Le problème avec ces biscuits, c'est quand nous commençons à en manger, nous avons du mal à nous arrêter, simple et rapide à faire, se serait dommage de ne pas les essayer.

Pour une vingtaine de biscuit:

75g de beurre mou

50g de cassonade

50g de sucre

2 oeufs moyens

1 cuillère à café d'extrait de vanille

225g de chocolat noir

50g de farine

25g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café de levure chimique

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mélanger vivement le beurre mou avec la cassonade et le sucre.

Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, et mélanger de nouveau.

Verser le chocolat fondu, mélanger.

Incorporer la farine, le cacao et la levure.

Placer la pâte à biscuit au réfrigérateur pendant 1h ou 15 à 20 minutes au congélateur, la pâte doit être ferme mais toujours molle.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier cuisson.

Quand votre four est bien chaud, sortir la pâte.

Avec l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des tas sur les plaques en les espaçant bien, les biscuits s'étalent à la cuisson.

Enfourner 10 minutes, ils seront encore mous, mais ils se raffermiront en refroidissant.

Laisser refroidir et régalez-vous.

Un grand classique très apprécié chez moi, nature ou fruité pour changer un peu.

Pour un moule à cake de 24cm ou un moule rond de 20cm de diamètre:

Caramel et fruits: (facultatif)

Fruits de votre choix (quelques tranches d'ananas, 2 pommes, 2 poires...) 

90g de sucre

4 cuillère à sucre d'eau

Beurrer et fariner votre moule, puis mettre un papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage.

Éplucher et couper le fruit choisi, ou pourquoi pas un mélange de fruit.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole large, mélanger.

Puis faire chauffer jusqu'à avoir un caramel clair sans remuer surtout.

Verser aussitôt dans le moule, puis recouvrir de fruit. 

Quatre-quart:

4 gros oeufs (peser vos oeufs cassés, puis ce poids vous servira pour la suite)

Le même poids que vos oeufs en sucre

Le même poids en beurre mou

Le même poids en farine

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure

1 bonne pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre le sucre avec le beurre mou.

Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et battre de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Verser dans le moule, et enfourner 45 minutes environ, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler. 

J'avais envie de faire des spritz car il me restait du blanc d'oeuf, et pour être sûr de ne pas en manger, j'ai choisi de les faire au cacao et au chocolat blanc, car le chocolat blanc et moi, ce n'est pas vraiment le grand amour, par contre mon fils, lui s'est régalé. 

Retrouver la version vanillé-chocolat ici .

Pour une vingtaine de biscuit:

190 g de beurre mou

75 g de sucre glace

1 blanc d’œuf (30g environ)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

185 g de farine

40 g de cacao amer

1 pincée de sel

Couvrir une à deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace à la main, à la spatule ou au robot.

Ajouter le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger.

Incorporer la farine, le cacao et le sel, la pâte est ferme, mais un peu collante.

Mettre la pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée, ou dans une presse à biscuit (ce que j’ai fait).

Former les spitz en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, les biscuits sont encore un peu mous, mais ils durcissent en refroidissant.

Finition:

100 à 150g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Quand le chocolat est bien lisse, tremper la moitié de chaque biscuit dedans.

Retirer le surplus de chocolat blanc en raclant le dessous du biscuit sur le bol.

Laisser prendre.

J'aime beaucoup le mélange "citron-coco", ça me fait craquer à chaque fois, j'ai déjà fait une tarte avec ces deux parfums que vous pouvez retrouver ici.

Pour une quinzaine de biscuit:

125g de beurre mou

100g de sucre

1 oeuf

Le zeste d'un citron

Le jus d'un citron

150g de farine

50g de coco râpée

1 pincée de sel

Sucre glace pour les rouler

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Battre le beurre mou et le sucre ensemble jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Ajouter l'oeuf, le zeste et le jus de citron, et battre de nouveau.

Incorporer la farine et la coco râpée avec la pincée de sel.

Avec la pâte, faire des boules de la taille d'une noix (humidifiez-vous les mains pour éviter que la pâte colle aux mains).

Rouler chaque boule dans le sucre glace, puis poser sur la plaque en les espaçant de 3cm environ.

