Une de mes amies m'a demandé si je pouvais lui faire une charlotte au chocolat blanc avec des fraises, j'ai de suite accepté car j'ai vu une occasion de m'amuser un peu dans ma cuisine, n'ayant jamais fait ces deux saveurs ensemble, j'ai décidé d'en faire une toute petite en plus pour avoir aussi le plaisir d'y goûter, et je dois dire que je suis surprise, car normalement je n'aime pas le chocolat blanc, mais là, c'était vraiment délicieux, pas écoeurant du tout, les fraises adoucissent vraiment le goût du chocolat blanc, donc je n'hésiterai pas à recommencer, je suis réconciliée avec ce chocolat (tant que c'est bien fait).

Pour mon amie, j'ai fait une charlotte de 18cm, et une petite de 12cm pour mon fils et moi, mais je vous donne la recette pour réaliser une charlotte de 20cm de diamètre.

Pour une charlotte de 20cm:

400 à 500g de fraise

Copeaux de chocolat blanc pour le dessus

Biscuit à la cuillère:

120g de blanc d’œuf

100g de sucre

80g de jaune d’œuf

100g de farine tamisée

Sucre glace pour saupoudrer

Couvrir deux plaques de papier sulfurisé, et pour vous aider, tracer deux cercles 18cm pour le biscuit du fond et celui du milieu, puis deux bandes de 6cm de hauteur pour la cartouchière (biscuit qui fait le tour du gâteau).

Préchauffer votre four à 180°.

Commencer par monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser le sucre, et continuer de battre jusqu'à avoir un bec d'oiseau bien ferme.

Ajouter les jaunes battus, et mélanger à peine en soulevant.

Incorporer la farine à la Maryse en soulevant, dès que c'est homogène, arrêter de mélanger.

Mettre la préparation dans une poche avec une douille de 10.

Pocher vos biscuits sur les plaques (pour la cartouchière, il faut espacer ses biscuits de 3mm environ, ils se colleront à la cuisson).

Saupoudrer généreusement de sucre glace, et enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.

Laisser refroidir.

Mousse bavaroise au chocolat blanc:

20cl de lait 

3 jaunes d’œuf 

80g de sucre 

160g de chocolat blanc

6g de gélatine porcine ou bovine 

20cl de crème liquide entière bien froide 

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Battre les jaunes avec le sucre.

Faire chauffer le lait.

Quand celui-ci est brûlant, verser sur les jaunes sans cesser de battre.

Ajouter le chocolat blanc cassé en morceau.

Refaire chauffer le tout à feu doux sans cesser de battre jusqu'à ce que le chocolat blanc soit fondu et que ça nappe la cuillère.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Laisser refroidir en mélangeant régulièrement.

Quand la crème anglaise au chocolat blanc n'est plus chaude au touché, battre la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Ajouter la crème fouettée à la crème anglaise en soulevant doucement.

Sirop pour imbiber:

70g d'eau

90g de sucre 

Quelques goutte d'arôme fraise ou une cuillère à café d'extrait de vanille ou un bouchon d'alcool

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et mettre à chauffer.

Éteindre à l'ébullition.

Puis ajouter l'arôme, l'extrait ou l'alcool.

Montage:

Mettre votre cercle dans un plat de service ou sur un disque cartonné.

Couper la cartouchière (bande de biscuit) en bas pour avoir quelque chose de nette, puis placer la sur les bords du cercle.

Dans le fond du cercle, placer le disque de biscuit (coupez-le si besoin).

Imbiber le disque de biscuit de sirop.

Après avoir lavé les fraises, couper en petits morceaux (gardez-en quelques unes entières pour la décoration).

Disposer la moitié des fraises sur le disque.

Recouvrir de la moitié de la mousse.

Mettre le deuxième disque, et l’imbiber également.

Couvrir avec les fraises restantes. 

Puis le reste de la mousse, et réserver au frais pendant au moins 4h pour que la mousse prenne.

