mélange "beurre-chocolat".

Travailler avec vos mains jusqu'à avoir une boule.

Étaler votre pâte sur 4 mm (elle se casse facilement, mais c'est normal).

Avec un emporte rond de 4cm, découper vos biscuits, et avec l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner 15 minutes, puis laisser refroidir.

Le glaçage cacao:

120g de sucre glace

10g de cacao non sucré

10g à 20g de jus de citron (si vous ne voulez pas de ce petit côté acidulé qu'on adore chez moi, mettez de l'eau)

Mélanger le sucre glace et le cacao.

Ajouter le jus de citron petit à petit jusqu'à avoir un mélange épais mais lisse.

Tremper chaque biscuit dedans, et laisser sécher.

Pourquoi faire compliqué quand nous pouvons faire simple pour nous régaler, seulement trois ingrédients obligatoires pour avoir des biscuits délicieux.

Pour 15 biscuits environ:

200g de Nutella 

1 gros oeuf 

120g de farine

100g de pépites de chocolat (noir, au lait, blanc) ou éclats de noisette ou autre (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Battre le Nutella (il doit être mou) avec l'oeuf.

Incorporer la farine et les pépites ou autre si vous en utilisez (pour cette fois, je n'en ai pas mis).

Puis faire des boules de la taille d'une grosse noix, et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 8 minutes, puis laisser refroidir avant de les déguster.

J'ai vu cette recette sur le site "au féminin cuisine", et elle me fit envie de suite, eux ils s'appellent ça "muffins goût pizza", mais pour être honnête, on ne retrouve pas du tout le goût de la pizza, mais ça reste très bon malgré tout, c'est pour ça que je la partage avec vous avec mes petites modifications.

Pour 12 muffins:

220g de farine

1 sachet de levure chimique

2 gros oeufs

50g d'huile d'olive ou neutre

200g de coulis de tomate

100g de jambon coupé en dès

100g de d'emmental ou gruyère râpé

100g d'olive verte ou noire dénoyautée coupée en rondelle

Sel, poivre, basilic

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre des caissettes dans votre moule à muffin.

Mélanger la farine et la levure ensemble.

Faire un puits et casser les oeufs au centre, battre.

Verser l'huile et battre de nouveau.

Puis le coulis de tomate, et battre encore une fois.

Incorporer le jambon, le fromage râpé et les olives.

Assaisonner à votre convenance.

Remplir les caissettes, et enfourner 20 à 30 minutes selon votre four.

Pour une prochaine fois, je penserai à acheter des tomates séchées.

Suite à l'invitation d'une de mes amies, je ne pouvais pas arriver les mains vides, je me suis donc proposée d'apporter le dessert, après avoir longuement hésité sur plusieurs pâtisserie (car il y a énormément de chose que je veux faire), je me suis arrêtée sur celui-là, qui est composé d'un appareil à tiramisu, de Nutella (bouuu me diront certaines personnes) et bien sûr de biscuit à la cuillère qui rappelle forcément le tiramisu et la charlotte, et bien sûr la charlotte n'est faite à partir du tiramisu orignal, mais sur une variante.

Pour une charlotte de 20cm de diamètre:

7 grosses cuillères à soupe de Nutella ou tout autre pâte à tartiner

Biscuit à la cuillère:

120g de blanc d’œuf

100g de sucre

80g de jaune d’œuf

100g de farine tamisée

Sucre glace pour saupoudrer

Couvrir deux plaques de papier sulfurisé, et pour vous aider, tracer deux cercles 18cm pour le biscuit du fond et celui du milieu, puis deux bandes de 6cm de hauteur pour la cartouchière (biscuit qui fait le tour du gâteau).

Préchauffer votre four à 180°.

Commencer par monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la moitié du sucre, et continuer de battre jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Dans un autre récipient, blanchir les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Quand vous obtenez un ruban, verser sur les blancs, et mélanger brièvement à la Maryse.

Incorporer la farine à la Maryse en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche avec une douille de 10.

Pocher vos biscuits sur les plaques (pour la cartouchière, il faut espacer ses biscuits de 3mm environ, ils se colleront à la cuisson).

