Mon cousin m’a donné un peu de pâte à la pistache pour essayer, et par hasard, je suis tombée sur une recette de « Un siphon fon fon » qui elle-même l’avait trouvé sur le blog de « Bric & Brac ».

Sur leurs blogs, c’est marqué pour une trentaine de biscuit, mais j’ai pu en faire énormément, c'est-à-dire 78 biscuits, j’ai étalé la pâte sur 5 mm, et j’ai fait des biscuits de 5cm de diamètre, alors je vous conseille de diviser la recette par deux, si vous ne voulez pas en manger autant.

Pour environ 70 biscuits :

400g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre

100g de pâte à la pistache

2 œufs

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Verser le mélange œuf-sucre sur la farine et battre de nouveau.

Ajouter le beurre et la pistache, travailler à la pâte à  la main ou au robot (crochet).

Vous devez obtenir une pâte molle, un peu collante.

Filmer votre récipient, et mettre au moins 1h au frais.

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Etaler la pâte à biscuit entre deux feuilles sulfurisées, et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, déposer sur la plaque.

Enfourner environ 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir complètement.

Chocolat :

150g de chocolat au lait

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Quand le chocolat est bien lisse, tremper la moitié des biscuits.

Tapoter pour retirer le surplus de chocolat, poser sur une feuille sulfurisée.

Laisser durcir.

Voici de délicieux biscuits recouverts de confiture puis roulés dans la coco râpé.

Pour environ 15 biscuits:

200g de farine

85g de sucre

100g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

150g de confiture sans morceaux

1 cuillère à café de fleur d’oranger

Noix de coco râpé

Dans un cul de poule, battre l’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le sel, le beurre, la levure et la moitié de la farine, bien mélanger.

Ajouter le reste de la farine, si la pâte est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine.

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Faire des boules de 2 à 3cm, et les poser sur la plaque en les espaçant bien, car les biscuits gonflent beaucoup.

Enfourner environ 10 minutes. 

Faire chauffer la confiture avec la fleur d’oranger pour qu’elle soit liquide, laisser refroidir un peu.

Mettre la noix de coco dans un bol.

Plonger deux biscuits dans la confiture, les coller ensemble et les rouler dans la noix de coco.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à les manger.

Des mini-financiers pour en faire qu’une bouchée.

Pour 50 mini-financiers :

4 blancs d’œuf

50g d’amande en poudre

50g de farine

100g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

75g de beurre fondu

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 200°.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille.

Incorporer à la Maryse, la farine, l’amande en poudre et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger.

Verser dans le moule.

Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four (les tours doivent être dorés).

Démouler et laisser refroidir.

 Craquant, croustillant, ça croque sous la dent.

Pour une vingtaine de biscuit:

250g de farine

100g de sucre

190g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

10g de cacao en poudre amer

1 jaune d’œuf (pour dorer)

100g de sucre (pour rouler les biscuits dedans)

Mélanger le sucre, le sel et le beurre.

Ajouter la farine, et travailler la pâte jusqu’à pouvoir faire une boule.

Séparer la en deux.

Dans une incorporer le sucre vanillé, et dans l’autre le cacao amer.

Mettre les pâtes 30 minutes au frais.

Je vous propose deux façons pour former les spirales.

Soit, étaler chaque boule entre du papier sulfurisé, et les mettre une par-dessus l’autre,couper le surplus, puis les rouler.

Ou alors, faire deux boudins, les mettre l’un par-dessus l’autre (j'en ai fait 2 comme sur la photo ci-dessous, c'est plus facile pour la suite), puis poser une feuille sulfurisée, et étaler, puis rouler dans la longueur.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, et préchauffer votre four à 180°.

Battre le jaune, badigeonner le ou les rouleaux de biscuits, puis les rouler dans le sucre.

Couper des rondelles de 5mm environ avec un bon couteau pour avoir une coupe nette, et poser sur la plaque en les espaçant.

Enfourner environ 20 minutes, le tour des biscuits doit être doré.

Laisser refroidir.

Avec les chutes, j'ai fait des biscuits marbrés.

Pour faire ces délicieux biscuits à la cuillère, j’ai suivi la recette de Christophe Felder.

C’est très simple à réaliser, alors essayez les vous aussi.

Pour environ 30 biscuits :

4 œufs

120g de sucre

120g de farine tamisée

50g de sucre glace

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque.

Préchauffer votre four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs, quand ils commencent à mousser, verser le sucre.

Battre les blancs jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Ajouter les jaunes en soulevant.

Incorporer la farine toujours en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche avec un gros embout rond.

Former les biscuits, saupoudrer généreusement de sucre glace.

Baisser votre four à 180°, puis enfourner les biscuits environ 8 minutes.

Les biscuits doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir.

Ces biscuits sont vraiment délicieux, et plutôt simple à réaliser.
Si vous voulez la version cacaoté et chocolat blanc c'est ici.

Pour 24 biscuits environ:

225g de farine

190g de beurre mou

75g de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de fleur de sel

100g de chocolat au lait

Couvrir une à deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace à la main ou au robot.

