Dès que j'ai vu ces cookies sur le joli blog "La gourmandise est un joli défaut", j'ai de suite pensé à mon fils qui allait sûrement les adorer, et je ne me suis pas trompée, il les a dévoré, et à la demande du fiston, j'ai ajouté du chocolat au lait. 

Croquant et moelleux à la fois, on ne résiste pas. 

Pour 15 à 20 cookies selon leurs tailles:

100g de chocolat noir

100g de beurre

200g de farine

95g de sucre

1 oeuf moyen

40 à 50g de chocolat blanc coupé en tout petit morceau

40 à 50g de chocolat au lait coupé en tout petit morceau

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre au bain marie, le chocolat noir avec le beurre.

Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Ajouter la farine et le sucre.

Incorporer l'oeuf.

Ajouter les chocolats en morceau dans la préparation précédente en faisant attention qu'elle ne soit pas chaude (sinon vos pépites vont fondre).

Garder quelques morceaux que vous enfoncerez dans vos cookies.

Faire des boules de 4cm de diamètre et les poser sur la plaque en les espaçant.

Aplatir légèrement.

Enfoncer le chocolat restant dans les cookies.

Enfourner 10 minutes, les cookies seront encore mous, mais ils vont se raffermir en refroidissant.

Maintenant, régalez-vous.

Par hasard, je suis tombé sur une recette de "Les délices de tite nanou" qui me fit de l'oeil de suite, j'ai donc décidé de la faire, mais je crois que je n'ai pas obtenu le même résultat qu'elle par rapport aux photos, et comme je les trouvais un peu trop sucré, je les ai refait, et j'ai diminué le sucre, alors j'ai changé le titre de cette petite gourmandise, et même si le résultat n'est pas le même, c'était juste super bon, et mon fils a vraiment apprécié.  

Je pense qu'elle a utilisé des oeufs plus petit que les miens, donc j'essayerai avec moins de blanc la prochaine fois. 

Pour une trentaine de petites meringues:

100g de blanc d'oeuf

30g de sucre

25g de noix de coco râpé

25g de poudre d'amande

70g de sucre glace

250g de chocolat de votre choix (noir, au lait ou blanc)

Éclats d'amande, noix de coco râpé (facultatif)

Préparer une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 120°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Mélanger la noix de coco râpé, la poudre d'amande et le sucre glace.

Verser le mélange sur les blancs, et mélanger en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche, puis pocher des petits tas de 3 cm de diamètre environ en espaçant un peu.

Enfourner pendant 10 minutes à 120°C, puis baisser votre four à 90°C, et laisser cuire 1 heure.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie, et tremper complètement chaque petites meringues dedans en vous aidant d'une fourchette.

Tapoter pour enlever le surplus de chocolat, puis poser sur une feuille sulfurisée.

Si vous le souhaiter, saupoudrer d'éclats d'amande ou de noix de coco râpé.

Laisser durcir.

Si vous voulez une belle couche de chocolat brillante, tempérer votre chocolat et pour cela, je vous conseille de suivre les conseils de ce lien. 

Meringues au chocolat noir et au chocolat praliné. 

Il vous reste des blancs d'oeuf, mais vous en avez marre de faire des meringues, des financiers ou bien des macarons, alors essayez cette recette, vous allez en redemander tellement que c'est bon, simple et rapide à faire, alors ne vous privez pas.

J'ai eu cette délicieuse recette sur le blog "Le pétrin", elle y met des éclats de noix, j'ai choisi d'y mettre des amandes, mais vous faites comme bon vous semble, et d'ailleurs même sans tout ça, c'est toujours aussi bon.

Pour 30 biscuits environ:

170g de chocolat noir

70g de blanc d'oeuf (2 blancs environ)

50g de sucre

50g d'éclats d'amande, de noix ou de noisette (facultatif)

Préchauffer votre four à 175°C.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque ou deux.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Monter les blancs en neige, quand il commence à être mousseux, verser le sucre, et battre jusqu'à avoir le bec d'oiseau.

Verser le chocolat fondu, et mélanger délicatement en soulevant.

Incorporer les éclats d'amandes ou autres toujours en soulevant pour ne pas faire retomber les blancs.

Avec l'aide de deux petits cuillères, faire des petits tas en les espaçant un peu.

Enfourner environ 8 à 10 minutes selon votre four.

Vérifier régulièrement si vous pouvez les décoller, dès que c'est le cas, sortez-les du four et laisser refroidir.

Si vous les laissez trop longtemps, il n'y aura plus ce côté fondant. 

J'ai découvert cette recette grâce à Julie L. dans un groupe de pâtisserie, ne connaissant pas du tout ces biscuits, je ne sais si ils ne rapprochent des originaux en tout cas, c'est délicieux et très simple à faire.

On appelle ces biscuits "les zézettes de Sète", mais celle-ci est une marque déposée, donc on peut également les nommer "les longuettes".

Apparemment les originaux sont parfumés à la vanille, ici je n'ai rien changé à la recette de Julie, donc ils sont légèrement parfumés au zeste de citron.

Pour environ 40 longuettes:

250g de farine

63g de sucre

3g de levure chimique

63g de vin blanc

63g d'huile neutre

1/2 zeste de citron ou quelques gouttes d'arôme vanille

Sucre en plus pour rouler les longuettes 

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier, puis mélanger.

Faire un puits, puis verser les liquides.

Commencer à mélanger à la spatule, puis finir avec les mains jusqu'à pouvoir faire une boule, la pâte ne doit pas être collante, elle ressemble un peu à une pâte sablée.

