Il y a quelques temps, je suis tombée sur une vidéo de cupcake "Kinder Maxi", j'ai de suite pensé à mon fils en me disant qu'il allait adorer.

Voici donc ma version où cette vidéo m'a beaucoup inspiré, j'ai utilisé des "Kinder chocolat"

Pour 12 cupcakes:

150g de beurre mou

150g de sucre en poudre

175g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

2 pincées de sel

3 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

9 kinder chocolat

Préchauffer votre four à 180°

Garnir votre moule à muffins de caissette en papier.

Verser tous les ingrédients dans un cul de poule et fouetter jusqu’à avoir une crème légère.

Remplir les caissettes à mi-hauteur (sinon ça risque de déborder).

Répartir les "Kinder chocolat" sur la pâte en les enfonçant légèrement (pour être sûr que les morceaux ne tombent pas au fond, mettez-les au congélateur au moins 20 moins).

Enfourner 20 minutes environ, les gâteaux doivent  être dorés et ferme au touché.

Crème "Kinder chocolat":

200g de "Kinder chocolat"

250g de mascarpone

10cl de crème liquide entière bien froide

30g de sucre glace

Faire fondre au bain-marie les "Kinder chocolat", bien mélanger et laisser refroidir.

Battre légèrement le mascarpone, et ajouter les "Kinder" fondus.

Battre la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu'à avoir une chantilly ferme.

Incorporer la chantilly dans le mélange "mascarpone-Kinder" à l'aide d'une spatule.

Mettre la crème dans une poche avec la douille de votre choix.

Laisser prendre au frais 1h minimum avant de décorer vos cupcakes de cette crème.

Quand il fait froid, on aime manger de la soupe chez moi, c'est chaud, velouté, ça réchauffe, et en plus c'est bon pour la santé.

Pour environ 1L de velouté:

3 pommes de terre moyennes

500g de choux fleur frais ou surgelé

5 grosses carottes

1 cube de bouillon de votre choix

150g de crème fraîche

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de paprika

sel, poivre

Persil ou coriandre

Laver, éplucher et couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne.

Mettre les légumes dans une grosse casserole avec le cube, et couvrir d'eau.

Porter à ébullition, et faire cuire 30 minutes environ.

A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeur, mixer le tout jusqu'à avoir un aspect velouté.

Ajouter le curry, le paprika et la crème, mixer de nouveau.

Saler et poivrer à votre convenance.

Dans cotre bol, parsemer de persil ou de coriandre cisselé.

Une de mes amies fêtait les 12 ans de sa fille aînée, et les  6 ans de ses jumelles, je me suis donc proposée de leur offrir les gâteaux d'anniversaire.

Aujourd'hui je vous montre le gâteau de cette jeune ado, et prochainement vous verrez celui de mes petites chipies.

Depuis un petit moment, je voulais tenter la basket, mais je ne trouvais pas d'occasion, et cet anniversaire était l'opportunité pour l'essayer.

Voici quelques étapes:

Après avoir fait un gros gâteau dans un moule rectangulaire et l'avoir laissé refroidir, j'ai posé le patron d'une semelle (taille 42) sur celui-ci.

J'ai découpé la forme souhaité, puis j'ai taillé le reste du gâteau pour pouvoir former ma basket.

Je l'ai ensuite garni et glacé avec une ganache, avant de le mettre au frais pour laisser prendre tout ça.

A la sortie du frigo, j'ai passé un pinceau trempé dans de l'eau chaude sur tout le gâteau pour lisser la ganache au maximum.

 J'ai enfin pu commencer cette fameuse basket qui me tenait tant à coeur, j'avais un peu la pression, peur de ne pas y arriver, mais malgré tout, je croyais en moi, alors je me suis lancée, et je crois que je peux dire que Samia fut ravie. 

Pour une première basket, je suis plutôt contente de moi.

C'est la première fois que je fais ce genre de plat, et ce ne sera pas le dernier, car j'ai adoré.

