Voici un délicieux entremet que j'ai réalisé pour mon anniversaire, léger en bouche et bien frais, il a été très apprécié. Je me suis inspirée d'une recette de Christophe Felder. 

Pour un cadre de 20 x 20 cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon votre cadre ou cercle)

Poire à la sauce caramel:

400g de poire au sirop égoutté (garder le sirop)

50g de sucre + un peu d'eau

40g de crème liquide entière

5g de beurre

(Ne vous fiez pas à la photo pour les quantités, elle provient d'une autre recette, ici les quantités sont réduites donc vous en auriez beaucoup moins)

Dans une casserole, mettre le sucre et le couvrir tout juste d'eau.

Chauffer à feu moyen jusqu’à avoir un caramel clair (surtout ne mélanger pas à la spatule, sinon le sucre va cristalliser, et vous aurez des morceaux).

Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition la crème liquide.

Retirer le caramel du feu.

Puis verser aussitôt la crème liquide brûlante petit à petit sur le caramel en remuant sans cesse (attention aux éclaboussures).

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre, et mélanger.

Laisser refroidir.

Couper les poires en dés, et une fois le caramel froid, les ajouter et mélanger.

Biscuit à la cuillère au cacao:

140g de blanc d'oeuf

115g de sucre

90g de jaune d'oeuf

90g de farine

20g de cacao en poudre non sucré

Couvrir une plaque de papier sulfurisé (pour vous aider, vous pouvez tracer deux carrées de 21 cm de côté, ou un grand rectangle de 42x21 cm). 

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'au bec d'oiseau. 

Verser les jaunes, mélanger brièvement.

Ajouter la farine et le cacao, et mélanger délicatement en soulevant (attention ne travailler pas trop la pâte, elle ne doit pas être liquide, dès que c'est homogène, vous arrêtez de mélanger).

Mettre dans une poche avec une douille ronde de 10, puis pocher des boudins collés ou légèrement espacés sur le carré ou le rectangle tracé).

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir, puis décoller doucement à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule. 

Mousse au caramel:

Caramel:

65g de sucre + un peu d'eau

90g de lait

Mettre le sucre dans une casserole et le couvrir tout juste d'eau.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir un caramel clair.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait.

Quand le caramel à la bonne couleur, verser le lait brûlant dessus petit à petit sans cesser de mélanger.

Suite de la mousse:

40g de jaune d'oeuf

10g de sucre

4g de gélatine porcine ou bovine

180g de crème liquide entière bien froide

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Battre les jaunes avec les 10g de sucre.

Verser le caramel encore chaud sans cesse de battre.

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer quelques instants à feu doux en mélangeant sans cesse, la crème caramel doit napper la cuillère. 

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Laisser tiédir.

Monter la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme.

Quand la crème caramel n'est plus chaude au touché, ajouter la crème fouettée en deux ou trois fois en mélangeant en soulevant.

Montage:

A l'aide de votre cadre, couper deux carrés de biscuit.

Déposer votre cadre sur votre plat de service.

Mettre du rhodoïd sur les bords (à défaut du papier sulfurisé).

Déposer un carré de biscuit au fond du cadre.

Imbiber le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau.

Couvrir toute la surface du biscuit de poire au caramel.

Verser toute la mousse caramel par dessus.

Déposer le deuxième carré de biscuit sur la mousse.

Laisser prendre au frigo au moins 4h.

Décadrer doucement, et décorer comme vous le souhaitez.

Un entremet pour les fans de Nutella, et je sais que vous êtes nombreux à l'être. 

Je suis désolée, car je n'ai pas eu le temps de faire les photos des étapes, mais dès que je le ferai de nouveau, je n'y manquerai pas. 

Pour un cadre de 20x20 cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre cadre ou cercle)

Dacquoise amande-noisette:

130g de blanc d'oeuf

130 de sucre

65g d'amande en poudre

65 de noisette en poudre

Préchauffer votre four à 180°C. 

Couvrir une plaque de papier sulfurisé (pour vous aider, vous pouvez tracer deux carrés de 22cm de côté, ou un grand rectangle de 44x22cm).

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à avoir un bec d'oiseau bien ferme.

Ajouter l'amande et la noisette, et mélanger doucement en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche avec une douille de 10.

Pocher des boudins sur le carré ou le rectangle.

Enfourner 15 minutes environ. 

Laisser refroidir, et décoller doucement le biscuit à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule.

Mousse au Nutella:

Pâte à bombe:

80g de jaune d'oeuf

25g d'eau

45g de sucre

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 117°C.