Saupoudrer généreusement de sucre glace, et enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.

Laisser refroidir.

Sirop pour imbiber: (mais si vous préférez, vous pouvez très bien imbiber le biscuit avec du café, mais n'aimant pas ça, je m'en suis passée)

70g d'eau

90g de sucre 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et mettre à chauffer.

Eteindre à l'ébullition.

Appareil du tiramisu :

250g de mascarpone

170g de crème liquide entière

20g d'eau

70g de sucre

45g de jaune d’œuf

Battre le mascarpone et la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme, garder 140g pour la décoration, réserver les deux crèmes au frais.

Battre les jaunes dans un cul de poule.

Faire chauffer les 20g d'eau avec le sucre, quand le sirop atteint 115°C, verser sur les jaunes sans cesser de battre jusqu'à refroidissement complet.

Verser ce mélange dans le reste de crème fouettée, puis incorporer délicatement en soulevant.

Montage :

Mettre votre cercle dans un plat de service ou sur un disque cartonné.

Couper la cartouchière (bande de biscuit) en bas pour avoir quelque chose de nette, puis placer la sur les bords du cercle.

Dans le fond du cercle, placer le disque de biscuit (coupez-le si besoin).

Imbiber le disque de biscuit de sirop.

Ajouter 2 à 3 grosses cuillères à soupe de Nutella, puis l'étaler sur tout le biscuit.

Ajouter par dessus la moitié de la crème tiramisu.

Mettre le deuxième disque, l'imbiber de sirop.

Ajouter de nouveau 2 à 3 grosses cuillères à soupe de Nutella, puis l'étaler sur tout le biscuit.

Verser le reste de la crème à tiramisu.

Placer au frais au moins 4h à 6h avant de le décorer.

Prendre les 140g de chantilly au mascarpone, ajouter une cuillère à soupe de Nutella, bien mélanger (ou à la place du Nutella, ajouter 10 à 20g de sucre glace et décorer votre charlotte, et au moment de servir, saupoudrer de cacao amer, ce qui se rapprochera encore plus du tiramisu de base). 

Déposer la crème au Nutella sur le gâteau comme vous le souhaitez, soit à l'aide d'une poche avec une douille étoilée ou autre, ou bien à spatule tout simplement.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir. 

Par hasard, je suis tombé sur une recette de "Les délices de tite nanou" qui me fit de l'oeil de suite, j'ai donc décidé de la faire, mais je crois que je n'ai pas obtenu le même résultat qu'elle par rapport aux photos, et comme je les trouvais un peu trop sucré, je les ai refait, et j'ai diminué le sucre, alors j'ai changé le titre de cette petite gourmandise, et même si le résultat n'est pas le même, c'était juste super bon, et mon fils a vraiment apprécié.  

Je pense qu'elle a utilisé des oeufs plus petit que les miens, donc j'essayerai avec moins de blanc la prochaine fois. 

Pour une trentaine de petites meringues:

100g de blanc d'oeuf

30g de sucre

25g de noix de coco râpé

25g de poudre d'amande

70g de sucre glace

250g de chocolat de votre choix (noir, au lait ou blanc)

Éclats d'amande, noix de coco râpé (facultatif)

Préparer une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 120°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Mélanger la noix de coco râpé, la poudre d'amande et le sucre glace.

Verser le mélange sur les blancs, et mélanger en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche, puis pocher des petits tas de 3 cm de diamètre environ en espaçant un peu.

Enfourner pendant 10 minutes à 120°C, puis baisser votre four à 90°C, et laisser cuire 1 heure.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie, et tremper complètement chaque petites meringues dedans en vous aidant d'une fourchette.

Tapoter pour enlever le surplus de chocolat, puis poser sur une feuille sulfurisée.

Si vous le souhaiter, saupoudrer d'éclats d'amande ou de noix de coco râpé.

Laisser durcir.

Si vous voulez une belle couche de chocolat brillante, tempérer votre chocolat et pour cela, je vous conseille de suivre les conseils de ce lien. 

