D'après mon fils, cette glace est trop bonne, n'étant pas une grande fan de chocolat blanc, je ne suis pas forcément un bon juge, mais je dois avouer que je l'ai trouvé pas mal en la goûtant. 

Par contre, je suis déçue de mes photos, je n'ai pas réussi à faire une seule photo qui me plaisait réellement, déjà je n'ai pas réussi à faire de belle boule de glace, puis celle-ci fondait trop vite, donc j'ai fini par capituler contre la chaleur. 

Pour un bac d'un litre:

180g de chocolat blanc

2 gros oeufs

80g de sucre

20cl crème liquide entière bien froide

100g de copeau de chocolat noir ou au lait

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter le chocolat blanc fondu, et mélanger vivement (si une pâte se forme, pas de panique).

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée dans le mélange "chocolat blanc-jaunes" et mélanger vivement.

Ajouter le reste de crème fouettée en deux fois en mélange ment délicatement en soulevant.

Monter les blancs en neige bien ferme, et les ajouter délicatement.

Incorporer les copeaux de chocolat.

Verser la préparation de le bac, et mettre au congélateur 4 à 6 heures.

Et oui, encore une glace et je peux vous dire que se sera pas la dernière.

Pour un bac de glace d'un litre:

140g de confiture de lait (si vous voulez la faire vous même cliquer ici)

2 oeufs

20g de sucre

20cl de crème liquide entière bien froide

100g de spéculoos cassés en tous petits morceaux

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter la confiture de lait et battre de nouveau.

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Ajouter la crème fouettée en trois fois dans la préparation précédente en soulevant délicatement.

Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer en soulevant également.

Ajouter les éclats de spéculoos.

Verser dans le bac et mettre au congélateur 4 à 6h.

Ces cookies sont vraiment excellents, cette recette de me vient de ma copine Steph qui tient la page "Les ptis'gâteaux de Steph", allez voir sa page, elle fait des choses très sympa et en plus c'est une fille géniale.

Retrouver sa recette originale ici.

Pour 20 gros cookies:

100g de beurre mou

75g de sucre 

100g de cassonade

225g de farine

9g de levure chimique

1 oeuf moyen

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

150g de pépite au chocolat au choix (noir, au lait ou blanc ou bien des petits bonbons...)

100g d'éclats d'amande, de noisette, de noix de pécan ou autre

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade.

Ajouter la farine et la levure, puis travailler du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, bien travailler.

Incorporer les pépites au chocolat et vos éclats d'amande ou autre.

Faire deux boudins de 5cm de diamètre environ.

Filmer et placer au frais 30 minutes minimum.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou des plaques de papier cuisson.

Couper des rondelles de 1cm environ, puis les poser sur la ou les plaques en espaçant bien, car les cookies s'étalent à la cuisson.

Enfourner dans un four bien chaud 10 minutes.

Les cookies seront encore mous, mais ils vont se raffermir en refroidissant.

Noix-chocolat

Une bonne glace à la banane et à la pâte à tartiner "chocolat-noisette", elle a eu un succès fou. 

Pour un bac de glace d'un litre:

4 grosses bananes bien mûres

10g de jus de citron

2 oeufs moyens

75g de sucre

100g + 100g de pâte à tartiner "chocolat-noisette" tempéré

15cl de crème liquide entière bien froide

Mixer les bananes et le jus de citron.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter les bananes mixées et les premiers 100g de pâte à tartiner, bien fouetter.

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme, puis l'incorporer au mélange précédent en trois fois en soulevant délicatement.

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer également.

Faire fondre les 100g restant de pâte à tartiner.

Verser un peu de préparation dans le bac, recouvrir d'un peu de pâte à tartiner.

Recouvrir de préparation, puis à nouveau de pâte à tartiner.

Terminer de verser la préparation, et pour finir le reste de pâte à tartiner.

Mettre le tout en congélateur pour au moins 4 à 6h.

Une bonne petite glace à la fraise qui a vite disparu dans nos estomacs.

Pour faire cette glace, je vous conseille de prendre vraiment des fraises de qualité bien parfumée, sinon votre glace n'aura pas beaucoup de goût. 

Pour un bac d'un litre:

300g de fraise bien mûre et parfumée équeutée

55g de jus de citron

100g d'eau 

100g + 50g de sucre

2 oeufs

20cl de crème liquide bien froide

Mixer les fraises avec le jus de citron, l'eau et les 100g de sucre.

Mettre le tout dans une casserole, et faire chauffer à feu moyen environ 10 à 15 minutes à partir du frémissement.

Laisser complètement refroidir. 

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec les 50g de sucre restant jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Verser le coulis de fraise dans la préparation précédente.

Battre la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Puis l'incorporer dans le mélange à la fraise en trois fois en soulevant.

Battre les blancs en neige ferme, et l'incorporer toujours en soulevant. 

Verser dans le bac.

Mettre au congélateur au moins 4 à 6 heures minimum.

Une glace à base de meringue italienne super légère en bouche et à réaliser sans sorbetière.

Pour un bac de glace d'un litre:

140g de blanc d'oeuf

125g de sucre

50g d'eau

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

20cl de crème liquide entière bien froide

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 117°C pour obtenir un sirop.