Pour 3 à 4 personnes :

4 pommes de terre moyennes

1 oignon émincé finement

1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

160g de lardon (volaille ou porc) 

Un peu de gruyère ou d’emmental râpé

Sel

Poivre

Persil

Laver et sécher vos pommes de terre.

Poser les sur une grille et enfourner à 200° pendant environ 25 minutes (retourner les en milieu de cuisson).

Couper les en deux, et les creuser délicatement en gardant la chair dans un grand bol.

Replacer les pommes de terre sur la grille comme sur la photo, et les enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Faire revenir l’oignon et les lardons sans ajouter de matière grasse à feu doux jusqu’à qu’ils aient une belle coloration.

Dans votre bol, écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette.

Ajouter les lardons-oignons (je les ai passé rapidement au mixeur pour que mon fils les mange plus facilement).

Ajouter la crème, saler légèrement, poivrer et ajouter le persil, mélanger le tout.

Garnir chaque pomme de terre, parsemer de gruyère râpé.

Enfourner environ 20 minutes.

Servir ces pommes de terre avec une salade verte.

Pour faire ces délicieux biscuits à la cuillère, j’ai suivi la recette de Christophe Felder.

C’est très simple à réaliser, alors essayez les vous aussi.

Pour environ 30 biscuits :

4 œufs

120g de sucre

120g de farine tamisée

50g de sucre glace

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque.

Préchauffer votre four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs, quand ils commencent à mousser, verser le sucre.

Battre les blancs jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Ajouter les jaunes en soulevant.

Incorporer la farine toujours en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche avec un gros embout rond.

Former les biscuits, saupoudrer généreusement de sucre glace.

Baisser votre four à 180°, puis enfourner les biscuits environ 8 minutes.

Les biscuits doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir.

Un gâteau simple à réaliser, et vraiment délicieux pour toutes les occasions.

Le moelleux au citron est la recette de Pierrre Hermé.

Moelleux citron :

190g de farine

½ sachet de levure chimique

2 zestes de citron

200g de sucre

3 œufs

70g de beurre fondu

95g de crème liquide

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battre le sucre, les zestes de citron et les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu et la crème liquide, mélanger.

Incorporer la farine et la levure.

Verser dans le moule.

Enfourner pendant environ 1h, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir, puis couper le gâteau en trois disques égaux.

Sirop :

220g de sucre

180ml d’eau

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.

Faire chauffer jusque le sucre soit complètement dissous.

Mettre à feu doux, et laisser frémir environ 5 minutes.

Attention de ne pas trop faire chauffer, sinon vous aurez un caramel.

Laisser tiédir.

Crème mascarpone :

250g de mascarpone

20cl de crème liquide entière bien froide

5 cuillères à soupe de sucre glace

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à avoir une chantilly bien ferme.

Battre le mascarpone et l’ajouter à la chantilly.

Montage :

Place le premier disque de gâteau dans le plat de servir, puis l’imbiber légèrement de sirop.

Etaler de la confiture sur tout le disque, puis recouvrir de crème mascarpone.

Ajouter le second disque, puis faire les étapes précédentes.

Imbiber le dernier disque et le poser délicatement sur les autres.

Recouvrir entièrement le gâteau de crème mascarpone.

Saupoudrer de noix de coco râpé si vous le souhaitez.

Une recette simple et fraiche qui n’a pas besoin de beaucoup d’explication.

Des tomates cerises

Un fromage frais à tartiner

Ciboulette ciselée (ou autre)

Couper les hauts des tomates cerises, et évider les à l’aide d’un couteau pointu.

Mélanger le fromage avec une fourchette.

Garnir chaque tomate avec une petite cuillère.

Mettre un peu de ciboulette(ou autre) pour décorer.

Au frais jusqu’au moment de de déguster.

J’étais prise d’une envie subite de tarte, mais il ne me restait pas grand-chose dans le frigo, alors j’ai improvisé, et ça a donné la tarte chocolat-banane façon cheesecake.