Meringues au chocolat noir et au chocolat praliné. 

Voici une crème au citron qu'on appelle "curd lemon" généralement, je l'adore tellement que je pourrais la manger à la cuillère.

Cette crème est parfaite pour garnir des macarons ou des biscuits, fourrer des gâteaux ou en verrine avec du fromage blanc ou un appareil à tiramisu. 

Crème au citron:

50g de jus de citron

Le zeste d'un citron

2 œufs

70g de sucre

50g beurre fondu

50g de beurre mou

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, les œufs et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois que la crème au citron est froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 

Cette crème se conserve au frais.

Quand mon fils était en maternelle (il est au collège maintenant, que le temps passe vite), on passait toujours devant une boulangerie pour rentrer chez nous, et régulièrement je le laissais choisir quelque chose pour le goûter, il prenait toujours la même chose "les maxi sablés" soit nature ou aux pépites de chocolat, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de "Caroline La Praline", j'ai eu un petit coup de nostalgie, et je lui en ai fais pour son goûter, et il les a vraiment apprécier, je vous avoue que j'en ai aussi mangé, et ils sont vraiment délicieux, j'ai juste changé quelques détails selon ce que j'avais sous la main.

Pour une dizaine de sablé: (plus ou moins selon la taille que vous leur donnerez)

100g de beurre mou 

250g de farine

25g d'amande en poudre

12g de lait en poudre

5g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2g sel

75g d'oeuf entier battu (très important de peser pour la réussite des biscuits)

125g de sucre glace

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel ensemble.

Puis ajouter le beurre, et travailler du bout des doigts pour sabler le tout.

Verser ensuite le mélange "oeuf-sucre glace" dessus, et continuer de travailler la pâte à la main jusqu'à pouvoir faire une boule (la pâte est un peu collante, c'est normal).

Aplatir la pâte et la filmer, puis placer au frais au minimum 1h (si vous la laissez plus longtemps, elle sera encore plus facile à travailler).

Finition et cuisson:

1 jaune

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pépites de chocolat, grains de sucre, amandes effilées, éclats de noisette... (ce que vous voulez)

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur 5mm sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles sulfurisées si votre pâte est un peu collante et que vous n'arrivez pas à la travailler comme vous le souhaiterez. 

Puis avec un très grand emporte-pièce cannelé ou non (j'ai pris un 11cm de diamètre), détailler des biscuits et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu (si votre pâte colle et que vous avez choisi l'option "feuille sulfurisée", détailler en espaçant un peu les biscuits, puis retirer le surplus de pâte et laisser les biscuits sur la feuille, ça évitera que les biscuits se déforment, puis glisser la feuille sur une plaque de cuisson). 

Battre le jaune avec l'extrait de vanille.

Puis à l'aide d'un pinceau badigeonner vos biscuits.

Si vous les voulez "nature", tracer des traits à l'aide d'un peigne à pâtisserie ou d'une fourchette.

Sinon après avoir dorer vos biscuits, parsemer vos biscuits de pépites, de grains ou autre. 

Enfourner 15 à 20 minutes selon la taille de vos biscuits et selon votre four, les biscuits doivent être dorées. 

Laisser refroidir et les conserver dans une boîte métallique.

Mes préférés sont ceux aux grains de sucre. 

Après avoir reçu mon petit moule à chocolat de Pâques de Silikomart eu chez CuisineShop, j'ai eu envie de le tester, je me suis donc inspirée de la recette qui accompagnait le moule pour cette première, j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait, et la poudre de noisette par de la poudre d'amande, et j'ai aussi réduit le sucre que j'ai remplacé par du sucre vanillé, je pense pouvoir dire que c'était bon vu à la vitesse que les chocolats ont disparus. 

Pour avoir un chocolat bien brillant, il est important de tempérer celui-ci, la courbe de température est différente selon le chocolat utilisé (noir, au lait ou blanc).

Pour  30 petits chocolats environ:

150g de chocolat au lait râpé

60g de poudre d'amande

2 sachets de sucre vanillé

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre vanillé.

