Légèrement chocolaté avec ce petit goût acidulé, ces petits biscuits ont été très apprécié.

Vous pouvez très bien les manger sans garniture, ou remplacer la citron par autre chose, comme du caramel, du chocolat, une crème vanille...

Ils sont très simple à réaliser et une fois cuit, on peut aussi les décorer d'un glaçage royal si on le souhaite, bref cette recette est une bonne base pour réaliser pleins de petites choses.

Pour environ 25 petits biscuits fourrés (4x4 cm):

125g de beurre mou

140g de sucre

1 oeuf

20g de cacao en poudre non sucré

250g de farine

1 pincée de sel

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Verser le cacao, la farine et la pincée de sel, commencer à mélanger à la spatule, puis finir à la main.

Former une boule, puis l'aplatir sur 2cm, et la filmer.

Mettre au frigo 1h ou 20 minutes au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Étaler votre pâte à biscuit sur 3 à 4 mm.

Avec l'aide d'un emporte-pièce découper des biscuits, puis les poser sur les plaques en les espaçant légèrement (ils gonflent très peu).

Enfourner pour 5 à 10 minutes selon votre four, à la sortie du four, ils sont encore mou, mais ils durcissent en refroidissant.

Crème citron:

25g de jus de citron

Le zeste d'un demi-citron

1œuf

35g de sucre

25g beurre fondu

25g de beurre mou

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l'œuf et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois la crème au citron froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Laisser prendre au frais.

Garnir les biscuits quand ils sont bien froids, les biscuits se gardent au frais, les sortir quelques minutes avant de les manger.

Je vois des pains magiques partout, alors j'ai eu envie de le faire pour voir pourquoi ce pain avait autant de succès, et bien, c'est tout simplement parce qu'il est délicieux, et qu'en plus, il est très simple à réaliser.

Sur mon pain, j'ai saupoudré un mélange de graines, car mon fils et moi, on aime trop ça, mais vous pouvez très bien le faire nature.

J'ai eu cette superbe recette sur le blog "Les petits plats de Rose".

Pour deux petites baguettes:

375g de farine

300ml d'eau tempérée

12g de levure fraîche

1 cuillère à café de sel

Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.

Dissoudre la levure dans l'eau, puis verser sur la farine.

Avec une cuillère en bois ou autre, mélanger brièvement, vous n'avez pas besoin de pétrir.

Couvrir d'un torchon, et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud et sec.

Préchauffer votre fous à 240°, avec la lèche-frite remplie d'eau que vous placerez en bas du four.

Fariner une plaque ou votre gouttière à pain, puis séparer la pâte en deux sans la pétrir, elle colle beaucoup, c'est normal.

Déposer vos pains sur la plaque ou la gouttière.

Saupoudrer de graines si vous le souhaitez.

Enfourner environ 30 minutes, voir un peu plus selon votre four.

Les pains doivent être dorés, vérifier que le dessous soit cuit.

Maintenant régalez-vous avec votre pain maison.

Une ganache crémeuse et délicieuse pour garnir ses gâteaux en pâte à sucre ou non (attention elle est faite que pour garnir et non glacer son gâteau).

Parfaite également pour ses biscuits ou macarons.

Pour environ un pot de 250ml:

200g de chocolat blanc

100g de crème de liquide entière

300g de crème de marron

Mettre le chocolat blanc en petits morceaux dans un récipient.

Faire chauffer la crème liquide, quand elle est bien chaude, versez-la sur le chocolat blanc.

Attendre 2-3 minutes, puis bien mélanger.

Laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter la crème de marron.

Elle est prête à être utilisée.

Ce cake est juste délicieux, moelleux, pas sec, parfait pour l'apéritif ou une entrée, hum quand on commence, on a vite envie d'une deuxième tranche.

Pour un moule à cake de 20cm:

140g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

120ml de lait

60ml d'huile neutre

150g de poulet cuit en petits morceaux

100g de brie coupé en petits morceaux

Sel

Beurrer et fariner votre moule à cake, et mettre au fond du papier sulfurisé pour être sûr que le cake se démoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre la farine et la levure dans un saladier, faire un puits.

Casser les oeufs au centre, puis battre.

Verser l'huile et le lait, petit à petit en mélangeant.

Saler légèrement.

Mettre le poulet et le brie dans une boite, ajouter une cuillère de farine, fermer et secouer (ça évitera que le poulet et le brie se retrouvent au fond du cake).

Incorporer le poulet et le brie, puis verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant environ 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler, et laisser refroidir, il est bien meilleur froid.

