J’ai préparé ce gâteau pour ma famille, car je leur rendais visite.

J’ai suivi une partie de la recette de ma copine du blog « Le clan des gourmands », elle fait des supers tartes, allez jeter un œil.

Je n’ai pas changé grand-chose à sa recette, et  j’y ai rajouté des poires, un mélange parfait.

J’ai utilisé un cercle de 18cm de diamètre, vous pouvez prendre un cercle plus grand, mais vous obtiendrez un bavarois moins haut, et je dois avouer que j’adore les gâteaux hauts, je les trouve plus jolis.

Pour 8 personnes :

1 petite boite de poire au sirop

La génoise au chocolat : (si vous utilisez un moule de plus de 18cm de diamètre, doublez les doses pour la génoise)

1 œuf

25g de sucre en poudre

20g de farine

5g de maïzena

1 c à c de cacao non sucré 

1 pincée de sel

Mettre du papier sulfurisé dans votre moule, et préchauffer votre four à 180°.

Séparer le blanc du jaune.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, quand il commence à mousser, verser le sucre, et continuer de battre jusqu’à ce que le blanc soit ferme.

Ajouter le jaune, battre.

Incorporer la farine, la maïzena et le cacao à la préparation précédente.

Verser dans le moule, puis enfourner environ 8 à 10 minutes.

Démouler, laisser refroidir.

Mousse chocolat :

2 jaunes d'œuf

80g de sucre

80g de chocolat noir râpé

20cl de lait

1 sachet d’agar-agar (2g) ou 3 feuilles de gélatine

20cl de crème liquide entière bien froide

Faire chauffer le lait.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Verser le lait chaud sur le mélange précédent sans cesser de battre.

Remettre le tout dans la casserole, ajouter l’agar-agar, bien mélanger et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer, la préparation doit épaissir comme une crème anglaise.

Hors du feu, ajouter le chocolat noir, et mélanger jusqu’à avoir une crème au chocolat bien lisse (si vous avez des grumeaux, un petit coup de mixeur pour corriger cette erreur).

Laisser tiédir et remuer régulièrement.

Battre la crème en chantilly bien ferme, puis l’incorporer à la crème au chocolat en soulevant.

Montage :

Egoutter les poires, mais on garde le sirop.

Couper les poires en petit morceaux.

Placer la génoise dans un cercle sur le plat de service, mettre un ruban de rhodoïd sur les côtés du cercle (si vous en n’avez pas, un bande de papier sulfurisé fera l’affaire).

Imbiber la génoise de sirop à l’aide d’un pinceau.

Déposer la moitié des poires sur la génoise.

Verser la moitié de la mousse.

Disposer le reste des poires, et  recouvrir de mousse.

Laisser prendre au frais au moins 4h, l’idéal c’est toute une nuit.

Pour la décoration, c’est au choix, j’ai choisi de le décorer de chocolat, mais vous pouvez le laisser tel quel.

Je dois avouer que la coupe n'est pas jolie, mais c'était très bon.

Pour faire ces délicieux biscuits à la cuillère, j’ai suivi la recette de Christophe Felder.

C’est très simple à réaliser, alors essayez les vous aussi.

Pour environ 30 biscuits :

4 œufs

120g de sucre

120g de farine tamisée

50g de sucre glace

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque.

Préchauffer votre four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs, quand ils commencent à mousser, verser le sucre.

Battre les blancs jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Ajouter les jaunes en soulevant.

Incorporer la farine toujours en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche avec un gros embout rond.

Former les biscuits, saupoudrer généreusement de sucre glace.

Baisser votre four à 180°, puis enfourner les biscuits environ 8 minutes.

Les biscuits doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir.

Ces biscuits sont vraiment délicieux, et plutôt simple à réaliser.
Si vous voulez la version cacaoté et chocolat blanc c'est ici.

Pour 24 biscuits environ:

225g de farine

190g de beurre mou

75g de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de fleur de sel

100g de chocolat au lait

Couvrir une à deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace à la main ou au robot.

Ajouter le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger.

Incorporer la farine et la fleur de sel, la pâte est ferme, mais un peu collante.

Mettre la pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée, ou dans une presse à biscuit (ce que j’ai fait).