Mettre les deux tiers de chocolat au lait dans un cul de poule (bol en inox), puis faire fondre au bain marie jusqu'à 40°C.

Retirer le cul de poule du bain marie, et ajouter le reste du chocolat au lait, mélanger.

Puis plonger le cul de poule dans de l'eau froide pour arrêter la montée de la température.

Quand le chocolat au lait atteint les 25°C, replonger le cul de poule dans le bain marie.

Faire remonter la température à 30°C. 

Ajouter l'amande en poudre sucré dans le chocolat et mélanger.

Mettre dans une poche à douille aussitôt et remplir les cavités du moule.

Laisser prendre au frigo 30 minutes.

Puis démouler délicatement. 

Une délicieuse crème à la mangue pour napper vos crêpes, pancakes, gaufres ou garnir certains de vos gâteaux.

Pour remplir un pot de confiture:

1 belle mangue bien mûre

35g de jus de citron (très important, ça ressort le goût de la mangue)

60g de sucre

1 gros oeuf

10g de maïzena

20g de beurre fondu

20g de beurre mou

Éplucher et récupérer la chair de votre mangue, puis la mixer.

Ajouter le jus de citron, le sucre et l'oeuf, battre le tout.

Puis incorporer la maïzena.

Verser le beurre fondu et battre de nouveau.

Faire cuire sur un bain marie sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir, puis ajouter le beurre mou, bien battre.

Mettre en pot, et régalez-vous.

Avec mon fils, on avez envie de se faire un petit déjeuner bien gourmand, et on a donc testé les pancakes au lait concentré sucré du blog  "Cuisine lifestyle" et on n'a vraiment pas regretté, les pancakes sont vraiment délicieux, sucrés comme il faut, bien moelleux, je vous les conseille vivement. 

Pour 18 pancakes environ:

150g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 gros oeufs

170g de lait concentré sucré

250g de lait 

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de fleur d'oranger ou autre (facultatif)

Mettre la farine et la levure ensemble avec la pincée de sel.

Faire un puits, et y casser les oeufs, battre le tout.

Ajouter le lait concentré sucré, et battre de nouveau.

Verser le lait petit à petit en continuant de battre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser reposer la pâte, mais cette étape n'est pas forcément nécessaire.

Mettre à chauffer une petite poêle ou sur une crêpière party (style Tefal).

Huiler légèrement, puis quand c'est bien chaud, verser une petite louche de pâte sans chercher à l'étaler. 

Quand, ça commence à faire des petits trous, retourner le pancake, et laisser chauffer un peu que l'autre côté soit également cuit.

Poser dans une assiette, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

A manger chaud ou froid, car même froid, ils sont très bons avec la garniture de votre choix (pâte à tartiner, miel, curd, caramel, avec des fruits...)

Simple mais vraiment délicieuse, et avec les pommes cette génoise ne donne pas l'impression d'être sèche, elle est bien savoureuse.

Parfaite à déguster comme ça, ou bien pour vos gâteaux recouvert de pâte à sucre.

Pour un moule de 20cm:

3 grosses pommes

4 gros oeufs

135g de sucre

150g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 belle cuillère à café de cannelle en poudre

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Eplucher et couper vos pommes en morceaux.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume et devienne bien mousseuse.

Mélanger la farine, la levure et la cannelle ensemble, puis l'incorporer au mélange "oeufs-sucre" en soulevant délicatement.

Ajouter les pommes toujours en soulevant (j'ai gardé quelques pommes pour poser dessus, mais si vous faites cette génoise pour un gâteau en pâte à sucre, mélanger tout dedans).

Verser dans le moule, puis enfourner 30 à 40 minutes environ voir plus selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace avec un pointe de cannelle ou au moment de servir, verser un peu de caramel coulant et déposer une boule de glace vanille. 

Petits biscuits tendre avec un goût léger de cacao et de cannelle.

Pour 40 biscuits environ:

225 de beurre mou

100g de sucre glace

1 jaune

1/2 oeuf entier ( environ 30g d'oeuf)

75g de noisette en poudre

1 cuillère à café de cannelle

15g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

300g de farine

Couvrir une à deux plaques de cuisson cuisson.

