Il y a quelque temps, je suis allée à "Cook & go" faire un atelier "Anti gaspi" avec ma copine "Mimi cuisine". 
On a été reçue par la cuisinière Sonia Ezgulian, qui tient le blog suivant "L'épluche-sardine".
Elle nous fit découvrir sa recette "Mon pâté trognon", ce jour là on a utilisé une pâte brisée du commerce et de la viande fraiche, mais à la maison, vous pouvez très bien faire votre pâte vous même qui est très simple à réaliser, et faire ce pâté avec des restes de viande qui est quand même le principe de "l'anti gaspi".
La recette que je vous propose n'est pas exactement la même que la sienne.

Pour 4 pâtés moyens ou 6 petits:

La pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre tempéré coupé en dés

5g de sel

50g d'eau

1 jaune d'oeuf

Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.

Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.

Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel.

Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.

Travailler à la spatule jusqu'à pouvoir faire une boule.

Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume la main écrasée la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre ( le terme technique est "fraiser") .

Dès que la pâte est homogène, arrête de la travailler.

Former un boudin, couper-le en deux, et former deux palets de 2cm de hauteur, et filmer-les.

Mettre au frais pendant 1h environ.

La farce:

2 pommes

200g de boeuf haché

150g de reste de poulet haché  (vous pouvez utiliser n'importe quelle viande)

1 tranche de pain de mie trempée dans du lait (seulement si vous n'utilisez pas de porc, car la mie permettra de tenir le pâté, le porc étant gras se tient seul)

10cl de vin blanc ou autre alcool (facultatif)

1 oeuf

1 jaune pour la dorure

Sel, poivre

Persil

Éplucher les pommes en gardant le trognon, couper la chair en petit dés.

Faire revenir les pommes avec un peu de beurre quelques minutes, ajouter l'alcool, quand celui-ci s'est évaporé, retirer du feu.

Dans un récipient, mélanger la ou les viandes, ajouter les pommes, l'oeuf entier, assaisonner comme vous aimez et mélanger à la main.

Montage:

Etaler la pâte brisée finement, séparer là en 4 ou plus selon le nombre de pâté souhaité (garder un peu de pâte).

Au centre de chaque pâte, déposer de la farce.

Couper l'extrémité des trognons, et les mettre au centre de la farce.

Fermer vos pâtés en soudant bien (si celui-ci se perche, ne cherchez pas le boucher de suite, vous le ferez plus tard).

Mettre une bande pâte autour du trognon.

Placer les pâtés au frais 1h minimum.

Préchauffer votre four à 200°.

Maintenant que la pâte des pâtés est froide, vous pouvez pincer la pâte pour boucher les éventuels trous.

Dorer au jaune d'oeuf, puis enfourner environ 20 à 30 minutes selon a taille de vos pâtés, ils doivent être dorés.

Vous pouvez les manger chaud ou froid avec une poelée de pomme ou une salade verte, ou en apéritif coupé en petits morceaux.

Les bun’s, ça plait à quasiment tout le monde, vu qu’on peut les fourrer de diverses choses selon de nos goûts (viandes, poissons, légumes…), mais pour avoir des bons bun’s, il faut quand même avoir une super pâte pour avoir un bon pain, et j’ai trouvé la recette de cette pâte chez « Brèves de gourmandises ».

J’ai choisi de fourrer les miens de bolognaise, et un au jambon-fromage pour faire plaisir au fiston.

1 paquet de gruyère ou du fromage à sandwich (encore meilleur)

Un peu de lait pour badigeonner les bun’s

Pour 8 bun’s :

400g de farine

1 œuf

210ml de lait de tiède

20g de levure fraîche

½ cuillère à café de sel

60g de beurre mou

Dans un bol, mélanger la levure avec le lait.

A la main ou au robot, mélanger la farine et le sel dans une cuve.

Ajouter le lait, puis pétrir.

Ajouter  l’œuf, pétrir de nouveau.

Incorporer le beurre mou, pétrir jusqu’à avoir une pâte élastique et non collante.

Couvrir un film alimentaire, et laisser lever 1h, la pâte doit doubler de volume.

Sauce bolognaise :

400g de bœuf haché

2 petits oignons émincés

1 petite boite de tomate pelée

1 petit boite de tomate concentré

1 cube de bouillon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Persil

Faire revenir  les oignons dans l’huile d’olive, quand ils commencent à être translucide, ajouter le bouillon émietté, puis la viande, et faire cuire à feu doux plusieurs minutes en remuant régulièrement.

Quand la viande est cuite, ajouter les tomates pelées et la tomate concentrée.

Ecraser les tomates à l’aide d’une spatule, et mélanger.

