Un délicieux gâteau au bon goût d'amande, simple et rapide à faire, et en plus parfait pour passer vos blancs.

Pour plus de recette avec les blancs c'est ici.

Pour un moule de 16cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon votre moule)

4 blancs d'oeuf (recettes pour passer vos jaunes)

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincé de sel

100g de poudre d'amande

100g de farine

75g de beurre fondu

2 ou 3 gouttes d'amande amère (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Battre les blancs avec le sel et les sucres jusqu'au bec d'oiseau.

Incorporer la farine et l'amande en poudre en soulevant.

Ajouter le beurre et l'amande amère, mélanger toujours en soulevant.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Manger ce gâteau froid, les saveurs se sentiront mieux, et si vous êtes gourmands comme moi, garnir de pâte à tartiner ou de confiture. 

Le problème avec ces biscuits, c'est quand nous commençons à en manger, nous avons du mal à nous arrêter, simple et rapide à faire, se serait dommage de ne pas les essayer.

Pour une vingtaine de biscuit:

75g de beurre mou

50g de cassonade

50g de sucre

2 oeufs moyens

1 cuillère à café d'extrait de vanille

225g de chocolat noir

50g de farine

25g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café de levure chimique

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mélanger vivement le beurre mou avec la cassonade et le sucre.

Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, et mélanger de nouveau.

Verser le chocolat fondu, mélanger.

Incorporer la farine, le cacao et la levure.

Placer la pâte à biscuit au réfrigérateur pendant 1h ou 15 à 20 minutes au congélateur, la pâte doit être ferme mais toujours molle.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier cuisson.

Quand votre four est bien chaud, sortir la pâte.

Avec l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des tas sur les plaques en les espaçant bien, les biscuits s'étalent à la cuisson.

Enfourner 10 minutes, ils seront encore mous, mais ils se raffermiront en refroidissant.

Laisser refroidir et régalez-vous.

Depuis un bon moment, j'avais envie de tester un cake à la banane, mais je n'avais jamais l'occasion, là il me restait quelques bananes un peu trop mûres, du coup, c'était le moment de le tester, et pour plus de gourmandise, j'y ai ajouté des pépites de chocolat au lait. 

Ce cake a été très apprécié par mon fils et moi-même.

Pour un moule à cake de 22 à 24cm:

4 bananes moyennes bien mûres

90g de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

250g de farine

140g de cassonade

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café bicarbonate de soude

1 bonne pincée de sel

2 gros oeufs

175g de pépites de chocolat noir ou au lait (à défaut prendre une tablette et la hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau)

Beurrer et fariner votre moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

A l'aide d'une fourchette, écraser les bananes.

Ajouter le beurre au banane et bien mélanger.

Puis le lait, et mélanger de nouveau, réserver.

Mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cassonade.

Ajouter les oeufs et battre le tout.

Ajouter le mélange à base de banane, et bien battre de nouveau.

Mettre les pépites dans une boîte, humidifier les pépites, puis ajouter une petite cuillère à soupe de farine, fermer la boîte et secouer.

Incorporer les pépites dans la pâte à cake.

Verser la pâte dans votre moule.

Baisser le four à 170°C, et enfourner pour 45 à 50 minutes, peut-être un peu plus selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sans trace de pâte, mais vous aurez des traces de chocolat fondu. 

Laisser refroidir, puis démouler.

Quand mon fils et moi avons goûté ses biscuits, notre réaction fut la même un grand "hum" put se faire entendre, donc je vous conseille vraiment ces craquelins délicieux et tellement simple à faire.

J'ai fait un mélange d'amande et de noisette, mais vous pouvez les faire soit 100% noisette ou amande.

Pour 30 biscuits environ:

2 blancs d'oeuf moyen (environ 60g)

100g de Nutella mou

100g d'amande en poudre

100g de noisette en poudre

120g de sucre glace +  sucre glace pour les rouler dedans

Faire mousser les blancs.

Puis ajouter le Nutella, bien mélanger.

Ajouter la poudre d'amande et de noisette, ainsi que le sucre glace, bien mélanger jusqu'à pouvoir faire une boule. 

Mettre au frigo au moins 1h, ou pour les plus pressé 30 minutes au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Faire des petites boules de la taille d'une noix.

Les rouler dans le sucre glace, et les poser sur les plaques en les espaçant.

Enfourner 10 à 12 minutes selon votre four, ils seront encore très mous, mais c'est normal, ils vont se raffermir en refroidissant.

