J'avais envie de faire des spritz car il me restait du blanc d'oeuf, et pour être sûr de ne pas en manger, j'ai choisi de les faire au cacao et au chocolat blanc, car le chocolat blanc et moi, ce n'est pas vraiment le grand amour, par contre mon fils, lui s'est régalé. 

Retrouver la version vanillé-chocolat ici .

Pour une vingtaine de biscuit:

190 g de beurre mou

75 g de sucre glace

1 blanc d’œuf (30g environ)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

185 g de farine

40 g de cacao amer

1 pincée de sel

Couvrir une à deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace à la main, à la spatule ou au robot.

Ajouter le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger.

Incorporer la farine, le cacao et le sel, la pâte est ferme, mais un peu collante.

Mettre la pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée, ou dans une presse à biscuit (ce que j’ai fait).

Former les spitz en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, les biscuits sont encore un peu mous, mais ils durcissent en refroidissant.

Finition:

100 à 150g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Quand le chocolat est bien lisse, tremper la moitié de chaque biscuit dedans.

Retirer le surplus de chocolat blanc en raclant le dessous du biscuit sur le bol.

Laisser prendre.