Saler, poivrer et mettre le persil.

Laisser mijoter jusqu’à que le tout soit bien chaud.

Montage :

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Dégazer la pâte, puis la séparer en 8 boules égales.

Aplatir chaque boule en s’aidant de la paume de la main.

Garnir de viande, puis recouvrir de gruyère ou de fromage à sandwich.

Fermer et bien souder la pâte.

Mettre le côté soudé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau ou d'une petite cuillère, badigeonner les bun’s de lait.

Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes.

Dimanche 15 octobre, c'était le baptême de mon petit cousin Mahé, et pour ce grand jour, un petit lapin s'est invité à la fête en montgolfière en même temps que nous.

Le baptême était très réussi, que se soit la messe malgré un grand retard de la part du curé, le repas qui a suivi était très bon également, et la décoration de table que ma cousine a faite était magnifique. 

Mon fils et moi, on a passé un très bon week-end en famille, tellement bon qu'on ne voulait plus rentrer chez nous. 

La montgolfière avec son petit lapin a été réalisé en porcelaine froide et en argile, car je voulais que ma cousine puisse la garder en souvenir. 

La réalisation du ballon m'a donné quelques suées, car j'ai eu un peu de mal à la lisser correctement, car je n'avais pas les bonnes méthodes, mais après un petit tour sur internet, tout est rentré dans l'ordre.

Faire tenir le ballon n'a pas été simple non plus, mais après quelques essais et un peu d'effort, j'y suis arrivée. 

Le gâteau en lui-même était composé de molly cake (gâteau moelleux à base de crème fouettée) et de ganache crémeuse au chocolat au lait.

Chaque gâteau mesurait plus de 10 cm de haut. 

Voici quelques étapes de la montgolfière:

Je n'ai pas compté les heures que j'ai mis pour réalisé cet objet, mais j'ai pris mon temps en le faisant sur 3 semaines à mes heures perdues, et j'ai pris beaucoup de plaisir à le faire, je pense recommencer l'expérience de la porcelaine froide et de l'argile, car j'ai vraiment adoré.

Voici la décoration de table que ma cousine a faite, je la trouve vraiment superbe, fait avec beaucoup de goût.

J'avais un fond de confiture de lait que je voulais absolument passé, et depuis un moment j'avais mis cette recette de cookie de côté pour l'essayer, et je dois dire que je me demande pourquoi je ne l'ai pas essayé avant, car je les ai trouvé vraiment délicieux et bien moelleux, le goût de la confiture de lait est subtile.  

J'ai découverte cette délicieuse recette sur le blog "matmat chocolativores"

Pour 25 cookies environ:

100g de beurre mou

80g de confiture de lait

150g de sucre

1 gros oeuf

250g de farine

1/2 sachet de levure

120g de pépite de chocolat (noir, au lait ou blanc) 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson. 

Battre le beurre mou avec la confiture de lait et le sucre.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et les pépites.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix, puis déposer sur la ou les plaques en les espaçant un peu.

Enfourner 12 à 15 minutes selon votre four, ils doivent être légèrement dorés, mais encore mou, ils vont un peu se raffermir en refroidissant.

Une délicieuse soupes froide accompagnée d'une mousse de fromage frais et quelques morceaux de lardons idéale pour un apéritif ou une entrée.

Retrouvez la version à la carotte.

Environ 12 petites verrines:

1 échalote émincée

10g de beurre

300g de petits pois frais ou surgelé

400g d'eau

1 cube de bouillon de votre choix

40g de crème fraîche

Sel, poivre

Faire revenir l'échalote avec le beurre.

Ajouter les petits pois, l'eau et le cube.

Faire chauffer à couvert jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Mixer le tout assez longtemps, puis filtrer pour retirer toutes les petites peaux.

Ajouter la crème fraîche.

Saler, poivrer à votre convenance.

Laisser refroidir, puis verser dans les verrines.

Mousses de fromage frais:

125g de fromage frais à tartiner (type Saint Môret)

10cl de crème liquide entière bien froide

Sel, poivre

Battre le fromage frais avec la crème liquide jusqu'à avoir une belle mousse qui se tient.

Assaisonner légèrement, car le fromage frais est déjà salé.

Mettre la mousse dans une poche à douille et disposer sur vos soupes.

Lardons:

80g de lardon de volaille ou de porc

Faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse.

Laisser refroidir, puis mixer rapidement.

Parsemer sur la mousse de fromage.

Les verrines se gardent au frais jusqu'au moment de servir. 

Un petit gâteau de Pâques très facile à réaliser pour faire plaisir aux plus petits, voici les petits nids de Pâques.