Laisser refroidir complètement avant de les manger.

Au mois de novembre, ma copine Graziella qui tient le blog "L'Italie dans ma cuisine" avait publié un gâteau à l'orange qui me fit de l'oeil, peu de temps après, je l'ai testé, et je le partage enfin avec vous. Si vous voulez en savoir plus sur ce gâteau au nom imprononçable pour moi, filez sur son blog, et vous ne serez pas déçu, surtout si vous êtes fan de recette italienne, vous trouverez vraiment votre bonheur. 

Comme je suis une grande gourmande, j'ai mangé ce gâteau avec une confiture d'abricot, et c'était délicieux. 

Pour un moule de 20cm:

1 orange non traitée

2 oeufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25g d'huile neutre

80g de lait

250g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser de papier cuisson.

Râper l'écorce de l'orange et garder le jus, réserver les deux. 

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter l'huile, le lait et le jus de l'orange, ainsi que l'écorce, et battre.

Incorporer la farine et la levure.

Verser dans le moule, et enfourner environ 25 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'aime le pain d'épice, mais je trouve celui du commerce souvent écoeurant, mais grâce à mon amie Marie Yvonne que je remercie, j'ai trouvé le pain d'épice parfait, celui qui me convient et surtout qui convient à mon fils.

Marie Yvonne a eu la gentillesse de partager une recette de famille, qu'elle tient de sa grand-mère paternelle.

Ce pain d'épice est très moelleux avec un bon goût d'épice, mais pas trop, juste ce qu'il faut.

Pour un pain d'épice de 20 cm de long:

125g de beurre mou

200g de cassonade

60g de mélasse (à défaut du miel)

1 cuillère à café de "4 épices"

1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais chez moi, on adore ça)

120g d'eau bouillante

200g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

4 oeufs

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule à cake.

Battre le beurre mou avec la cassonade.

Ajouter la mélasse et les épices.

Verser l'eau et mélanger vivement.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Battre les oeufs, et les incorporer à la préparation précédente.

Verser la pâte dans votre moule, puis enfourner pour environ 1h voir plus selon votre four.

La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler, et laisser refroidir sur une grille.

C'est facultatif, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage au citron ou à l'orange, il suffit juste de prendre du sucre glace et d'ajouter du jus de citron ou d'orange jusqu'à avoir une texture assez épaisse pour verser sur le pain d'épice (si c'est trop épais, ajoutez du jus de citron ou d'orange, au contraire si c'est trop liquide, ajoutez du sucre glace), laisser prendre.

Petits biscuits tendre avec un goût léger de cacao et de cannelle.

Pour 40 biscuits environ:

225 de beurre mou

100g de sucre glace

1 jaune

1/2 oeuf entier ( environ 30g d'oeuf)

75g de noisette en poudre

1 cuillère à café de cannelle

15g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

300g de farine

Couvrir une à deux plaques de cuisson cuisson.

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger vivement le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter le jaune et le 1/2 oeuf, la cuillère de lait et mélanger de nouveau.

Verser la noisette en poudre, le cacao, la cannelle, l'extrait de vanille et le sel, bien mélanger.

Incorporer la farine.

Faire des petites boules de la taille d'une noix.

Poser sur la ou les plaques en les espaçant u peu.

Enfourner 15 minutes environ selon votre four. 

Finition:

50g de beurre fondu

30 à 50g de sucre glace

Badigeonner chaque biscuit de beurre fondu.

Puis rouler dans le sucre glace.

Mon fils a voulu un Napolitain, je ne suis pas spécialement fan de ce gâteau, mais pour faire plaisir au fiston, je m'y suis collée.

Je suis partie sur une base de cake bien moelleux et pas sec du tout comme ça j'ai pu l'apprécier aussi. 

Pour un gros Napolitain d'environ 20X16:

Les gâteaux:

3 gros oeufs

200g de cassonade

200g de beurre fondu

250g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

10g de cacao en poudre non sucré

20g de lait

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner vos moules (pour ma part un grand de 32X20cm, et un plus petit de 16X20) ou mettre un papier sulfurisé dans les fonds.

Battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le beurre fondu, et battre de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Ajouter l'extrait de vanille, et mélanger une derrière fois.

Séparer votre pâte de façon à avoir 1/3 et 2/3.

Dans la partie 1/3 (donc celle où il y a moins de pâte), ajouter le cacao et verser le lait, bien mélanger.