La recette de la pâte sablée vient du blog « Le clan des gourmands ».

Pâte sablée:

200g de farine

30g de poudre d’amande

40g de sucre glace

100g de beurre froid coupé en dès

1 œuf

Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

Ajouter l’œuf, et mélanger pour obtenir une pâte, elle doit être molle.

Etaler la pâte entre deux papiers sulfurisés, puis disposer la pâte ainsi au frais 30 minutes.

La crème à la banane :

30cl de crème liquide

3 bananes moyennes (+ 1 ou 2 pour la déco si vous le souhaitez)

100g de sucre

1 cuillères à café de farine

1 œuf

Mixer les bananes avec la crème liquide, le sucre, la farine et l’œuf.

Préchauffer votre four à 180°.

Foncer un moule ou un cercle à tarte, piquer la pâte, puis verser la préparation précédente dessus presque jusqu’au bord.

 Enfourner environ 40 minutes, la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir.

Le nappage :

150g de chocolat au lait ou noir

20g de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain mairie.

Quand vous obtenez un mélange lisse et homogène, verser sur la tarte.

Laisser refroidir.

Décoration :

Si vous voulez décorer votre tarte de bananes coupées en rondelle, tremper les dans un sirop (eau+sucre) ou dans du jus de citron, cela évitera qu’elles noircissent.

Les fêtes arrivent à grand pas maintenant.

Tout le monde ne peut pas se permettre de dépenser des fortunes dans le repas, c’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose une recette de bûche, simple, rapide, et pas cher. 

Je l'appelle la bûche express, car elle sera faite en moins d'une heure.

Pour 8 parts:

1 pot de confiture au choix

Pour la génoise :

3 œufs

95g de sucre

95g de farine

1/3 d’un sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé.

Préparer  et peser tous vos ingrédients avant de commencer.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le sucre tout en continuant de battre, puis les jaunes et la farine-levure sans jamais arrêter de battre.

Verser la préparation sur la plaque.

Mettre au four environ 10 minutes, surveiller régulièrement, ça cuit assez vite.

Laisser refroidir puis décoller le biscuit doucement du papier sulfurisé.

La crème:

20cl de crème liquide entière bien froide

250g de mascarpone

4 grosses cuillères à soupe de sucre glace

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à avoir une chantilly.

Battre le mascarpone, et l’ajouter à la chantilly.

Montage:

Prendre le biscuit, le recouvrir complètement d’une bonne couche de confiture, puis recouvrir la confiture de la crème.

Rouler délicatement le biscuit, puis poser le tout dans un plat de service en faisant en sorte que le bord du roulé se retrouve en dessous.

Recouvrir le roulé entièrement du restant de crème, et décorer comme vous le souhaitez, soit avec des bonbons, des fruits, des figurines de Noël…

En ce moment, je fouine dans mes vieilles recettes, à fin de les mettre à jour.
Là j'ai choisi mes cupcakes aux fruits rouges, le coeur aux fruits rouges et la crème mascarpone-chantilly me fond craquer à chaque fois.

Pour 12 cupcakes environ:

150g de beurre mou

150g de sucre en poudre

175g de farine

1/2  sachet de levure chimique

2 pincées de sel

3 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Garnir votre moule à muffin de caissettes en papier.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Ajouter les oeufs, battre de nouveau.

Incorporer la farine et la levure.

Remplir les caissettes à mi-hauteur (sinon ça risque de déborder).

Enfourner environ 20 minutes, les gâteaux doivent être dorés et fermes au toucher.

Coeur aux fruits rouges:

135g de fruits rouges

50g d'eau

50g de sucre

2g de gélatine porcine ou bovine

Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre.

Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, pui laisser mijoter 5 minutes.

Mixer le tout en faisant attention de ne pas vous brûler.

Filtrer pour enlever tous les pépins.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Refaire chauffer quelques minutes, puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir.