J'ai choisi de les faire sur une base de moelleux au chocolat, mais vous pouvez très bien faire une autre recette, celle qui vous plaira, pour des individuels, il vous faudra un moule à petites couronnes ou alors des ramequins.

La recette de mon moelleux a exactement les mêmes ingrédients que le fondant au chocolat et aux blancs d'œufs , mais le déroulement de la recette n'est pas le même, ce qui donne un gâteau complètement différent.

Pour 8 petits nids individuels:

Moelleux chocolat:

90g de blanc d'oeuf (environ 3 blancs, garder les jaunes pour la crème anglaise)

100g de chocolat noir

50g de beurre 

100g de sucre

25g de farine

25g de maïzena

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre ou vos moules.

Battre les blancs en neige avec le sucre jusqu'à avoir le bec d'oiseau.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Puis ajouter ce mélange aux blancs en neige, en mélangeant en soulevant.

Mélanger la farine, la maïzena et le sel ensemble.

Puis l'ajouter au mélange précédent toujours en soulevant.

Remplir vos moules aux deux tiers.

Enfourner 10 minutes, si vous les faites trop cuire, ils seront secs.

Démouler dès la sortie du four, et laisser refroidir.

Crème anglaise:

30cl de lait

60g de sucre

3 jaunes d'oeufs 

1 gousse vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou de l’extrait de vanille

Préparer un saladier d'eau glacée pour tremper votre casserole à peu plus tard.

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, et porter à ébullition.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 

Quand le lait est chaud, verser-le sur le mélange précédent en battant.

Remettre sur feu doux, et mélanger sans cesse avec une pastule jusqu'à ce que ça nappe celle-ci.

Tremper la casserole dans l'eau glacée pour stoper la cuisson de la crème anglaise.

Laisser refroidir.

Si vous voyez que votre crème anglaise a des grumeaux, mixer là, et le tour est joué, pas besoin de la jeter.

Finition:

200g de chocolat praliné (ou celui de votre choix)

Des petits oeufs en bonbon ou en chocolat

Faire fondre au bain marie votre chocolat.

Attendre un peu que le chocolat ne soit pas trop liquide sinon on verra pas les petits serpentins qui formeront le nid.

Puis mettre dans une poche à douille ou dans un sac de congélation.

Faire un petit trou, puis couler des serpentins avec un mouvement circulaire et rapide sur les moelleux.

Ajouter les oeufs, et laisser prendre.

Au moment de servir, ajouter de la crème anglaise.

Un petit cake salé qui change un peu de l'ordinaire, j'avais déjà fait une tarte dans le passé avec ses saveurs, mais je ne l'ai pas partagé avec vous, car je la trouvais moche. 

J'aime beaucoup ce petit goût sucré de la pomme, et celui de chèvre, les deux ensemble, ça donne quelque chose de tout doux.

Pour un moule à cake de 20cm:

140g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

120ml de lait

60ml d'huile neutre

160g de pomme épluchée et coupée en dès

200g de bûche de chèvre coupé en petits morceaux

Herbes de provence

Sel, poivre

Beurrer et fariner votre moule à cake, et mettre au fond du papier sulfurisé pour être sûr que le cake se démoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les pommes et le fromage avec une ou deux cuillères à soupe de farine, et mettre de côté (ça évitera que tout se retrouve au fond du cake).

Mettre la farine et la levure dans un saladier, faire un puits.

Casser les oeufs au centre, puis battre.

Verser l'huile et le lait, petit à petit en mélangeant.

Incorporer les pommes et le fromage.

Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant environ 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler, et laisser refroidir, il est bien meilleur froid.

Une de mes cousines m'a lancé un petit défi, de réaliser une voiture de sport pour l'anniversaire de son père. 

Même si cette voiture n'est pas parfaite, elle a quand même fait son petit effet.

Quelques étapes:

J'ai trouvé les plans de la voiture sur ce site.

Commencer par imprimer les patrons de la voiture de la taille souhaitée, et découper chaque partie.

Faire un gâteau rectangulaire, la taille varie selon la taille que vous avez imprimer (choisir un gâteau qui ne s'émiette pas trop, le molly cake est parfait pour les gâteaux sculptés.

Une fois le gâteau cuit et complètement refroidi, couper en plusieurs tranches pas trop épaises ni trop fines.

Puis poser la vue du dessus sur le gâteau et couper la forme. 

Garnir le gâteau d'une ganache, mettre au frais pour la ganache durcisse.

Puis scultper le reste de la voiture à l'aide des autres parties découpées.

Glacer complètement la voiture, puis au frais de nouveau, le temps que la ganache durcisse. 

Maintenant le travail de la pâte à sucre commence. 

