Chez moi, nous voulions un goûter gourmand, mais je n'avais pas envie de passer des heures dans ma cuisine, alors j'ai fait ce délicieux gâteau qui me faisait de l'oeil depuis un moment, et qui ne doit pas être inconnu pour de nombreux d'entre vous, en tout cas, si vous ne le connaissez pas, testez-le, vous allez craquer vous aussi.

Mais je ne vous cache pas que je préfère mon extra fondant au chocolat.

Pour un moule de 18cm de diamètre:

Fondant:

200g de chocolat noir

250g de mascarpone

2 oeufs

75g de sucre glace

40g de farine

Préchauffer votre four à 200°C, si celui-ci chauffe très fort, baissez-le un peu.

Chemiser votre moule de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule.

Faire fondre au bain marie le chocolat noir.

Quand le chocolat noir est complètement fondu, ajouter le mascarpone et bien fouetter.

Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau.

Incorporer le sucre glace et la farine.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner 20 minutes, puis laisser refroidir.

Démouler.

Glaçage chocolat:

100g de chocolat (j'ai mis 50g de chocolat au lait et 50g de chocolat praliné, mais vous pouvez utilisez que du noir ou au lait)

50g de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Bien mélanger pour avoir un mélange bien lisse.

Laisser refroidir jusqu'à pouvoir napper votre gâteau.

Si vous êtes très gourmand, vous pouvez servir ce gâteau d'une crème anglaise.

Pourquoi faire compliqué quand nous pouvons faire simple pour nous régaler, seulement trois ingrédients obligatoires pour avoir des biscuits délicieux.

Pour 15 biscuits environ:

200g de Nutella 

1 gros oeuf 

120g de farine

100g de pépites de chocolat (noir, au lait, blanc) ou éclats de noisette ou autre (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Battre le Nutella (il doit être mou) avec l'oeuf.

Incorporer la farine et les pépites ou autre si vous en utilisez (pour cette fois, je n'en ai pas mis).

Puis faire des boules de la taille d'une grosse noix, et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 8 minutes, puis laisser refroidir avant de les déguster.

Pour ses 11 ans, mon fils m'a demandé de lui faire un layer cake au Ferrero Rocher, pas spécialement fan de ce genre de gâteau assez chocolaté, j'aurai préféré une version plus fruitée, mais comme c'était pour son anniversaire, je n'avais pas d'autre choix que de lui faire plaisir.

Quand je pense au Ferrero Rocher, je pense tout de suite à la noisette, au praliné, au chocolat, j'ai donc réalisé un moelleux à la noisette, suivie d'une chantilly au mascarpone au praliné, des éclats de Ferrero pour plus de gourmandise, et le tout nappé de chocolat au lait.

Le gâteau a plu au fiston, c'est bien ce qui compte pour moi.

Pour un gâteau de 18cm de diamètre (environ 8 à 10 part):

15 à 20 Ferrero Rocher

Moelleux à la noisette:

3 oeufs

90g de beurre mou

190g de sucre

115g de lait (115ml ou 11.5cl)

190g de noisette en poudre

100g de farine

35g de maïzena

1 sachet de levure chimique

Voilà une façon de chemiser son moule, faire dépasser le papier sulfurisé du moule permet de mettre plus de pâte et d'obtenir des gâteaux plus haut sans que ça déborde quand le moule à gâteau est trop bas.

Chemiser votre moule de papier cuisson pour facilité le démoulage.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes des oeufs.

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les jaunes d'oeuf, battre.

Puis le lait, battre de nouveau.

Verser la poudre de noisette, la farine, la maïzena et la levure, bien mélanger.

Battre les blancs en neige assez ferme.

Mettre deux cuillères à soupe de blanc en neige dans la pâte précédente pour détendre un peu, et bien mélanger.

Incorporer le reste des blancs en deux fois dans la pâte en soulevant à l'aide d'une Maryse.

Verser dans votre moule, et enfourner environ 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir complètement avant de le couper en plusieurs disques.

Chantilly au mascarpone au praliné:

200g de chocolat praliné (ou chocolat au lait)

250g de mascarpone bien froid

20cl de crème liquide entière bien froide

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie, puis le mettre dans un saladier.

Battre le mascarpone et la crème liquide jusqu'à avoir une belle chantilly.

Ajouter deux cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat fondu, bien mélanger.

Ajouter le reste de chantilly en deux fois en mélangeant en soulevant.

Ganache au chocolat au lait:

120g de chocolat au lait 

75g de crème liquide

10g de beurre

Mettre le chocolat au lait cassé en petit morceau dans un récipient.

Faire chauffer la crème liquide, quand elle est brûlante, la verser sur le chocolat.

Bien mélanger, puis ajouter le beurre.

Montage:

Couper votre gâteau en trois disques.

Poser un disque dans un plat de service (on garde le disque du dessous pour la fin).

Mettre une couche généreuse de chantilly praliné, ajouter quelques Ferrero Rocher écrasés.

Couvrir du deuxième disque, et faire de même avec la chantilly et les Ferrero Rocher.

Mettre le derniers disques, et recouvrir complètement le gâteau de chantilly en lissant au maximum.

Placer au frais au moins 30 minutes.

Verser la ganache sur le gâteau est laissé prendre au frais (faire chauffer la ganache au bain marie si besoin pour qu'elle soit assez liquide pour napper)

Décorer avec le reste chantilly et poser quelques Ferrero Rocher.

J'ai fait ce gâteau pour le meilleur ami de mon fils qui a déménagé depuis bientôt deux ans si je ne me trompe pas, et malgré ça, les garçons sont toujours resté en contact.

Prévenue un peu à la dernière minute qu'il passait son anniversaire dans le coin, et que nous étions invités, alors j'ai voulu faire son gâteau, et Noah a choisi un dragon noir, j'avais juste un jour pour m'organiser, partir acheter la pâte à sucre, rentrer et m'y mettre aussitôt.

Je n'ai pas pu bien y réfléchir, je me suis lancée comme ça, et le résultat, je dois le dire ne me plaît pas vraiment, je suis certaine que je suis capable de faire mieux, et pour le prochain dragon, j'éviterai certaines erreurs, malgré tout, il fut content, et c'est bien le principal, d'ailleurs merci encore pour cette journée très agréable qui je crois à fait plaisir aux petits comme aux grands.

J'ai pensé à faire quelques photos, mais pas de toute les étapes:

Pour faire ce gâteau, j'ai fait un molly cake de 3 oeufs, car il est moelleux, pas sec, et qu'il se coupe bien.

La taille de votre gâteau dépendra de la taille souhaitée du dragon. J'ai divisé ma pâte en deux que j'ai versé dans des moules de 15cm de diamètre,donc j'ai obtenu deux gâteaux, un pour le corps, l'autre pour la queue et les pattes, mais vous pouvez très bien faire un seul gâteau pour le dos et faire le reste en RKT.

Pour le cou et la tête, je les ai fait en RKT, faites-le la veille ou quelques jours avant, j'ai fait le mien juste avant de me coucher, heureusement que j'avais ce qu'il fallait pour ça. Vous pouvez également faire les pattes en RKT si vous le souhaitez.

Le gâteau a été fait le lendemain comme tout le reste, mais je vous conseille également de le faire la veille pour qu'il soit bien froid.

La ganache est faite avec du chocolat praliné, personnellement, je dirais de la faire quelques heures avant pour qu'elle ait le temps de prendre afin de garnir et glacer le gâteau ou la faire la veille mais la sortir quelques heures avant du frigo.

Modeler le cou et l'avant du corps en RKT autour d'un pic en bois, puis une fois sec, couper si besoin.

Faites la forme de la tête également en RKT et piquer le dessous avec un pic pour pouvoir par la suite planter facilement la tête sur le cou.

Couper un des gâteaux en deux parties égales, puis couper en tranche chaque partie.

Poser le cou sur le plateau de présentation, puis déposer un peu de ganache pour maintenir les gâteaux, déposer des tranches de gâteau, garnir généreusement, poser des tranches de gâteau, garnir etc.

Avec l'autre gâteau, couper pour faire la queue, garder les autres morceaux pour faire les pattes si vous le souhaitez, et avec les chutes, vous pouvez faire des popcakes pour ne pas gaspiller.

Glacer entièrement le gâteau, puis le mettre au frais pour que la ganache prenne.

Avec un pinceau trempé dans l'eau brûlante, lisser toute la ganache.

J'ai recouvert mon dragon en deux fois, j'ai commencé par l'arrière, puis je l'ai filmé pour éviter que cette partie sèche.

J'ai recouvert l'avant, puis filmer également, et j'ai commencé à faire les écailles sur la queue à l'aide d'un embauchoir jusqu'au cou.

Sur le devant du cou, faire des traits comme sur la photo plus bas.

Placer les piquants sur la queue du dragon.

Recouvrir la tête en RKT de pâte à sucre assez épais , et la poser délicatement sur le cou.

Commercer par faire les yeux, puis la bouche et le reste comme vous le souhaitez.

Faire les pattes soient à l'aide de gâteau ou de RKT ou entièrement en pâte à sure.

Pour les ailes, j'ai dessiné sur une feuille une aile de la taille souhaitée, puis les découper et reproduire deux fois dans la pâte à sucre en inversant le sens.

Posez-les sur le dos.

Décorer le plateau de présentation si vous le souhaitez.

J'ai collé tous les détails à l'aide de colle alimentaire.

Une amie devait passer avec sa fille, et toutes les deux aiment beaucoup les marbrés, alors j'en ai fait un pour leur faire plaisir. 

Un marbré avec un bon goût et moelleux à souhait, j'ai eu la recette sur Hervé cuisine.

3 oeufs

200g de sucre

100g d'huile neutre

50g de beurre mou

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre

50g de lait

1 cuillère à café de bicarbonate 

1/2 sachet de levure chimique

175g de farine

20g de cacao en poudre amer

Beurrer et fariner ou chemiser de papier cuisson, un moule de 18 à 20 cm de diamètre ou un moule à cake de 20cm.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis les mettre de côté.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter l'huile, le beurre mou ainsi que la vanille, battre le tout.

Verser le lait, et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine, la levure et le bicarbonate.

Ajouter les blancs en neige, et les incorporer à la Maryse en soulevant.

Séparer la pâte en deux, puis mettre le cacao dans une des pâtes.

Verser un peu de pâte à vanille dans le moule, puis un peu de pâte cacao, puis vanille, cacao etc.

Mélanger un peu avec un pic, une fourchette ou autre.

Enfourner 45 à 60 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le manger, il est bien meilleur.

Quand j'étais en enfant, et que j'allais à la boulangerie avec ma mère, je prenais toujours une petite meringue, j'adorais ce goût sucré, cette texture qui croustillait sous la dent et qui fondait en bouche.

Ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, c'est pourtant si simple.

140g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)

250g de sucre

1 pincée de sel

Quelques gouttes de citron

Arôme de votre choix (facultatif)

Colorant de votre choix (facultatif)

Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 100°C.

Battre les blancs avec le citron et la pincée de sel.

Quand les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre, et battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout, et que ça forme un bec.

Ajouter quelques gouttes d'arôme si vous le souhaitez (j'ai choisi "tarte aux fraises"), et battre de nouveau.

Si vous voulez plusieurs couleurs, diviser votre meringue, et ajouter le colorant, mélanger en soulevant à la spatule.

Garnir une poche à douille si vous souhaitez juste une couleur, sinon mettre chaque couleur dans une poche, puis celles-ci dans une poche plus grande avec une jolie douille.

Pocher votre meringue, voici une vidéo  bien sympathique qui vous montre plusieurs façons de pocher.

Enfourner et laisser la porte de votre four entre-ouvert (en coinçant une cuillère en bois par exemple).

Laisser cuire à 100°C pendant 1h à 2h30, voir plus selon la taille de vos meringues, et selon la préférence que vous avez (soit bien croquante, ou encore fondante à l'intérieur). 

Pour les petites pièces 1h devrait suffise, donc pour les plus grosse, compter 2h voir beaucoup plus.

Ce gâteau n'était pas prévu, mais une amie qui recevait sa famille à l'improviste, et qui voulait faire plaisir à celle-ci pour fêter le 1 an de la petite puce, m'a demandé si c'était possible de lui faire un gâteau un peu dans l'urgence.

Je n'ai pas hésité une seule seconde et j'ai sauté sur l'occasion de faire plaisir et de me faire plaisir.

Après quelques courses, je suis rentrée chez moi, et je me suis mise au travail, je crois que je peux dire que le gâteau a plu, donc mission réussie.

Pour faire ce gâteau, j'ai réalisé un molly cake, et une ganache praliné, le gâteau faisait 15 cm de diamètre et 12 cm de haut, on a pû y faire 15 parts facilement. 

Je vous présente mon premier Flash McQueen fait pour le petit Teddy, fils d'une amie.

Pour une première, je suis plutôt contente de moi, même si les roues ne sont pas comme je l'avais souhaité, j'en avais fait des belles, mais le problème, c'est que j'ai mal coupé mon support en carton du coup, je ne pouvais pas les insérer dans la voiture, dû coup, j'ai dû mis prendre autrement.

Voici quelques étapes de comment j'ai procédé:

Tout d'abord, aidez vous de ces images ci-dessous que j'ai trouvé sur internet.

Imprimez les, ou dessinez les à la taille que vous désirez pour faire votre gâteau, ils serviront de gabarit et de patron.

Ensuite:

Commencer par faire les détails (vous pouvez les faire la veille, car ça prend un peu de temps), découper à l'aide du patron les éclairs et les numéros dans la pâte à sucre étalée finement,
puis à l'aide de peinture alimentaire, peignez-les.
Avec une seringue pour pâte à sucre, faire un petit boudin noir et disposer sur tout les contours que vous collerez avec un peu d'eau.

Une fois ceci fait, mettez les entre deux papiers sulfurisés, puis entre deux sets de table, ça évitera que ça durcisse.

J'ai fait une génoise de 8 oeufs pour réaliser ce gâteau.
Une fois, que le gâteau est bien froid, découpez-le et taillez-le pour avoir la forme de la voiture, aidez vous des gabarits.
Glacez votre gâteau, laissez le prendre au frais, puis recouvrez-le.
Placer les éclairs et le chiffre.
Ajoutez les roues ou gardez les pour la fin.

Toujours à l'aide de papier découpé de la forme désirée, placez celui-ci sur la voiture, découpez à l'aide d'un cutter pour pâte à sucre (c'est plus précis), retirez le surplus, puis faire la même forme sur une pâte à sucre blanche étalée finement, placer la forme blanche dans le trou, ajoutez par dessus les paupières.
A l'aide de petit emporte-pièce, faire les trous pour les yeux, placez ensuite le bleu des yeux, faire les trous pour les pupilles, et placez les.
Avec cette méthode, vous aurez quelque chose de lisse, et non en relief, mais c'est forcément plus long et un peu plus difficile.

Faire de même avec les vitres et les autres détails.

Vous voulez faire plaisir à vos enfants, alors essayez la Pinata cake, c’est simple à réaliser, et en plus vos petits monstres auront les yeux qui brillent.

J'ai réalisé ce gâteau pour les 10 ans de mon fils.

Gâteaux yaourt vanillé :

Dans un moule de 16 cm de diamètre, pour avoir un gâteau bien haut.

J’ai dû faire cuire le gâteau en deux fois, si vous prenez un moule plus large, vous aurez un gâteau moins haut, voir plat.

Ce gâteau est super moelleux, et pas sec du tout.

1 yaourt vanille

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

2 pots de farine

2 pots de sucre

1 pot d’huile neutre

Beurrer et fariner votre moule, mettre un cercle de papier sulfurisé au fond du moule pour éviter que le gâteau colle.

Vider le yaourt dans un petit récipient, puis laver et sécher le pot.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter le yaourt et l’huile, battre le tout.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

Enfourner environ 20 à 30 minutes, le gâteau doit être doré.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.

Laver le moule, beurrer et fariner le, verser le reste de la pâte, puis enfourner comme pour le précédent.

Crème mascarpone-chantilly aromatisée « Tarte aux fraises » :

20cl de crème liquide entière bien froide

250g de mascarpone

80g de sucre glace

Quelques gouttes d’arôme « tarte aux fraises » ou l’arôme de votre choix.

Colorant au choix

Battre la crème liquide avec le sucre glace en chantilly.

Incorporer le mascarpone et l’arôme.

Séparer la crème en plusieurs fois si vous voulez plusieurs couleurs.

Ajouter vos colorants.

Montage :

Une fois les gâteaux froids, les couper en plusieurs disques égaux.

Garder deux disques entiers.

Dans les autres disques, former un trou à l’aide d’un emporte-pièce.

Poser un disque entier dans votre plat de service.

Mettre un peu de crème sur le bord, poser un disque avec un trou.

Faire de même avec les autres.

Remplir de bonbon, puis fermer avec un disque entier.

Glacer votre gâteau d’une première couche de crème, puis le mettre 15 minutes au congélateur.

Décorer votre gâteau à votre goût.

Suite à mon partenariat avec le Club Quadro, mon fils de 9ans a réalisé un "atelier cuisto" avec mon aide.

Il s'est régalé. 

Pour environ 20 petites truffes  au chocolat :

1 tablette « Quadro crousti »au chocolat au lait au praliné aux éclats de gaufrettes et de noisettes

4.5 cl de crème liquide

45g de beurre

45g de chocolat en poudre

Casser la tablette de chocolat et mettre dans un récipient.

Ajouter le beurre.

Faire fondre le tout au bain marie.

Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau.

Mettre au frigidaire 3 ou 4h pour durcir le mélange, la ganache doit être dure.

Pour les plus pressés, mettre au congélateur environ 20 à 30 minutes.

Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le chocolat en poudre, puis le poser dans une assiette.

Mettre au frais jusqu'à dégustation.