Quand le sirop a presque atteint la bonne température, commencer à mettre votre robot en marche avec le fouet.

Dès que le sirop est à 117°C, verser sur le sirop en filet sur le jaune sans cesser de battre.

Battre la préparation jusqu'à refroidissement complet. 

Suite de la mousse:

315g de Nutella

40g de lait

5g de gélatine porcine ou bovine

20g d'eau

315g de crème liquide entière bien froide

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Mettre à chauffer les 40g de lait, puis quand il est brûlant, verser sur le Nutella et bien mélanger.

Faire chauffer les 20g d'eau, et hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Verser cette eau avec la gélatine sur le Nutella au lait et bien mélanger.

Quand la pâte à bombe est froide, l'ajouter au Nutella en plusieurs fois, en mélangeant en soulevant.

Battre la crème liquide en crème fouettée ferme, puis l'ajouter en trois fois au mélange précédent.

Chantilly: (A faire une fois l'entremet prit)

200g de crème liquide entière bien froide

1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

30g de sucre glace

Battre la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à avoir une texture ferme et crémeuse.

Montage:

A l'aide de votre cadre, couper deux carrés de biscuit.

Déposer votre cadre sur votre plat de service.

Mettre du rhodoïd sur les bords (à défaut du papier sulfurisé).

Déposer un carré de biscuit au fond du cadre.

Verser la mousse dessus, et lisser au mieux.

Mettre au frais au moins 4 à 6h (le mieux c'est toujours une nuit au frais).

Faire la chantilly, et la pocher comme vous le souhaitez sur l'entremet. 

Décadrer délicatement. 

Quand mon fils était en maternelle (il est au collège maintenant, que le temps passe vite), on passait toujours devant une boulangerie pour rentrer chez nous, et régulièrement je le laissais choisir quelque chose pour le goûter, il prenait toujours la même chose "les maxi sablés" soit nature ou aux pépites de chocolat, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de "Caroline La Praline", j'ai eu un petit coup de nostalgie, et je lui en ai fais pour son goûter, et il les a vraiment apprécier, je vous avoue que j'en ai aussi mangé, et ils sont vraiment délicieux, j'ai juste changé quelques détails selon ce que j'avais sous la main.

Pour une dizaine de sablé: (plus ou moins selon la taille que vous leur donnerez)

100g de beurre mou 

250g de farine

25g d'amande en poudre

12g de lait en poudre

5g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2g sel

75g d'oeuf entier battu (très important de peser pour la réussite des biscuits)

125g de sucre glace

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel ensemble.

Puis ajouter le beurre, et travailler du bout des doigts pour sabler le tout.

Verser ensuite le mélange "oeuf-sucre glace" dessus, et continuer de travailler la pâte à la main jusqu'à pouvoir faire une boule (la pâte est un peu collante, c'est normal).

Aplatir la pâte et la filmer, puis placer au frais au minimum 1h (si vous la laissez plus longtemps, elle sera encore plus facile à travailler).

Finition et cuisson:

1 jaune

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pépites de chocolat, grains de sucre, amandes effilées, éclats de noisette... (ce que vous voulez)

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur 5mm sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles sulfurisées si votre pâte est un peu collante et que vous n'arrivez pas à la travailler comme vous le souhaiterez. 

Puis avec un très grand emporte-pièce cannelé ou non (j'ai pris un 11cm de diamètre), détailler des biscuits et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu (si votre pâte colle et que vous avez choisi l'option "feuille sulfurisée", détailler en espaçant un peu les biscuits, puis retirer le surplus de pâte et laisser les biscuits sur la feuille, ça évitera que les biscuits se déforment, puis glisser la feuille sur une plaque de cuisson). 

Battre le jaune avec l'extrait de vanille.

Puis à l'aide d'un pinceau badigeonner vos biscuits.

Si vous les voulez "nature", tracer des traits à l'aide d'un peigne à pâtisserie ou d'une fourchette.

Sinon après avoir dorer vos biscuits, parsemer vos biscuits de pépites, de grains ou autre. 

Enfourner 15 à 20 minutes selon la taille de vos biscuits et selon votre four, les biscuits doivent être dorées. 

Laisser refroidir et les conserver dans une boîte métallique.

Mes préférés sont ceux aux grains de sucre. 

Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de mon fils, et pour ces 12 ans, il a choisi le "marronnier" du livre de Christophe Felder, ça tombe bien, car j'adore la crème de marron.