Verser la partie vanillé dans le plus grand moule.

Puis la partie cacao dans le moule plus petit.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Ganache crémeuse au chocolat au lait:

200g de chocolat au lait

100g de crème liquide entière

10g de beurre

Casser le chocolat en petits morceaux.

Faire chauffer la crème liquide, quand celle-ci est brûlante, verser sur le chocolat.

Attendre quelques minutes, puis bien mélanger jusqu'à avoir un mélange bien lisse.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à qu'il soit fondu.

Laisser refroidir.

Montage:

Fondant ou à défaut un glaçage royal.

Vermicelle en chocolat.

Quand les gâteaux sont froids, couper le gâteau vanille en deux parties égales et ajuster si besoin à taille de celui au cacao.

Mettre une couche généreuse ganache sur une tranche de gâteau vanillée.

Puis poser la tranche au cacao.

Mettre de nouveau de la ganache, puis poser l'autre gâteau vanillé.

Pour le fondant, faire fondre à feu doux ou bain marie, une bonne quantité de fondant, puis quand il est bien liquide, verser sur le gâteau, et avec l'aide d'une spatule, étaler correctement, puis parsemer de vermicelles en chocolat, et couper le bords du gâteau pour que se soit bien net.

Pour le glaçage royal, mélanger le blanc d'oeuf non battu avec du sucre glace et quelques gouttes de citron jusqu'à avoir une texture épaisse mais lisse (si c'est trop épais, ajouter un peu de citron ou de l'eau, si c'est trop liquide, ajouter du sucre glace) verser le glaçage sur le gâteau et étaler, parsemer de vermicelle, et couper les bords. 

J'ai coupé le mien en trois, je trouvais ça plus mignon. 

On se fait plaisir avec ces délicieux whoopies praliné, un parfum qui plaît quasiment à chaque fois. 

Pour 15 whoopies environ:

Biscuit:

100g de beurre mou

125g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

250g de farine

½ sachet de levure chimique

2 bonnes pincées de bicarbonate de soude

10cl de lait

Des amandes effilées (facultatif)

Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l’œuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

Verser le lait, et mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec un gros embout rond.

Former des ronds de 3cm sur les plaques en les espaçant, car ils gonflent à la cuisson.

Parsemer d'amandes effilées si vous le souhaitez. 

Enfourner environ 10 à 20 minutes selon votre four, les biscuits doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir.

Ganache montée intensément praliné: (si vous n'avez pas de pâte praliné, vous pouvez faire la pâte à tartiner au chocolat praliné.

65g de crème liquide entière

85g de chocolat au lait 

25g de beurre 

75g de praliné

15g de glucose ou de miel

Faire chauffer la crème liquide.

Pendant ce temps, casser le chocolat au lait en petits morceaux.

Quand la crème est brûlante, verser sur le chocolat au lait, couvrir quelques minutes, puis bien mélanger pour avoir un mélange lisse.

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à qu'il soit fondu.

Incorporer la pâte praliné (si vous avez des petits morceaux, mixer le tout).

Et pour finir, ajouter le glucose ou le miel.

Laisser refroidir, puis placer au frais 20 minutes.

Battre la ganache jusqu'à qu'elle prenne du volume, elle va devenir plus claire.

Garnir votre biscuits à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

A cause de la ganache montée, ces whoopies se conservent au frais, il faudra les sortir à 20 à 30 minutes avant de les manger.

Ce n'est plus un secret, j'adore le citron.

Ces petits biscuits sont délicieux, moelleux avec une légère petite croûte sucrée, cette recette était déjà sur le blog, mais je l'ai amélioré, et j'ai bien sûr refait des photos.

Pour 25 biscuits environ:

2 gros jaunes d'oeuf (pour des recettes avec des blancs, c'est ici)

100g de sucre

1 zeste de citron 

50g de jus de citron

120g de beurre fondu

240g de farine

6g de levure chimique

1 pincée de sel

20g de sucre glace

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Puis le beurre fondu, bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure ainsi que la pincée de sel.

Vous devez avoir une pâte molle.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix (humidifiez-vous les mains pour éviter que la pâte colle).

Une fois les boules faites, rouler-les généreusement dans le sucre glace.

Poser les boules de biscuit sur la plaque en les espaçant d'au moins de 3 cm.

Enfourner les biscuits pour 15 minutes, puis les laisser refroidir hors de la plaque.