Ajouter le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger.

Incorporer la farine et la fleur de sel, la pâte est ferme, mais un peu collante.

Mettre la pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée, ou dans une presse à biscuit (ce que j’ai fait).

Former les spitz en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, les biscuits sont encore mous, mais ils durcissent en refroidissant.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.

Tremper un côté des biscuits dans le chocolat, puis tapoter votre main pour enlever le surplus.

Poser les biscuits sur du papier sulfurisé, et laisser le chocolat durcir.

Avez-vous déjà croqué des diamants ?

Moi oui, et je dois dire que j’adore ça.

Léger et croustillant avec un petit goût de vanille, un petit régal pour le goûter.

Pour environ 18 biscuits :

250g de farine

100g de sucre

190g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf (pour dorer)

100g de sucre (pour rouler les biscuits dedans)

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre.

Ajouter la farine, et travailler la pâte jusqu’à pouvoir faire une boule, pas plus.

Diviser la pâte à biscuit en deux et filmer,  mettre 30 minutes au frais.

Former deux boudins de 4cm de diamètre, les filmer de nouveaux, et les mettre 2h au frais, ou 30 à 40 minutes au congélateur.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, et préchauffer votre four à 180°.

Battre le jaune, badigeonner les boudins, puis les rouler dans le sucre.

Couper des rondelles de 1.5cm environ, tremper un côté dans le sucre et poser le côté sans sucre sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, le dessus des biscuits doit être encore clair, mais doré sur les côtés.

Laisser refroidir et déguster.

Comme souvent, mon fils me réclame des biscuits, alors on a cherché ensemble une recette dans « Le grand livre de la pâtisserie facile » de chez Marabout.

Après avoir hésité, on a choisi la recette suivante, on a juste changé les farine remplacé la confiture de framboise par de la fraise.

Pour 16 biscuits fourrés :

1 petit pot de confiture de votre choix

Biscuits :

185g de beurre mou

1 cuillère à café d’extrait de vanille

110g de  cassonade

1 œuf

300g de farine

40g de noix de coco râpée

½ sachet de levure chimique

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le beurre avec l’extrait de vanille, la cassonade et l’œuf.

Ajouter la farine et la levure en deux fois, puis la noix de coco.

Vous devez obtenir une pâte molle.

Faire des boules de la taille d’une grosse noix, les poser sur la plaque en les espaçant de 2.5cm, puis les aplatir.

A l’aide d’une fourchette, donner leur un aspect granuleux.

Enfourner entre 10 à 15 minutes, ils doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir complètement.

La crème vanille :

60g de beurre mou

1 cuillère à café d’extrait de vanille

120g de sucre glace

1 cuillère à soupe de lait

Battre le beurre et l’extrait de vanille.

Ajouter le sucre glace et le lait.
Battre jusqu’à avec une crème lisse.

Montage :

Assembler les biscuits deux par deux en garnissant un de crème vanille et l’autre de confiture, puis les fermer.

Se conserve au frais plusieurs jours au frais fermé dans une boîte.

Les sentir 20 minutes avant de les manger.

J’ai adoré ces petits biscuits, simple et rapide à faire.

J’ai piqué la recette chez ma copine « Aline cuisine », elle a d’autres recettes qui me font de l’œil, comme son "couscous express" ou alors ses "escalopes à la Jurasienne", mais je n’avais pas ce qu’il fallait pour les faires, je reporte donc ses recettes à plus tard.

Pour environ 30 biscuits :

250g de farine

175g de beurre mou

100g de sucre

100g d’amande en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Du sucre glace

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Commencer par mélanger la farine, le sel, les sucres et l’amande en poudre.

Incorporer le beurre et les jaunes, bien mélanger à la main ou au robot.

Vous devez obtenir une pâte molle, facile à travailler.

Faire des boules de la taille d’une grosse noix, puis les former en boudin puis en lune.

Les espacer légèrement, les biscuits gonflent un peu à la cuisson.

Enfourner environ 10 minutes, le dessous des biscuits est dorés, mais le dessous reste blanc.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous. 

biscuits sablés, sablés au amande vanille, sablé au amande, sable vanille

Suite à mon partenariat avec le Club Quadro, mon fils de 9ans a réalisé un "atelier cuisto" avec mon aide.

Il s'est régalé. 

Pour environ 20 petites truffes  au chocolat :

1 tablette « Quadro crousti »au chocolat au lait au praliné aux éclats de gaufrettes et de noisettes

4.5 cl de crème liquide

45g de beurre

45g de chocolat en poudre

Casser la tablette de chocolat et mettre dans un récipient.

Ajouter le beurre.

Faire fondre le tout au bain marie.

Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau.

Mettre au frigidaire 3 ou 4h pour durcir le mélange, la ganache doit être dure.

Pour les plus pressés, mettre au congélateur environ 20 à 30 minutes.

Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le chocolat en poudre, puis le poser dans une assiette.

Mettre au frais jusqu'à dégustation.