Crème chantilly-mascarpone:

20cl de crème liquide entière bien froide

250g de mascarpone

100g de sucre glace

Mettre la crème liquide et le sucre glace dans un cul de poule bien froid .

Battre jusqu'à avoir une chantilly ferme.

Mettre la mascarpone dans un autre récipient, ajouter une ou deux cuillères de chantilly pour la détendre un peu.

Ajouter le reste de chantilly.

Séparez la crème en deux, si vous voulez l'effet de la photo.

Mettre votre colorant dans chaque crème, et remplir les poches.

Placer les deux poches dans une grande poche avec un embout cannelé.

Réserver.

Montage:

Une fois les cupcakes refroidis, les creuser délicatement. 

Remplir les cupackes de fruits rouges, remettre les petits chapeaux.

Décorer vos cupcakes.

Maintenant partager les autour de vous ou pas.

Une bonne soupe au couleur d'halloween, ça vous tente, alors essayer celle ci.

Pour 1L de velouté:

400g de chair de potimarron

200g de carotte

200g de patate douce

10cl de crème fraîche

1 cube de bouillon

1 cuillère à café de curry

De l’eau

Sel

Poivre

Couper chaque légume en petits morceaux, et les mettre dans une grande casserole.

Ajouter le cube de bouillon et le curry.

Recouvrir d’eau, et mettre à cuire à feu vif pendant environ 30 minutes, les légumes doivent être tendre.

Mettre les légumes dans un mixeur, recouvrir d'eau de cuisson, puis mixer quelques minutes, le temps d’avoir un velouté, si vous le trouvez trop épais, ajouter un peu.

Ajouter la crème, saler et poivre à votre convenance.

Servir chaud.

Mon fils est un grand fan de chocolat et de café, alors j’ai pensé à lui faire un petit fondant avec les produits de chez Alter Eco.

J'ai eu cette recette sur "auféminin.com", j'ai divisé la recette par 3.

Habituellement, je déteste le café sous toutes ses formes, et pourtant j’ai apprécié ce gâteau.

Est-ce que je suis en train de me réconcilier avec le café ? Je dis oui, et merci Alter Eco.

Pour  un moule de 15cm de diamètre.

Si vous doublez les doses, prenez un moule de 20cm de diamètre.

Pour 4 parts :

2 œufs

50g de chocolat noir Aller Eco

35ml de café noir bien fort de chez Alter Eco

30g de beurre

25g de sucre

15g de maïzena

1 pincée de sel

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser le de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat et beurre, puis ajouter le café et bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajouter le mélange « chocolat-café-beurre », mélanger.

Incorporer la maïzena.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter à la préparation précédente.

Verser dans le moule et enfourner environ 20 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Laisser refroidir, puis démouler.

La ganache pour le dessus :

30g de chocolat noir Alter Eco

15ml de crème liquide

15ml de café noir bien fort de chez Alter Eco

Faire fondre au bain marie le chocolat, puis ajouter la crème liquide et le café.

Bien mélanger, puis couvrir le gâteau.

Servit avec une crème anglaise, c’est encore meilleur.

J’ai eu cette recette sur le site de Nestlé, il l’appelle le bananier, ce gâteau est vraiment délicieux, le chocolat et les bananes se marient vraiment très bien.

Je connaissais déjà la recette mais sans les bananes, et je n’avais jamais pensé à y ajouter des fruits. La prochaine fois, je pense l’essayer avec des poires.

Fondant "Chocolat-banane" pour un moule de 18-20cm de diamètre:

250g de chocolat

150g de beurre

100g de sucre

4 œufs

50g de farine

2 bananes

Beurrer et fariner votre moule, ou chemiser-le avec du papier sulfurisé. 

Préchauffer votre four à 180°C.

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, et bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Ajouter les œufs un à un, le sucre et la farine, bien mélanger entre chaque étape.

Verser la moitié de la préparation dans le moule.

Ajouter les bananes coupées en rondelle, puis verser le reste de pâte.

