Recette simple et rapide, qui a été apprécié de tous.

Pour 2 personnes :

2 escalopes de veau émincées de chez "Nature et régions"

100g d’abricots séchés de chez "L'île aux épices"

10cl de crème liquide

1 cube de bouillon réduit en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Persil

Dans une sauteuse, faire revenir sur feu doux les escalopes de veau avec l’huile d’olive et le cube 5 à 6 minutes.

Ajouter les abricots séchés et la crème liquide.

Laisser mijoter jusqu’à ce que le veau soit cuit.

Saler, poivrer et ajouter le persil, mélanger.

Servir avec des pâtes ou du riz blanc.

Aujourd’hui, accompagné de mon fils, j’ai fait du pain de seigle, à ne pas confondre avec le pain au seigle.

Le pain de seigle doit contenir au moins 65% de farine de seigle pour être appelé ainsi.

Quant au pain au seigle contient généralement 10 à 35% de farine de seigle.

200g de pain de seigle de chez Farin'UP

100g de farine de blé de chez Farin'UP

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

20cl d’eau tempérée

10g de levure de boulanger fraîche

Mettre les farines et le sel dans la cuve de votre robot, mélanger.

Dans un petit récipient, mettre l’eau, le sucre et la levure fraîche, mélanger pour que la levure soit bien dissoute.

Verser ce mélange sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et peu collante.

Ajouter de la farine ou de l’eau si besoin.

Faire une boule, et laisser gonfler une heure sous un torchon propre.

Travailler la pâte à la main et former un boudin pour avoir une petite baguette, mettre dans sur la plaque à pain.

Vous pouvez également mettre cette pâte à pain dans un petit moule à cake ou un petit moule rond beurrés et farinés.

Laisser lever, puis enfourner à 200° dans un four chaud pendant environ 40 minutes.

pain de seigle, pain

Je voulais faire une recette qui sort de l’ordinaire, alors j’ai fini par penser à la charlotte salée.

J’ai choisi de faire une charlotte aux sardines, avec les délicieux produits de « La Perle Des Dieux ».

Je vous laisse découvrir la recette, mais vous pouvez remplacer la sardine par du thon, du surimi, des petites crevettes...

Pour un moule de 16cm de diamètre  (6 ou 8 personnes) :

400g de de crème fraîche épaisse

2 boites de sardines égouttées (Sardines Millésimées et Sardines aux poivrons grillés)

1 échalote finement hachée

3 feuilles de gélatine ou 2g d’agar agar

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

Environ 15 tranches de pain de mie

Commencer par toaster légèrement  les tranches de pain de mie.

Puis couper la croute du pain de mie et les réserver.

Tapisser les bords et le fond du moule (n’hésiter pas couper les tranches pour que ça rentre, on doit plus voir fond le moule, pas comme sur la photo).

Enlever l’arête centrale des sardines si elle vous gêne, puis émietter le tout.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec l’échalote.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle soit molle, puis l’ajouter à la crème, mélanger jusqu’à qu’elle soit fondue.

Hors du feu, incorporer les sardines émiettées, ajouter le persil, saler, poivrer à votre convenance, puis mélanger.

Verser  la moitié de la préparation sur les tranches de pain de mie, puis recouvrir avec les croutes, verser le reste de la préparation, et finir par les croutes.

Bien tasser à l’aide d’une petite assiette, et laisser prendre au frais pendant plusieurs heures.

Servir avec une salade verte et des tomates.

N'hésitez pas à faire des variantes en remplaçant les sardines par du thon , du saumon, du surimi, du jambon, en y ajoutant des petits légumes, etc.

Pour faire ce cheesecake, j'ai utilisé un moule à charnière de 18cm de diamètre et 6.5cm de haut.

Pour 8 personnes:

Pour le fond du moule:

250g de spéculos

110g de beurre

Mettre les biscuits dans un sachet et les écraser à l’aide d’un rouleau, ou mixer les biscuits.

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits, vous obtiendrez une pâte.

Etaler dans le fond et sur les coté d’un moule à charnière.

Bien tasser, puis réserver au frais.