Enfourner 10 minutes, puis laisser refroidir.

Depuis un bon moment, j'avais envie de tester un cake à la banane, mais je n'avais jamais l'occasion, là il me restait quelques bananes un peu trop mûres, du coup, c'était le moment de le tester, et pour plus de gourmandise, j'y ai ajouté des pépites de chocolat au lait. 

Ce cake a été très apprécié par mon fils et moi-même.

Pour un moule à cake de 22 à 24cm:

4 bananes moyennes bien mûres

90g de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

250g de farine

140g de cassonade

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café bicarbonate de soude

1 bonne pincée de sel

2 gros oeufs

175g de pépites de chocolat noir ou au lait (à défaut prendre une tablette et la hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau)

Beurrer et fariner votre moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

A l'aide d'une fourchette, écraser les bananes.

Ajouter le beurre au banane et bien mélanger.

Puis le lait, et mélanger de nouveau, réserver.

Mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cassonade.

Ajouter les oeufs et battre le tout.

Ajouter le mélange à base de banane, et bien battre de nouveau.

Mettre les pépites dans une boîte, humidifier les pépites, puis ajouter une petite cuillère à soupe de farine, fermer la boîte et secouer.

Incorporer les pépites dans la pâte à cake.

Verser la pâte dans votre moule.

Baisser le four à 170°C, et enfourner pour 45 à 50 minutes, peut-être un peu plus selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sans trace de pâte, mais vous aurez des traces de chocolat fondu. 

Laisser refroidir, puis démouler.

Un gâteau tout simple mais tellement bon que se serait dommage de ne pas y goûter.

J'ai retrouvé cette recette dans mon vieux classeur, il y a tellement de chose à l'intérieur que j'en oublies ce qu'il contient, et régulièrement je refais de belles découvertes. 

Pour un moule de 22cm ou une couronne de 26cm:

5 oeufs

200g de chocolat noir

165g de beurre

125g de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

165g de sucre

105g d'amande en poudre

70g de farine

15g de cacao amer en poudre

Préchauffer votre four à 160°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Faire fondre au bain marie, le chocolat avec le beurre, puis bien mélanger.

Verser le lait et l'extrait de vanille, puis bien mélanger de nouveau.

Ajouter les jaunes, et mélanger.

Puis le sucre, et mélanger.

Puis la poudre d'amande, et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine et le cacao.

Monter ensuite les blancs en neige ferme, et les incorporer dans la pâte à gâteau en soulevant délicatement.

Verser dans le moule, et enfourner 45 à 60 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 

Laisser refroidir 10 à 15 minutes, puis démouler.

Laisser refroidir complètement, les saveurs ressortent davantage.

Pour les plus gourmands, servir ce gâteau avec crème anglaise , une chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Des biscuits à base de cacao, vite fait et vite manger.

Pour une trentaine de biscuit:

140g de farine

60g de sucre glace

25g de cacao non sucré en poudre

1 bonne pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

120g de beurre en morceau froid

Préchauffer votre four à 150°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Mélanger la farine, le sucre glace, le cacao et la pincée de sel ensemble.

Faire un puits, puis ajouter l'extrait de vanille et le beurre.

Commencer à travailler du bout des doigts, puis pétrir à pleine main jusqu'à avoir une boule.

Étaler la pâte sur 5mm environ sur un plan de travail fariné.

Découper des carrés 3.5cm de côté, ou faire la forme que vous souhaitez en vous aidant d'un emporte-pièce.

Placer les biscuits sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 15 à 20 minutes, les biscuits doivent être légèrement mou.

Sortir du four et laisser refroidir.

Finition:

30g de chocolat blanc

30g de chocolat au lait

Séparément, faire fondre au bain marie vos chocolats.

Quand les chocolats sont bien lisses, les mettre dans des cornets en papier ou dans des sachets de congélation où vous ferez un petit trou dans un des coins.

Faites couler un peu de chocolat blanc sur chaque biscuit, puis du chocolat au lait.

Laisser durcir.

Je me suis vraiment régalée avec ces petits biscuits qui rappellent forcément les fameux rochers coco connus de tous, garnis ou non, ils vont vous ravir.