En attendant que le sirop ait la bonne température, commencer à battre les blancs.

Quand le sirop atteint la bonne température, verser sur les blancs en filet sans cesser de battre.

Battre jusqu'à refroidissement complet (cette préparation est une meringue italienne).

Quand la meringue est presque froide, commencer à battre la crème liquide avec l'extrait de vanille en crème fouettée jusqu'à avec le bec d'oiseau.

Incorporer la crème fouettée en trois fois dans la meringue italienne en soulevant.

Mettre dans une boîte hermétique, et laisser prendre au congélateur plusieurs heures.

Servir avec un coulis de fraise, d'une sauce chocolat, un caramel ou avec tout ce qui vous fera plaisir. 

Une petite recette de biscuit facile à faire pour passer vos jaunes d'oeuf au lieu de les perdre. 

J'ai eu cette recette sur le blog "Ptites spatules", intriguée par le nom de ces biscuits, j'ai cherché l'origine, mais je n'ai rien trouvé, donc si quelqu'un sait, qu'il n'hésite pas à me le dire. 

Pour 25 biscuits environ:

2 jaunes d'oeuf

100g de sucre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

100g de farine

100g de poudre d'amande

80g de beurre fondu

Sucre glace (facultatif)

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 200°C.

Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le beurre.

Incorporer la farine et l'amande en poudre.

Humidifier vos mains, et faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Les poser sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 8 à 10 minutes, ils sont encore mous à la sortie du four, mais ils vont se raffermir en refroidissant.

Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. 

Une bonne tarte qui plaît aussi bien aux grands qu'aux petits. 

Pour une tarte de 22cm:

1/2 botte d'asperge verte déjà cuite

100g de saumon fumé en lamelle

Si vous ne savez pas comme éplucher et cuire des asperges vertes, cliquer sur ici et là.

Pâte brisée:

200g de farine

100g de beurre mou

5g de sel

20g de jaune d'oeuf (1 jaune environ)

30g d'eau

Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.

Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.

Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel.

Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.

Commencer par travailler à la spatule puis à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.

Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume de main écraser la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre ( le terme technique est "fraiser") .

Dès que la pâte est homogène, arrêter de la travailler.

Former une boule puis l'applatir sur 2cm, et filmer.

Mettre au frais pendant 1h environ.

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.

Étaler la pâte brisée sur 3mm environ, puis foncer votre cercle ou moule, piquer la pâte en faisant attention de ne pas faire de gros trou .

Réserver au frais 30 minutes minimum (la pâte se tiendra mieux à la cuisson)

Appareil à crème prise:

100g d'oeuf entier (2 oeufs environ)

100g de lait

100g de crème liquide ou fraîche

Sel, poivre

Muscade

Battre les oeufs avec le lait et la crème

Saler légèrement, poivrer, ajouter une pointe de muscade.

Réserver au frais.

Montage:

Préchauffer votre four à 180°.

Sortir la pâte brisée déjà foncée sur le cercle ou moule, et mettre du papier sulfurisé sur la pâte brisée, puis recouvrir de bille de cuisson ou de légumes secs.

Enfourner 10 à 20 minutes, la pâte doit être légèrement colorée.

Retirer les billes et le papier sulfurisé.

Disposer les asperges vertes et le saumon fumé.

Puis verser l'appareil à crème prise.

Enfourner pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Un après-midi, mon fils et moi goûtons chez mon amie Lucie qui nous avait préparé ces délicieux cookies.

Une fois la recette en poche, je la partage avec vous.

Pour une quinzaine de cookies:

75g de beurre mou

65g de sucre ou de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

150g de farine

1 pincée de sel

170g de pépites de chocolat ou de chocolat en tablette coupé en morceaux

Préchauffer votre four à 170°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Battre le beurre et les sucres.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Incorporer la farine avec la pincée de sel.

Ajouter les pépites.

Faire des boules que vous poserez sur la plaque en les espaçant.

Aplatir légèrement si vous les voulez épais et moelleux, si vous les voulez plus fins et croustillants, aplatir davantage.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

Si vous êtes fan de caramel, cette glace est pour vous, elle est délicieuse, elle n'a pas fait long feu chez moi.

Pour un bac d'1L de glace:

Caramel au beurre salé:

100g de sucre

20g d'eau

10cl de crème liquide entière bien froide

20g de beurre salé

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole assez large.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir une légère coloration.

En attendant que le caramel se forme, faire bouillir la crème liquide.

Hors du feu, verser la crème brûlante sur le caramel en mélangeant vivement.

Remettre sur le feu quelques instants en mélangeant.

Hors du feu, ajouter le beurre salé, et bien mélanger jusqu'à avoir un caramel bien lisse.

Laisser refroidir complètement.

Glace:

Votre caramel que vous venez de faire

2 oeufs

20g de sucre

25cl de crème liquide bien froide

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le caramel et mélanger de nouveau.

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème fouettée dans le mélange caramel pour le détendre, bien mélanger.

Ajouter le reste en deux fois, et mélanger délicatement en soulevant.

Battre les blancs en neige ferme, puis les ajouter toujours délicatement en soulevant.

Verser la préparation dans le bac, et mettre au congélateur entre 4 à 6h minimum.