Je fais ces cookies depuis un bon moment, et ce sont les préférés de mon fils et de moi-même, et je dois dire que j'en ai testé des recettes.

Pour un trentaine de cookies:

250 g de beurre mou

15 g d'huile neutre (très important pour le côté moelleux)

150 g de cassonade

1 gros oeuf

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

350 g de farine

400 g de chocolat pâtissier (noir, au lait ou blanc) 

Nutella (facultatif)

Si vous voulez un coeur Nutella, couvrir un plat de papier cuisson.

A l'aide de deux petites cuillères, faire des petits tas de Nutella, et les mettre au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.

Travailler le beurre bien mou en pommade.

Puis ajouter l'huile et la cassonade, bien mélanger.

Ajouter l'oeuf, et mélanger.

Verser en une fois la farine, le bicarbonate et le sel.

Commencer à mélanger à la spatule.

Ajouter le chocolat que vous aurez coupé à l'aide d'un grand couteau, et mélanger à la main.

Faire des boules de la taille d'une noix, et les poser dans un plat ou autre et mettre au frigo 1h ou 20 minutes congélateur pour les plus pressés.

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une ou plusieurs plaques de papier cuisson.

Si vous voulez un coeur Nutella, sortir les tas de Nutella, et en mettre un dans chaque boule de cookies. 

Poser les boules de biscuit sur la ou les plaques en les espaçant d'au moins 3 cm.

Enfourner 10 minutes, puis les sortir et les retirer de la plaque et laisser refroidir (ils sont encore mous, mais ils vont se raffermir en refroidissant). 

A manger froid ou tiède (tiède, ils sont plus que délicieux). 

Mon fils avait envie de faire des biscuits, alors je lui ai dit de regarder dans mes livres de pâtisserie et de choisir une recette qui lui donnait envie, il a donc choisi celle-ci dans le livre "La pâtisserie facile", il a réalisé ces biscuits seul qui se composent de 3 ingrédients seulement, ils sont délicieux, alors j'ai décidé de partager avec vous sa petite douceur.

Pour une trentaine de biscuit:

165g de beurre doux ou demi-sel mou

105g de sucre glace

250g de farine

Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine en deux fois, et battre à chaque fois.

Terminer à la main jusqu'à avoir une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux et former deux boudins de 4cm de diamètre.

Puis filmer les boudins, et les mettre 1h au frigo ou 20 minutes au congélateur.

Allumer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier cuisson.

Prendre les boudins, et couper des rondelles de 1cm de large.

Poser sur les plaques en les espaçant, les biscuits s'étalent à la cuisson.

Enfourner 10 minutes, les biscuits doivent rester clairs, si vous les faites trop cuire, ils seront durs.

Laisser refroidir, puis garder ces biscuits dans une boite métallique pendant quelques jours. 

Voici un délicieux entremet que j'ai réalisé pour mon anniversaire, léger en bouche et bien frais, il a été très apprécié. Je me suis inspirée d'une recette de Christophe Felder. 

Pour un cadre de 20 x 20 cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon votre cadre ou cercle)

Poire à la sauce caramel:

400g de poire au sirop égoutté (garder le sirop)

50g de sucre + un peu d'eau

40g de crème liquide entière

5g de beurre

(Ne vous fiez pas à la photo pour les quantités, elle provient d'une autre recette, ici les quantités sont réduites donc vous en auriez beaucoup moins)

Dans une casserole, mettre le sucre et le couvrir tout juste d'eau.

Chauffer à feu moyen jusqu’à avoir un caramel clair (surtout ne mélanger pas à la spatule, sinon le sucre va cristalliser, et vous aurez des morceaux).

Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition la crème liquide.

Retirer le caramel du feu.

Puis verser aussitôt la crème liquide brûlante petit à petit sur le caramel en remuant sans cesse (attention aux éclaboussures).

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre, et mélanger.

Laisser refroidir.

Couper les poires en dés, et une fois le caramel froid, les ajouter et mélanger.

Biscuit à la cuillère au cacao:

140g de blanc d'oeuf

115g de sucre

90g de jaune d'oeuf

90g de farine

20g de cacao en poudre non sucré

Couvrir une plaque de papier sulfurisé (pour vous aider, vous pouvez tracer deux carrées de 21 cm de côté, ou un grand rectangle de 42x21 cm). 

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'au bec d'oiseau. 

Verser les jaunes, mélanger brièvement.

Ajouter la farine et le cacao, et mélanger délicatement en soulevant (attention ne travailler pas trop la pâte, elle ne doit pas être liquide, dès que c'est homogène, vous arrêtez de mélanger).

Mettre dans une poche avec une douille ronde de 10, puis pocher des boudins collés ou légèrement espacés sur le carré ou le rectangle tracé).

