J’ai pris cette recette dans « Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile », mais j’y ai changé quelques petites choses.

Eux, ils appellent ça des cookies, mais je trouve que ça ne va pas, car ça n’a vraiment rien à voir.

Ces biscuits sont moelleux, et à tremper dans sa tasse du matin, c’est juste parfait.

125g de beurre mou

90g de sucre de canne

½ cuillère à café d’extrait de vanille

1 œuf

2 cuillères à soupe de son de blé de chez Farin'UP

200g de farine

½ sachet de levure chimique

Dans un bol, mélanger :

55g de sucre de canne

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Dans un récipient, battre le beurre, les 90g de sucre et l’extrait de vanille.

Ajouter la farine, la levure et le son de blé.

Ajouter l’œuf, et mélanger, vous devez obtenir une pâte molle, mais non collante, car vous devez pouvoir faire des boules entre vos mains.

Faire des boules un peu plus grosses qu’une noix, puis les rouler dans le mélange sucre-cannelle.

Poser les boules sur la plaque en les espaçant.

Enfourner environ 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir.

Pour  20 petites meringues :

3 blancs d’œufs

110g de sucre de canne

110g de sucre glace

25g de cacao amer en poudre

2 cuillères à soupe de lait en poudre

150g de chocolat au lait pour le nappage

Préchauffer votre four à 120°.

Couvrir vos plaques de papier sulfurisé.

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre de canne, puis continuer de battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Puis incorporer le sucre glace, le cacao en poudre et le lait en poudre.

Mettre la préparation dans une poche à douille avec un  bout rond, puis former des petits tas en les espaçant de 2.5cm

Enfourner pendant 2h environ, puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, puis tremper chaque meringue dedans, ou alors les recouvrir à l’aide d’une petite spatule.

Laisser durcir, et régalez-vous. 

Avec mon fils, on a eu une envie soudaine de biscuit, mais les placards commencent à être vide, et il reste plus grand chose de gourmand, il va falloir refaire le plein.

Après avoir regardé ce qu’il me restait, j’ai improvisé, et ça a donné de jolis craquelés aux amandes et aux pépites de chocolat.

Mon fils m’a dit en les goûtant qu’ils étaient méga super trop bons, si avec ce compliment, je ne suis pas contente, je ne sais pas ce qu’il me faut.

Pour 25 craquelés environ :

250g de poudre d’amande

200g de sucre

125g de chocolat noir

2 œufs

50g de farine

1 cuillère à café de cannelle

Du sucre glace

Hacher à l’aide d’un gros couteau, le chocolat.

Dans un récipient, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter la poudre d’amande, battre de nouveau.

Continuer le reste à la main, ajouter la farine, la cannelle et le chocolat, et mélanger le tout pour avoir une pâte facile à façonner.

Préchauffer votre four à 160°.

Cheminer une plaque de papier sulfurisé.

Verser du sucre glace dans une assiette creuse ou un bol.

Avec la pâte faire des boules de 3cm environ, puis les rouler dans le sucre glace.

 Poser sur la plaque, puis enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits se craquent.

Laisser refroidir et déguster.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire des biscuits pour mon fils, mais à quoi, alors j’ai feuilleté « Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile », et je suis tombée sur cette recette qui m’a de suite donné envie de la faire, et je ne regrette pas, car mon fils et moi, on a adoré.

Pour 30 biscuits environ :

250g de beurre mou

55g de sucre

1 cuillère à café de miel liquide

225g de farine

70g de pâte d’arachide sans morceaux

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir votre plaque de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre et le miel.

Ajouter la farine, battre de nouveau.

Incorporer la pâte d’arachide, mélanger pour avoir une belle pâte.

Mettre la préparation dans une poche à douille ou une presse à biscuits.

Si vous n’avez pas de poche ou de presse, vous pouvez rouler la pâte dans vos mains pour former des boules de 2.5 à 3cm de diamètre, puis les aplatir sur la plaque.

Espacer les biscuits de 2.5cm environ pour qu’ils ne se collent pas entre eux à la cuisson.

Enfourner pendant environ 15 minutes voir un plus.

Ce n’était pas dans la recette, mais si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four, et laisser refroidir.