Une fois la mousse prise, couvrir de copeaux de chocolat blanc.

Décorer avec les fraises mises de côté. 

Un petit cake vraiment délicieux, et qui a même conquis les plus sceptique. 

J'ai eu cette recette dans le livre "Gâteaux de mamie, les recettes d'Amandine".

Pour un moule à cake de 20cm:

1 gros citron non traité

200g de beurre mou

200g de sucre

200g de poudre d'amande

3 gros oeufs

120g de farine de maïs (attention à ne pas confondre avec la fécule de maïs souvent appelé maïzena, à défaut de la  farine ordinaire)

1/2 sachet de levure

Une bonne pincée de sel

Beurrer et fariner votre moule à cake (si vous avez peur qu'il colle au fond, mettre du papier sulfurisé).

Préchauffer votre four à 180°C.

Après avoir lavé et séché le citron, râper le zeste, et presser le jus de citron, puis réserver.

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amande, et mélanger.

Incorporer les oeufs un à un.

Puis ajouter le zeste et le jus du citron.

Verser la farine, la levure et le sel, puis bien mélanger.

Verser dans votre moule, puis enfourner environ 40 à 50 minutes selon votre four, la pointe doit ressortir séche (si l'intérieur n'est pas assez cuit, couvrir votre cake d'alu, puis prolonger la cuisson).

Laisser refroidir avant de démouler.

J'ai préparé cette délicieuse petite tarte pour la venue de personne de ma famille que j'apprécie beaucoup (encore merci pour la visite).

Pour faire cette tarte, je me suis inspirée d'une recette du livre "Le grand manuel du pâtissier", je n'ai pas fait leur recette à la lettre, et ni la même présentation, j'ai juste gardé la recette de la mousse, pour le reste, c'est mes bases que j'adore, donc je n'en change pas.  

D'ailleurs, je conseille ce livre pour tous les débutants en pâtisserie qui souhaitent apprendre toutes les bases, puis découvrir de jolies recettes de desserts bien gourmands. 

Ma tarte est composée d'une pâte sablée à l'amande, d'une mousse à la vanille, d'une dacquoise à l'amande recouverte d'un glace sucre vanillé. 

Recouverte de fruits de saison, elle est encore meilleure. 

Pour une tarte de 22cm:

Pâte sablée à la poudre d'amande:

200g de farine

80g de sucre glace

20g d'amande en poudre

100g de beurre froid coupé en morceaux

1 pincée de sel

40g d'oeuf entier (vous battez un oeuf, et vous pesez le poids qu'il faut)

1 goutte d'amande amer

Mélanger la farine, le sucre glace, l'amande et le sel ensemble.

Puis ajouter la farine et travailler du bout des doigts pour obtenir un sablage.

Ajouter l'oeuf et l'amande amer, et bien pétrir à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.

Aplatir la boule sur 2cm, filmer et mettre au frigo 1h.

Étaler la pâte sur 3 à 4 mm, puis foncer votre cercle à tarte ou moule.

Piquer le fond avec une fourchette.

Remettre au frigo 30 minutes minimum.

Allumer votre four à 180°C, quand celui-ci est chaud, enfourner 20 à 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Surveiller votre fond de tarte pendant la cuisson, si vous voyez que le fond gongle et se soulève, piquer avec une fourchette pour que le fond de tarte redevienne normal.

Laisser refroidir complètement.

Biscuit à l'amande:

80g de blanc d'oeuf (garder les jaunes pour la suite)

55g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande

50g de poudre d'amande

50g de sucre glace

15g de farine

Préchauffer votre à 180°C.

Tracer un cercle de 22cm de diamètre sur du papier cuisson, et le mettre sur une plaque.

Battre les blancs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à avoir un bec d'oiseau bien ferme. 

Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Puis verser en une fois sur les blancs.

Mélanger doucement en soulevant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mettre la pâte dans une poche avec une douille ronde de 10 (le trou d'1cm de diamètre).

Puis pocher la pâte sur le cercle que vous avez tracé.