Former les spitz en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, les biscuits sont encore mous, mais ils durcissent en refroidissant.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.

Tremper un côté des biscuits dans le chocolat, puis tapoter votre main pour enlever le surplus.

Poser les biscuits sur du papier sulfurisé, et laisser le chocolat durcir.

C’est une recette que mon fils adore, il finit son assiette à chaque fois (enfin presque, car il a un appétit d’oiseau).

Pour 4 personnes :

Pour le crumble :

120g de beurre

120g de farine

120g de noisette en poudre

Sel

Poivre

A la main ou au robot, mettre tous les ingrédients dans un récipient et travailler les jusqu’à avoir une pâte granuleuse.

Etaler le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire dorer légèrement au four à 200° pendant 15 minutes environ.

Mettre de côté.

Les courgettes aux chèvres :

4 belles courgettes

Ail en poudre

1 bûche de chèvre

Sel, poivre, persil

1 cuillère à soupe d’huile

Eplucher et rapper les courgettes au plus gros.

Dans une sauteuse, verser l’huile, et ajouter les courgettes râpées, ajouter l’ail et le persil selon vos goûts, saler, poivrer.

Quand les courgettes sont cuites, égoutter les.

Mettre les courgettes dans un plat allant au four ou dans des ramequins.

Ajouter  la bûche coupée en fine rondelle.

Mettre le crumble pardessus, et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ.

Surveiller que le crumble ne soit pas trop cuit.

Avez-vous déjà croqué des diamants ?

Moi oui, et je dois dire que j’adore ça.

Léger et croustillant avec un petit goût de vanille, un petit régal pour le goûter.

Pour environ 18 biscuits :

250g de farine

100g de sucre

190g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf (pour dorer)

100g de sucre (pour rouler les biscuits dedans)

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre.

Ajouter la farine, et travailler la pâte jusqu’à pouvoir faire une boule, pas plus.

Diviser la pâte à biscuit en deux et filmer,  mettre 30 minutes au frais.

Former deux boudins de 4cm de diamètre, les filmer de nouveaux, et les mettre 2h au frais, ou 30 à 40 minutes au congélateur.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, et préchauffer votre four à 180°.

Battre le jaune, badigeonner les boudins, puis les rouler dans le sucre.

Couper des rondelles de 1.5cm environ, tremper un côté dans le sucre et poser le côté sans sucre sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, le dessus des biscuits doit être encore clair, mais doré sur les côtés.

Laisser refroidir et déguster.

Une recette simple et fraiche qui n’a pas besoin de beaucoup d’explication.

Des tomates cerises

Un fromage frais à tartiner

Ciboulette ciselée (ou autre)

Couper les hauts des tomates cerises, et évider les à l’aide d’un couteau pointu.

Mélanger le fromage avec une fourchette.

Garnir chaque tomate avec une petite cuillère.

Mettre un peu de ciboulette(ou autre) pour décorer.

Au frais jusqu’au moment de de déguster.

 Une bûche glacée délicieuse, simple à réaliser, alors pourquoi s'en priver, essayer là.

10 petites meringues, vous trouverez la recette ici, vous pouvez aussi les acheter toutes faites.

Pour le cœur de framboise :

250g de framboise fraîche ou surgelée

100g de sucre

100g d’eau

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Mixer le tout et filtrer pour retirer tous les petits pépins de la framboise.

Verser le coulis dans des petits moules à cake sur 1cm seulement.

Mettre au congélateur 1h à 2h.

La crème glacée vanille :

250g de mascarpone 

20cl de crème liquide bien froide

100g de blanc d’œuf

60g de sucre glace

1 grosse cuillère à soupe d’extrait de vanille

1pincée de sel

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

Battre le mascarpone, puis ajouter la chantilly en mélangeant en soulevant.

Incorporer les blancs en neige toujours en soulevant.

Goûter, et ajouter du sucre selon vos goûts.

Montage :

Dans un moule à bûche de 24cm ou un moule à cake (mettre du papier sulfurisé sur le fond du moule si il n'est pas en silicone).

Verser un peu de crème sur tout le fond du moule, émietter de la meringue sur toute la crème.

