Des petits biscuits salés au bon goût d'emmental, parfait pour un apéritif convivial.

Pour 30 biscuits environ:

125g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Sel, poivre

80g de beurre mou 

200g d'emmental ou de gruyère râpé

60g d'eau

Mélanger la farine, la levure, l'ail en poudre ensemble.

Saler légèrement et poivrer.

Ajouter le beurre et le fromage râpé, et mélanger à la main.

Verser l'eau, et continuer de mélanger à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.

Faire un boudin de 3 ou 4cm, puis le filmer et le mettre au frais pendant plusieurs heures.

Une fois le boudin dur, couvrir une plaque de papier cuisson, et préchauffer le four à 180°.

Couper des rondelles de 5mm, et les disposer sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de les manger.

Légèrement chocolaté avec ce petit goût acidulé, ces petits biscuits ont été très apprécié.

Vous pouvez très bien les manger sans garniture, ou remplacer la citron par autre chose, comme du caramel, du chocolat, une crème vanille...

Ils sont très simple à réaliser et une fois cuit, on peut aussi les décorer d'un glaçage royal si on le souhaite, bref cette recette est une bonne base pour réaliser pleins de petites choses.

Pour environ 25 petits biscuits fourrés (4x4 cm):

125g de beurre mou

140g de sucre

1 oeuf

20g de cacao en poudre non sucré

250g de farine

1 pincée de sel

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Verser le cacao, la farine et la pincée de sel, commencer à mélanger à la spatule, puis finir à la main.

Former une boule, puis l'aplatir sur 2cm, et la filmer.

Mettre au frigo 1h ou 20 minutes au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Étaler votre pâte à biscuit sur 3 à 4 mm.

Avec l'aide d'un emporte-pièce découper des biscuits, puis les poser sur les plaques en les espaçant légèrement (ils gonflent très peu).

Enfourner pour 5 à 10 minutes selon votre four, à la sortie du four, ils sont encore mou, mais ils durcissent en refroidissant.

Crème citron:

25g de jus de citron

Le zeste d'un demi-citron

1œuf

35g de sucre

25g beurre fondu

25g de beurre mou

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l'œuf et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois la crème au citron froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Laisser prendre au frais.

Garnir les biscuits quand ils sont bien froids, les biscuits se gardent au frais, les sortir quelques minutes avant de les manger.

Les amaretti sont des macarons italiens, mais qui n'ont rien à voir côté goût et d'apparence avec les macarons qu'on a l'habitude de voir, et pourtant ils sont fait avec les mêmes ingrédients (blancs d'oeuf, du sucre et bien sûr de la poudre d'amande).

Ces biscuits sont durs ou moelleux, j'ai une préférence pour les moelleux, je voulais faire plaisir à une amie qui en raffole, et qui est repartie avec sa petite boîte.

Très facile à réaliser que vous pouvez les faire avec vos enfants. 

La recette provient du blog de "Chefnini", c'est grâce à son blog que j'ai appris à aimer la pâtisserie, car pendant longtemps ce fut une vraie corvée.

Pour environ 30 biscuits:

100g de blanc d'oeuf (environ 3 blancs)

300g de poudre d'amande

135g de sucre

5 à 6 gouttes d'extrait d'amande amer

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter le sucre, mélanger.

Puis incorporer toujours à la fourchette, la poudre d'amande et l'extrait d'amande.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix que vous déposerez sur la plaque, et les aplatir (pour éviter que la pâte colle, humidifiez-vous les mains)

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 10 minutes, puis baisser votre four à 160°C, et laisser encore 3 à 4 minutes, ils sont à peine colorés.

Laisser refroidir avant de les manger. 

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique. 

Cette recette me vient d'une de mes cousines qui adorent cuisiner et pâtisser, elle tient d'ailleurs un groupe sur Facebook où on peut partager ce qu'on fait, je dois dire que ses biscuits sont très bons et plutôt simple à faire.

Pour 30 spéculoos environ:

175g de beurre mou

175g de vergeoise brune (c'est un sucre foncé qui donne un goût bien particulier)

1oeuf

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

Battre le beurre mou avec la vergeoise brune et l'oeuf.

Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le sel.

Commencer à travailler au crochet si vous le souhaitez ou directement à la main.

Faire une boule, l'applatir, puis filmer et mettre au frais 1h ou 2h.

Etaler la pâte à biscuit sur 5mm entre deux feuilles de papier cuisson.

Puis en laissant la pâte entre les feuilles, remettre au frais pour 1h (la pâte étant un peu collante sera plus facile à découper).

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé, puis allumer votre four à 160°C.

Retirer une feuille de cuisson de la pâte, puis commencer à découper vos biscuits.

Placer les biscuits sur la plaque en les espaçant, à la cuisson la pâte gonfle un peu.

Enfourner environ 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir.

Une petite douceur pour passer les blancs d'oeuf qu'il nous reste, c'est simple, c'est doux, c'est parfait pour le goûter ou pour les petites envies de grignoter.

Pour 50 mini-financiers :

4 blancs d’œuf

50g de noisette en poudre

50g de farine

100g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

75g de beurre fondu

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 200°.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille.

Incorporer à la Maryse, la farine, la noisette en poudre et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, et mélanger en soulevant.