Enfourner environ 15 minutes, le biscuit doit être légèrement doré.

Laisser refroidir, puis décoller doucement à l'aide d'un grand couteau ou d'un spatule.

Mousse à la vanille:

150g de crème liquide entière ou non, ou bien du lait (mais avec la crème c'est plus onctueux)

2 gousses de vanille fendues en deux avec les graines grattées de chez Madamgascar

50g de jaune d'oeuf

25g de sucre

4g de gélatine porcine ou bovine

150g de crème liquide entière bien froide

Tremper la gélatine dans l'eau froide. 

Faire chauffer la crème liquide ou le lait avec les gousses et les graines de la vanille.

Battre les jaunes avec le sucre.

Quand la crème ou le lait est brûlant, verser sur les jaunes sans cesser de battre.

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère (vous avez une crème anglaise, si vous avez des grumeaux car trop cuite, donner un coup de mixeur).

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser refroidir en mélangeant régulièrement. 

Quand la crème anglaise n'est plus chaude au touché, battre la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme.

Ajouter la crème fouettée à la crème anglaise et mélanger en soulevant.

Montage:

Un cuillère à café de gelée d'abricot (pour éviter que la mousse détrempe le fond de tarte).

Sucre glace vanillé ou non ou pourquoi pas du cacao non sucré

Fruits de saison (facultatif mais ça apporte vraiment un plus)

Étaler la gelée d'abricot sur le fond de tarte froid.

Puis verser la mousse à la vanille.

A l'aide d'un cercle de 22cm ou d'un couteau ajuster le disque de dacquoise si besoin, puis poser sur la tarte.

Laisser prendre au frigo 2 ou 3h (plus c'est toujours mieux, et toute une nuit c'est parfait, ça développe les saveurs).

Saupoudrer du sucre glace sur toute la surface de la tarte.

Décorer comme vous le souhaitez ou recouvrir cette tarte de fruits de saison.

De délicieux biscuits à la crème de marron pour caler les petites faims, et aussi passer vos blancs en trop. 

Pour 25 à 30 biscuits environ:

75g de blanc d'oeuf

100g de sucre glace

200g de crème de marron 

200g d'amande en poudre

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir un ou deux plaques de papier sulfurisé.

Battre les blancs bien fermes.

Puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de blanc dans la crème de marron pour détendre un peu.

Ajouter le reste des blancs en soulevant.

Après avoir mélangé la poudre d'amande et le sucre glace, l'ajouter dans le mélange "oeuf-crème de marron", toujours en soulevant.

A l'aide de deux petites cuillères, faire des petits tas sur la plaque ne les espaçant un peu.

Enfourner 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés.

J'ai vu cette recette sur le site "au féminin cuisine", et elle me fit envie de suite, eux ils s'appellent ça "muffins goût pizza", mais pour être honnête, on ne retrouve pas du tout le goût de la pizza, mais ça reste très bon malgré tout, c'est pour ça que je la partage avec vous avec mes petites modifications.

Pour 12 muffins:

220g de farine

1 sachet de levure chimique

2 gros oeufs

50g d'huile d'olive ou neutre

200g de coulis de tomate

100g de jambon coupé en dès

100g de d'emmental ou gruyère râpé

100g d'olive verte ou noire dénoyautée coupée en rondelle

Sel, poivre, basilic

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre des caissettes dans votre moule à muffin.

Mélanger la farine et la levure ensemble.

Faire un puits et casser les oeufs au centre, battre.

Verser l'huile et battre de nouveau.

Puis le coulis de tomate, et battre encore une fois.

Incorporer le jambon, le fromage râpé et les olives.

Assaisonner à votre convenance.

Remplir les caissettes, et enfourner 20 à 30 minutes selon votre four.

Pour une prochaine fois, je penserai à acheter des tomates séchées.

