Depuis que j'ai découvert les cookies de Philippe Conticini, je n'en changeais plus, mais je dois avouer que je commençais à m'en lasser, et que je voulais changer un peu, alors j'ai fouillé dans le livre de Martha Stewart, et je suis tombée sur ces cookies que je trouve vraiment délicieux, ils restent moelleux. 

Pour une trentaine de cookie:

125g de beurre mou

50g de sucre

75g de cassonade

1 gros oeuf

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

125g de farine

12g de cacao en poudre non sucré

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de levure chimique

125g de pépite de chocolat blanc

70g de noix de coco râpé

85g de noix grossièrement haché

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Battre le beurre avec le sucre et la cassonade.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, battre de nouveau.

Verser la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et la levure chimique, et mélanger.

Incorporer la coco, les noix et les pépites de chocolat blanc.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix, et les poser sur la plaque en les espaçant de 5cm.

Enfourner 10 à 12 minutes, ils seront encore mous, mais ils vont raffermir en refroidissant.

En ce moment, mon fils a envie de pâtisser, je le laisse faire pour mon plus grand plaisir, j'aime le regarder faire et le voir s'appliquer pour réussir ses petites gourmandises. 

Cette fois, il a choisi une recette de Martha Stewart, il manquait un ingrédient, donc on ne l'a pas mis, et c'était quand même bien délicieux. 

Pour un cadre de 17,5 x 27,5 cm: (n'hésitez pas à me demander les bonnes mesures selon la taille de votre moule)

155g de farine

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel 

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

115g de beurre mou

95g de sucre roux

40g de sucre blanc

1 petit oeuf

1 jaune

1 cuillère à café d'extrait de vanille

30g de mélasse ou à défaut du miel 

110g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (mais je vous conseille d'en mettre plus, la prochaine fois c'est qu'on fera, je dirais 200g se serait parfait) 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper une plaque de papier cuisson, et poser votre cadre beurré sur la plaque (si vous utilisez un moule, beurrer et fariner).

Battre le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce que se soit mousseux. 

Ajouter les oeufs, et battre de nouveau. 

Verser l'extrait de vanille et le miel, et battre une nouvelle fois.

Après avoir mélanger la farine, la cannelle, le gingembre et le sel ensemble, verser sur le mélange précédent. 

Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. 

Ajouter le chocolat blanc et mélanger une dernière fois. 

Mettre la pâte au centre du cadre, et étaler uniformément sur toute la surface. 

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four. 

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler. 

Couper en petits carrés, et laisser refroidir complètement. 

Mon fils avait envie de faire des biscuits, alors je lui ai dit de regarder dans mes livres de pâtisserie et de choisir une recette qui lui donnait envie, il a donc choisi celle-ci dans le livre "La pâtisserie facile", il a réalisé ces biscuits seul qui se composent de 3 ingrédients seulement, ils sont délicieux, alors j'ai décidé de partager avec vous sa petite douceur.

Pour une trentaine de biscuit:

165g de beurre doux ou demi-sel mou

105g de sucre glace

250g de farine

Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine en deux fois, et battre à chaque fois.

Terminer à la main jusqu'à avoir une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux et former deux boudins de 4cm de diamètre.

Puis filmer les boudins, et les mettre 1h au frigo ou 20 minutes au congélateur.

Allumer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier cuisson.

Prendre les boudins, et couper des rondelles de 1cm de large.

Poser sur les plaques en les espaçant, les biscuits s'étalent à la cuisson.

Enfourner 10 minutes, les biscuits doivent rester clairs, si vous les faites trop cuire, ils seront durs.

Laisser refroidir, puis garder ces biscuits dans une boite métallique pendant quelques jours. 

Chez moi, on adore cette recette, et pourtant je ne la fais pas souvent, elle a été sur le blog dans le passé, mais j'avais fini par la supprimer à cause de la photo vraiment peu flatteuse.

Un gâteau délicieux sans farine. 

Pour un moule de 18cm de diamètre:

4 oeufs moyens

200g de sucre

200g de poudre d'amande

100g de beurre fondu

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

1 à 2 gouttes d'amande amère (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule (vous pouvez mettre du papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage).

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter la poudre d'amande.

Puis le beurre fondu, l'extrait de vanille et l'amande amère, bien mélanger.

Verser dans le moule, et enfourner 40 à 50 minutes selon votre four (la pointe d'un couteau doit ressortir légèrement humide).

Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de démouler.

Puis laisser complètement refroidir.

Si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace, ou glacer d'une ganache au chocolat. 

Envie d'un dessert gourmand, mais pas le temps ou le courage de passer trop de temps en cuisine, ces verrines sont parfaites, et ce sont une bonne base pour varier les plaisirs. 

J'ai choisi un coulis de fraise et des éclats de spéculoos, mais vous pouvez très bien mettre le coulis de votre choix, selon les fruits de saison ou de vos envies, ou bien une sauce au chocolat, un caramel coulant  et aussi des éclats de biscuit qui vous plait (palets bretons, biscuits cuillères, biscuits secs...), y ajouter des pépites, du pralin, des morceaux de fruits... le choix est large. 

