Il y a quelque temps, je suis tombée sur cette recette sur un groupe de cuisine, je l'ai de suite noté, car elle me faisait de l'oeil, et je dois dire qu'elle a comblé mes papilles et celles de mon fils, c'est délicieux.

On pourrait croire que c'est très sucré, à cause du lait concentré sucré, mais les chocolats adoucissent vraiment la chose, et cette pâte à tartiner n'est pas plus sucrée que celle d'une grande marque très connue, bref chez moi, on est conquis.

Pour deux pots à confiture:

150g de chocolat praliné

50g de chocolat noir

25g de beurre doux ou demi-sel

1 petite boite de lait concentré sucre (397g)

3 cuillères à café d'huile de noisette (à défaut de l'huile neutre)

Faire fondre les chocolats et le beurre au bain marie.

Quand le tout est fondu, bien mélanger.

Ajouter le lait concentré sucré, et mélanger de nouveau.

Incorporer l'huile, et verser dans les pots, en refroidissant la pâte va se raffermir mais restera crémeuse.

Conserver au frais pendant 15 jours environ.  

Une recette super simple pour les fans de chocolat noir, la pâte à tartiner se sent très légèrement malgré qu'elle soit en quantité supérieur.

Pour environ 25 truffes:

100g de chocolat noir

80g de crème liquide

175g de Nutella mou ou toute autre pâte à tartiner choco-noisette 

Noisettes concassées, amandes effilées, coco râpée, cacahuète caramélisées concassée ( ce que vous aimez)

Faire chauffer la crème liquide.

Quand celle-ci est brûlante, verser sur le chocolat noir cassé en petits morceaux.

Bien mélanger jusqu'à avoir un mélange lisse.

Ajouter la pâte à tartiner, puis bien mélanger.

Laisser prendre au frigo.

Quand la préparation est dure, à l'aide d'une petit cuillère prendre un peu de garniture et faire des petites boules de la taille d'une noix.

Rouler chaque boule dans les noisettes, cacahuètes, coco ou autre.

Conserver ses petites truffes au frigo. 

Pourquoi faire compliqué quand nous pouvons faire simple pour nous régaler, seulement trois ingrédients obligatoires pour avoir des biscuits délicieux.

Pour 15 biscuits environ:

200g de Nutella 

1 gros oeuf 

120g de farine

100g de pépites de chocolat (noir, au lait, blanc) ou éclats de noisette ou autre (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Battre le Nutella (il doit être mou) avec l'oeuf.

Incorporer la farine et les pépites ou autre si vous en utilisez (pour cette fois, je n'en ai pas mis).

Puis faire des boules de la taille d'une grosse noix, et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 8 minutes, puis laisser refroidir avant de les déguster.

Des petits biscuits tout simple à réaliser fourrés à la pâte à tartiner "chocolat-noisette".

Pour 15 biscuits fourrés environ:

125g de beurre mou

100g de sucre glace

50g d'amande en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf

Pâte à tartiner au chocolat (faire des petits tas sur une feuille sulfurisée, et mettre au congélateur pendant plusieurs heures)

Battre le beurre avec le sucre glace.

Ajouter la farine, l'amande et la pincée de sel.

Incorporer l'oeuf, commencer à mélanger à la spatule, puis continuer à la main.

Préchauffer votre four à 180°C.

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur 4mm entre deux feuilles de cuisson.

Découper des cercles de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre.

Déposer vos cercles de biscuits sur la plaque en espaçant un peu.

Déposer un petit tas de pâte à tartiner congelé au centre de chaque cercle.

Prendre d'autre cercle, et les placer au dessus de la pâte à tartiner, puis bien souder les pâtes à biscuits entre elles pour ne pas avoir de fuite à la cuisson (faire assez vite, il ne faut pas que la pâte à tartiner décongèle)

Enfourner pendant 10 à 15 minutes selon votre four.

Une bonne glace à la banane et à la pâte à tartiner "chocolat-noisette", elle a eu un succès fou. 

Pour un bac de glace d'un litre:

4 grosses bananes bien mûres

10g de jus de citron

2 oeufs moyens

75g de sucre

100g + 100g de pâte à tartiner "chocolat-noisette" tempéré

15cl de crème liquide entière bien froide

Mixer les bananes et le jus de citron.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter les bananes mixées et les premiers 100g de pâte à tartiner, bien fouetter.

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme, puis l'incorporer au mélange précédent en trois fois en soulevant délicatement.

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer également.

Faire fondre les 100g restant de pâte à tartiner.

Verser un peu de préparation dans le bac, recouvrir d'un peu de pâte à tartiner.

Recouvrir de préparation, puis à nouveau de pâte à tartiner.

Terminer de verser la préparation, et pour finir le reste de pâte à tartiner.

Mettre le tout en congélateur pour au moins 4 à 6h.