J'ai choisi de les fourrer de confiture de lait, mais vous y mettez ce que vous voulez.

Pour environ 20 biscuits ou 10 fourrés:

250g de coco

150g de sucre

135g de blancs d'oeuf 

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de coco (facultatif)

Mettre dans tous les ingrédients dans un cul de poule ou saladier (ne battez surtout pas vos blancs).

Bien mélanger, puis placer au frais 1h.

Préchauffer votre four à 170°.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Faire des petites boules.

Poser sur la plaque en les espaçant un peu.

Puis les aplatir.

Enfourner environ 10 à 15 minutes selon votre four, les biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Si vous le souhaitez, garnissez-les de ce que vous voulez.

Délicieux biscuits au citron et au fromage frais, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Une recette de Martha Stewart, j'ai juste changé la forme, elle proposait de les faire en forme de gros noeux, vraiment pas à mon goût, et j'ai ajouté plus de citron, car la première fois, je n'ai pas senti le goût de citron.

Pour 30 biscuits environ:

230g de beurre mou

90g de fromage à tartiner (St Môret, par exemple)

200g de sucre

1 gros oeuf

Le zeste de deux citrons

Le jus de deux citrons

420g de farine 

1/2 cuillère à café de levure chimique

3/4 cuillère à café de sel

Sucre glace pour saupoudrer

Battre le beurre mou avec le fromage à tartiner.

Ajouter le sucre et battre de nouveau.

Ajouter l'oeuf et battre une nouvelle fois.

Mettre les zestes et le jus citron, et mélanger encore une fois.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Plusieurs options s'offrent à vous, soit vous mettez la pâte dans une poche avec une grosse douille, et vous pochez les formes que vous souhaitez en les espaçant, vous pouvez faire comme sur les photos, faire un trou en appuyant avec votre doigt trempé dans l'eau, pour y couler de la confiture.

Vous pouvez y faire des petites boules à la main en humidifiant vos mains pour éviter que ça colle, puis tremper une fourchette dans l'eau avant de les écrasser avec.

Enfourner environ 12 à 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

La pâte d'arachide, on aime ou on n'aime pas, chez moi, on aime ça que se soit en sucré ou en salé.

Pour le plaisir de mon fils et du mien, j'ai préparé ces carrés gourmands qui oui, il faut le dire, très calorique, mais tellement bon, que je préfère ne pas y penser. 

Pour un plat ou un cadre d'environ 20X35cm:

(N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre moule)

Ganache au chocolat au lait:

400g de chocolat au lait

200g de crème liquide

Faire chauffer la crème liquide.

Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.

Quand la crème est brûlante, verser sur le chocolat.

Attendre quelques minutes, puis bien mélanger jusqu'à avoir une préparation lisse.

Placer au frais.

Biscuit:

170g de beurre mou

225g de sucre

195g de beurre de cacahuète mou

105g d'oeuf entier battu (environ 1 gros oeuf et demi ou deux petits) 

1 cuillère à café d'extrait de vanille

390g de farine

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

80g de cacahuète concassée salé ou non

30g à 50g de chocolat au lait (facultatif)

Couvrir une plaque de papier cuisson et poser votre cadre beurré et fariné dessus ou beurrer et fariner votre moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Ajouter la pâte d'arachide, et battre de nouveau.

Ajouter les oeufs battus et l'extrait de vanille, et battre une nouvelle fois.

Incorporer la farine, la levure et le sel, bien mélanger jusqu'à avoir une pâte ferme mais plutôt collante. 

Séparer votre pâte en 1/3.

Mettre la plus grosse partie dans le fond du moule ou du cadre en tassant bien à l'aide d'une spatule ou d'une grosse cuillère.

Verser par dessus la ganache au chocolat au lait.

Avec le reste de pâte, disposer des morceaux un peu partout sur toute la surface.

Ajouter les cacahuètes.

Enfourner environ 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir, puis démouler ou décercler, et couper en petits carrés.

Pour plus de gourmandise, faire fondre 30 à 50g de chocolat au lait au bain marie, et verser en filet sur chaque carré.