Le creusois est un délicieux gâteau à la noisette et aux blancs d'oeuf, léger, très moelleux et bien parfumé que vous aurez du mal de vous contenter d'une seule part, ce gâteau est parfait pour passer les blancs d'oeuf que nous avons en trop (retrouvez toutes les autres recettes  et pour les jaunes c'est ici.

Pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre: (n'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre moule)

180g de blanc d'oeuf (environ 5 à 6 blancs selon le calibre)

125g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

130g de noisette en poudre (si avez des éclats de noisette, ajoutez-en un peu, ça apporte un petit croquant pas désagréable)

130g de farine

2 pincées de sel

95g de beurre fondu

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Battre les blancs avec les sucres jusqu'à avoir un bec d'oiseau bien ferme.

Ajouter en même temps, la poudre de noisette, la farine et le sel, mélanger doucement en soulevant.

Incorporer le beurre fondu toujours délicatement en soulevant.

Verser dans votre moule.

Enfourner 30 minutes, voir un peu plus selon votre four, le gâteau doit être légèrement doré et la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir environ 10 minutes, démouler puis le laisser refroidir complètement.

Si vous êtes très gourmand, vous pouvez couper votre gâteau en deux ou trois disques, et le garnir d'une délicieuse ganache praliné ou toujours simplement au chocolat. 

Voici un délicieux entremet que j'ai réalisé pour mon anniversaire, léger en bouche et bien frais, il a été très apprécié. Je me suis inspirée d'une recette de Christophe Felder. 

Pour un cadre de 20 x 20 cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon votre cadre ou cercle)

Poire à la sauce caramel:

400g de poire au sirop égoutté (garder le sirop)

50g de sucre + un peu d'eau

40g de crème liquide entière

5g de beurre

(Ne vous fiez pas à la photo pour les quantités, elle provient d'une autre recette, ici les quantités sont réduites donc vous en auriez beaucoup moins)

Dans une casserole, mettre le sucre et le couvrir tout juste d'eau.

Chauffer à feu moyen jusqu’à avoir un caramel clair (surtout ne mélanger pas à la spatule, sinon le sucre va cristalliser, et vous aurez des morceaux).

Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition la crème liquide.

Retirer le caramel du feu.

Puis verser aussitôt la crème liquide brûlante petit à petit sur le caramel en remuant sans cesse (attention aux éclaboussures).

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre, et mélanger.

Laisser refroidir.

Couper les poires en dés, et une fois le caramel froid, les ajouter et mélanger.

Biscuit à la cuillère au cacao:

140g de blanc d'oeuf

115g de sucre

90g de jaune d'oeuf

90g de farine

20g de cacao en poudre non sucré

Couvrir une plaque de papier sulfurisé (pour vous aider, vous pouvez tracer deux carrées de 21 cm de côté, ou un grand rectangle de 42x21 cm). 

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'au bec d'oiseau. 

Verser les jaunes, mélanger brièvement.

Ajouter la farine et le cacao, et mélanger délicatement en soulevant (attention ne travailler pas trop la pâte, elle ne doit pas être liquide, dès que c'est homogène, vous arrêtez de mélanger).

Mettre dans une poche avec une douille ronde de 10, puis pocher des boudins collés ou légèrement espacés sur le carré ou le rectangle tracé).

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir, puis décoller doucement à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule. 

Mousse au caramel:

Caramel:

65g de sucre + un peu d'eau

90g de lait

Mettre le sucre dans une casserole et le couvrir tout juste d'eau.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir un caramel clair.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait.

Quand le caramel à la bonne couleur, verser le lait brûlant dessus petit à petit sans cesser de mélanger.

Suite de la mousse:

40g de jaune d'oeuf

10g de sucre

4g de gélatine porcine ou bovine

180g de crème liquide entière bien froide

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Battre les jaunes avec les 10g de sucre.

Verser le caramel encore chaud sans cesse de battre.

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer quelques instants à feu doux en mélangeant sans cesse, la crème caramel doit napper la cuillère. 

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Laisser tiédir.

Monter la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme.

