Voici une crème au citron qu'on appelle "curd lemon" généralement, je l'adore tellement que je pourrais la manger à la cuillère.

Cette crème est parfaite pour garnir des macarons ou des biscuits, fourrer des gâteaux ou en verrine avec du fromage blanc ou un appareil à tiramisu. 

Crème au citron:

50g de jus de citron

Le zeste d'un citron

2 œufs

70g de sucre

50g beurre fondu

50g de beurre mou

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, les œufs et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois que la crème au citron est froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 

Cette crème se conserve au frais.

J'ai eu une envie subite de sucré, mais je ne voulais pas passer des heures dans ma cuisine, alors j'ai choisi un gâteau simple, mais délicieux, je vous laisse découvrir la recette.

Pour 8 parts:

Mettre du papier sulfurisé dans le fond et les bords d'un moule de 18 ou 20cm de diamètre.

Pour le caramel:

150g de sucre

20g d'eau

quelques gouttes de citron

Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à avoir un caramel clair.

Hors du feu, ajouter le citron, mélanger aussitôt, et verser sur tout le fond du moule.

Garniture:

2 pommes

Éplucher et couper vos pommes en quartier fin, les disposer sur le caramel (garder le surplus de pomme pour la pâte à gâteau).

La pâte à gâteau:

le reste de pomme coupée en petits morceaux

3 oeufs

150g de sucre

150g de farine

1 cuillère à café de vanille en poudre ou les graines de 2 gousses de vanille

1 sachet de sucre vanillé

200g de beurre fondu

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les oeufs,le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Sans cesser de battre, ajouter la farine, puis le beurre fondu et le reste des pommes.

Verser la pâte sur les pommes-caramel.

Enfourner environ 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démouler aussitôt, et mettre sur le plat de service.

Laisser tiédir.

Pour plus de gourmandise, accompagné ce gâteau de glace vanille ou de chantilly et saupoudrer un peu de cannelle dessus, je peux vous dire qu'une chose, c'est que chez moi, on s'est régalé.

C'est un gâteau que je fais régulièrement, mon entourage et moi même, nous adorons, simple, léger, gourmand, et sucré juste comme il faut.

Je l'ai également fait à la framboise, je le trouve encore meilleur.

Pour un cercle de 20cm :

un peu de sucre glace

Biscuit cuillère :

100g de sucre

120g de blanc d’œuf

65g de jaune d’œuf battu

80g de farine tamisée

20g de fécule de pomme de terre ou de maïzena tamisée

Tracer deux cercles de 20 cm de diamètre sur une feuille sulfurisée, puis retourner-la et chemiser une plaque de cuisson.

Battre les blancs, quand ils commencent à être mousseux, ajouter le sucre, et battre jusqu'à avoir un bec d’oiseau.

Verser les jaunes sur les blancs bien serré, puis mélanger délicatement en soulevant avec une spatule.

Verser la farine et la fécule de pomme de terre, puis mélanger toujours délicatement pour ne pas casser les blancs.

Mettre votre pâte dans une poche avec une douille de 10, puis pocher vos deux disques.

Enfourner environ 15 minutes, ils doivent être légèrement dorés.

Sirop vanillé :

180g d'eau

85g de sucre

une gousse de vanille fendue ou ½ cuillère à café de vanille en poudre

Mettre le tout dans une casserole, et porter à ébullition.
Une fois le sucre complètement dissout, éteindre le feu.

Coulis aux fruits rouges :

350g de fruits rouges ou de framboise

25g d'eau

50g de sucre

4g de gélatine porcine ou bovine

Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre.

Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, pui laisser mijoter 5 minutes.

Mixer le tout en faisant attention de ne pas vous brûler.

Flitrer pour enlever tous les pépins.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Remettre sur feu, faire chauffer quelques minutes, puis hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Laisser tiédir.

Crème de tiramisu :

250g de mascarpone

170g de crème liquide entière

20g d'eau + 20g d'eau

70g de sucre

45g de jaune d’œuf

4g de gélatine porcine ou bovine

Battre le mascarpone et la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme, garder 140g pour la décoration, réserver les deux crèmes au frais.

Battre les jaunes dans un cul de poule.

