Les bun’s, ça plait à quasiment tout le monde, vu qu’on peut les fourrer de diverses choses selon de nos goûts (viandes, poissons, légumes…), mais pour avoir des bons bun’s, il faut quand même avoir une super pâte pour avoir un bon pain, et j’ai trouvé la recette de cette pâte chez « Brèves de gourmandises ».

J’ai choisi de fourrer les miens de bolognaise, et un au jambon-fromage pour faire plaisir au fiston.

1 paquet de gruyère ou du fromage à sandwich (encore meilleur)

Un peu de lait pour badigeonner les bun’s

Pour 8 bun’s :

400g de farine

1 œuf

210ml de lait de tiède

20g de levure fraîche

½ cuillère à café de sel

60g de beurre mou

Dans un bol, mélanger la levure avec le lait.

A la main ou au robot, mélanger la farine et le sel dans une cuve.

Ajouter le lait, puis pétrir.

Ajouter  l’œuf, pétrir de nouveau.

Incorporer le beurre mou, pétrir jusqu’à avoir une pâte élastique et non collante.

Couvrir un film alimentaire, et laisser lever 1h, la pâte doit doubler de volume.

Sauce bolognaise :

400g de bœuf haché

2 petits oignons émincés

1 petite boite de tomate pelée

1 petit boite de tomate concentré

1 cube de bouillon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Persil

Faire revenir  les oignons dans l’huile d’olive, quand ils commencent à être translucide, ajouter le bouillon émietté, puis la viande, et faire cuire à feu doux plusieurs minutes en remuant régulièrement.

Quand la viande est cuite, ajouter les tomates pelées et la tomate concentrée.

Ecraser les tomates à l’aide d’une spatule, et mélanger.

Saler, poivrer et mettre le persil.

Laisser mijoter jusqu’à que le tout soit bien chaud.

Montage :

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Dégazer la pâte, puis la séparer en 8 boules égales.

Aplatir chaque boule en s’aidant de la paume de la main.

Garnir de viande, puis recouvrir de gruyère ou de fromage à sandwich.

Fermer et bien souder la pâte.

Mettre le côté soudé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau ou d'une petite cuillère, badigeonner les bun’s de lait.

Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes.

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre " Petit Larousse des Apéritifs dînatoires".

Pour 4 petites tartes tatins:

1 pâte feuilletée

6 petites tomates

20 tomates cerises environ

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Gruyère râpé

Sucre en poudre

Sel, poivre

Basilic

Laver les tomates, couper les tomates cerises  en deux, et les autres en petits morceaux.

Dans le fond d’un plat, saupoudrer de sucre, verser le vinaigre balsamique, puis recouvrir avec les tomates.

Enfourner à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Les tomates ont rendues beaucoup d’eau, filtrer.

Beurrer les moules à tartes (j’ai utilisé des ramequins pour crème brulée).

Saupoudrer légèrement de sucre, couvrir de tomates, saler, poivrer, ajouter du basilic, parsemer de gruyère râpé.

Couper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grand que les moules à tarte, puis recouvrir les tomates en appuyant le bord de la pâte vers le fond.

Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir quelques minutes, passer un couteau sur les bords, puis démouler.

La crème anglaise c'est délicieux, ça donne une touche gourmande à vos desserts, et en plus c'est facile à faire.

50cl de lait

100g de sucre

5 jaunes d'oeufs 

1 gousse vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou de l’extrait de vanille

Préparer un saladier d''eau glacée pour tremper votre casserole à peu plus tard.

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, et porter à ébullition.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 

Quand le lait est chaud, verser-le sur le mélange précédent en battant.

Remettre sur feu doux, et mélanger sans cesse avec une pastule jusqu'à ce que ça nappe celle-ci.

Tremper la casserole dans l'eau glacée pour stoper la cuisson de la crème anglaise.

Laisser refroidir.

Si vous voyez que votre crème anglaise a des grumeaux, mixer là, et le tour est joué, pas besoin de la jeter.