Quand la crème caramel n'est plus chaude au touché, ajouter la crème fouettée en deux ou trois fois en mélangeant en soulevant.

Montage:

A l'aide de votre cadre, couper deux carrés de biscuit.

Déposer votre cadre sur votre plat de service.

Mettre du rhodoïd sur les bords (à défaut du papier sulfurisé).

Déposer un carré de biscuit au fond du cadre.

Imbiber le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau.

Couvrir toute la surface du biscuit de poire au caramel.

Verser toute la mousse caramel par dessus.

Déposer le deuxième carré de biscuit sur la mousse.

Laisser prendre au frigo au moins 4h.

Décadrer doucement, et décorer comme vous le souhaitez.

Un entremet pour les fans de Nutella, et je sais que vous êtes nombreux à l'être. 

Je suis désolée, car je n'ai pas eu le temps de faire les photos des étapes, mais dès que je le ferai de nouveau, je n'y manquerai pas. 

Pour un cadre de 20x20 cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre cadre ou cercle)

Dacquoise amande-noisette:

130g de blanc d'oeuf

130 de sucre

65g d'amande en poudre

65 de noisette en poudre

Préchauffer votre four à 180°C. 

Couvrir une plaque de papier sulfurisé (pour vous aider, vous pouvez tracer deux carrés de 22cm de côté, ou un grand rectangle de 44x22cm).

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à avoir un bec d'oiseau bien ferme.

Ajouter l'amande et la noisette, et mélanger doucement en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche avec une douille de 10.

Pocher des boudins sur le carré ou le rectangle.

Enfourner 15 minutes environ. 

Laisser refroidir, et décoller doucement le biscuit à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule.

Mousse au Nutella:

Pâte à bombe:

80g de jaune d'oeuf

25g d'eau

45g de sucre

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 117°C.

Quand le sirop a presque atteint la bonne température, commencer à mettre votre robot en marche avec le fouet.

Dès que le sirop est à 117°C, verser sur le sirop en filet sur le jaune sans cesser de battre.

Battre la préparation jusqu'à refroidissement complet. 

Suite de la mousse:

315g de Nutella

40g de lait

5g de gélatine porcine ou bovine

20g d'eau

315g de crème liquide entière bien froide

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Mettre à chauffer les 40g de lait, puis quand il est brûlant, verser sur le Nutella et bien mélanger.

Faire chauffer les 20g d'eau, et hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Verser cette eau avec la gélatine sur le Nutella au lait et bien mélanger.

Quand la pâte à bombe est froide, l'ajouter au Nutella en plusieurs fois, en mélangeant en soulevant.

Battre la crème liquide en crème fouettée ferme, puis l'ajouter en trois fois au mélange précédent.

Chantilly: (A faire une fois l'entremet prit)

200g de crème liquide entière bien froide

1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

30g de sucre glace

Battre la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à avoir une texture ferme et crémeuse.

Montage:

A l'aide de votre cadre, couper deux carrés de biscuit.

Déposer votre cadre sur votre plat de service.

Mettre du rhodoïd sur les bords (à défaut du papier sulfurisé).

Déposer un carré de biscuit au fond du cadre.

Verser la mousse dessus, et lisser au mieux.

Mettre au frais au moins 4 à 6h (le mieux c'est toujours une nuit au frais).

Faire la chantilly, et la pocher comme vous le souhaitez sur l'entremet. 

Décadrer délicatement. 

Il y a quelque temps, j'ai eu la chance d'être contactée par l'équipe Manelli qui me proposait de m'offrir une veste de cuisine ainsi qu'un tablier, cette demande m'a fait très plaisir connaissant déjà leurs produits et leurs superbes qualités.

Manelli est un site en ligne de vêtements et de chaussure professionnels, mais vous trouverez également deux boutiques physiques, une située à Paris (122 rue Brancion 75015 Paris), et une autre à Nice (22 rue Barberis à l'Est de Nice à deux pas de Carrefour TNL et à quelques centaines de mètres du Port de Nice).