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir, puis décoller doucement à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule. 

Mousse au caramel:

Caramel:

65g de sucre + un peu d'eau

90g de lait

Mettre le sucre dans une casserole et le couvrir tout juste d'eau.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir un caramel clair.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait.

Quand le caramel à la bonne couleur, verser le lait brûlant dessus petit à petit sans cesser de mélanger.

Suite de la mousse:

40g de jaune d'oeuf

10g de sucre

4g de gélatine porcine ou bovine

180g de crème liquide entière bien froide

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Battre les jaunes avec les 10g de sucre.

Verser le caramel encore chaud sans cesse de battre.

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer quelques instants à feu doux en mélangeant sans cesse, la crème caramel doit napper la cuillère. 

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Laisser tiédir.

Monter la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme.

Quand la crème caramel n'est plus chaude au touché, ajouter la crème fouettée en deux ou trois fois en mélangeant en soulevant.

Montage:

A l'aide de votre cadre, couper deux carrés de biscuit.

Déposer votre cadre sur votre plat de service.

Mettre du rhodoïd sur les bords (à défaut du papier sulfurisé).

Déposer un carré de biscuit au fond du cadre.

Imbiber le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau.

Couvrir toute la surface du biscuit de poire au caramel.

Verser toute la mousse caramel par dessus.

Déposer le deuxième carré de biscuit sur la mousse.

Laisser prendre au frigo au moins 4h.

Décadrer doucement, et décorer comme vous le souhaitez.

Voici une recette toute simple, mais vraiment délicieuse. 

Le cake est bien parfumé et très moelleux.

Pour un moule à cake de 26cm de long:

2 gros oeufs

150g de sucre

75g de beurre mou

100g de lait

3 cuillère à soupe de fleur d'oranger

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

300g de poire au sirop égouttée ou des poires fraîche pelées et coupées en dès

Préchauffer votre four à 220°C.

Beurrer et fariner votre moule à cake. 

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. 

Ajouter le beurre mou, et battre de nouveau. 

Verser le lait et la fleur d'oranger, puis mélanger.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sel en battant.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la pâte en soulevant.

Ajouter les poires en dès dans la pâte.

Verser dans votre moule, puis enfourner 10 minutes à 220°C.

Puis baisser votre four à 160°C et laisser cuire 40 minutes. 

Piquer votre cake pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir puis démouler. 

J'ai loupé mardi gras, car ça m'était complètement sorti de la tête, mais à force de voir des beignets partout, et bien j'ai craqué. 

J'ai été piocher dans une recette de "Aline cuisine", ces beignets sont parfaits, car très rapide à faire, pas de temps de pause et vraiment très bon, je pense que j'en referai de temps en temps car il faut être raisonnable. 

Pour une cinquantaine de beignets: (ça part très vite)

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 bonne pincée de sel

2 oeufs

300g de fromage blanc

3 cuillère à soupe d'huile neutre

Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel ensemble.

Battre les oeufs avec le fromage blanc, et les ajouter au mélange précédent.

Verser l'huile et battre de nouveau.

Cuisson et finition:

Huile de friture

Du sucre en poudre vanillé ou non (vous pouvez ajouter un peu de cannelle également dans votre sucre si vous le souhaitez)

Préparer une assiette avec du papier absorbant et une autre vide.

Dans un récipient mettre du sucre.

Faire chauffer l'huile dans une casserole (pas besoin de la remplir complètement, remplir de 3cm environ).

Quand celle-ci est chaude, prendre un peu de pâte avec une petite cuillère.

Déposer la pâte dans l'huile en vous aidant d'une autre cuillère, ça cuit assez vite donc rester à côté.

Quand le beignet est bien coloré, retourner à l'aide d'une fourchette.

Une fois le beignet complètement coloré, poser sur le papier absorbant.

Laisser refroidir quelques secondes, puis rouler dans le sucre et déposer dans l'assiette vide.

Faire de même, jusqu'à épuisement de la pâte.

Ne tarder pas pour les manger, ils sont meilleurs chauds.

Me revoilà, ça faisait vraiment longtemps que je n'avais pas partagé de nouvelle recette sur mon blog.

Je reviens doucement avec cette petite tarte toute simple mais qui fut bien appréciée. 

J'ai ajouté du pralin en poudre sur le fond de la pâte, mais ce n'est vraiment pas obligatoire, la tarte reste aussi bonne, sans. 

Pour une tarte de 22cm:

Pâte brisée sucrée: (Si vous voulez une pâte brisée à la noisette, retirez 50g de farine que vous remplacerez par 50g de noisette en poudre).