Enfourner pendant 30 minutes environ, le coeur doit rester fondant.

Laisser le refroidir quelques intants et démouler-le.

Tiède, il sera parfait accompagné d'une chantilly, d'une crème anglaise ou alors d'une glace vanille.

Voici une délicieuse recette de Christophe Felder, une tarte tout chocolat très fondante.

C’est une des meilleures tartes au chocolat que j’ai pu goûter.

Pour une tarte de  24 cm de diamètre :

Pâte sucrée chocolat :

225g de farine

15g de cacao en poudre amer

95g de sucre glace

30g de poudre d’amande

150g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 œuf

Dans la cuve de votre robot (vous pouvez le faire aussi à la main), mettre le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d’amande, mélanger.

Ajouter le beurre mou, et battre le tout.

Incorporer l’œuf, et battre une nouvelle fois.

Verser la farine et le cacao tamisés, puis bien mélanger, la pâte reste très molle.

Filmer la pâte et la mettre dans 2h au frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer votre moule ou cercle à tarte (si vous utilisez un cercle, placer du papier sulfurisé en dessous.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2mm environ, puis déposer la pâte dans votre moule ou cercle, et froncer.

Piquer votre pâte à l’aide d’une fourchette, et enfourner environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

La garniture chocolat :

290g de chocolat noir

200g de beurre

60g de sucre

2 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

Préchauffer votre four à 190°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre, bien mélanger pour avoir quelque chose de lisse.

Battre les jaunes et les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer le chocolat-beurre au mélange précédent.

Verser la préparation sur le fond de tarte, puis enfourner 5 minutes.

Laisser refroidir.

Des macarons fruités avec un petit coeur fondant pour faire plaisir aux plus grands.

Pour 20 macarons de 4cm de diamètre :

70g de blanc d’œufs

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

Une pointe de colorant orangé (rouge et jaune à défaut) en poudre à mettre dans le tant pour tant

Si colorant en gel ou liquide, à mettre dans les blancs.

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige.

Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.

Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace,le colorant (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Verser le tant pour tant sur les blancs  d’un seul coup.

Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).

Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Laisser croûter 1h dans un endroit sec.

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.

Ganache à la pêche vanillée:

100g de pêche mixée (en boîte ou fraîche)

50g de chocolat blanc

25g de crème liquide entière

1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Mettre le chocolat blanc cassé en morceau dans un récipient.

Faire chauffer la crème liquide avec la vanille.

Quand la crème est bien chaude, verser sur le chocolat blanc.

Attendre quelques minutes, puis bien mélanger pour avoir un mélange bien lisse.

Ajouter la pêche mixée, puis placer le tout au frais.

Battre la ganache quand elle est bien froide, elle doit légèrement gonfler et se tenir.

Gelée de pêche:

1 pêche mixée (en boîte ou fraîche)

0.50g de gélatine porcine ou bovine

Tremper la gélatine dans l'eau.

Faire chauffer la pêche mixée quelques minutes.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir, puis battre quelques secondes.

Garnir vos macarons de ganache, puis mettre au milieu un peu de gelée de pêche à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère comme sur ce lien.

Les conserver au frais dans une boîte métallique.

De délicieux macarons au chocolat au lait pour faire le plaisir de tous. 

Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre:

70g de blanc d’œufs

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

1/2 cuillère à soupe de cacao amer tamisé 

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et  battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande tamisée, le cacao tamisé et le sucre glace tamisé (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).

Si vous voulez de belles coques bien lisses, n'hésitez pas à mixer quelques secondes votre poudre d'amande avant de la tamiser. 

Quand les blancs sont prêts, verser le tant pour tant sur les blancs en un coup.

Mélanger à la Maryse, attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est  prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette ( comme un pique)  ,il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger .

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Laisser croûter 1h dans un endroit sec (nous éviterons la cuisine, nous préférerons le salon par exemple).

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.

