J'avais un fond de confiture de lait que je voulais absolument passé, et depuis un moment j'avais mis cette recette de cookie de côté pour l'essayer, et je dois dire que je me demande pourquoi je ne l'ai pas essayé avant, car je les ai trouvé vraiment délicieux et bien moelleux, le goût de la confiture de lait est subtile.  

J'ai découverte cette délicieuse recette sur le blog "matmat chocolativores"

Pour 25 cookies environ:

100g de beurre mou

80g de confiture de lait

150g de sucre

1 gros oeuf

250g de farine

1/2 sachet de levure

120g de pépite de chocolat (noir, au lait ou blanc) 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson. 

Battre le beurre mou avec la confiture de lait et le sucre.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et les pépites.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix, puis déposer sur la ou les plaques en les espaçant un peu.

Enfourner 12 à 15 minutes selon votre four, ils doivent être légèrement dorés, mais encore mou, ils vont un peu se raffermir en refroidissant.

Simples et délicieux, vous allez fondre pour ces biscuits.

Pour  25 biscuits environ:

100g de chocolat noir

80g de beurre 

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

150g de farine

3g de levure chimique

20g de cacao amer en poudre

Sucre glace

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie.

Battre les sucres avec l'oeuf.

Ajouter le "beurre-chocolat", puis mélanger.

Incorporer la farine, la levure et le cacao.

Mettre au frigo 1h ou 20 congélateur pour les plus pressés.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Sortir la pâte à biscuit, et faire des petites boules de la taille d'une noix.

Rouler ces petites boules dans le sucre glace, puis les poser sur la plaque en les espaçant.

Enfourner 10 minutes, puis les laisser refroidir.

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog "CoCONut, au pays des momies et du Karkadé", j'ai complètement craqué, et dès le lendemain, j'étais dans la cuisine avec mon fils pour la réaliser, c'est très simple à faire, et c'est vraiment délicieux, une fine couche de caramel, un flan vanillé, puis un cake bien moelleux, tout pour nous faire succomber, et si vous êtes fan du fameux flan coco que nous voyons un peu partout, ce dessert est fait pour vous.

Pour un moule à cake de 20 cm:

Préchauffer votre four à 180°C.

Caramel:

75g de sucre

50g d'eau

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole assez large.

Faire chauffer jusqu'à avoir un caramel clair.

Verser le caramel sur tout le fond de votre moule à cake, le caramel devient dur, c'est normal.

Flan vanillé:

4 jaunes (vous pouvez congeler les blancs ou bien réaliser une de ces recettes  pour les passer)

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

300ml de lait

Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Verser le lait petit à petit en mélangeant.

Verser cette préparation sur le caramel.

Cake:

2 oeufs 

125g de sucre

85g de farine

1 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

6cl d'huile neutre

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter le yaourt nature et l'huile, mélanger.

Verser la pâte à gâteau sur le flan de façon uniforme.

Cuisson:

Mettre le moule à cake dans un récipient allant au four, et ajouter de l'eau dans celui-ci pour faire une cuisson au bain marie.

Enfourner 1h10.

Laisser refroidir complètement, puis placer au frais au moins pendant 4 heures, mais le mieux c'est une nuit entière.

Décoller les bords à l'aide d'un couteau, puis démouler.

Maintenant, régalez-vous.

Ces cookies sont vraiment excellents, cette recette de me vient de ma copine Steph qui tient la page "Les ptis'gâteaux de Steph", allez voir sa page, elle fait des choses très sympa et en plus c'est une fille géniale.

Retrouver sa recette originale ici.

Pour 20 gros cookies:

100g de beurre mou

75g de sucre 

100g de cassonade

225g de farine

9g de levure chimique

1 oeuf moyen

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

150g de pépite au chocolat au choix (noir, au lait ou blanc ou bien des petits bonbons...)

100g d'éclats d'amande, de noisette, de noix de pécan ou autre

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade.

Ajouter la farine et la levure, puis travailler du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, bien travailler.

Incorporer les pépites au chocolat et vos éclats d'amande ou autre.

Faire deux boudins de 5cm de diamètre environ.

Filmer et placer au frais 30 minutes minimum.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou des plaques de papier cuisson.

Couper des rondelles de 1cm environ, puis les poser sur la ou les plaques en espaçant bien, car les cookies s'étalent à la cuisson.

Enfourner dans un four bien chaud 10 minutes.

Les cookies seront encore mous, mais ils vont se raffermir en refroidissant.

Noix-chocolat

Une petite recette de biscuit facile à faire pour passer vos jaunes d'oeuf au lieu de les perdre. 