250g de farine

125g de beurre mou

5g de sel

10g de sucre

25g de jaune d'oeuf

50g d'eau

Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.

Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.

Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel et le sucre.

Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.

Commencer à travailler à la spatule, puis à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.

Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume la main, écraser la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre (le terme technique est "fraiser").

Dès que la pâte est homogène, arrête de la travailler.

Former une boule puis l'aplatir sur 2cm, et filmer.

Mettre au frais pendant 1h environ.

Compotée de pomme caramélisée:

600g de pomme coupée en dés

120g sucre

60g d'eau

une gousse de vanille ou de l'extrait (facultatif)

Mettre les pommes, le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que se soit bien caramélisé (ça peut prendre un peu de temps).

Laisser refroidir.

Montage:

100g de pralin en poudre (facultatif)

Simple pour un côté rustique, et plus travaillé pour un côté raffiné.

Préchauffer votre four à 180°C.

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.

Étaler la pâte brisée sur 3mm environ, puis foncer votre cercle ou moule (étaler finement sinon vous n'aurez pas assez de surplus de pâte pour faire le quadrillage au dessus).

Piquer la pâte birsée.

Verser les pommes sur la pâte en lissant correctement.

Prendre la pâte brisée restante, l'étaler finement, et faire des petites bandes fines que vous placerez sur les pommes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des petites fleurs ou feuilles en pâte brisée.

Enfourner environ 40 minutes selon votre four.

Laisser refroidir (cette tarte se garde à température ambiante). 

J'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ce gâteau Minnie pour ma petite cousine, sa maman était ravie du résultat. 

Pour ce gâteau, j'ai réalisé un molly cake nature, avec une ganache crémeuse au kinder maxi et aux éclats de Kinder, et glaçage au chocolat noir.

J'ai utilisé une moule de 18 cm de diamètre, et le gâteau final faisait 12 cm de haut. 

Quelques étapes pour le 2D de Minnie:

Vous pouvez faire le 2D quelques jours à l'avance, vous le gardez sur un papier sulfurisé dans une boite hermétique, vous gagnerez du temps le jour J.

Imprimer le dessin de votre choix et de la taille souhaitée.

Découper le tour du dessin, puis le poser sur la pâte à sucre étalée, et découper le tour.

Puis découper le tour de la Minnie, puis poser encore sur la pâte à sucre et détailler la forme de la Minnie.

Faire de même avec chaque partie de Minnie. 

Avant de recouvrir votre gâteau, assurez d'avoir glacer correctement votre gâteau, le glaçage doit être le plus lisse possible.

Une bonne tarte qui plaît aussi bien aux grands qu'aux petits. 

Pour une tarte de 22cm:

1/2 botte d'asperge verte déjà cuite

100g de saumon fumé en lamelle

Si vous ne savez pas comme éplucher et cuire des asperges vertes, cliquer sur ici et là.

Pâte brisée:

200g de farine

100g de beurre mou

5g de sel

20g de jaune d'oeuf (1 jaune environ)

30g d'eau

Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.

Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.

Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel.

Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.

Commencer par travailler à la spatule puis à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.

Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume de main écraser la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre ( le terme technique est "fraiser") .

Dès que la pâte est homogène, arrêter de la travailler.

Former une boule puis l'applatir sur 2cm, et filmer.

Mettre au frais pendant 1h environ.

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.

Étaler la pâte brisée sur 3mm environ, puis foncer votre cercle ou moule, piquer la pâte en faisant attention de ne pas faire de gros trou .

Réserver au frais 30 minutes minimum (la pâte se tiendra mieux à la cuisson)

Appareil à crème prise:

100g d'oeuf entier (2 oeufs environ)

100g de lait

100g de crème liquide ou fraîche

Sel, poivre

Muscade

Battre les oeufs avec le lait et la crème

Saler légèrement, poivrer, ajouter une pointe de muscade.

Réserver au frais.

Montage:

Préchauffer votre four à 180°.

Sortir la pâte brisée déjà foncée sur le cercle ou moule, et mettre du papier sulfurisé sur la pâte brisée, puis recouvrir de bille de cuisson ou de légumes secs.

Enfourner 10 à 20 minutes, la pâte doit être légèrement colorée.

Retirer les billes et le papier sulfurisé.

Disposer les asperges vertes et le saumon fumé.

Puis verser l'appareil à crème prise.

Enfourner pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Récemment j'ai vu une vidéo de petits pains fourrés au Nutella, ils m'ont de suite fait de l'oeil, et quand je les ai montré à mon fils, ce fut de même, donc je me suis lancée dans cette préparation hyper simple et plutôt gourmande, mais vous pouvez très bien fourrer ces pains avec de la confiture, du caramel, de la confiture de lait...