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger vivement le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter le jaune et le 1/2 oeuf, la cuillère de lait et mélanger de nouveau.

Verser la noisette en poudre, le cacao, la cannelle, l'extrait de vanille et le sel, bien mélanger.

Incorporer la farine.

Faire des petites boules de la taille d'une noix.

Poser sur la ou les plaques en les espaçant u peu.

Enfourner 15 minutes environ selon votre four. 

Finition:

50g de beurre fondu

30 à 50g de sucre glace

Badigeonner chaque biscuit de beurre fondu.

Puis rouler dans le sucre glace.

Mon fils a voulu un Napolitain, je ne suis pas spécialement fan de ce gâteau, mais pour faire plaisir au fiston, je m'y suis collée.

Je suis partie sur une base de cake bien moelleux et pas sec du tout comme ça j'ai pu l'apprécier aussi. 

Pour un gros Napolitain d'environ 20X16:

Les gâteaux:

3 gros oeufs

200g de cassonade

200g de beurre fondu

250g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

10g de cacao en poudre non sucré

20g de lait

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner vos moules (pour ma part un grand de 32X20cm, et un plus petit de 16X20) ou mettre un papier sulfurisé dans les fonds.

Battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le beurre fondu, et battre de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Ajouter l'extrait de vanille, et mélanger une derrière fois.

Séparer votre pâte de façon à avoir 1/3 et 2/3.

Dans la partie 1/3 (donc celle où il y a moins de pâte), ajouter le cacao et verser le lait, bien mélanger.

Verser la partie vanillé dans le plus grand moule.

Puis la partie cacao dans le moule plus petit.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Ganache crémeuse au chocolat au lait:

200g de chocolat au lait

100g de crème liquide entière

10g de beurre

Casser le chocolat en petits morceaux.

Faire chauffer la crème liquide, quand celle-ci est brûlante, verser sur le chocolat.

Attendre quelques minutes, puis bien mélanger jusqu'à avoir un mélange bien lisse.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à qu'il soit fondu.

Laisser refroidir.

Montage:

Fondant ou à défaut un glaçage royal.

Vermicelle en chocolat.

Quand les gâteaux sont froids, couper le gâteau vanille en deux parties égales et ajuster si besoin à taille de celui au cacao.

Mettre une couche généreuse ganache sur une tranche de gâteau vanillée.

Puis poser la tranche au cacao.

Mettre de nouveau de la ganache, puis poser l'autre gâteau vanillé.

Pour le fondant, faire fondre à feu doux ou bain marie, une bonne quantité de fondant, puis quand il est bien liquide, verser sur le gâteau, et avec l'aide d'une spatule, étaler correctement, puis parsemer de vermicelles en chocolat, et couper le bords du gâteau pour que se soit bien net.

Pour le glaçage royal, mélanger le blanc d'oeuf non battu avec du sucre glace et quelques gouttes de citron jusqu'à avoir une texture épaisse mais lisse (si c'est trop épais, ajouter un peu de citron ou de l'eau, si c'est trop liquide, ajouter du sucre glace) verser le glaçage sur le gâteau et étaler, parsemer de vermicelle, et couper les bords. 

J'ai coupé le mien en trois, je trouvais ça plus mignon. 

Ce n'est plus un secret, j'adore le citron.

Ces petits biscuits sont délicieux, moelleux avec une légère petite croûte sucrée, cette recette était déjà sur le blog, mais je l'ai amélioré, et j'ai bien sûr refait des photos.

Pour 25 biscuits environ:

2 gros jaunes d'oeuf (pour des recettes avec des blancs, c'est ici)

100g de sucre

1 zeste de citron 

50g de jus de citron

120g de beurre fondu

240g de farine

6g de levure chimique

1 pincée de sel

20g de sucre glace

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Puis le beurre fondu, bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure ainsi que la pincée de sel.

Vous devez avoir une pâte molle.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix (humidifiez-vous les mains pour éviter que la pâte colle).