Allumer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Prendre un peu de pâte (de la taille d'une noix) puis faire des boudins assez fins avec les pointes plus fines (faites vos boudins plus fins que les miens, donc ils seront plus long, ils gonflent à cuisson).

Rouler vos boudins de biscuits dans le sucre puis les déposer sur les plaques en les espaçant un peu.

Enfourner pendant environ 20 minutes, les biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Un apéritif avec vos proches est prévu, alors essayer ces petits biscuits salés, ils partiront très vite une fois posé sur la table, le goût de la "vache qui rit" se sent très peu. 

Pour un cinquante de petits biscuits:

100g de beurre mou

3 "vache qui rit"

50g de gruyère ou emmental râpé

Une cuillère à soupe de graine de pavot ou autre (facultatif)

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Piment en poudre 

Sel, poivre

1 oeuf

Mélanger le beurre et les "vache qui rit" ensemble.

Ajouter le fromage râpé et les graines si vous en utilisez.

Incorporer la farine du bout des doigts.

Assaisonner à votre convenance de sel, poivre et piment.

Ajouter l'oeuf, et travailler la pâte jusqu'à pouvoir faire une boule, l'aplatir et la mettre au frigo au moins 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson.

Détailler les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Poser les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner 10 à 15, ils doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir.

Des biscuits délicieux qui se rapprochent des "Granola" qu'on connait tous, découvert sur le blog "Ma cuisine du dimanche", simple à réaliser, alors laissez-vous tenter.

Pour 20 biscuits environ:

125 de farine

75g de farine complète 

3g de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

60g de cassonade

75g de beurre mou

50g d'eau

150g de chocolat au lait

Mettre les farines, la levure, la cassonade et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre mou, et travailler du bout des doigts pour sabler la pâte.

Verser l'eau et travailler la pâte jusqu'à pouvoir faire une boule, l'aplatir et la filmer.

Réserser au frigo pendant 2 heures, si vous êtes pressé, mettez-la pâte à biscuit au congélateur 20 à 30 minutes.

Couvrir un plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur 2 à 3 mm entre deux feuilles sulfurisé (je n'ai pas assez étalé les miens, mais ça n'a rien changé au goût).

Avec un emporte-pièce, détailler des biscuits et les poser sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four, ils doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, si vous voulez obtenir un chocolat brillant et cassant, il faut le tempérer, vous trouverez les explications ici.

Tremper chaque biscuit dans le chocolat légèrement refroidi, reposer vos bicuits sur la plaque.

Si vous voulez faire un effet comme les Granolas industriels, mettre le reste du chocolat dans un cornet en papier, une poche ou un petit sac de congélation, faire un petit trou, et tracer des lignes de chocolat sur chaque biscuit déjà trempé

Avec un pic en bois ou autre, faire des traits perpendiculaires aux lignes de chocolat.

Laisser prendre, et régalez-vous. 

La texture de ces biscuits est juste excellentes, et en plus un petit goût de praliné bien agréable.

Pour 30 biscuits environ:

200g de chocolat praliné de qualité

100g de beurre

1 oeuf

250g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

un peu de sucre glace pour saupoudrer

Faire fondre au bain marie le chocolat praliné et le beurre.

Hors du feu, ajouter l'oeuf et battre.

Incorporer la farine et la levure à la spatule.

Mettre la pâte à biscuit au frais pendant 1h environ.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre un peu de pâte, faire un boudin, le placer sur la plaque et former le croissant (vous pouvez faire la forme de votre choix).

Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner environ 10 à 20 minutes selon votre four.

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, et laisser refroidir complètement.

Des biscuits simples, délicieux et étonnants grâce à sa touche pimentée.

Pour 40 biscuits environ:

180g de farine

40g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café rase de piment fort en poudre 

90g de sucre

120g de beurre mou

1 oeuf

Mélanger la farine, le cacao, le sucre  et le piment ensemble.

Ajouter le beurre mou, bien mélanger à la main ou au robot.

Ajouter l’œuf, mélanger de nouveau, former une boule et l'aplatir, filmez-la.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Chemiser une ou deux plaques de papier cuisson.

Étaler la pâte sur 5 mm environ.

Découper des biscuits à l’aide d'un emporte-pièce, et les poser sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.

Ces petits financiers sont juste délicieux, super moelleux avec un bon goût de cacao, le seul soucis, c'est quand on commence à en manger, on ne peut plus s'arrêter.

Pour 40 mini-financiers ou 20 grands environ:

4 blancs d’œuf

50g d’amande en poudre

30g de farine

20g de cacao amer 

100g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

75g de beurre fondu

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 200°.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille.

Incorporer à la Maryse, la farine, le cacao, l’amande en poudre et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger.

Verser dans les moules.

Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.

Démouler et laisser refroidir.

De délicieux cookies bien croustillants avec un petit goût de cacahuète parfait pour le goûter.

Pour environ 30 biscuits:

120g de beurre mou

125g de beurre de cacahuète

200g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de bicarbonate

220g de farine

100 à 150g de pépites de chocolat

1 oeuf

Battre le beurre et le beurre de cacahuète ensemble.

Ajouter le sucre et l'extrait de vanille, et battre de nouveau.

Incorporer la farine et le bicarbonate à la main.

Ajouter les pépites et l'oeuf, et mélanger jusqu'à pouvoir faire une boule.

Former deux boudins que vous filmerez, et réserver au frais 30 minutes environ.

Préchauffer votre four à 180°C.

Chemiser une ou deux plaques de papier cuisson.

Sortir les boudins, les couper en rondelle.

Reformer les cookies si besoin et les poser sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 10 à 12 minutes, ils seront encore mou, mais ils durciront en refroidissant.