Pour 4 belles verrines:

6 à 10 spéculoos ou des biscuits de votre choix

1 coulis de fraise (vous trouverez la recette ici)

250g de mascarpone froid

200g de crème liquide entière bien froide

50g de sucre glace

Commencer par faire votre coulis, et le laisser complètement refroidir.

Emietter les biscuits, puis mettre de côté.

Battre le mascarpone avec le crème liquide et le sucre glace jusqu'à avoir une chantilly ferme.

Mettre la chantilly dans une poche avec une douille cannelée.

Verser dans le fond de vos verrines, un peu de coulis.

Pocher un peu de chantilly par dessus.

Mettre un peu de biscuit émietté.

Puis à nouveau de la chantilly, du coulis et finir par de la chantilly (avec ce genre de dessert, les couches de biscuits, coulis etc, c'est vraiment comme on aime).

Réserver au frais jusqu'à dégustation. 

Un classique, une tarte simple et délicieuse connue par de nombreuses personnes. Là je vous propose de la faire avec une pâte brisée, mais avec une pâte feuilletée c'est délicieux aussi.

Pour une tarte de 22cm de diamètre:

1 boite moyenne de thon au naturelle

1 grosse cuillère à café de moutarde

1 grosse cuillère à café de tomate concentrée

2 tomates moyennes

Depuis déjà un bon moment, je suis à la recherche de "LA" recette de madeleine, j'en ai essayé des tas (internet, livre, magazine, même celle où c'était marqué "vraie madeleine", et même les mieux notées), mais aucune ne me convenait, car je ne retrouvais pas le bon goût d'une madeleine, souvent c'était très bon, mais si on fermait les yeux, on n'aurait jamais deviné que c'était soit disant une madeleine, elle en avait juste l'apparence, mais à force de persévérance, de mixage de différentes recettes, j'ai enfin réussi à obtenir des madeleines avec un bon goût de madeleine, je suis plus que ravie, je partage donc ma recette avec vous.

Pour une trentaine de madeleine:

3 oeufs moyens

130g de sucre

20g de miel crémeux

120g de farine

30g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

125g de beurre mou

1 bonne pincée de sel

1 cuillère et demi à café d'extrait de vanille

2 à 3 gouttes d'amande amère

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que se soient bien mousseux.

Ajouter la farine, la levure, l'amande en poudre et le sel, bien mélanger.

Incorporer le beurre mou et le miel.

Puis l'extrait de vanille et l'amande amère. 

Filmer votre pâte, et direction le frigo pour quelques heures (la pâte doit être bien froide, car c'est le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud qui forment la bosse qu'on attend tant d'une madeleine).

Allumer votre four à 220°C pendant au moins 10 minutes.

Beurrer et fariner votre moule à madeleine.

Mélanger votre pâte et déposer dans chaque cavité, une peu de pâte (environ une belle cuillère à café). 

Baisser votre four à 200°C, puis enfourner 4 minutes.

Baisser encore votre four, cette fois à 180°C, et prolonger la cuisson de 5 minutes environ, les madeleines doivent être légèrement dorées sur le dessus.

Laisser refroidir, puis démouler. 

Si vous voulez une coque en chocolat, c'est facile, il suffit de tempérer son chocolat (noir, au lait ou blanc).

Puis verser du chocolat dans chaque cavité du moule à madeleine (moule en silicone).

Quand le chocolat n'est pas encore pris, poser vos madeleines, et laisser durcir.

Démouler délicatement.

Le lendemain, elles sont encore meilleures.  

Après avoir fait la pâte à tartiner au chocolat praliné  et une au chocolat blanc - coco, j'ai eu envie d'en faire une autre, donc j'ai pensé à celle ci-dessous. 

Délicieuse à la cuillère, mais il est plus raisonnable de la tartiner sur une belle part de brioche, de belles gaufres ou de délicieux pancakes, vous trouverez des recettes de celles-ci ici.

Pour remplir un grand pot de confiture:

200g de chocolat au lait

100g de crème de coco

150g de lait concentré sucré

40g de coco râpée

Faire chauffer la crème de coco.

Puis ajouter le chocolat au lait cassé en petits morceaux, bien mélanger jusqu'à que ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter le lait concentré sucré, puis mélanger.

Incorporer la coco râpée.

Verser dans le pot et conserver au frigo pendant environ 15 jours.

En ce moment, mon fils et moi, nous sommes repartis vers les glaces, combien de temps va durer cette nouvelle envie.

Pour un bac d'un 1L:

200g de chocolat praliné

2 gros oeufs

20g de sucre

250g de crème liquide entière bien froide

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie (attention une fois fondu, le chocolat praliné ne doit pas être trop chaud).

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le chocolat praliné fondu dans les jaunes.

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée dans le mélange précédent pour le détendre un peu, bien mélanger.

Ajouter le reste de crème fouettée en deux fois, en mélangeant en soulevant.

Monter les blancs en neige, et les ajouter à la préparation toujours ne soulevant.

Verser dans le bac, et mettre au congélateur au moins 4 à 6h.

Le cake salé, un petit classique chez moi que je peux varier selon mes envies du moment ou de ce qu'il me reste au frigo, servi avec une salade verte, je trouve ça parfait.