Une fois les boules faites, rouler-les généreusement dans le sucre glace.

Poser les boules de biscuit sur la plaque en les espaçant d'au moins de 3 cm.

Enfourner les biscuits pour 15 minutes, puis les laisser refroidir hors de la plaque.

Voici un roulé vraiment délicieux, en entrée ou bien en plat, c'est juste parfait accompagné d'une salade et de quelques tomates. 

J'ai eu cette recette par Sandrine F, retrouvez toutes ses recettes sur "La cuisine de mémère", j'ai changé la garniture, elle l'a fait au mascarpone et au thon, et moi je l'ai fait au fromage frais et chair de crabe, mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez.

Roulé:

3 pommes de terre moyennes

1 belle courgette

1/2 oignon

150g de gruyère ou d'emmental râpé

5 oeufs moyens

Sel, poivre

Préparer une plaque à génoise avec du papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Éplucher et râper vos pommes de terre, ainsi que votre courgette.

Émincer finement l'oignon.

Mélanger le tout ensemble et ajouter le fromage râpé.

Battre les oeufs, saler et poivrer, puis verser sur le mélange précédent, et bien mélanger.

Verser le tout sur la plaque, et bien tasser.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Dès la sortie du four, roulez-le avec le papier sulfurisé, puis le laisser refroidir.

Garniture:

250g de fromage frais

1 boite de chair de crabe égouttée

1 petite cuillère à café de moutarde

Aneth 

Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble, et assaisonner à votre convenance.

Montage:

Dérouler votre roulé.

Étaler la garniture de façon uniforme.

Puis roulez-le de nouveau en prenant soin de retirer le papier sulfurisé petit à petit.

Essayer de serrer votre roulé, puis filmer-le.

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

D'après mon fils, cette glace est trop bonne, n'étant pas une grande fan de chocolat blanc, je ne suis pas forcément un bon juge, mais je dois avouer que je l'ai trouvé pas mal en la goûtant. 

Par contre, je suis déçue de mes photos, je n'ai pas réussi à faire une seule photo qui me plaisait réellement, déjà je n'ai pas réussi à faire de belle boule de glace, puis celle-ci fondait trop vite, donc j'ai fini par capituler contre la chaleur. 

Pour un bac d'un litre:

180g de chocolat blanc

2 gros oeufs

80g de sucre

20cl crème liquide entière bien froide

100g de copeau de chocolat noir ou au lait

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le chocolat blanc fondu, et mélanger vivement (si une pâte se forme, pas de panique).

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée dans le mélange "chocolat blanc-jaunes" et mélanger vivement.

Ajouter le reste de crème fouettée en deux fois en mélange ment délicatement en soulevant.

Monter les blancs en neige bien ferme, et les ajouter délicatement.

Incorporer les copeaux de chocolat.

Verser la préparation de le bac, et mettre au congélateur 4 à 6 heures.

Mon fils est fan de carlin, ce petit chien a la face plate et aux yeux souvent globuleux, alors pour son anniversaire en famille, j'ai voulu lui en faire un en gâteau, mais je dois avouer que je ne le trouve pas terrible avec son corps tout rectangulaire et ses pattes toutes droites un peu trop épaisses, il faut dire que je n'ai pas choisi la facilité en voulant le faire debout, malgré un résultat "bof" ou "marrant", j'ai pris plaisir à le faire. 

Après avoir longtemps hésiter, je finis par le partager avec vous. 

Il a fallu que je fabrique un support avec les moyens du bords car je ne voulais pas faire de dépense suplémantaire, mais si un jour je dois en faire un autre, il faudra que j'investise un peu pour un meilleur résultat. 

J'ai utilisé un plateau de présentation, des supports à gâteau (dowell), du carton, une semelle cartonnée alimentaire et bien sûr de la colle glue.

Pour le carton, j'ai pris du cartons qu'on trouve dans des emballages alimentaire, ne prenez pas du carton qui aurait pu traîner partout.

J'ai placé une semelle cartonnée alimentaire pour pouvoir poser mon gâteau.