Je n'ai pas suivi toute la recette, j'ai fait un biscuit cuiller cacao, je n'ai pas mis les deux couches de crème de marron, j'avais peur que se soit trop sucré, et je ne regrette pas, mais par contre, j'ai bien fait la mousse du livre, j'ai juste ajuster les proportions à mon cadre. 

Pour un cadre de 16x16cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes mesures pour votre cadre ou cercle)

Biscuit cuiller au cacao:

90g de blanc d'oeuf

75g de sucre

60g de jaune d'oeuf

60g de farine

15g de cacao non sucré

Couvrir une plaque de papier sulfurisé (pour vous aider, vous pouvez tracer deux carrés de 17cm de côté, ou un grand rectangle de 34x17cm). 

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'au bec d'oiseau. 

Verser les jaunes, mélanger brièvement.

Ajouter la farine et le cacao, et mélanger délicatement en soulevant (attention ne travailler pas trop la pâte, elle ne doit pas être liquide, dès que c'est homogène, vous arrêtez de mélanger).

Mettre dans une poche avec une douille ronde de 10, puis pocher des boudins collés sur le carré ou le rectangle tracé).

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir, puis décoller doucement à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule. 

Sirop:

30g d'eau

35g de sucre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

1/2 cuillère à café de rhum (facultatif)

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole.

Dès l'ébullition, éteindre le feu, et ajouter la vanille et le rhum.

Mousse à la crème de marron: (Il y a plusieurs étapes pour réaliser cette mousse, mais si vous suivez bien la recette, c'est vraiment très simple).

Pâte à bombe:

50g de jaune d'oeuf

30g de sucre

15g d'eau

Mettre les jaunes dans la cuve de votre robot.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, et faire chauffer le tout à 117°C pour obtenir un sirop.

Quand le sirop a atteint les 113°C, commencer à mettre en route votre robot à vitesse moyenne.

Une fois le sirop a la bonne température, verser sur les jaunes en filet sans cesser de battre (attention aux éclaboussures).

Battre jusqu'à refroidissement complet. 

La crème de marron:

200g de crème de marron + 20g d'eau

3g de gélatine porcine ou bovine

12g d'eau 

Mélanger la crème de marron avec les 20g d'eau.

Tremper la gélatine dans l'eau froide quelques minutes.

Faire chauffer les 12g d'eau.

Puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée, et mélanger.

Ajouter l'eau avec la gélatine dans la crème de marron, puis bien mélanger.

Quand la pâte à bombe est froide, ajouter la crème de marron en soulevant.

Finition de la mousse:

200g de crème liquide entière bien froide

Battre la crème liquide en crème fouettée ferme, puis l'ajouter à la préparation précédente en soulevant délicatement.

Montage:

100g de copeau au chocolat noir ou au lait

A l'aide de votre cadre, couper deux carrés de biscuit.

Déposer votre cadre sur votre plat de service.

Mettre du rhodoïd sur les bords (à défaut du papier sulfurisé).

Déposer un carré de biscuit au fond du cadre.

Imbiber le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau.

Couvrir le biscuit de copeau de chocolat.

Mettre la moitié de la mousse par dessus.

Poser le deuxième carré de biscuit, puis imbiber de sirop également.

Verser le reste de mousse, et lisser le dessus à l'aide d'une spatule plate.

Couvrir le dessus de copeau de chocolat.

Placer au frais au minimum 4h.

Décadrer doucement. 

Pour la déco du dessus, j'ai pocher des petits biscuits ronds avec le surplus de pâte, et je les garnis de crème de marron.

Récemment j'ai vu une vidéo de petits pains fourrés au Nutella, ils m'ont de suite fait de l'oeil, et quand je les ai montré à mon fils, ce fut de même, donc je me suis lancée dans cette préparation hyper simple et plutôt gourmande, mais vous pouvez très bien fourrer ces pains avec de la confiture, du caramel, de la confiture de lait...

Pour une quinzaine de petits pains:

300g de farine 

100g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

1 oeuf

100g de lait

Du Nutella ou autre

Un peu de beurre

Mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.

Battre l'oeuf avec le lait, puis verser sur le mélange précédent.

Travailler à la main jusqu'à avoir une pâte homogène et non collante (si elle colle, ajouter de la farine).

Étaler la pâte sur votre plan de travail sur environ 4 à 5 mm.

Puis avec un emporte- pièce de 7cm environ, détailler des disques.

A l'aide de deux petites cuillères, déposer un petit tas de Nutella sur le centre d'un disque.

Puis poser un autre disque de pâte par dessus, et souder les bords.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Faire fondre du beurre dans une poêle, et déposer les petits pains dedans.

Faire cuire à feu doux, 5 minutes de chaque côté.