Ganache montée au chocolat au lait:

100g de chocolat au lait pâtissier

50g de crème liquide entière

Faire chauffer la crème liquide sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, casser le chocolat au lait en petits morceaux et le mettre dans un récipient. 

Verser dessus la crème liquide bouillante, laisser quelques minutes, puis mélanger à la spatule jusqu'à avoir un mélange lisse.

Laisser refroidir, puis mettre au frais 20 à 30 minutes.

Battre la ganache jusqu'à ce qu'elle double de volume, mais elle doit rester lisse. 

Mettre dans une poche à douille et garnir vos macarons.

Mon fils me demande régulièrement des macarons, et cette fois, il a choisi des parfums pas très commun « barbe à papa » pour les coques, et « banane bonbon » pour la crème.
Personnellement, ces parfums ne m'attirent pas, mais bon je n'en mange pas, car je n'aime pas trop ça, alors j'ai cédé et fait plaisir à mon fiston.

Pour 24 macarons de 4cm de diamètre :

70g de blanc d’œufs (séparer des jaunes au moins 12h avant et laisser à température ambiante)

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

Quelques goûtes d'arôme barbe à papa qu'on trouve facile sur internet

Une pointe de colorant rouge en poudre à mettre dans le tant pour tant

Si colorant en gel, à mettre dans les blancs.

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige.

Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.

Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et ajouter l'arôme, battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace,le colorant (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Si vous voulez de belles coques bien lisses, n'hésitez pas à mixer quelques secondes votre poudre d'amande avant de la tamiser. 

Verser le tant pour tant sur les blancs  d’un seul coup.

Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).

Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger.

Laisser croûter 1h dans un endroit sec.

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Crème banane bonbon :

80g de banane bonbon

20cl de crème liquide entière

125g beurre mou

250g de sucre glace

Faire fondre les bananes à feu doux.
Ajouter la crème liquide, laisser chauffer quelques instant, et bien mélanger.
Si vous avez des petits morceaux, mixer et filtrer.
Laisser refroidir.

Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à avoir un mélange mousseux. 
Incorporer la crème de banane bonbon dans la crème au beurre.
Mettre la crème dans une poche avec une petite douille cannelée.

Garnir vos macarons.

On dit toujours que les macarons sont meilleurs 2-3 jours au frais dans une boîte métallique.

Délicieux biscuits au citron et au fromage frais, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Une recette de Martha Stewart, j'ai juste changé la forme, elle proposait de les faire en forme de gros noeux, vraiment pas à mon goût, et j'ai ajouté plus de citron, car la première fois, je n'ai pas senti le goût de citron.

Pour 30 biscuits environ:

230g de beurre mou

90g de fromage à tartiner (St Môret, par exemple)

200g de sucre

1 gros oeuf

Le zeste de deux citrons

Le jus de deux citrons

420g de farine 

1/2 cuillère à café de levure chimique

3/4 cuillère à café de sel

Sucre glace pour saupoudrer

Battre le beurre mou avec le fromage à tartiner.

Ajouter le sucre et battre de nouveau.

Ajouter l'oeuf et battre une nouvelle fois.

Mettre les zestes et le jus citron, et mélanger encore une fois.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Plusieurs options s'offrent à vous, soit vous mettez la pâte dans une poche avec une grosse douille, et vous pochez les formes que vous souhaitez en les espaçant, vous pouvez faire comme sur les photos, faire un trou en appuyant avec votre doigt trempé dans l'eau, pour y couler de la confiture.

Vous pouvez y faire des petites boules à la main en humidifiant vos mains pour éviter que ça colle, puis tremper une fourchette dans l'eau avant de les écrasser avec.

Enfourner environ 12 à 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Je remercie Kasia W. pour cette recette, simple et délicieuse, je vous conseille de l'essayer, vous allez l'aimer. 