J'ai recouvert mes bâtons de support de RKT, la prochaine fois, j'achèterai des supports plus fin pour pouvoir faire une vraie forme de patte sans que se soit trop gros.

Profiter pour faire la tête en RKT.

Après avoir fait un grand molly cake dans un moule rectangulaire, le laisser refroidir complètement avant de le tailler et de le couper en plusieurs tranches, monter votre gâteau, garnir, glacer de ganache, n'hésitez pas à tailler pour former le corps, je n'ai pas assez taillé le mien, résultat un corps en en forme de rectangle.

Mettre des pics dans la tête pour voir l'enforcer dans le gâteau et que celle-ci ne bouge plus.

Glacer la tête si vous le souhaitez, placer au frais le temps que la ganache durcisse un peu, puis recouvrir tout le corps de pâte à sucre (désolé je n'ai pas de photo).

Finir par la tête, le noir est de la peinture alimentaire.

Pour faire l'effet "herbe", j'ai utilisé un presse ail.

Légèrement chocolaté avec ce petit goût acidulé, ces petits biscuits ont été très apprécié.

Vous pouvez très bien les manger sans garniture, ou remplacer la citron par autre chose, comme du caramel, du chocolat, une crème vanille...

Ils sont très simple à réaliser et une fois cuit, on peut aussi les décorer d'un glaçage royal si on le souhaite, bref cette recette est une bonne base pour réaliser pleins de petites choses.

Pour environ 25 petits biscuits fourrés (4x4 cm):

125g de beurre mou

140g de sucre

1 oeuf

20g de cacao en poudre non sucré

250g de farine

1 pincée de sel

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Verser le cacao, la farine et la pincée de sel, commencer à mélanger à la spatule, puis finir à la main.

Former une boule, puis l'aplatir sur 2cm, et la filmer.

Mettre au frigo 1h ou 20 minutes au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Étaler votre pâte à biscuit sur 3 à 4 mm.

Avec l'aide d'un emporte-pièce découper des biscuits, puis les poser sur les plaques en les espaçant légèrement (ils gonflent très peu).

Enfourner pour 5 à 10 minutes selon votre four, à la sortie du four, ils sont encore mou, mais ils durcissent en refroidissant.

Crème citron:

25g de jus de citron

Le zeste d'un demi-citron

1œuf

35g de sucre

25g beurre fondu

25g de beurre mou

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l'œuf et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois la crème au citron froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Laisser prendre au frais.

Garnir les biscuits quand ils sont bien froids, les biscuits se gardent au frais, les sortir quelques minutes avant de les manger.

Les éclairs "Saint-Honoré", mon fils en raffole, je pense pouvoir dire que c'est une de ses pâtisseries préférées.

Cette recette était déjà sur le blog, je l'ai juste refaite et un peu améliorée.

Vous aurez le choix de les réaliser avec un craquelin ou non. 

Pour 8 Saint Honorés revisités:

Caramel:

125g de sucre

30g d'eau 

10cl de crème liquide bien chaude

35g de beurre

1 bonne pincée de fleur de sel

Mettre le sucre et l'eau avec la pincée de sel dans une casserole assez large.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir un caramel ambré.

Hors du feu, ajouter la crème liquide, bien mélanger.

Ajouter le beurre, mélanger de nouveau.

Remettre sur le feu si besoin.

Laissez refroidir, puis mettre dans une poche à douille ou dans un sachet de congélation.

Craquelin:(à faire seulement si vous souhaitez un petit côté craquant en plus)

50g de beurre mou

60g de sucre

60g de farine

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter la farine, commencer au fouet, puis finir à la main.

Former une boule, et la placer entre deux feuilles sulfurisées.

Étaler sur 2 à 3mm, puis placer le tout au congélateur jusqu'à l'utilisation.

Pâte à choux:

60g d'eau

60g de lait

50g de beurre

2g de sel

4g de sucre

75g de farine tamisée

125g d’œuf battu

Préparer une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 190°C, si il chauffe fort, mettez-le à 180°C.