Ce n'est pas la première fois que je fais un curd à la fraise, mais jusqu'à présent je ne les trouvais pas terrible, après avoir essayé plusieurs ajustements et mettre baser sur mon curd citron et ma tarte meringuée, je dois dire que je suis contente de vous montrer celui-ci car je le trouve vraiment délicieux, j'ai eu du mal à m'arrêter à la première cuillère goûtée. 

Ce curd est parfait pour garnir des macarons, des gâteaux, napper votre crêpes ou gaufres et pour plein d'autre chose, mais attention il ne se tient pas assez pour une tarte, je vais vous en mettre une au point prochainement. 

Pour environ 2 pots à confitures:

250g de fraises lavées et équeutées

175g d'oeuf entier (3 oeufs environ)

165g de sucre

40g de maïzena ou de poudre à crème

50g de jus de citron

45g de beurre fondu

45g de beurre mou

Mixer les fraises.

Puis ajouter les oeufs, le sucre, la maïzena, le jus de citron et le beurre fondu, mixer une nouvelle fois.

Verser cette préparation dans un cul de poule, et mettre à chauffer sur un bain maire.

Battre jusqu'à épaississement.

Retirer du bain marie, puis laisser refroidir (pour éviter qu'une peau se forme, filmer au contact).

Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre mou, et battre jusqu'à avoir une crème homogène.

Conserver au frais.

Si il y a bien une recette qu'on ne peut pas rater, c'est bien celle-ci, elle est d'une simplicité qu'il serait dommage de ne pas l'essayer.

une boîte de lait concentré sucré

Mettre la boîte de lait concentré fermé dans une grande casserole.

Recouvrir la boîte d'eau, puis mettre un couvercle sur la casserole et faire chauffer à bouillon pendant 2h (faire en sorte que l'eau recouvre toujours la boîte).

Si vous avez une cocotte minute, la cuisson est plus rapide, 40 minutes suffisent.

Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir.

Puis verser le contenu de la boîte dans un pot hermétique.

La confiture de lait se garde au frais pendant plus d'un mois.

A vous, les délicieuses tartines, crêpes ou gaufres nappée de cette merveille.

Texture après une nuit au frais.

Voici une crème au citron qu'on appelle "curd lemon" généralement, je l'adore tellement que je pourrais la manger à la cuillère.

Cette crème est parfaite pour garnir des macarons ou des biscuits, fourrer des gâteaux ou en verrine avec du fromage blanc ou un appareil à tiramisu. 

Crème au citron:

50g de jus de citron

Le zeste d'un citron

2 œufs

70g de sucre

50g beurre fondu

50g de beurre mou

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, les œufs et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois que la crème au citron est froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 

Cette crème se conserve au frais.

Voici un caramel coulant parfait pour napper vos gâteaux, vos crêpes, vos gaufres, vos glaces, enfin tout ce que vous voulez.

Mon fils aime le manger à la cuillère ou le mélanger dans du lait pour avoir un bon lait au goût de caramel.

Pour remplir un pot de confiture :

250g de sucre + un peu d'eau

20 cl de crème liquide

70g de beurre salé ou doux

2 bonnes pincées de fleur de sel (seulement si vous utilisez du beurre doux)

Dans une casserole large et haute (important), mettre le sucre et le couvrir tout juste d'eau.

Chauffer à feu moyen jusqu’à avoir un caramel clair (surtout ne mélanger pas à la spatule, sinon le sucre va cristalliser, et vous aurez des morceau).

Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition la crème liquide.

Retirer le caramel du feu.

Puis verser aussitôt la crème liquide petit à petit sur le caramel en remuant sans cesse (attention aux éclaboussures).

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre et/ou la fleur de sel, mélanger.

Verser dans le pot et laisser refroidir.

Garder à température ambiante.

A vous les goûters et les desserts gourmands.

Petit moment de partage avec mon fils, il a pesé les ingrédients, réparé la pâte à biscuit et la crème à garnir, et il a aussi léché les fouets et les saladiers.

De mon côté, j’ai poché, enfourné et garni les whoopies.
C’est bon le travail d’équipe en mère et fils.

Pour 15 whoopies environ :

100g de beurre mou

125g de sucre

1 œuf

220g de farine

30g de cacao amer

½ sachet de levure chimique

2 bonnes pincées de bicarbonate de soude

10cl de lait

Recouvrir deux ou trois plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le beurre avec le sucre.

Ajouter l’œuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate de soude.

Verser le lait, et mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec un gros embout rond.

Former des ronds de 3cm sur les plaques en les espaçant bien, car ils gonflent à la cuisson.

Enfourner environ 10 à 20 minutes selon votre four.

Laisser refroidir.

La crème mascarpone-pâte à tartiner :

250g de pâte à tartiner

250g de mascarpone

Mélanger la pâte à tartiner et le mascarpone ensemble jusqu’à avoir un mélange homogène.

Mettre la crème dans une poche à douille avec un embout cannelé.

Montage :

Une fois les whoopies froids, déposer de la crème sur un puis refermer avec un autre.

Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Se conserve au frais.