Un gâteau simple à réaliser, et vraiment délicieux pour toutes les occasions.

Le moelleux au citron est la recette de Pierrre Hermé.

Moelleux citron :

190g de farine

½ sachet de levure chimique

2 zestes de citron

200g de sucre

3 œufs

70g de beurre fondu

95g de crème liquide

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battre le sucre, les zestes de citron et les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu et la crème liquide, mélanger.

Incorporer la farine et la levure.

Verser dans le moule.

Enfourner pendant environ 1h, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir, puis couper le gâteau en trois disques égaux.

Sirop :

220g de sucre

180ml d’eau

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.

Faire chauffer jusque le sucre soit complètement dissous.

Mettre à feu doux, et laisser frémir environ 5 minutes.

Attention de ne pas trop faire chauffer, sinon vous aurez un caramel.

Laisser tiédir.

Crème mascarpone :

250g de mascarpone

20cl de crème liquide entière bien froide

5 cuillères à soupe de sucre glace

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à avoir une chantilly bien ferme.

Battre le mascarpone et l’ajouter à la chantilly.

Montage :

Place le premier disque de gâteau dans le plat de servir, puis l’imbiber légèrement de sirop.

Etaler de la confiture sur tout le disque, puis recouvrir de crème mascarpone.

Ajouter le second disque, puis faire les étapes précédentes.

Imbiber le dernier disque et le poser délicatement sur les autres.

Recouvrir entièrement le gâteau de crème mascarpone.

Saupoudrer de noix de coco râpé si vous le souhaitez.