Leurs produits sont de très bonne qualité et à prix très abordable, de plus leurs vêtements sont très modernes, et pour nous les femmes, des tenues féminines pour rester belle car avouons-le, nous n'aimons pas ressembler à des sacs même au travail.

Que vous travaillez dans le milieu de la restauration, dans le médical ou bien à l'extérieur vous trouverez une tenue complète qui vous convient, et que vous pouvez personnaliser grâce aux broderies.

Vous trouverez également une rubrique "coutellerie".

Voici la veste que j'adore avec l'inscription "Mon coin gourmand", le tissu de qualité supérieur est lavable à 60°C, et il est composé de 65% Polyester et de 35% coton, boutons pressions apparents, col officier avec liseré rose fushia (ma couleur préférée), coupe très féminine pour se sentir bien même au travail, très agréable à porter. -20% en ce moment, donc profitez en.

Quelques détails supplémentaires:

Le tablier est robuste avec ses 35% de coton, mais reste cependant souple avec ses 65% de polyester. Les deux poches centrales qui le composent vous permettront de ranger vos accessoires de travail, et son prix mini va vous faire craquer.

Vous le trouverez en 42 colories et vous pouvez également faire broder l'inscription de votre choix.

Retrouvez tous leurs articles sur le site Manelli.

Quand mon fils était en maternelle (il est au collège maintenant, que le temps passe vite), on passait toujours devant une boulangerie pour rentrer chez nous, et régulièrement je le laissais choisir quelque chose pour le goûter, il prenait toujours la même chose "les maxi sablés" soit nature ou aux pépites de chocolat, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de "Caroline La Praline", j'ai eu un petit coup de nostalgie, et je lui en ai fais pour son goûter, et il les a vraiment apprécier, je vous avoue que j'en ai aussi mangé, et ils sont vraiment délicieux, j'ai juste changé quelques détails selon ce que j'avais sous la main.

Pour une dizaine de sablé: (plus ou moins selon la taille que vous leur donnerez)

100g de beurre mou 

250g de farine

25g d'amande en poudre

12g de lait en poudre

5g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2g sel

75g d'oeuf entier battu (très important de peser pour la réussite des biscuits)

125g de sucre glace

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel ensemble.

Puis ajouter le beurre, et travailler du bout des doigts pour sabler le tout.

Verser ensuite le mélange "oeuf-sucre glace" dessus, et continuer de travailler la pâte à la main jusqu'à pouvoir faire une boule (la pâte est un peu collante, c'est normal).

Aplatir la pâte et la filmer, puis placer au frais au minimum 1h (si vous la laissez plus longtemps, elle sera encore plus facile à travailler).

Finition et cuisson:

1 jaune

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pépites de chocolat, grains de sucre, amandes effilées, éclats de noisette... (ce que vous voulez)

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur 5mm sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles sulfurisées si votre pâte est un peu collante et que vous n'arrivez pas à la travailler comme vous le souhaiterez. 

Puis avec un très grand emporte-pièce cannelé ou non (j'ai pris un 11cm de diamètre), détailler des biscuits et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu (si votre pâte colle et que vous avez choisi l'option "feuille sulfurisée", détailler en espaçant un peu les biscuits, puis retirer le surplus de pâte et laisser les biscuits sur la feuille, ça évitera que les biscuits se déforment, puis glisser la feuille sur une plaque de cuisson). 

Battre le jaune avec l'extrait de vanille.

Puis à l'aide d'un pinceau badigeonner vos biscuits.

Si vous les voulez "nature", tracer des traits à l'aide d'un peigne à pâtisserie ou d'une fourchette.

Sinon après avoir dorer vos biscuits, parsemer vos biscuits de pépites, de grains ou autre. 

Enfourner 15 à 20 minutes selon la taille de vos biscuits et selon votre four, les biscuits doivent être dorées. 

Laisser refroidir et les conserver dans une boîte métallique.

Mes préférés sont ceux aux grains de sucre.