Cheesecake:

150g de sucre

3cuillères à soupe de farine

500g de fromage blanc

1 œuf

250g de crème fraîche

1 jus de citron

Le zeste de deux citrons

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le fromage blanc avec la crème fraîche.

Puis ajouter les sucres, la farine, l’œuf, les zestes et le jus de citron, battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans votre moule et mettre au four pendant 50 minutes, le cheese-cake doit être ferme au touché.

Laisser refroidir complètement, puis le mettre au frais pour plusieurs heures, l'idéal c'est une nuit.

Coulis de cerise :

2 tasses de cerise d’énoyautées

Un peu d’eau

50g de sucre

Mettre tous ingrédients dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu’à avoir un petit bouillon.

Mixer, puis laisser refroidir.

Verser sur le cheesecake démoulé.

. 

Si il vous reste des blancs d'oeuf, vous pouvez les congeler sans soucis (congeler vos blancs dans des bacs à glaçon, comme ça vous prenez ce que vous avez besoin très facilement), les décongeler au frigo ou à température ambiante.

Si vous ne voulez pas les congeler, je vous propose de regarder les recettes suivantes: (pour passer vos jaunes c'est ici)

Amaretti, macaron italien:

Biscuits coco fourrés ou non:

Biscuits soufflés, croustillants et fondants à la fois:

Craquelins "Amande-noisette" et Nutella:

Creusois, moelleux à la noisette et aux blancs d'oeuf:

Cupcakes "Hit-hat":

Vous aurez besoin de deux oeufs entiers pour réaliser la base des cupcakes.

Financiers:

Financiers au cacao:

Financiers à la noisette:

Financiers au citron:

Fondant au chocolat aux blancs d'oeuf:

Fondant au chocolat et l'amande aux blancs d'oeuf:

Langue de chat:

Macarons divers:

Meringues:

Meringue "Amande-coco et chocolat":

Meringues au chocolat:

Moelleux aux amandes et aux blancs d'oeuf:

Mousse au chocolat: (seulement avec des blancs frais, si ils ont quelques jours, il faut les passer dans une préparation cuite).

Spitz:

Spitz au cacao et au chocolat blanc:

Que faire avec des jaunes d'oeuf?

Voici quelques recettes pour vous donnez des idées: (pour les blancs c'est ici)

 Biscuits moelleux au citron:

Biscuits sablés:

Crème anglaise:

Crèmes chocolat:

Crèmes vanille et chantilly au chocolat praliné:

Hélènettes:

Lunes sablées "amande-vanille":

Palets breton:

Avec mon fils, on a décidé de faire nos pizzas nous-même, on a donc fait la pâte en s’aidant de la recette de la pâte à pizza du blog « L’Italie dans ma cuisine ».

Pour la garniture, chacun a fait son choix et préparé sa pizza, pour mon fils ce fut « sauce tomate, salami et fromages », et pour moi « crème fraîche, jambon cru, champignons et fromages ».

Ce n’est pas très diététique, mais on a passé un bon moment tous les deux à faire nos pizzas.

Et la troisième pâte est parti au congèle.

Pour trois pizzas de la taille d’une grande assiette:

300g de farine

180g d'eau tempérée

6g de sel

5g de levure fraîche

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélanger la farine et le sel.

Mélanger l’eau et la levure jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Ajouter l’huile d’olive, puis mélanger de nouveau.

Verser la moitié du liquide sur la farine, puis pétrir à la main ou au robot.

Verser le reste du liquide, et pétrir de nouveau.

Si vous le faites à la main, regarder la vidéo que propose « L’Italie dans ma cuisine ».

Couvrir d’un torchon propre, et laisser lever 1h30.

Fariner votre plan de travail.

Diviser la pâte en 3, 180g environ chacune.

Couvrir de nouveau d’un torchon, puis laisser lever une heure.

Toujours sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâte en cercle, et aidez-vous de vos mains si besoin.

Maintenant à vous de garnir votre pizza avec les ingrédients de votre choix.

La pizza de mon fils.

Pour  20 petites meringues :

3 blancs d’œufs

110g de sucre de canne

110g de sucre glace

25g de cacao amer en poudre

2 cuillères à soupe de lait en poudre

150g de chocolat au lait pour le nappage

Préchauffer votre four à 120°.

