Mon fils adore le saumon fumé, alors j’ai voulu lui faire plaisir avec ce plat, et résultat, il s'est régalé.

Pour 4 personnes :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché

2 carottes râpées

225g de riz

15cl de vin blanc (facultatif)

1L d’eau

1 cube de bouillon

4 tranches de saumon coupés grossièrement

De l’aneth

Sel, poivre

Parmesan râpé

Faire chauffer l’eau avec le bouillon.

Faire revenir l’oignon et les carottes dans la cuillère d’huile d’olive.

Laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Verser le riz, et mélanger.

A feu doux, verser le vin, puis laisser le riz l’absorber.

 Verser le bouillon petit à petit, et laisser le riz l’absorber avant chaque ajout, jusqu’à ce que le riz soit cuit (vous n’aurez surement pas besoin de tout le bouillon).

Saler, poivrer.

Servir le riz dans une assiette, ajouter le saumon, décorer avec l’aneth, puis saupoudrer de parmesan râpé.

Vous voulez une recette simple, rapide à faire et qui change de l’ordinaire, alors essayer celle là.

J’ai utilisé le miel spécial viandes blanches gentiment offert par mon partenaire « Les Ruchers du Gué », et j'ai vraiment adoré.

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet émincé

4 belles carottes

1 courgette

3 cuillères à soupe de miel spécial viandes blanches de chez « Les Ruchers du Gué »

1 cuillère soupe de vinaigre de balsamique

3 cuillères à soupe de crème liquide (facultatif)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Râper les carottes et la courgette.

Dans une sauteuse, verser l’huile, et faire dorer le poulet.

Ajouter  les carottes et la courgette, laisser chauffer à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.

Ajouter le miel, le vinaigre et la crème liquide, mélanger.

Laisser mijoter 10 environ.

Saler à votre convenance.

Accompagné ce plat avec des pâtes ou du riz blanc.

Voici le miel utilisé, vous le trouverez ici

Avec mon fils, on a eu une envie soudaine de biscuit, mais les placards commencent à être vide, et il reste plus grand chose de gourmand, il va falloir refaire le plein.

Après avoir regardé ce qu’il me restait, j’ai improvisé, et ça a donné de jolis craquelés aux amandes et aux pépites de chocolat.

Mon fils m’a dit en les goûtant qu’ils étaient méga super trop bons, si avec ce compliment, je ne suis pas contente, je ne sais pas ce qu’il me faut.

Pour 25 craquelés environ :

250g de poudre d’amande

200g de sucre

125g de chocolat noir

2 œufs

50g de farine

1 cuillère à café de cannelle

Du sucre glace

Hacher à l’aide d’un gros couteau, le chocolat.

Dans un récipient, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter la poudre d’amande, battre de nouveau.

Continuer le reste à la main, ajouter la farine, la cannelle et le chocolat, et mélanger le tout pour avoir une pâte facile à façonner.

Préchauffer votre four à 160°.

Cheminer une plaque de papier sulfurisé.

Verser du sucre glace dans une assiette creuse ou un bol.

Avec la pâte faire des boules de 3cm environ, puis les rouler dans le sucre glace.

 Poser sur la plaque, puis enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits se craquent.

Laisser refroidir et déguster.

Aujourd’hui, accompagné de mon fils, j’ai fait du pain de seigle, à ne pas confondre avec le pain au seigle.

Le pain de seigle doit contenir au moins 65% de farine de seigle pour être appelé ainsi.

Quant au pain au seigle contient généralement 10 à 35% de farine de seigle.

200g de pain de seigle de chez Farin'UP

100g de farine de blé de chez Farin'UP

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

20cl d’eau tempérée

10g de levure de boulanger fraîche

Mettre les farines et le sel dans la cuve de votre robot, mélanger.

Dans un petit récipient, mettre l’eau, le sucre et la levure fraîche, mélanger pour que la levure soit bien dissoute.

Verser ce mélange sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et peu collante.

Ajouter de la farine ou de l’eau si besoin.

Faire une boule, et laisser gonfler une heure sous un torchon propre.

Travailler la pâte à la main et former un boudin pour avoir une petite baguette, mettre dans sur la plaque à pain.

Vous pouvez également mettre cette pâte à pain dans un petit moule à cake ou un petit moule rond beurrés et farinés.

Laisser lever, puis enfourner à 200° dans un four chaud pendant environ 40 minutes.

pain de seigle, pain

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire des biscuits pour mon fils, mais à quoi, alors j’ai feuilleté « Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile », et je suis tombée sur cette recette qui m’a de suite donné envie de la faire, et je ne regrette pas, car mon fils et moi, on a adoré.

Pour 30 biscuits environ :

250g de beurre mou

55g de sucre

1 cuillère à café de miel liquide

225g de farine

70g de pâte d’arachide sans morceaux

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir votre plaque de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre et le miel.

Ajouter la farine, battre de nouveau.

Incorporer la pâte d’arachide, mélanger pour avoir une belle pâte.

Mettre la préparation dans une poche à douille ou une presse à biscuits.

Si vous n’avez pas de poche ou de presse, vous pouvez rouler la pâte dans vos mains pour former des boules de 2.5 à 3cm de diamètre, puis les aplatir sur la plaque.

Espacer les biscuits de 2.5cm environ pour qu’ils ne se collent pas entre eux à la cuisson.

Enfourner pendant environ 15 minutes voir un plus.