Faire chauffer 20g d'eau avec le sucre, quand le sirop atteint 115°C, verser sur les jaunes sans cesser de battre jusqu'à refroidissement complet.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Puis faire chauffer les 20g d'eau restant, et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Puis incorporer le mélange « eau-gélatine » dans le mélange « œuf-sirop » qu'on appelle "pâte à bombe".

Verser ce mélange dans le reste de crème fouettée, puis incorporer délicatement en soulevant.

Montage :

Avec l'aide de votre cercle, ajuster les deux disques des biscuits cuillères.

Mettre votre cercle dans un plat de service ou sur un disque cartonné.

Ajouter du ruban rhodoïd dans votre cercle.

Mettre un disque de biscuit, puis l'imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.

Verser la moitié du coulis de fruits rouges.

Ajouter par dessus la moitié de la crème tiramisu.
Mettre le deuxième disque, l'imbiber de sirop.

Ajouter le reste de coulis, puis verser le reste de crème tiramisu.

Réserver au frais au moins 4h, mais l'idéal c'est toute une nuit.

Décercler votre gâteau, et retirer le ruban.

Mélanger les 140g de crème fouettée avec du sucre glace (la quantité dépend des goûts de chacun), mettre la crème dans une poche avec une douille cannelée ou autre, et décorer votre gâteau.

Ma première galette de l'année fait avec ma première pâte feuilletée maison, et je suis plutôt contente du résultat, elle était délicieuse.

Faire sa pâte feuilletée soi-même peut faire peur, mais ce n'est pas si difficile, c'est surtout long à cause des temps de pause nécessaire pour avoir une belle pâte, donc si vous décidez de vous lancer, veillez à avoir du temps devant vous.

2 rouleaux de pâte feuilletée si vous n'avez pas le temps ou l'envie de la faire vous même, et passer directement à l'étape "Frangipane" qui se trouve plus bas.

Pour 2 grands cercles de pâte feuilletée :

La détrempe :

250g de farine

30g de beurre fondu

115g d'eau

10g de vinaigre blanc

5g de sel

Mettre la farine dans un grand récipient, et faire un puits.

Verser le beurre fondu dans ce puits, le vinaigre et la moitié de l'eau, travailler l'ensemble du bout des doigts.

Ajouter le reste de l'eau, et l'incorporer rapidement, la pâte n'est pas lisse à ce stade là, c'est normal, mais vous devez pouvoir faire une boule, donner un coup de couteau en croix sur la boule.

Filmer et mettre au frais pendant 30 minutes minimum.

La matière grasse :

150g de beurre (82% de matière grasse minimum)

Couper 150g de beurre froid, puis le placer entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Avec l'aide d'un rouleau, appuyer sur tout le beurre pour l’aplatir sur un 1cm, vous devez obtenir plus ou moins un carré.

Placer le beurre toujours entre les feuilles au frais.

Le tourage :

La détrempe et la matière grasse doivent avoir la même température.

Un petit visuel photos numérotées pour vous aider à comprendre la marche à suivre qui j'espère est assez clair.

1. Fariner légèrement votre plan de travail (le mot exact est « fleurer »).

Déposer votre détrempe.

2. Étaler votre détrempe sur 8 mm environ en carré.

3. Poser votre beurre comme sur la photo.

4. Ramener les coins de la détrempe sur le beurre, et bien souder (on ne doit plus voir le beurre, et il ne doit pas pouvoir s'échapper).

5. A l'aide de votre rouleau, étaler la pâte sur 5 mm droit devant vous sans trop appuyer (jamais de va et vient), on étale toujours en allant droit devant.

6. Plier sa pâte en trois comme un porte-feuille.

7. Placer la pliure sur votre droite (on place la pliure toujours du même côté), là vous avez votre premier tour, qu'on appelle « tour simple »

8. Étaler le premier tour toujours droit devant soi, puis replier de la même façon que précédemment (tour simple) à fin d'avoir votre deuxième tour.

9. A l'aide de votre doigt, faire deux marques dans la pâte pour vous rappeler que c'est le deuxième tour.
Filmer votre pâte, et placer au frais 30 minutes avant de continuer à faire les autres tours (laisser un peu plus longtemps si il fait chaud)

Refaire encore deux tours simples, puis remettre au frais 30 minutes, vous serez à quatre tours.