Pour un bac de glace de 1L:

25g de chocolat noir

195g de lait concentré sucré 

1 cuillère à café de cacao amer

25g de chocolat noir coupé en tout petit morceau

30cl de crème liquide entière bien froide 

Faire fondre les premiers 25g de chocolat au bain marie.

Verser le lait concentré dans le chocolat, puis bien mélanger.

Ajouter le cacao, puis mélanger de nouveau.

Si la préparation est toujours tiède, laisser refroidir.

Incorporer le 25g de chocolat en morceaux.

Monter la crème liquide en crème fouettée jusqu'au bec d'oiseau.

Incorporer le chocolat à la crème fouettée en soulevant.

Verser dans la boîte, la fermer.

Laisser prendre au congélateur au moins 4 à 6h.

Une nouvelle petite recette avec un des produits Ker Cadélac, et cette fois, j’ai choisi leur délicieux quatre-quarts.

Simple et rapide, j'ai fait une recette de flan au chocolat, mais vous pouvez très bien le faire en utilisant les flans entremets en sachet pour encore plus de rapidité.

1 quatre-quarts de 200g Ker Cadélac

Pour 4 flans individuels:

20 cl de crème liquide
20 cl de lait
10g de sucre
60g chocolat noir

1 cuillère à café rase d'agar agar

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le sucre et l’agar agar à feu doux.

Ajouter le chocolat cassé en morceaux, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Retirer du feu.

Couper  le quatre-quarts en fine tranche, puis avec l’aide d’un emporte-pièce, faites des cercles légèrement plus petit que vos moules.

Verser un peu de flan dans chaque moule, puis poser un cercle de quatre-quarts, recouvrir de flan, et remettre du gâteau, faire ceci jusqu’en au haut, fermer vos moules pour éviter que le quatre-quarts remonte.

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

Démouler, puis émietter les restes du gâteau sur le flan.

Une bonne petite glace à la fraise qui a vite disparu dans nos estomacs.

Pour faire cette glace, je vous conseille de prendre vraiment des fraises de qualité bien parfumée, sinon votre glace n'aura pas beaucoup de goût. 

Pour un bac d'un litre:

300g de fraise bien mûre et parfumée équeutée

55g de jus de citron

100g d'eau 

100g + 50g de sucre

2 oeufs

20cl de crème liquide bien froide

Mixer les fraises avec le jus de citron, l'eau et les 100g de sucre.

Mettre le tout dans une casserole, et faire chauffer à feu moyen environ 10 à 15 minutes à partir du frémissement.

Laisser complètement refroidir. 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec les 50g de sucre restant jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Verser le coulis de fraise dans la préparation précédente.

Battre la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Puis l'incorporer dans le mélange à la fraise en trois fois en soulevant.

Battre les blancs en neige ferme, et l'incorporer toujours en soulevant. 

Verser dans le bac.

Mettre au congélateur au moins 4 à 6 heures minimum.

Cette recette me vient d'une de mes cousines qui adorent cuisiner et pâtisser, elle tient d'ailleurs un groupe sur Facebook où on peut partager ce qu'on fait, je dois dire que ses biscuits sont très bons et plutôt simple à faire.

Pour 30 spéculoos environ:

175g de beurre mou

175g de vergeoise brune (c'est un sucre foncé qui donne un goût bien particulier)

1oeuf

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

Battre le beurre mou avec la vergeoise brune et l'oeuf.

Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le sel.

Commencer à travailler au crochet si vous le souhaitez ou directement à la main.

Faire une boule, l'applatir, puis filmer et mettre au frais 1h ou 2h.

Etaler la pâte à biscuit sur 5mm entre deux feuilles de papier cuisson.

Puis en laissant la pâte entre les feuilles, remettre au frais pour 1h (la pâte étant un peu collante sera plus facile à découper).

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé, puis allumer votre four à 160°C.

Retirer une feuille de cuisson de la pâte, puis commencer à découper vos biscuits.

Placer les biscuits sur la plaque en les espaçant, à la cuisson la pâte gonfle un peu.

Enfourner environ 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir.