Pain de seigle
Aujourd’hui, accompagné de mon fils, j’ai fait du pain de seigle, à ne pas confondre avec le pain au seigle.
Le pain de seigle doit contenir au moins 65% de farine de seigle pour être appelé ainsi.
Quant au pain au seigle contient généralement 10 à 35% de farine de seigle.
200g de pain de seigle de chez Farin'UP
100g de farine de blé de chez Farin'UP
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
20cl d’eau tempérée
10g de levure de boulanger fraîche
Mettre les farines et le sel dans la cuve de votre robot, mélanger.
Dans un petit récipient, mettre l’eau, le sucre et la levure fraîche, mélanger pour que la levure soit bien dissoute.
Verser ce mélange sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et peu collante.
Ajouter de la farine ou de l’eau si besoin.
Faire une boule, et laisser gonfler une heure sous un torchon propre.
Travailler la pâte à la main et former un boudin pour avoir une petite baguette, mettre dans sur la plaque à pain.
Vous pouvez également mettre cette pâte à pain dans un petit moule à cake ou un petit moule rond beurrés et farinés.
Laisser lever, puis enfourner à 200° dans un four chaud pendant environ 40 minutes.