Faire de nouveau un ou deux tours simples, car on utilise la pâte feuilletée à cinq ou six tours, puis placer la au frais encore pour 30 minutes minimum avant de l'utiliser.

Étaler votre pâte sur 3mm, maintenant vous pouvez vous en servir comme vous le souhaitez.

Je tiens à préciser qu'on ne met jamais en boule une pâte feuilletée, car elle perdra tout son feuilletage et deviendra dure, donc pas bonne.

Si il vous reste des chutes de pâte, les placer les unes par dessus les autres et les étaler ensemble.

Si vous n'avez pas tout compris, je vous invite à regarder cette vidéo qui est très bien expliqué, et qui vous permettra de réussir votre pâte feuilletée sans problème.

La crème frangipane:

65g de pépites de chocolat (facultatif)

Crème amande:

80g de beurre mou

80g de sucre

80g de poudre d'amande

80g d'oeuf (battre 1 ou 2 oeufs selon leurs tailles et perser 80g)

15g de maïzena

2 à 3 gouttes d'amande amère

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter l'oeuf.

Incorporer la poudre d'amande et la maïzena.

Ajouter l'amande amère. 

Filmer et réserver au frais.

Crème pâtissière:

80g de lait

1 jaune d'oeuf

25g de sucre

8g de maïzena

1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou de l'extrait de vanille

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena, puis bien mélanger.

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Quand le lait est bien chaud, verser sur le mélange précédent sans cesser de remuer.

Remettre le tout sur le feu en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter la crème d'amande dans la crème pâtissière, bien battre le tout.

Filmer et réserver.

Quand la crème est froide, ajouter les pépites.

Montage:

Etaler votre pâte sur 3mm environ.

Avec l'aide d'une grande assiette, découper deux disques de pâte feuilletée.

Placer un des cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Avec une assiette un peu plus petite, tracer sans trop appuyer un cercle sur le disque de pâte.

Mettre au centre, la frangipane sans aller sur les bords (d'où le marquage).

Placer la fève dans la crème frangipane.

Avec l'aide d'un pinceau, mouiller le tour de la pâte, puis placer le deuxième disque de pâte.

Appuyer sur le bord pour souder les pâtes entre elles, puis chiqueter les bords à l'aide du dos d'un couteau.

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf, sans en mettre sur les bords.

Placer la galette au frais pour 30 minutes minimum, puis dorer de nouveau.

Toujours avec le dos du couteau, tracer de jolis traits sur votre galette sans trop appuyer pour ne pas l'abîmer.

Enfourner dans un four chaud à 180°, pendant environ 20 à 30 minutes.

La galette doit avoir une belle couleur dorée, et vérifier que le dessous soit cuit également.

Laisser refroidir avant de la manger, le goût sera plus présent.

Voici ma première bûche de l'année, simple mais avec des saveurs que mon fils et moi avons bien apprécié.

Sur la photo, la bûche est coupée en deux, l'autre moitié est au congélateur (sinon c'était trop pour nous deux), mais la recette est pour une grande bûche, j'ai utilisé une gouttière de 30 cm de longueur et 10 cm de largeur.

J'ai rédigé la recette par ordre de réalisation, je vous conseille même de faire le caramel, 2 jours avant comme ça il aura le temps de durcir au congélateur, le lendemain, faire le fondant et la mousse vanille, puis le jour suivant le glaçage.

Caramel tendre :

125 g de sucre

5cl de crème liquide entière

40g de beurre demi-sel

1g de gélatine en feuille porcine ou bovine

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Chauffer la crème liquide.

Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel, quand celui-ci est clair, verser la crème et mélanger jusqu'à avoir un mélange bien lisse.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et le beurre, bien mélanger.

Verser le caramel sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou dans un moule en silicone.

Placer le caramel au congélateur.

Fondant chocolat :

2 œuf

80g de beurre

80g de chocolat noir

60g de sucre

20g de farine

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre du papier cuisson dans le fond d'un ou deux moules à cake,dans un moule rectangulaire, car on devra verser la pâte sur 1cm.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer le chocolat-beurre.