Déguster les petits tièdes, c'est juste trop bon avec ce Nutella tout coulant.

Si il vous en reste, réchauffer quelques secondes au micro-onde. 

Je fais ce moelleux au chocolat depuis déjà plusieurs années, bien avant de tenir un blog et pourtant il n'était toujours pas sur celui-ci.

Ca doit être un des premier gâteau que j'ai fait pour mon fils, et à cette époque, la pâtisserie ne m'intéressait vraiment pas, à part ce gâteau et deux ou trois trucs, je ne savais pas faire grand chose. 

Pour moi, c'est le meilleur des moelleux au chocolat, et je peux vous dire que j'en ai goûté et testé, mais je reviens toujours à celui-ci, car j'adore sa texture très moelleuse et son goût bien chocolaté.

Pour un moule de 20cm de diamètre:

200 g de chocolat noir

2 oeufs

120 g de sucre

10 cl d’huile neutre

1 yaourt nature ou à défaut 120 g de crème liquide ou épaisse

130 g de farine

20 g de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

Beurrer et fariner votre moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Récemment sur la page de Philippe Conticini, un grand pâtissier de talent et de générosité, j'ai vu sa recette de cookies et j'ai de suite au envie de les faire.

Les cookies de Philippe Conticini restent moelleux même froid, et avec cette base, vous pouvez varier les plaisirs en changeant de chocolat (noir,au lait, blanc) en y ajoutant des noix, des noisettes, des pistaches...

Pour une vingtaine de cookies:

165g de beurre mou

10g d'huile neutre (très important pour le moelleux)

160g de cassonade ou sucre blanc ou mixte des deux

25g de jaune

25g de blanc 

5g de bicarbonate 

50g de farine T45

180g de farine T55 

4g de sel

270g de chocolat au choix (noir, au lait, blanc...) en pépites ou concassé

Noix, noisette, pistaches (facultatif)

Travailler le beurre bien mou en pommade.

Puis ajouter l'huile et la cassonade, bien mélanger.

Ajouter l'oeuf, et mélanger.

Verser en une fois les farines, le bicarbonate, le sel.

Commencer à mélanger à la spatule.

Ajouter les pépites de chocolat, et mélanger à la main.

Laisser reposer la pâte environ 30 à 60 minutes au frais (le chef forme ses boules puis les laisse reposer au frais, mais c'est moins pratique pour moi, pas assez de place dans le frigo).

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une ou plusieurs plaques de papier cuisson.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix (environ 30g).

Aplatir à peine. 

Enfourner 10 minutes, puis les sortir et les retirer de la plaque et laisser refroidir.

A manger froid ou tiède (tiède, ils sont plus que délicieux). 

Une délicieuse charlotte aux fraises, simple et légère, parfait pour finir un repas copieux ou juste se faire plaisir. 

Si cette recette vous dit quelque chose, c'est normal, car elle n'est pas nouvelle, mais j'ai simplement changé les photos et apporté quelques petites modifications. 

Pour un cercle de 20cm (8 parts):

500 à 700g de fraise

Biscuit à la cuillère:

120g de blanc d’œuf

100g de sucre

80g de jaune d’œuf

100g de farine tamisée

Sucre glace pour saupoudrer

Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Pour vous aider, tracer deux cercles 18cm pour le biscuit du fond et celui du milieu.

Puis deux bandes de 6cm de hauteur pour la cartouchière (biscuit qui fait le tour du gâteau).

Préchauffer votre four à 180°C.

Commencer par monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser le sucre, et continuer de battre jusqu'à avoir un bec d'oiseau bien ferme.

Ajouter les jaunes battus, et mélanger à peine en soulevant.

Incorporer la farine à la Maryse en soulevant, dès que c'est homogène, arrêter de mélanger (si vous travaillez trop la pâte, elle sera trop liquide, et là vos biscuits seront tout plats).

Mettre la préparation dans une poche avec une douille de 10.

Pocher vos biscuits sur les plaques (pour la cartouchière, il faut espacer ses biscuits de 3mm environ, ils se colleront à la cuisson).

Saupoudrer généreusement de sucre glace, et enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.

Laisser refroidir.

Sirop pour imbiber:

70g d'eau

90g de sucre 

1 bouchon de fleur d'oranger, d'eau de rose, de rhum (facultatif)

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et mettre à chauffer.

Eteindre à l'ébullition.

Puis ajouter la fleur d'oranger ou autre.