J'ai eu cette recette sur le blog "Ptites spatules", intriguée par le nom de ces biscuits, j'ai cherché l'origine, mais je n'ai rien trouvé, donc si quelqu'un sait, qu'il n'hésite pas à me le dire. 

Pour 25 biscuits environ:

2 jaunes d'oeuf

100g de sucre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

100g de farine

100g de poudre d'amande

80g de beurre fondu

Sucre glace (facultatif)

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 200°C.

Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le beurre.

Incorporer la farine et l'amande en poudre.

Humidifier vos mains, et faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Les poser sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 8 à 10 minutes, ils sont encore mous à la sortie du four, mais ils vont se raffermir en refroidissant.

Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. 

Un après-midi, mon fils et moi goûtons chez mon amie Lucie qui nous avait préparé ces délicieux cookies.

Une fois la recette en poche, je la partage avec vous.

Pour une quinzaine de cookies:

75g de beurre mou

65g de sucre ou de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

150g de farine

1 pincée de sel

170g de pépites de chocolat ou de chocolat en tablette coupé en morceaux

Préchauffer votre four à 170°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Battre le beurre et les sucres.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine avec la pincée de sel.

Ajouter les pépites.

Faire des boules que vous poserez sur la plaque en les espaçant.

Aplatir légèrement si vous les voulez épais et moelleux, si vous les voulez plus fins et croustillants, aplatir davantage.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

Un délicieux layer cake, facile à réaliser et qui fait son effet devant les invités.

Pour un moule de 15cm (6 à 8 parts):

Pour un moule de 18 à 20 cm, il faut multiplier toute la recette par 1.52

Moelleux à la noix de coco:

115g d'oeufs (2 gros oeufs environ)

165g de sucre

165g de farine

8g de levure chimique

165g de crème de coco

50g de noix de coco râpée

Quelques gouttes d'extrait ou d'arôme coco (facultatif)

Chemiser votre moule de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 170°C.

Battre les oeufs et avec le sucre jusqu'à ce que ça double de volume.

Ajouter la farine et la levure.

Puis la noix de coco râpée.

Battre quelques instants la crème de coco et l'incorporer au mélange précédent en soulevant.

Verser dans le moule.

Enfourner 50 à 60 minutes selon votre four.

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir. 

Curd à la fraise:

165g de fraise équeutée

115g d'oeuf (2 gros oeufs environ)

130g de sucre

40g de maïzena ou de poudre à crème

30g de jus de citron

30g de beurre fondu

30g de beurre mou

Mixer les fraises.

Puis ajouter les oeufs, le sucre, la maïzena, le jus de citron et le beurre fondu, mixer une nouvelle fois.

Verser cette préparation dans un cul de poule, et mettre à chauffer sur un bain maire.

Battre jusqu'à épaississement.

Retirer du bain marie, puis laisser refroidir (pour éviter qu'une peau se forme, filmer au contact).

Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre mou, et battre jusqu'à avoir une crème homogène.

Réserver au frais.

Chantilly au mascarpone:

100g de crème liquide entière bien froide

150g de mascarpone froid

25g de sucre glace

Battre tous les ingrédients jusqu'à avoir le bec d'oiseau.

Réserver au frais.

Montage:

De la noix de coco râpée

10 à 15 fraises pour la déco

Couper votre gâteau en 3 disques égaux (couper la bosse, si vous en avez une), garder le disque du fond, pour mettre au dessus.

Placer un disque de moelleux coco dans votre plat de service ou sur un disque cartonné.

Mettre une couche de curd à la fraise, puis un disque, une couche de curd, et finir par le disque restant.

Placer au frais 30 minutes environ.

Glacer de chantilly entièrement.

Saupoudrer de noix de coco.

Disposer vos fraises sur le gâteau.

Ce layer cake se garde au frais, vous pouvez le sortir 15 minutes avant de le déguster pour qu'il ne soit pas trop froid. 

Je raffole des cakes salés surtout accompagné d'une salade et de quelques tomates.

Pour un moule à cake de 20cm:

140g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

120ml de lait

60ml d'huile neutre

160g de lardon de volaille ou de porc

100g d'olive verte dénoyautée

Herbes aromatiques de votre choix

Sel

Beurrer et fariner votre moule à cake, et mettre au fond du papier sulfurisé pour être sûr que le cake se démoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse, puis si vous le souhaitez, mixez-les grossièrement.

Couper en rondelle les olives vertes ou les mixer également grossièrement.

Mélanger les deux avec une ou deux cuillères à soupe de farine, et mettre de côté (ça évitera que tout se retrouve au fond du cake).

Mettre la farine et la levure dans un saladier, faire un puits.