Battre les blancs en neige bien ferme, et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans votre moule et enfourner environ 10 minutes.

Laisser refroidir, puis démouler.

Mousse bavaroise vanille :

25cl de lait

1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

80g de jaune d’œuf

100g de sucre

6g de gélatine en feuille porcine ou bovine

25cl de crème liquide entière bien froide

Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Mettre à chauffer le lait avec la vanille sur feu moyen.

Pendant ce temps, battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Verser le lait chaud sur ce mélange en fouettant.

Remettre le tout sur feu doux quelques instants sans cesser de mélanger.

Ajouter la gélatine essorée hors du feu, mélanger jusqu'à ce que celle-ci soit fondue.

Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.

Quand la crème anglaise est tiède, monter la crème liquide entière en crème fouettée, elle doit avoir l'aspect d'une mousse à raser, puis l'incorporer à l'aide d'une Maryse à la crème anglaise.

Après avoir mis du rhodoïd dans votre gouttière ou à défaut du papier sulfurisé (ça facilitera le démoulage), verser la mousse à moitié.

Prendre le caramel congelé, découper-le en bande, puis poser-le sur la mousse.

Recouvrir de mousse.

Prendre le fondant au chocolat, et le placer sur la mousse en appuyant légèrement (vous aurez peut-être besoin de tailler votre gâteau pour qu'il soit à la bonne taille par rapport à votre gouttière).

Laisser prendre au congélateur toute une nuit.

Glaçage chocolat :

260g d'eau

300g de sucre

185g de crème liquide entière

40g de cacao en poudre amer

12g de gélatine en feuille porcine ou bovine

Chauffer l'eau et le sucre sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Verser la crème liquide.

A ébullition, ajouter le cacao en poudre, bien mélanger, puis laisser cuire à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps, tremper la gélatine dans l'eau froide.

Au bout des 20 minutes, éteindre le feu, et ajouter la gélatine, bien mélanger.

Laisser refroidir entre 22 et 24°.

Filtrer le glaçage pour retirer les impuretés.

Sortir la bûche du congélateur, démouler-la et la poser sur une grille.

Verser le glaçage en une fois sur la bûche de façon uniforme.

Laisser prendre un peu, puis à l'aide d'une spatule plate ou d'un couteau large, récupérer la bûche délicatement, et poser-la dans votre plat de service.

Décorer-la comme vous le souhaitez, si vous voulez faire des meringues, c'est ici.

Conserver cette bûche au réfrigérateur, il lui faudra environ 4 à 5h pour qu'elle soit bien décongelée, et la sortir 15 minutes avant de la déguster.

Malheureusement, je n'ai pas pris de photo de la coupe, je n'y ai pas pensé, du coup, je vous met une photo avant qu'elle soit recouverte pour vous faire une petite idée

Un bavarois simple mais délicieux grâce à sa mousse légère, et avec son aspect zébré pour impressionner les plus petits et aussi les plus grands.

Pour un cercle de 20cm de diamètre:

Fondant au chocolat: J'ai réalisé ce fondant dans un moule de 18cm de diamètre, car je ne voulais pas qu'il soit apparent.

1 œuf

40g de beurre

40g de chocolat noir

30g de sucre

10g de farine

Mettre du papier sulfurisé dans le fond de votre moule.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Séparer le blanc du jaune.

Battre le jaune avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer le chocolat-beurre.

Battre le blanc en neige bien ferme, et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule, et enfourner environ 10 minutes.

Vous obtenez un disque au chocolat.

Mousse bavaroise à la vanille :

20cl de lait

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

60g de jaune d’œuf

80g de sucre

20cl de crème liquide entière bien froide

5g de gélatine porcine ou bovine

Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant plusieurs minutes.

Mettre à chauffer le lait avec la vanille à feu moyen.

Pendant ce temps, battre le sucre et les jaunes jusqu'à blanchiment.

Verser le lait chaud sur le mélange précédent.

Remettre le tout sur feu doux quelques instants sans cesser de mélanger.

Ajouter la gélatine essorée hors du feu, mélanger jusqu'à ce que celle-ci soit fondue.

Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.

