Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre " Petit Larousse des Apéritifs dînatoires".

Pour 4 petites tartes tatins:

1 pâte feuilletée

6 petites tomates

20 tomates cerises environ

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Gruyère râpé

Sucre en poudre

Sel, poivre

Basilic

Laver les tomates, couper les tomates cerises  en deux, et les autres en petits morceaux.

Dans le fond d’un plat, saupoudrer de sucre, verser le vinaigre balsamique, puis recouvrir avec les tomates.

Enfourner à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Les tomates ont rendues beaucoup d’eau, filtrer.

Beurrer les moules à tartes (j’ai utilisé des ramequins pour crème brulée).

Saupoudrer légèrement de sucre, couvrir de tomates, saler, poivrer, ajouter du basilic, parsemer de gruyère râpé.

Couper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grand que les moules à tarte, puis recouvrir les tomates en appuyant le bord de la pâte vers le fond.

Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir quelques minutes, passer un couteau sur les bords, puis démouler.

La crème anglaise c'est délicieux, ça donne une touche gourmande à vos desserts, et en plus c'est facile à faire.

50cl de lait

100g de sucre

5 jaunes d'oeufs 

1 gousse vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou de l’extrait de vanille

Préparer un saladier d''eau glacée pour tremper votre casserole à peu plus tard.

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, et porter à ébullition.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 

Quand le lait est chaud, verser-le sur le mélange précédent en battant.

Remettre sur feu doux, et mélanger sans cesse avec une pastule jusqu'à ce que ça nappe celle-ci.

Tremper la casserole dans l'eau glacée pour stoper la cuisson de la crème anglaise.

Laisser refroidir.

Si vous voyez que votre crème anglaise a des grumeaux, mixer là, et le tour est joué, pas besoin de la jeter.