Simple mais vraiment délicieuse, et avec les pommes cette génoise ne donne pas l'impression d'être sèche, elle est bien savoureuse.

Parfaite à déguster comme ça, ou bien pour vos gâteaux recouvert de pâte à sucre.

Pour un moule de 20cm:

3 grosses pommes

4 gros oeufs

135g de sucre

150g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 belle cuillère à café de cannelle en poudre

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Eplucher et couper vos pommes en morceaux.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume et devienne bien mousseuse.

Mélanger la farine, la levure et la cannelle ensemble, puis l'incorporer au mélange "oeufs-sucre" en soulevant délicatement.

Ajouter les pommes toujours en soulevant (j'ai gardé quelques pommes pour poser dessus, mais si vous faites cette génoise pour un gâteau en pâte à sucre, mélanger tout dedans).

Verser dans le moule, puis enfourner 30 à 40 minutes environ voir plus selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace avec un pointe de cannelle ou au moment de servir, verser un peu de caramel coulant et déposer une boule de glace vanille.