Monter la crème entière en crème fouettée (elle doit avoir l'aspect d'une mousse à raser), puis l'incorporer à l'aide d'une Maryse à la crème anglaise.

Mousse bavaroise chocolat :

2 jaunes d'œuf

80g de sucre

40g de pâte à cacao ou 80g de chocolat noir râpé

20cl de lait

5g de gélatine porcine ou bovine

20cl de crème liquide entière bien froide

Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Verser le lait chaud sur ce mélange sans cesser de battre.

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer pendant quelques instant.

Hors du feu, ajouter la pâte à cacao ou le chocolat noir et la gélatine essorée, et mélanger jusqu’à avoir une crème au chocolat bien lisse (si vous avez des grumeaux, un petit coup de mixeur pour corriger cette erreur).

Laisser tiédir et remuer régulièrement.

Battre la crème en chantilly (elle doit toujours avoir l'aspect d'une mousse à raser), puis l’incorporer à la crème au chocolat en soulevant.

Montage:

Mettre votre cercle de 20cm de diamètre dans un plat de service ou sur un disque cartonné.

Disposer du rhodoïd ou à défaut du papier sulfurisé sur les bords de votre cercle.

Placer votre fondant au centre.

Puis verser vos mousses chocolat et vanille.

Si vous voulez l'aspect zébré, verser un peu de mousse chocolat au centre, puis un peu de vanille pas dessus au centre, et faire ceci jusqu'à épuisement de vos mousses.

Placer votre bavarois au frais pour environ 6h, mais c'est toujours mieux de le faire la veille.

Décorer comme vous le souhaitez.

Il y a quelques temps, je suis tombée sur une vidéo de cupcake "Kinder Maxi", j'ai de suite pensé à mon fils en me disant qu'il allait adorer.

Voici donc ma version où cette vidéo m'a beaucoup inspiré, j'ai utilisé des "Kinder chocolat"

Pour 12 cupcakes:

150g de beurre mou

150g de sucre en poudre

175g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

2 pincées de sel

3 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

9 kinder chocolat

Préchauffer votre four à 180°

Garnir votre moule à muffins de caissette en papier.

Verser tous les ingrédients dans un cul de poule et fouetter jusqu’à avoir une crème légère.

Remplir les caissettes à mi-hauteur (sinon ça risque de déborder).

Répartir les "Kinder chocolat" sur la pâte en les enfonçant légèrement (pour être sûr que les morceaux ne tombent pas au fond, mettez-les au congélateur au moins 20 moins).

Enfourner 20 minutes environ, les gâteaux doivent  être dorés et ferme au touché.

Crème "Kinder chocolat":

200g de "Kinder chocolat"

250g de mascarpone

10cl de crème liquide entière bien froide

30g de sucre glace

Faire fondre au bain-marie les "Kinder chocolat", bien mélanger et laisser refroidir.

Battre légèrement le mascarpone, et ajouter les "Kinder" fondus.

Battre la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu'à avoir une chantilly ferme.

Incorporer la chantilly dans le mélange "mascarpone-Kinder" à l'aide d'une spatule.

Mettre la crème dans une poche avec la douille de votre choix.

Laisser prendre au frais 1h minimum avant de décorer vos cupcakes de cette crème.

J'ai fait cette recette suite à un défi, je devais faire une recette d'un livre, la page 43, et c'est tombé sur celle-ci, la recette provient dans un petit livre 100% crème de marron.

Ce gâteau a eu énormément de succès auprès de mon fils, il a complètement adoré.

Il fond dans la bouche. En premier on sent bien le chocolat pour finir sur la douceur de la crème de marron.

Pour un moule de 20cm de diamètre :

200g de chocolat noir

160g de beurre

500g de crème de marron

3 œufs

Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur le tour de votre moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre au bain-marie, le chocolat et le beurre, puis bien mélanger pour avoir un mélange lisse.

Dans un récipient, battre la crème de marron avec les œufs.

Ajouter le mélange "chocolat-beurre", puis mélanger de nouveau jusqu'à avoir une préparation homogène.

Verser dans votre moule, et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour encore plus de gourmandise, servir ce gâteau avec de lacrème anglaise.

