J’étais prise d’une envie subite de tarte, mais il ne me restait pas grand-chose dans le frigo, alors j’ai improvisé, et ça a donné la tarte chocolat-banane façon cheesecake.

La recette de la pâte sablée vient du blog « Le clan des gourmands ».

Pâte sablée:

200g de farine

30g de poudre d’amande

40g de sucre glace

100g de beurre froid coupé en dès

1 œuf

Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

Ajouter l’œuf, et mélanger pour obtenir une pâte, elle doit être molle.

Etaler la pâte entre deux papiers sulfurisés, puis disposer la pâte ainsi au frais 30 minutes.

La crème à la banane :

30cl de crème liquide

3 bananes moyennes (+ 1 ou 2 pour la déco si vous le souhaitez)

100g de sucre

1 cuillères à café de farine

1 œuf

Mixer les bananes avec la crème liquide, le sucre, la farine et l’œuf.

Préchauffer votre four à 180°.

Foncer un moule ou un cercle à tarte, piquer la pâte, puis verser la préparation précédente dessus presque jusqu’au bord.

 Enfourner environ 40 minutes, la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir.

Le nappage :

150g de chocolat au lait ou noir

20g de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain mairie.

Quand vous obtenez un mélange lisse et homogène, verser sur la tarte.

Laisser refroidir.

Décoration :

Si vous voulez décorer votre tarte de bananes coupées en rondelle, tremper les dans un sirop (eau+sucre) ou dans du jus de citron, cela évitera qu’elles noircissent.

Recette simple et rapide, qui a été apprécié de tous.

Pour 2 personnes :

2 escalopes de veau émincées de chez "Nature et régions"

100g d’abricots séchés de chez "L'île aux épices"

10cl de crème liquide

1 cube de bouillon réduit en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Persil

Dans une sauteuse, faire revenir sur feu doux les escalopes de veau avec l’huile d’olive et le cube 5 à 6 minutes.

Ajouter les abricots séchés et la crème liquide.

Laisser mijoter jusqu’à ce que le veau soit cuit.

Saler, poivrer et ajouter le persil, mélanger.

Servir avec des pâtes ou du riz blanc.

Coupés en petites tranches pour  l’apéritif, ou alors entier accompagné d’une salade verte pour une petite entrée ou un plat de saison en cette période d’été.

150g de farine

½ sachet de levure chimique

12cl de lait

100g de beurre fondu

3 œufs

200g de surimi

Le zeste d’un citron

Le jus d’un citron

Sel

Poivre

Aneth

Beurrer et fariner vos moules si besoin.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper le surimi en petites rondelles ou prendre de l’émietté de surimi.

Mettre dans un saladier, la farine et la levure, ajouter les œufs, puis battre le tout.

Ajouter le lait petit à petit en battant doucement.

Faire de même avec le beurre fondu.

Incorporer le surimi, le zeste de citron et le jus de citron.

Saler, poivrer et ajouter l’aneth, bien mélanger.

Verser dans les moules, puis enfourner pendant environ 20 à 30 minutes, les cakes doivent être dorés.

Démouler et laisser refroidir complètement.

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Une petite douceur à la cannelle qui en fait craquer plus d'un. 

Je me suis fortement inspirée d’une recette du « Grand livre du Marabout de la pâtisserie facile ».

Cette gourmandise est composée d’un moelleux et d’un sirop au sucre.

Gâteau :

3 œufs

165g de sucre

3 cuillères à soupe de cannelle en poudre

110g de farine

½ sachet de levure chimique

185g de beurre salé fondu

80g de noisettes grossièrement hachées (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer et fariner un moule carré de 23cm de côté.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Puis  la cannelle et le beurre fondu..

Ajouter les noisettes si vous le souhaitez et bien mélanger.

Verser dans le moule, et enfourner pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.

Poser votre gâteau sur une grille avec une plaque en dessous.

Le sirop :

220g de sucre

180ml d’eau

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.