Pour une quinzaine de petits pains:

300g de farine 

100g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

1 oeuf

100g de lait

Du Nutella ou autre

Un peu de beurre

Mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.

Battre l'oeuf avec le lait, puis verser sur le mélange précédent.

Travailler à la main jusqu'à avoir une pâte homogène et non collante (si elle colle, ajouter de la farine).

Étaler la pâte sur votre plan de travail sur environ 4 à 5 mm.

Puis avec un emporte- pièce de 7cm environ, détailler des disques.

A l'aide de deux petites cuillères, déposer un petit tas de Nutella sur le centre d'un disque.

Puis poser un autre disque de pâte par dessus, et souder les bords.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Faire fondre du beurre dans une poêle, et déposer les petits pains dedans.

Faire cuire à feu doux, 5 minutes de chaque côté.

Déguster les petits tièdes, c'est juste trop bon avec ce Nutella tout coulant.

Si il vous en reste, réchauffer quelques secondes au micro-onde. 

Une petite recette de biscuit facile à faire pour passer vos jaunes d'oeuf au lieu de les perdre. 

J'ai eu cette recette sur le blog "Ptites spatules", intriguée par le nom de ces biscuits, j'ai cherché l'origine, mais je n'ai rien trouvé, donc si quelqu'un sait, qu'il n'hésite pas à me le dire. 

Pour 25 biscuits environ:

2 jaunes d'oeuf

100g de sucre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

100g de farine

100g de poudre d'amande

80g de beurre fondu

Sucre glace (facultatif)

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 200°C.

Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le beurre.

Incorporer la farine et l'amande en poudre.

Humidifier vos mains, et faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Les poser sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 8 à 10 minutes, ils sont encore mous à la sortie du four, mais ils vont se raffermir en refroidissant.

Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. 

Un délicieux gâteau au bon goût d'amande, simple et rapide à faire, et en plus parfait pour passer vos blancs.

Pour plus de recette avec les blancs c'est ici.

Pour un moule de 16cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon votre moule)

4 blancs d'oeuf (recettes pour passer vos jaunes)

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincé de sel

100g de poudre d'amande

100g de farine

75g de beurre fondu

2 ou 3 gouttes d'amande amère (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Battre les blancs avec le sel et les sucres jusqu'au bec d'oiseau.

Incorporer la farine et l'amande en poudre en soulevant.

Ajouter le beurre et l'amande amère, mélanger toujours en soulevant.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Manger ce gâteau froid, les saveurs se sentiront mieux, et si vous êtes gourmands comme moi, garnir de pâte à tartiner ou de confiture. 

Le problème avec ces biscuits, c'est quand nous commençons à en manger, nous avons du mal à nous arrêter, simple et rapide à faire, se serait dommage de ne pas les essayer.

Pour une vingtaine de biscuit:

75g de beurre mou

50g de cassonade

50g de sucre

2 oeufs moyens

1 cuillère à café d'extrait de vanille

225g de chocolat noir

50g de farine

25g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café de levure chimique

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mélanger vivement le beurre mou avec la cassonade et le sucre.

Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, et mélanger de nouveau.

Verser le chocolat fondu, mélanger.

Incorporer la farine, le cacao et la levure.

Placer la pâte à biscuit au réfrigérateur pendant 1h ou 15 à 20 minutes au congélateur, la pâte doit être ferme mais toujours molle.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier cuisson.

Quand votre four est bien chaud, sortir la pâte.

Avec l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des tas sur les plaques en les espaçant bien, les biscuits s'étalent à la cuisson.

Enfourner 10 minutes, ils seront encore mous, mais ils se raffermiront en refroidissant.

Laisser refroidir et régalez-vous.

Un petit cake vraiment délicieux, et qui a même conquis les plus sceptique. 

J'ai eu cette recette dans le livre "Gâteaux de mamie, les recettes d'Amandine".

Pour un moule à cake de 20cm:

1 gros citron non traité

200g de beurre mou

200g de sucre

200g de poudre d'amande

3 gros oeufs

120g de farine de maïs (attention à ne pas confondre avec la fécule de maïs souvent appelé maïzena, à défaut de la  farine ordinaire)

1/2 sachet de levure

Une bonne pincée de sel

Beurrer et fariner votre moule à cake (si vous avez peur qu'il colle au fond, mettre du papier sulfurisé).

Préchauffer votre four à 180°C.

Après avoir lavé et séché le citron, râper le zeste, et presser le jus de citron, puis réserver.

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amande, et mélanger.

Incorporer les oeufs un à un.

Puis ajouter le zeste et le jus du citron.

Verser la farine, la levure et le sel, puis bien mélanger.