Verser la pâte dans votre moule beurré et fariné si besoin.

Enfourner 15 à 20 minutes (les tours doivent être dorés).

Démouler et laisser refroidir.

Vous pouvez faire comme moi en y ajoutant du chocolat fondu, ça ajoute un peu plus de gourmandise.

En parcourant le blog de mon amie Graziella qui tient le blog "L'Italie dans ma cuisine", je suis tombée sur ces délicieux petits gâteaux que j'ai de suite eu envie d'essayer, c'était parfait.

J'ai divisé sa recette par deux, et j'ai obtenu environ 40 petits biscuits, je pense les avoir fait plus petits que ma copine pour obtenir ce nombre.

Pâte à biscuit au miel:
25g de beurre mou
20g de margarine molle
50g de sucre
1 cuillère à soupe et demi de crème fraîche
½ cuillère à soupe de miel
125g de farine
4g de levure chimique (le quart d'un sachet)
1 pincée de sel

Mélanger le beurre, la margarine et le sucre.

Ajouter la crème fraîche, puis le miel.

Puis incorporer le sel, la farine et la levure.

Vous devez obtenir une boule.

Pâte à biscuit au cacao :

30g de beurre mou

20g de margarine molle

60g de sucre

20g de lait

½ œuf battu

125g de farine

4g de levure chimique

15g de cacao amer

1 pincée de sel

Mélanger le beurre, la margarine et le sucre.

Ajouter le lait et la moitié de l'œuf battu.

Incorporer le sel, la farine, la levure et le cacao amer.

Vous devez pouvoir faire une boule.

Montage :

Préparer une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 180°C.

Avec chaque pâte, faire des petits boudins de 5cm (la prochaine fois, je ferai mes boudins plus fins).

Puis prendre un boudin de pâte claire, puis un boudin de pâte foncée et les unir.

Poser-les sur la plaque en les espacent un peu.

Enfourner environ 15 minutes.

Laisser refroidir avant de les manger, ils sont bien meilleurs.

Je suis tombée sur une recette de cookies à la noix de coco sur le blog de Vanni, et je me suis dit que ça allait sûrement changer des cookies traditionnels que j'ai l'habitude de manger, et je lui dis merci.

J'ai mis un peu moins de sucre, et j'ai ajouté des pépites de chocolat par rapport à sa recette, c'était parfait.

Je préfère vous prévenir ces cookies sont seulement pour les grands fans de noix de coco, car c'est fort en goût. 

Pour une quinzaine de cookies :

100g de beurre mou

100g de sucre blanc

50g de sucre cassonade

1 œuf

220g de farine

½ cuillère à café de levure chimique

125g de noix de coco râpé

150g de pépites de chocolat

Préparer une ou deux plaques de papier sulfurisée.

Préchauffer votre four à 170°C.

Fouetter le beurre avec les sucres.

Puis ajouter l’œuf, et fouetter de nouveau.

Verser la farine et la levure sur le mélange précédent.

Mélanger avec les mains, puis ajouter la noix de coco, et les pépites de chocolat.

Bien mélanger, et faire des boules de la taille d'une très grosse noix.

Disposer sur la plaque en les espaçant, les aplatir.

Enfourner environ 15 minutes, ils doivent être un peu doré.

A la sortie de four, ils seront mous, mais ils vont se raffermir en refroidissant, mais ils gardent quand même un côté moelleux.

Des blancs d’œuf dans le frigo ainsi que du citron, et c'est parti pour une petite fournée gourmande.

Pour une vingtaine de mini-financier:

2 blancs d’œuf

25g d’amande en poudre

25g de farine

50g de sucre

2 cuillères à soupe de jus de citron

le zeste d'un citron

30g de beurre fondu

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 200°.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel, le jus de citron et les zestes.

Incorporer à la Maryse, la farine, l’amande en poudre et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger.

Verser dans le moule.

Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four (les tours doivent être dorés).

Démouler et laisser refroidir.

Pour la première fois, j’ai essayé les langues de chat, et j’ai choisi la recette du livre « La pâtisserie maison, pas à pas » de chez Marabout.

Pour une cinquantaine de langue de chat :

3 blancs d’œuf

150g de farine

125g de sucre

125g de beurre mou

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Mélanger le beurre mou avec le sucre et l’extrait de vanille.

Ajouter les blancs un à un.

Puis incorporer la farine et sel.

La pâte doit être épaisse.

Mettre celle-ci dans une poche munie d’une douille lise.

Pocher des bâtonnets de 5 à 7cm sur la plaque en les espaçant.

Enfourner environ 8 à 10 minutes, les tours doivent bien dorés, mais les centres clairs.

Laisser refroidir avant de les décoller.

Chez moi, on mange ces petits biscuits sans faim tellement qu'on les trouve bon, j'espère qu'ils vous plairons aussi.

Pour 30 biscuits environ :

170g de  beurre mou

40g de sucre glace

Les graines de deux gousses de vanille

2 cuillères à soupe  d’extrait de vanille

250g de farine

20g de maïzena

1 cuillère à café de sel

Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter les graines et l’extrait de vanille.

Incorporer à la main, la farine, la maïzena et le sel.

Etaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées.

Découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur la plaque.

Enfourner environ 10 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer généreusement de sucre glace.

Laisser refroidir.