Faire chauffer jusque le sucre soit complètement dissous.

Mettre à feu doux, et laisser frémir environ 5 minutes.

Attention de ne pas trop faire chauffer, sinon vous aurez un caramel.

Une fois, le sirop prêt, verser-le tout doucement sur tout le gâteau encore chaud.

 Laisser refroidir, puis couper-les en petits carrés, puis saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

La version avec les noisettes pour un petit effet croquant. 

J’ai pris cette recette dans « Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile », mais j’y ai changé quelques petites choses.

Eux, ils appellent ça des cookies, mais je trouve que ça ne va pas, car ça n’a vraiment rien à voir.

Ces biscuits sont moelleux, et à tremper dans sa tasse du matin, c’est juste parfait.

125g de beurre mou

90g de sucre de canne

½ cuillère à café d’extrait de vanille

1 œuf

2 cuillères à soupe de son de blé de chez Farin'UP

200g de farine

½ sachet de levure chimique

Dans un bol, mélanger :

55g de sucre de canne

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Dans un récipient, battre le beurre, les 90g de sucre et l’extrait de vanille.

Ajouter la farine, la levure et le son de blé.

Ajouter l’œuf, et mélanger, vous devez obtenir une pâte molle, mais non collante, car vous devez pouvoir faire des boules entre vos mains.

Faire des boules un peu plus grosses qu’une noix, puis les rouler dans le mélange sucre-cannelle.

Poser les boules sur la plaque en les espaçant.

Enfourner environ 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir.

Je voulais faire une recette qui sort de l’ordinaire, alors j’ai fini par penser à la charlotte salée.

J’ai choisi de faire une charlotte aux sardines, avec les délicieux produits de « La Perle Des Dieux ».

Je vous laisse découvrir la recette, mais vous pouvez remplacer la sardine par du thon, du surimi, des petites crevettes...

Pour un moule de 16cm de diamètre  (6 ou 8 personnes) :

400g de de crème fraîche épaisse

2 boites de sardines égouttées (Sardines Millésimées et Sardines aux poivrons grillés)

1 échalote finement hachée

3 feuilles de gélatine ou 2g d’agar agar

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

Environ 15 tranches de pain de mie

Commencer par toaster légèrement  les tranches de pain de mie.

Puis couper la croute du pain de mie et les réserver.

Tapisser les bords et le fond du moule (n’hésiter pas couper les tranches pour que ça rentre, on doit plus voir fond le moule, pas comme sur la photo).

Enlever l’arête centrale des sardines si elle vous gêne, puis émietter le tout.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec l’échalote.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle soit molle, puis l’ajouter à la crème, mélanger jusqu’à qu’elle soit fondue.

Hors du feu, incorporer les sardines émiettées, ajouter le persil, saler, poivrer à votre convenance, puis mélanger.

Verser  la moitié de la préparation sur les tranches de pain de mie, puis recouvrir avec les croutes, verser le reste de la préparation, et finir par les croutes.

Bien tasser à l’aide d’une petite assiette, et laisser prendre au frais pendant plusieurs heures.

Servir avec une salade verte et des tomates.

N'hésitez pas à faire des variantes en remplaçant les sardines par du thon , du saumon, du surimi, du jambon, en y ajoutant des petits légumes, etc.

Pour  20 petites meringues :

3 blancs d’œufs

110g de sucre de canne

110g de sucre glace

25g de cacao amer en poudre

2 cuillères à soupe de lait en poudre

150g de chocolat au lait pour le nappage

Préchauffer votre four à 120°.

Couvrir vos plaques de papier sulfurisé.

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre de canne, puis continuer de battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Puis incorporer le sucre glace, le cacao en poudre et le lait en poudre.

Mettre la préparation dans une poche à douille avec un  bout rond, puis former des petits tas en les espaçant de 2.5cm

Enfourner pendant 2h environ, puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, puis tremper chaque meringue dedans, ou alors les recouvrir à l’aide d’une petite spatule.