Un plat mijoté facile à réaliser avec le multicuiseur Philips, vous pouvez très bien faire cette recette dans votre cocotte ou sauteuse habituelle. 

Pour 3 à 4 personnes:

400g de boeuf en morceau

1 oignon émincé

1 poivron rouge émincé

1 poivron jaune émincé

2 tomates coupées en morceau

1 cube de bouillon émietté

1 cuillère à soupe de paprika

1 pointe de piment en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 à 5 grosses pommes de terre coupés en morceau

Mettre le multicuiseur sur le mode "frire", puis verser l'huile d'olive, quand celle-ci est chaude, faire revenir l'oignon et la viande.

Quand l'oignon est translucide, ajouter les poivrons, les tomates, le cube, le paprika et la pointe de piment, mélanger, puis changer de mode, mettre le mode "mijoté" pour 2h.

Au bout des 2h, ajouter les pommes de terre, mélanger, puis continuer la cuisson toujours sur "mijoté" pour 1h30 (ajouter un peu d'eau si besoin).

Votre plat est prêt, vous pouvez passer à table.

Une amie devait passer avec sa fille, et toutes les deux aiment beaucoup les marbrés, alors j'en ai fait un pour leur faire plaisir. 

Un marbré avec un bon goût et moelleux à souhait, j'ai eu la recette sur Hervé cuisine.

3 oeufs

200g de sucre

100g d'huile neutre

50g de beurre mou

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre

50g de lait

1 cuillère à café de bicarbonate 

1/2 sachet de levure chimique

175g de farine

20g de cacao en poudre amer

Beurrer et fariner ou chemiser de papier cuisson, un moule de 18 à 20 cm de diamètre ou un moule à cake de 20cm.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis les mettre de côté.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter l'huile, le beurre mou ainsi que la vanille, battre le tout.

Verser le lait, et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et le bicarbonate.

Ajouter les blancs en neige, et les incorporer à la Maryse en soulevant.

Séparer la pâte en deux, puis mettre le cacao dans une des pâtes.

Verser un peu de pâte à vanille dans le moule, puis un peu de pâte cacao, puis vanille, cacao etc.

Mélanger un peu avec un pic, une fourchette ou autre.

Enfourner 45 à 60 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le manger, il est bien meilleur.

Les amaretti sont des macarons italiens, mais qui n'ont rien à voir côté goût et d'apparence avec les macarons qu'on a l'habitude de voir, et pourtant ils sont fait avec les mêmes ingrédients (blancs d'oeuf, du sucre et bien sûr de la poudre d'amande).

Ces biscuits sont durs ou moelleux, j'ai une préférence pour les moelleux, je voulais faire plaisir à une amie qui en raffole, et qui est repartie avec sa petite boîte.

Très facile à réaliser que vous pouvez les faire avec vos enfants. 

La recette provient du blog de "Chefnini", c'est grâce à son blog que j'ai appris à aimer la pâtisserie, car pendant longtemps ce fut une vraie corvée.

Pour environ 30 biscuits:

100g de blanc d'oeuf (environ 3 blancs)

300g de poudre d'amande

135g de sucre

5 à 6 gouttes d'extrait d'amande amer

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter le sucre, mélanger.

Puis incorporer toujours à la fourchette, la poudre d'amande et l'extrait d'amande.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix que vous déposerez sur la plaque, et les aplatir (pour éviter que la pâte colle, humidifiez-vous les mains)

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 10 minutes, puis baisser votre four à 160°C, et laisser encore 3 à 4 minutes, ils sont à peine colorés.

Laisser refroidir avant de les manger. 

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique. 

La tarte au citron meringué, un grand classique, je l'aime bien acidulée, mais si vous la voulez plus douce, mettez moins de citron comme indiquer dans la recette. 

Pour une tarte de 22cm:

Gelée de fruits rouges ou de framboise ou autre (facultatif)

Pâte sucrée:

100g de beurre mou

80g de sucre glace

40g d'oeuf entier battu

200g de farine 

1 pincée de sel

Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.

Ajouter l'oeuf et mélanger vivement.

Incorporer la farine et le sel, commencer à mélanger à la spatule puis finir avec les mains.

Une fois que vous pouvez faire une boule, fraiser-la sur votre plan de travail (avec la paume de la main, écraser la pâte du centre vers les bords jusqu'à avoir une belle pâte).

Faire une boule, et l'aplatir sur 2 cm.

Filmer et mettre au frais environ 20 à 30 minutes.

Puis étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur environ 3 mm, laisser la pâte entre les feuilles, et replacer-la au frais pour environ 30 minutes.