Ce n’était pas dans la recette, mais si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four, et laisser refroidir.

Cette recette n'est pas nouvelle pour ceux qui me suivent, mais comme elle est très consultée sur le blog, je me suis dit qu'il fallait vraiment que je retire les anciens photos pas très belles pour en mettre des nouvelles.

Pour ceux qui ne connaissent pas ce gâteau, on dit "magique", car avec une préparation, on obtient trois textures, une pâte peu ferme qui rappellent le flan, une crème onctueuse et une petite génoise très légère.

Cette recette est à base de coco, mais vous pouvez très bien la supprimer et vous auriez un gâteau magique juste vanillé. 

Pour un moule de 20cm de diamètre:

4 œufs moyens

1 cuillère à soupe de jus de citron (on ne le sens pas, mais ça permet de bien obtenir les trois textures)

1 pincée de sel

150 g de sucre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe d'eau

125 g de beurre fondu

115g de farine

125g de noix de coco râpée

500 ml de lait entier ou demi-écrémé

Préchauffer votre four à 160°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, et le jus de citron.

Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter l’eau et le beurre fondu, continuer de battre.

Ajouter la farine, battre de nouveau.

Incorporer la coco râpée.

Verser le lait petit à petit en continuant de battre, la pâte est très liquide, c’est normal.

Puis ajouter les blancs en neige, mélanger en soulevant.

Verser dans le moule, puis enfourner 50 minutes environ selon votre four. 

Laisser complètement refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2h.

Démouler.

Si vous êtes gourmands comme moi, vous pouvez servir ce gâteau avec une sauce chocolat.

200g de chocolat noir

165g de beurre

12.5cl de lait

1 cuillère à café d’extrait de vanille

80g de farine

165g de sucre

5 œufs

100 de noisette en poudre

80g d’éclat de noisette

Sel

Sucre glace

Préchauffer votre four à 160°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat avec le beurre, bien mélanger.

Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille, et le lait petit à petit et mélanger entre chaque.

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le mélange chocolat-beurre, battre.

Ajouter la farine et la poudre de noisette, battre une nouvelle fois.

Verser les éclats de noisette, et mélanger.

Incorporer les blancs en neige délicatement. 

Dans un moule beurré et fariné, verser la préparation et enfourner pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir, puis démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

gâteau chocolat noisette, chocolat

Pour faire ce cheesecake, j'ai utilisé un moule à charnière de 18cm de diamètre et 6.5cm de haut.

Pour 8 personnes:

Pour le fond du moule:

250g de spéculos

110g de beurre

Mettre les biscuits dans un sachet et les écraser à l’aide d’un rouleau, ou mixer les biscuits.

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits, vous obtiendrez une pâte.

Etaler dans le fond et sur les coté d’un moule à charnière.

Bien tasser, puis réserver au frais.

Cheesecake:

150g de sucre

3cuillères à soupe de farine

500g de fromage blanc

1 œuf

250g de crème fraîche

1 jus de citron

Le zeste de deux citrons

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le fromage blanc avec la crème fraîche.

Puis ajouter les sucres, la farine, l’œuf, les zestes et le jus de citron, battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans votre moule et mettre au four pendant 50 minutes, le cheese-cake doit être ferme au touché.

Laisser refroidir complètement, puis le mettre au frais pour plusieurs heures, l'idéal c'est une nuit.

Coulis de cerise :

2 tasses de cerise d’énoyautées

Un peu d’eau

50g de sucre

Mettre tous ingrédients dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu’à avoir un petit bouillon.

Mixer, puis laisser refroidir.

Verser sur le cheesecake démoulé.

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Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre " Petit Larousse des Apéritifs dînatoires".

Pour 4 petites tartes tatins:

1 pâte feuilletée

6 petites tomates

20 tomates cerises environ

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Gruyère râpé

Sucre en poudre

Sel, poivre

Basilic

Laver les tomates, couper les tomates cerises  en deux, et les autres en petits morceaux.

Dans le fond d’un plat, saupoudrer de sucre, verser le vinaigre balsamique, puis recouvrir avec les tomates.

Enfourner à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Les tomates ont rendues beaucoup d’eau, filtrer.

Beurrer les moules à tartes (j’ai utilisé des ramequins pour crème brulée).

Saupoudrer légèrement de sucre, couvrir de tomates, saler, poivrer, ajouter du basilic, parsemer de gruyère râpé.

Couper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grand que les moules à tarte, puis recouvrir les tomates en appuyant le bord de la pâte vers le fond.

Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir quelques minutes, passer un couteau sur les bords, puis démouler.

La crème anglaise c'est délicieux, ça donne une touche gourmande à vos desserts, et en plus c'est facile à faire.

50cl de lait

100g de sucre

5 jaunes d'oeufs 

1 gousse vanille ou 1 sachet de sucre vanillé ou de l’extrait de vanille

Préparer un saladier d''eau glacée pour tremper votre casserole à peu plus tard.

Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, et porter à ébullition.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 

Quand le lait est chaud, verser-le sur le mélange précédent en battant.

Remettre sur feu doux, et mélanger sans cesse avec une pastule jusqu'à ce que ça nappe celle-ci.

Tremper la casserole dans l'eau glacée pour stoper la cuisson de la crème anglaise.

Laisser refroidir.

Si vous voyez que votre crème anglaise a des grumeaux, mixer là, et le tour est joué, pas besoin de la jeter.