Laisser durcir, et régalez-vous. 

Comme beaucoup de monde, en ce moment, j’ai envie de manger froid, je vous propose alors une recette qui se mange bien fraîche, et qui est parfaite pour un petit apéritif ou bien une entrée.

Je me suis inspirée d’une vieille recette découpée dans un magazine, et j’ai utilisé un miel délicieux de chez « Les Ruchers du Gué ».

Pour 6 petites verrines ou 4 moyennes :

1 concombre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de yaourt nature

1 grosse cuillère à soupe de miel liquide 

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de persil haché

1 petite boite de thon nature

Sel, poivre

Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirer les pépins, et couper des petits dés.

Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, le yaourt, le miel et le citron.

Ajouter le persil et le concombre.

Saler, poivrer à votre convenance, et mélanger.

Verser  le concombre au yaourt et au miel dans chaque verrine (un peu plus de la moitié des verrines), et ajouter le thon émietté.

Décorer de persil, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Suite à mon partenariat avec « La Perle Des Dieux », je me suis lancée dans cette petite recette simple et rapide à faire qui est idéale avec  cette chaleur.

Avec cette recette, vous avez le choix de plusieurs présentations selon ce que vous voulez faire « apéritif ou entrée ».

Pour l’apéritif, faire des petites verrines est juste parfait, vous pouvez les faire un peu plus grande pour une entrée ou alors opter pour les tomates farcies.

Pour 3 personnes:

3 tomates moyennes

150g de fromage nature

1 petit boîte d’émietté de maquereau poire-cumin que vous trouverez ici

1 cuillère à soupe de citron

Persil

Sel, poivre

Paprika

Retirer le pédoncule et couper le haut des tomates, puis les vider à l'aide d'une petite cuillère.

Mélanger l’émietté de maquereau poire-cumin avec le fromage frais et le citron.

Saler, poivrer, ajouter une pointe de paprika et du persil haché, mélanger de nouveau.

Garnir chaque tomate du mélange fromage-maquereau. 

Décorer avec le persil ou mettre le haut des tomates par dessus.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Si vous préférez la version "petites verrines pour l'apéro:

S’il vous reste un peu de mélange fromage-maquereau, n’hésitez pas à le manger avec du pain, c’est délicieux.

Pour cette tarte, j’ai utilisé la recette de la pâte sucrée de chez « Le clan des gourmands ».

J’ai pris un cercle à tarte de 22cm.

Pâte sucrée :

200g de farine

30g de poudre d’amande

40g de sucre glacé

100g de beurre froid coupé en dès

1 œuf

Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

Ajouter l’œuf, et mélanger pour obtenir une pâte, elle doit être molle.

Etaler la pâte entre deux papiers sulfurisés, puis disposer la pâte ainsi au frais au minimum 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Foncer un moule ou un cercle à tarte, piquer la pâte, puis la recouvrir d’un papier sulfurisé, verser des légumes secs (haricots secs ou lentilles).

Enfourner pendant 15 à 20 minutes, les bords de la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir.

Garniture à la mangue :

300g de mangue (fraîche ou en conserve attention égoutté)

120g de sucre

3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar-agar 

Mixer  la mangue.

Dans une petite casserole,  verser la mangue, le sucre.

Chauffer à feu doux.

Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant plusieurs minutes, l’essorer et l’ajouter à la préparation, bien mélanger.

Laisser tiédir, puis verser sur la pâte.

Mettre au frais, et laisser prendre.

Meringue :

2 blancs

100g de sucre

1 pincée de sel

Quelques gouttes de citron

Battre les blancs avec le citron et la pincée de sel, quand les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre, et battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout, et que ça forme un bec.

Remplir une poche à douille, puis décorer votre tarte comme vous le souhaitez.

Si vous n’avez pas de poche, déposer la meringue à l’aide d’une grosse cuillère.

Personnellement, j’aime quand il n’y a pas trop de meringue.

A l’aide d’un chalumeau, dorer la meringue.