Dans une casserole, verser l'eau et le lait, ajouter le beurre, le sucre et le sel, porter à ébullition.

Hors du feu, verser la farine en une fois, et mélanger vivement à la spatule jusqu'à avoir une pâte.

Faire dessécher celle-ci 2 minutes environ sur feu moyen en mélangeant sans cesse, à ce niveau là, on appelle ça "la panade".

Mettre la panade dans un récipient, puis verser petit à petit les œufs battus, en mélangeant bien à chaque fois, on ne met pas forcément tout les œufs battus , tout dépend de la texture de la pâte.

Pour savoir si votre pâte est bonne, il faut regarder sa texture.

Avec votre spatule, prenez un peu de pâte, si celle-ci reste en l'air, il faut ajouter de l’œuf, la pâte doit retomber légèrement quand elle est prête, si elle retombe trop, c'est qu'il y a trop d'œuf.

Mettre la pâte à choux dans une poche avec une grosse douille (PF14 ou un douille unie de 10 ou 13).

Pour le dressage, vous pouvez faire comme des choux collés ou la forme classique d'un éclair:

Pour des choux collées, dresser votre huit "Saint Honoré" en faisant trois choux de 3cm de diamètre collés les uns à côté des autres, puis bien espacer pour dresser les suivant (si il vous reste de la pâte à choux, vous pouvez faire des chouquettes).

Pour des élcairs, pocher des boudins de 13cm de long et 2cm de large.

Sortir le craquelin du congélateur, et avec un petit emporte-pièce prélever des cercles de craquelin, et les placer sur la pâte à choux.

Pour la forme classique, découper des bandes de craquelins et poser sur les éclairs.

Enfourner pendant 20 minutes, puis baisser votre four à 170°C, et laisser cuire encore 15 minutes (il ne faut surtout pas ouvrir votre four sinon vos choux vont dégonfler et être tout plats).

Après ces deux temps de cuisson, entre-ouvrir son four en coinçant une cuillère en bois ou autre, et laisser encore 15 minutes.

Éteindre votre four, et laisser-les refroidir.

Chantilly au mascarpone:

250g de mascarpone bien froid

20cl de crème liquide entière bien froide

65g de sucre glace

1 gousse de vanille de chez Madam'gascar pour une chantilly très parfumée.

La veille, mettre la crème liquide dans une casserole, fendre la gousse de vanille et gratter les graines, mettre la gousse et les graines dans la crème et porter à ébullition. 

Laisser refoidir, puis mettre au frais toute la nuit, puis retirer la gousse.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient.

Battre jusqu'à avoir une chantilly bien onctueuse (la texture doit être comme une mousse à raser).

Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Réserver au frais jusqu'au montage.

Montage:

Couper chaque vos éclairs "Saint honoré" en deux.

Garnir de chantilly, puis faire un creux au milieu.

Couper un petit trou dans votre poche ou sachet qui contient le caramel, puis mettre au centre de la chantilly.

Fermer vos éclairs "Saint Honoré", et si vous le souhaitez, faire des filets de caramel sur le dessus.

En forme classique. 

En forme de petits choux collés avec un craquelin sur le dessus.

Ce cake est juste délicieux, moelleux, pas sec, parfait pour l'apéritif ou une entrée, hum quand on commence, on a vite envie d'une deuxième tranche.

Pour un moule à cake de 20cm:

140g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

120ml de lait

60ml d'huile neutre

150g de poulet cuit en petits morceaux

100g de brie coupé en petits morceaux

Sel

Beurrer et fariner votre moule à cake, et mettre au fond du papier sulfurisé pour être sûr que le cake se démoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre la farine et la levure dans un saladier, faire un puits.

Casser les oeufs au centre, puis battre.

Verser l'huile et le lait, petit à petit en mélangeant.

Saler légèrement.

Mettre le poulet et le brie dans une boite, ajouter une cuillère de farine, fermer et secouer (ça évitera que le poulet et le brie se retrouvent au fond du cake).

Incorporer le poulet et le brie, puis verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant environ 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler, et laisser refroidir, il est bien meilleur froid.