Casser les oeufs au centre, puis battre.

Verser l'huile et le lait, petit à petit en mélangeant.

Incorporer les lardons et les olives.

Poivrer et ajouter l'herbe aromatique (je ne sale pas car les lardons et les olives donnent un goût assez salé).

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant environ 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler, et laisser refroidir, il est bien meilleur froid.

Pour ses 11 ans, mon fils m'a demandé de lui faire un layer cake au Ferrero Rocher, pas spécialement fan de ce genre de gâteau assez chocolaté, j'aurai préféré une version plus fruitée, mais comme c'était pour son anniversaire, je n'avais pas d'autre choix que de lui faire plaisir.

Quand je pense au Ferrero Rocher, je pense tout de suite à la noisette, au praliné, au chocolat, j'ai donc réalisé un moelleux à la noisette, suivie d'une chantilly au mascarpone au praliné, des éclats de Ferrero pour plus de gourmandise, et le tout nappé de chocolat au lait.

Le gâteau a plu au fiston, c'est bien ce qui compte pour moi.

Pour un gâteau de 18cm de diamètre (environ 8 à 10 part):

15 à 20 Ferrero Rocher

Moelleux à la noisette:

3 oeufs

90g de beurre mou

190g de sucre

115g de lait (115ml ou 11.5cl)

190g de noisette en poudre

100g de farine

35g de maïzena

1 sachet de levure chimique

Voilà une façon de chemiser son moule, faire dépasser le papier sulfurisé du moule permet de mettre plus de pâte et d'obtenir des gâteaux plus haut sans que ça déborde quand le moule à gâteau est trop bas.

Chemiser votre moule de papier cuisson pour facilité le démoulage.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes des oeufs.

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les jaunes d'oeuf, battre.

Puis le lait, battre de nouveau.

Verser la poudre de noisette, la farine, la maïzena et la levure, bien mélanger.

Battre les blancs en neige assez ferme.

Mettre deux cuillères à soupe de blanc en neige dans la pâte précédente pour détendre un peu, et bien mélanger.

Incorporer le reste des blancs en deux fois dans la pâte en soulevant à l'aide d'une Maryse.

Verser dans votre moule, et enfourner environ 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir complètement avant de le couper en plusieurs disques.

Chantilly au mascarpone au praliné:

200g de chocolat praliné (ou chocolat au lait)

250g de mascarpone bien froid

20cl de crème liquide entière bien froide

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie, puis le mettre dans un saladier.

Battre le mascarpone et la crème liquide jusqu'à avoir une belle chantilly.

Ajouter deux cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat fondu, bien mélanger.

Ajouter le reste de chantilly en deux fois en mélangeant en soulevant.

Ganache au chocolat au lait:

120g de chocolat au lait 

75g de crème liquide

10g de beurre

Mettre le chocolat au lait cassé en petit morceau dans un récipient.

Faire chauffer la crème liquide, quand elle est brûlante, la verser sur le chocolat.

Bien mélanger, puis ajouter le beurre.

Montage:

Couper votre gâteau en trois disques.

Poser un disque dans un plat de service (on garde le disque du dessous pour la fin).

Mettre une couche généreuse de chantilly praliné, ajouter quelques Ferrero Rocher écrasés.

Couvrir du deuxième disque, et faire de même avec la chantilly et les Ferrero Rocher.

Mettre le derniers disques, et recouvrir complètement le gâteau de chantilly en lissant au maximum.

Placer au frais au moins 30 minutes.

Verser la ganache sur le gâteau est laissé prendre au frais (faire chauffer la ganache au bain marie si besoin pour qu'elle soit assez liquide pour napper)

Décorer avec le reste chantilly et poser quelques Ferrero Rocher.

Ce cake est juste délicieux, moelleux, pas sec, parfait pour l'apéritif ou une entrée, hum quand on commence, on a vite envie d'une deuxième tranche.

Pour un moule à cake de 20cm:

140g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

120ml de lait

60ml d'huile neutre

150g de poulet cuit en petits morceaux

100g de brie coupé en petits morceaux

Sel

Beurrer et fariner votre moule à cake, et mettre au fond du papier sulfurisé pour être sûr que le cake se démoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre la farine et la levure dans un saladier, faire un puits.

Casser les oeufs au centre, puis battre.

Verser l'huile et le lait, petit à petit en mélangeant.

Saler légèrement.

Mettre le poulet et le brie dans une boite, ajouter une cuillère de farine, fermer et secouer (ça évitera que le poulet et le brie se retrouvent au fond du cake).

Incorporer le poulet et le brie, puis verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant environ 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler, et laisser refroidir, il est bien meilleur froid.