Foncer votre moule ou cercle, et replacer au frais 20 minutes pour que la pâte se tienne mieux à la cuisson.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre du papier sulfurisé sur la pâte, et remplir de billes ou de légumes secs.

Enfourner environ 10 à 20 minutes, la pâte sucrée doit être dorée.

Laisser refroidir, puis mettre une fine couche de gelée si vous le souhaitez.

Crème au citron: 

le zeste de 2 citrons (1 zeste pour plus de douceur) 

150g de jus de citron (100g si vous voulez que la crème soit plus douce)

150g de sucre

180g d'oeuf entier (3 gros oeufs environ)

10g de maïzena ou de poudre à crème

100g de beurre mou

Battre les oeufs avec le sucre, le jus de citron, les zestes et la maïzena dans un cul de poule.

Placer sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter le beurre et battre vivement.

Verser sur la pâte sucrée, et laisser refroidir.

Meringue italienne:

50g de blanc d'oeuf

100g de sucre

35g d'eau

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 117°.

En attendant la bonne température, commencer à battre les blancs, une fois que le sirop a atteint les 117°, verser le en filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu'à refroidissement complet.

Mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix, puis décorer votre tarte.

Passer un coup de chalumeau, votre tarte est prête.

Quand j'étais en enfant, et que j'allais à la boulangerie avec ma mère, je prenais toujours une petite meringue, j'adorais ce goût sucré, cette texture qui croustillait sous la dent et qui fondait en bouche.

Ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, c'est pourtant si simple.

140g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)

250g de sucre

1 pincée de sel

Quelques gouttes de citron

Arôme de votre choix (facultatif)

Colorant de votre choix (facultatif)

Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 100°C.

Battre les blancs avec le citron et la pincée de sel.

Quand les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre, et battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout, et que ça forme un bec.

Ajouter quelques gouttes d'arôme si vous le souhaitez (j'ai choisi "tarte aux fraises"), et battre de nouveau.

Si vous voulez plusieurs couleurs, diviser votre meringue, et ajouter le colorant, mélanger en soulevant à la spatule.

Garnir une poche à douille si vous souhaitez juste une couleur, sinon mettre chaque couleur dans une poche, puis celles-ci dans une poche plus grande avec une jolie douille.

Pocher votre meringue, voici une vidéo  bien sympathique qui vous montre plusieurs façons de pocher.

Enfourner et laisser la porte de votre four entre-ouvert (en coinçant une cuillère en bois par exemple).

Laisser cuire à 100°C pendant 1h à 2h30, voir plus selon la taille de vos meringues, et selon la préférence que vous avez (soit bien croquante, ou encore fondante à l'intérieur). 

Pour les petites pièces 1h devrait suffise, donc pour les plus grosse, compter 2h voir beaucoup plus.

J'ai fait cette recette pour la première fois, et se ne sera pas la dernière ,car se fut un vrai succès à la maison. 

Un mélange sucré-salé très agréable qui se laisse manger, et je remercie "Hervé cuisine" pour cette délicieuse recette.

Pour 4 à 5 personnes:

Pour le poulet pané:

500g d'escalope de poulet coupé en petits dés

60g de maïzena

30g de farine

1 oeuf

Sel, poivre

Huile neutre pour frire le poulet

Mélanger la farine et la maïzena ensemble, puis ajouter la viande dedans, et bien les enrober.

Battre l'oeuf avec une pincée de sel, et poivrer, verser cette préparation dans la viande fariné, bien mélanger.

Mettre à chauffer l'huile puis faire frire les morceaux de poulet, ils doivent être légèrement dorés.

Poser les morceaux de poulet sur du papier absorbant.

Pour la sauce:

le zeste d'une orange

le jus d'une orange 

2 cuillères à soupe de sauce soja

30g de vinaigre blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre 

50g de sucre

1 cuillère à soupe d'huile neutre

1/2 oignon émincé finement

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais écrasé

1 pointe de piment (facultatif)

1 cuillère à soupe non bombée de maïzena 

un peu d'eau

Mettre le zeste et le jus de l'orange dans un bol.

Ajouter le soja, les vinaigres et le sucre.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faire revenir à feu moyen l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre quelques instants.

Verser le mélange "orange", et mélanger.

A ébullition, ajouter le poulet frit, et bien mélanger pour l'enrober de sauce.

Mélanger la cuillère de maïzena dans un peu d'eau, puis verser dans la sauce pour la faire épaissir.

Servir aussitôt ce poulet avec du riz.