Depuis un moment, j'avais une folle envie de faire un ours de Noël, je ne faisais que d'y penser, alors j'ai fini par céder à mon souhait.

J'ai pris énormément de plaisir à le réaliser, et je suis assez contente de moi, même si il n'est pas parfait, j'ai compris quelques erreurs à éviter.

Voici quelques étapes:

La veille ou quelques jours avant, faire la tête en RKT (c'est un mélange de riz soufflé et de chamallow).
Il vous faut le même poids de riz soufflé et de chamallow, faire fondre les chamallow au micro-onde ou au bain marie, quand ils auront doublés, voir triplés de volume, ajouter le riz soufflé, et mélanger à l'aide d'une spatule, puis mouillez-vous les mains et former la tête de la forme souhaitée, poser sur du papier cuisson, et laisser sécher.

Faire un trou assez profond avec un pic à brochette, ça servira à maintenir la tête sur le corps.

Glacer au mieux la tête de ganache, et laisser prendre au frais.

Puis étaler la pâte à sucre, recouvrir la tête en lissant au maximum, puis avec un embauchoirs faire l'effet "poil".

Pour faire le corps, j'ai fait cuire ma pâte à gâteau dans 3 moules de taille différente.

Quand les gâteaux sont froids, couper-les en disque égaux, puis les garnir et glacer le gâteau de ganache une première fois, laisser prendre au frais, puis glacer une deuxième fois en lissant au maximum, laisser prendre au frais une nouvelle fois.

Placer le gâteau sur votre support.

Etaler votre pâte à sucre, et couvrir le corps, faire le même effet "poilu" avec un embauchoir.

Placer dans le corps 2 ou 3 bâtonnets ou pailles, couper ce qui dépasse.

Mettre le pic à brochette dans la tête en faisant attention de ne pas l'abîmer, puis placer la tête sur le corps en la collant avec de la colle alimentaire.

Faire l'oreille, les pattes et les bras, tout avec l'effet "poilu", coller-les avec de la colle alimentaire.

Ajouter les yeux et le museau.

Pour le bonnet, faire un gros cône rouge, faire un trou en dessous en l'élargissant jusqu'à pouvoir le poser sur la tête correctement, collez-le, puis ajouter un grand boudin blanc autour du bonnet, et avec l'embauchoirs pointu, griffez-le rapidement, ajouter le pompon et faire de même.

Faire un grand ruban pour l'échappe, et la placer autour du cou en la collant.

Décorer le reste comme vous le souhaitez.

Et non, ce n'est pas une nouvelle recette, j'ai simplement refait les photos et amélioré ma recette.

Ces cupcakes sont vraiment délicieux, je ne pensais pas qu’il allait être si bon, donc je dis aux amateurs de citron  « laissez-vous tenter par ces petites gâteaux ».

Pour 12 cupcakes :

150g de beurre mou

150g de sucre en poudre

175g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

2 pincées de sel

3 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffer votre four à 180°

Garnir votre moule à muffins de caissettes en papier.

Verser tous les ingrédients dans un cul de poule et fouetter jusqu’à avoir une crème légère.

Remplir les caissettes à mi-hauteur (sinon ça risque de déborder).

Enfourner 20 minutes environ, les gâteaux doivent  être dorés et ferme au touché.

Crème au citron

50g de jus de citron

2 œufs

70g de sucre

Zeste d’un citron

50g beurre fondu

50g de beurre mou

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, les œufs et le sucre.

Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois la crème au citron froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Laisser prendre au frais.

La meringue italienne:

2 blancs d'oeuf

150g de sucre

50g d'eau

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 117°.

En attendant la bonne température, commencer à battre les blancs, une fois que le sirop a atteint les 117°, verser le en filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu'à refroidissement complet.

Mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix.

Montage:

Une fois les cupakes froids, les creuser à l'aide d'une cuillère, d'un vide-pomme ou d'un vide-gâteau.

Garder la base des chapeaux.

Garnir les cupcakes de crème citron, puis remettre les chapeaux.

Pocher la meringue sur les cupcakes.

Avec un petit chalumeau faire dorer la meringue.    

Se conserve au frais, les sortir 20 minutes avec de les manger.