Verser dans votre moule, puis enfourner environ 40 à 50 minutes selon votre four, la pointe doit ressortir séche (si l'intérieur n'est pas assez cuit, couvrir votre cake d'alu, puis prolonger la cuisson).

Laisser refroidir avant de démouler.

La pâte d'arachide, on aime ou on n'aime pas, chez moi, on aime ça que se soit en sucré ou en salé.

Pour le plaisir de mon fils et du mien, j'ai préparé ces carrés gourmands qui oui, il faut le dire, très calorique, mais tellement bon, que je préfère ne pas y penser. 

Pour un plat ou un cadre d'environ 20X35cm:

(N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre moule)

Ganache au chocolat au lait:

400g de chocolat au lait

200g de crème liquide

Faire chauffer la crème liquide.

Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.

Quand la crème est brûlante, verser sur le chocolat.

Attendre quelques minutes, puis bien mélanger jusqu'à avoir une préparation lisse.

Placer au frais.

Biscuit:

170g de beurre mou

225g de sucre

195g de beurre de cacahuète mou

105g d'oeuf entier battu (environ 1 gros oeuf et demi ou deux petits) 

1 cuillère à café d'extrait de vanille

390g de farine

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

80g de cacahuète concassée salé ou non

30g à 50g de chocolat au lait (facultatif)

Couvrir une plaque de papier cuisson et poser votre cadre beurré et fariné dessus ou beurrer et fariner votre moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Ajouter la pâte d'arachide, et battre de nouveau.

Ajouter les oeufs battus et l'extrait de vanille, et battre une nouvelle fois.

Incorporer la farine, la levure et le sel, bien mélanger jusqu'à avoir une pâte ferme mais plutôt collante. 

Séparer votre pâte en 1/3.

Mettre la plus grosse partie dans le fond du moule ou du cadre en tassant bien à l'aide d'une spatule ou d'une grosse cuillère.

Verser par dessus la ganache au chocolat au lait.

Avec le reste de pâte, disposer des morceaux un peu partout sur toute la surface.

Ajouter les cacahuètes.

Enfourner environ 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir, puis démouler ou décercler, et couper en petits carrés.

Pour plus de gourmandise, faire fondre 30 à 50g de chocolat au lait au bain marie, et verser en filet sur chaque carré.

Ces petits petits biscuits salés, je dois l'avouer "je les adore".

Pour une de biscuit:

120g de farine

80g de parmesan

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 bonne pincée de paprika

80g de beurre mou

20g de tomate concentrée

1 œuf

50g d'olive verte coupée en rondelle

Commencer par mélanger la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le paprika. 

Mélanger le beurre mou et la tomate concentrée.

Puis les incorporer dans les ingrédients secs à la main ou au robot.

Ajouter l’œuf, et les olives vertes, bien mélanger.

Vous devez pouvoir faire une boule, faire un boudin, filmez-le, et le mettre au frigo environ 1h.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper des rondelles de pâtes de 5mm environ.

Poser les biscuits sur la plaque.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

Des biscuits à base de cacao, vite fait et vite manger.

Pour une trentaine de biscuit:

140g de farine

60g de sucre glace

25g de cacao non sucré en poudre

1 bonne pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

120g de beurre en morceau froid

Préchauffer votre four à 150°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Mélanger la farine, le sucre glace, le cacao et la pincée de sel ensemble.

Faire un puits, puis ajouter l'extrait de vanille et le beurre.

Commencer à travailler du bout des doigts, puis pétrir à pleine main jusqu'à avoir une boule.

Étaler la pâte sur 5mm environ sur un plan de travail fariné.

Découper des carrés 3.5cm de côté, ou faire la forme que vous souhaitez en vous aidant d'un emporte-pièce.

Placer les biscuits sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 15 à 20 minutes, les biscuits doivent être légèrement mou.

Sortir du four et laisser refroidir.

Finition:

30g de chocolat blanc

30g de chocolat au lait

Séparément, faire fondre au bain marie vos chocolats.

Quand les chocolats sont bien lisses, les mettre dans des cornets en papier ou dans des sachets de congélation où vous ferez un petit trou dans un des coins.

Faites couler un peu de chocolat blanc sur chaque biscuit, puis du chocolat au lait.

Laisser durcir.

Un délicieux coulis à napper sur une bonne glace, des crêpes, des gaufres, dans du yaourt et j'en passe.

Pour environ 250ml de coulis:

270g de fraise

100g d'eau

100g de sucre

50g de jus de citron

Mixer tous les ingrédients ensemble, puis faire chauffer à feu moyen.

Quand le mélange commence à frémir, laisser cuire 10 minutes environ. 

Laisser refroidir avant de vous en servir.