Mousse bavaroise à la vanille :

20cl de crème liquide entière bien froide

20cl de lait

3 jaunes d’œuf

80g de sucre

6g de gélatine porcine ou bovine ou 2g d'agar-agar (voir sur le paquet pour comment vous s'en servir)

1 gousse de vanille et ses graines de chez Madam'gascar

Tremper la gélatine dans l’eau froide.

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines à l'aide d'un couteau, puis mettre la gousse et les graines dans le lait.

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Verser le lait chaud dessus sans cesser de battre.

Remettre sur feu doux, et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais (nous savons qu'elle est prête quand vous passez votre doigt sur la spatule et que la crème ne se rejoint pas), là vous avez une crème anglaise.

Incorporer la gélatine essorée hors du feu, et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Si vous avez des grumeaux (c'est que vous l'avez trop cuite, donner un coup de mixeur).

Laisser tiédir la crème anglaise en mélangeant régulièrement pour éviter qu'une peau se forme (pour que le refroidissement se fasse plus vite, remplir un récipient d'eau avec des glaçons, et poser la crème anglaise dessus en mélangeant très souvent.

Quand la crème anglaise n'est plus chaude au touché, monter la crème liquide en crème fouetté bien ferme.

Puis incorporer la crème anglaise en soulevant.

Montage :

Mettre votre cercle dans un plat de service ou sur un disque cartonné.

Couper la cartouchière (bande de biscuit) en bas pour avoir quelque chose de nette, puis placer la sur les bords du cercle.

Dans le fond du cercle, placer un disque de biscuit (coupez-le si besoin).

Imbiber le disque de biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau.

Après avoir lavé les fraises, couper une partie en petits morceaux, et disposez-les généreusement sur le disque.

Recouvrir de la moitié de la mousse.

Mettre le deuxième disque, et l’imbiber également.

Verser le reste de la mousse, et réserver au frais pour que la mousse prenne.

Une fois la mousse prise, couper le reste de fraise, et décorer votre charlotte.

Avec l'aide d'un pinceau, passer du sirop sur les fraises.

Garder au frais, mais sortir la charlotte au moins 20 minutes avant de la déguster. 

Après avoir testé la pâte à tartiner au chocolat praliné , j'ai eu envie d'en refaire et cette fois-ci au chocolat blanc pour faire plaisir à mon fils, mais j'ai eu envie d'y ajouter une autre saveur "la noix de coco".

Pour un grand pot:

200g de chocolat blanc

100g de crème de coco

100g de lait concentré sucré

50g de lait concentré non sucré

40g de coco râpée

Faire chauffer la crème de coco avec le chocolat blanc, mélanger jusqu'à avoir un mélange lisse.

Hors du feu, ajouter les laits concentrés, bien mélanger.

Incorporer la coco râpée.

Verser dans le pot, et se conserve au frigo pendant 10 jours.

En gardant cette pâte à tartiner au frigo, elle aura une texture crémeuse et non dure. 

Cette recette me vient d'un de mes cousins, et je dois dire que ces gaufres liégeoises sont vraiment délicieuses, les essayer c'est les adopter.

Pour environ 9 gaufres:

250g de farine

10g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche

40g de cassonade

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

100g de lait

1 oeuf 

1 jaune d'oeuf

150g de beurre mou 

125g de grain de sucre (sucre à chouquette)

Mettre le crochet sur votre robot.

Si vous utilisez de la levure fraîche, l'émietter au fond de la cuve et la couvrir avec la farine.

Si c'est de la levure sèche, mélangez-la à la farine.

Verser le sucre par dessus, la pincée de cannelle et de sel.

Mettre votre robot en marche sur vitesse 1.

Puis verser le lait et les oeufs.

Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre mou, et augmenter la vitesse.

Travailler la pâte environ 5 minutes, elle doit être homogène et collante.

Laisser pousser votre pâte 1h à 1h30 dans un endroit chaud couverte d'un torchon (petite astuce pour une meilleure pousse, faire bouillir une casserole d'eau, puis hors du feu, poser la cuve dessus et couvrir d'un torchon). 

Quand la pâte a doublé de volume, allumer votre gaufrier.

Dégazer puis ajouter les perles de sucre (on met le sucre juste avant de cuire pour éviter que le sucre fond avec l'humidité de la pâte).

Diviser en plusieurs partie de 70g.

Poser 70g de pâte dans le gaufrier, puis faire cuire 2 à 3 minutes, les gaufres doivent rester claires pour rester moelleuse en refroidissant, si elles sont trop cuites, elles deviendront dures une fois froide. 

Pour les conserver, une fois refroidie, les mettre dans une boite métallique ou dans du papier alu.