Couvrir vos plaques de papier sulfurisé.

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre de canne, puis continuer de battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Puis incorporer le sucre glace, le cacao en poudre et le lait en poudre.

Mettre la préparation dans une poche à douille avec un  bout rond, puis former des petits tas en les espaçant de 2.5cm

Enfourner pendant 2h environ, puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, puis tremper chaque meringue dedans, ou alors les recouvrir à l’aide d’une petite spatule.

Laisser durcir, et régalez-vous. 

Cette soupe fait partie de mes préférées, je l'adore.

Pour environ 2 bols:

250g de champignons de Paris émincés

1 oignon émincé

25cl d’eau

5cl de lait

1 cube de bouillon

2 cuillères à soupe de farine

30g de beurre

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel, poivre, persil

Crème fraiche (falcultatif)

Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon avec le beurre.

Ajouter les champignons et le persil, saler, poivrer, mélanger, et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la farine, l’eau, le cube et le lait, laisser mijoter à petit bouillon pendant encore 15 minutes.

Ajouter le citron et mixer le tout.

Avant de déguster, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraiche, et quelques croûtons.

Bonjour à tous. 

Comme vous avez dû le remarquer, je n'alimente plus "Mon coin gourmand" depuis un bon moment, car j'ai changé de mode de vie, je me suis mise au sport, et je mange sainement, donc plus de sucre raffiné et ni de mauvais gras (sauf une fois de temps en temps), mais je mange des aliments sains qui font du bien à ma santé, mais si vous avez des questions concernant les recettes de "Mon coin gourmand", je suis toujours là pour vous répondre, et une fois de temps en temps, il y aura peut-être une nouvelle recette, mais ça en restera là, je suis vraiment passée à autre chose.

A force de recherche, j'ai découverte que manger sainement, c'était varié, super gourmand et que c'était à la portée de tous. 

Manger sainement, c'est devenu normal pour moi, et je ne pourrais pas revenir en arrière tellement je me sens mieux.

C'est donc naturellement que j'ai eu envie d'ouvrir un nouveau blog "Sain & savoureux" pour vous faire découvrir toutes ces bonnes choses.

Alors si vous souhaitez continuer à me suivre, n'hésitez pas à vous abonner à ma nouvelle page et à mon nouveau blog, et la partager autour de vous.

Un grand merci d'avance et merci à tous ceux qui m'ont suivis et fait confiance.

Mon nouveau blog:
http://sainetsavoureux.canalblog.com

Voici quelques recettes que vous pouvez retrouver sur mon nouveau blog.

Voici une petite licorne pour fêter le 1 an de ma petite cousine Anaya.

Le gâteau était composé d'un molly cake au chocolat hyper moelleux, et d'une ganache crèmeuse au chocolat blanc. 

Quelques photos supplémentaires. 

Bon anniversaire Anaya. 

Mon fils était invité à l'anniversaire de son copain Adel, fan de Judo, on a décidé de lui apporter le gâteau.

Ce petit Adel, une graine de champion. 

Un ami de mon fils fêtait son anniversaire, sa maman m'a demandé si je pouvais lui faire son gâteau, je n'ai pas pu refuser.

Mes personnages ont bien mangés.

Mathéo fut ravi de son gâteau, donc mission accomplie.

Aujourd’hui, j’ai eu la bonne surprise de trouver le père Noël et son renne dans ma cuisine, tous les deux endormis sur des boules de Noël, mais ne vous inquiétez pas, à l’heure qu’il est, ils sont repartis travailler.

Moelleux chocolat-noisette avec une ganache au chocolat au lait.

J'ai eu pour mission de réaliser le gâteau du neveu d'une amie, le thème profession de foi.

Sur le coup, je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir faire, puis j'ai fini par trouver l'inspiration.

Un peu plus de détail.

Voici des gabarits à macarons à imprimer et à placer sous le papier sulfurisé pour s'aider à réaliser la bonne taille de macarons ou des formes.

Cliquer ici gabarit_macaron_4_cm

Cliquer ici gabarit_coeur

Cliquer ici gabarit_tête_d_ours

Cliquer ici Gabarit__toiles