Recouvrir la meringue d’une couche de crème.

Prendre le coulis congelé, et disposer au centre de la crème sur toute la longueur.

Remettre une couche de crème, et émietter de nouveau de la meringue.

Recouvrir avec le reste de crème, et placer le tout au congélateur pour plusieurs heures.

Chantilly pour la décoration :

20cl de crème liquide bien froide

20g de sucre glace

Battre la crème liquide et le sucre glace pour obtenir une chantilly.

Décoration :

Démouler la bûche, la mettre dans un plat de service.

Recouvrir la bûche de chantilly soit à l’aide d’une petite spatule ou à l’aide de poche à douille.

Ajouter des figurines ou des fruits si vous le souhaitez.

Placer au congélateur jusqu'au moment de servir. 

Régalez-vous maintenant ou alors vous pouvez aussi la remettre au congélateur, et la sortir 10 à 15 minutes avant de la manger.

Voici une délicieuse recette de Christophe Felder, une tarte tout chocolat très fondante.

C’est une des meilleures tartes au chocolat que j’ai pu goûter.

Pour une tarte de  24 cm de diamètre :

Pâte sucrée chocolat :

225g de farine

15g de cacao en poudre amer

95g de sucre glace

30g de poudre d’amande

150g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 œuf

Dans la cuve de votre robot (vous pouvez le faire aussi à la main), mettre le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d’amande, mélanger.

Ajouter le beurre mou, et battre le tout.

Incorporer l’œuf, et battre une nouvelle fois.

Verser la farine et le cacao tamisés, puis bien mélanger, la pâte reste très molle.

Filmer la pâte et la mettre dans 2h au frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer votre moule ou cercle à tarte (si vous utilisez un cercle, placer du papier sulfurisé en dessous.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2mm environ, puis déposer la pâte dans votre moule ou cercle, et froncer.

Piquer votre pâte à l’aide d’une fourchette, et enfourner environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

La garniture chocolat :

290g de chocolat noir

200g de beurre

60g de sucre

2 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

Préchauffer votre four à 190°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre, bien mélanger pour avoir quelque chose de lisse.

Battre les jaunes et les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer le chocolat-beurre au mélange précédent.

Verser la préparation sur le fond de tarte, puis enfourner 5 minutes.

Laisser refroidir.

J’ai adoré ces petits biscuits, simple et rapide à faire.

J’ai piqué la recette chez ma copine « Aline cuisine », elle a d’autres recettes qui me font de l’œil, comme son "couscous express" ou alors ses "escalopes à la Jurasienne", mais je n’avais pas ce qu’il fallait pour les faires, je reporte donc ses recettes à plus tard.

Pour environ 30 biscuits :

250g de farine

175g de beurre mou

100g de sucre

100g d’amande en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Du sucre glace

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Commencer par mélanger la farine, le sel, les sucres et l’amande en poudre.

Incorporer le beurre et les jaunes, bien mélanger à la main ou au robot.

Vous devez obtenir une pâte molle, facile à travailler.

Faire des boules de la taille d’une grosse noix, puis les former en boudin puis en lune.

Les espacer légèrement, les biscuits gonflent un peu à la cuisson.

Enfourner environ 10 minutes, le dessous des biscuits est dorés, mais le dessous reste blanc.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous. 

biscuits sablés, sablés au amande vanille, sablé au amande, sable vanille

Suite à mon partenariat avec le Club Quadro, mon fils de 9ans a réalisé un "atelier cuisto" avec mon aide.

Il s'est régalé. 

Pour environ 20 petites truffes  au chocolat :

1 tablette « Quadro crousti »au chocolat au lait au praliné aux éclats de gaufrettes et de noisettes

4.5 cl de crème liquide

45g de beurre

45g de chocolat en poudre

Casser la tablette de chocolat et mettre dans un récipient.

Ajouter le beurre.

Faire fondre le tout au bain marie.

Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau.

Mettre au frigidaire 3 ou 4h pour durcir le mélange, la ganache doit être dure.

Pour les plus pressés, mettre au congélateur environ 20 à 30 minutes.

Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le chocolat en poudre, puis le poser dans une assiette.

Mettre au frais jusqu'à dégustation.