Mon fils et moi, on raffole de ces petites bouchées au chorizo, on en mangerait sans faim.
A servir en apéritif ou en entrée, ça c’est à vous de voir.

Pour une vingtaine de bouchées:

125g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

90g de beurre fondu

2 œufs

100g de feta émietté

100g de chorizo coupé en tout petit morceau

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Un peu basilic

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer un moule à mini muffin si besoin. 

Dans un cul de poule (saladier en inox) ou autre, mélanger la farine et la levure.

Ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu, et fouetter doucement pendant 1 minutes.

Incorporer la feta et le chorizo.

Saler, poivrer, ajouter le basilic et fouetter de nouveau quelques instants.

Verser dans le moule à l'aide de deux petites cuillères.

Enfourner environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées.

Laisser tiédir, puis démouler.

Se conserve 2 jours dans une boîte métallique.

J’ai découvert le pain de poisson grâce à ma petite maman qui nous en préparait quand mon frère et moi étions enfants, on adorait ça avec une bonne mayonnaise maison.

Pour un cake de 20cm :

6 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 petite boîte de thon

1 petite boîte de saumon

1 petite boîte de crevette décortiquée (ou des miettes de surimi)

1 petite boîte de macédoine

1 cube de bouillon émietté

Poivre

Aneth (ou persil)

Préchauffer votre four à 200°.

Beurrer votre moule à cake et chemiser le fond du moule de papier cuisson.

Dans un récipient, battre les œufs avec la crème fraîche.

Egoutter toutes vos boîtes.

Incorporer la macédoine, le thon,  le saumon et les petites crevettes (ou le surimi).

Ajouter le bouillon et l’aneth, poivrer et bien mélanger.

Verser dans le moule, puis enfourner environ 50 minutes.

Laisser le refroidir complètement, puis démouler le.

Servir ce plat avec une belle salade verte.

Ces petits cupcakes salés ont eu beaucoup de succès, j’ai déjà hâte d’en remanger.

Pour la base de cupcakes, j’ai pris la recette « des bouchées à la dinde et aux tomates séchées », mais vous pouvez la remplacer par une recette de petits cakes nature ou tout ce qui vous donnera envie.

Pour environ 24 petites bouchées :

120g de farine

½ sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de tomates séchées coupées en petits morceaux

2 œufs

10cl de lait

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

80g de dés de dinde

Persil

Sel

Poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un cul de poule (saladier en inox), mettre la farine et la levure.

Faire un puits, ajouter les œufs, et battre.

Ajouter l’huile et le lait, battre de nouveau.

Incorporer les dés de dinde et les tomates séchées.

Assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre et le persil.

Verser dans des petits moules.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir.

Crème mascarpone-dinde :

250g de mascarpone

4 tranches de dinde

Un peu de lait

Sel

Poivre

Mettre le mascarpone et la dinde dans un mixeur, ajouter 3 cuillères à soupe de lait pour commencer.

Mixer le tout, si la crème est trop compacte, ajouter un peu de lait.

Saler, poivrer, et mixer encore une fois.

Remplir une poche à douille, et décorer vos cupcakes.

J'ai eu cette délicieuse recette sur le livre « Petit Larousse des Apéritifs dînatoires », tendre et pas sec du tout. A faire sans hésiter.

Pour environ 24 petites bouchées :

120g de farine

½ sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de tomates coupées en petits morceaux ou tomates séchées

2 œufs

10cl de lait

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

80g de dés de dinde

Persil

Sel

Poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un cul de poule (saladier en inox), mettre la farine et la levure.

Faire un puits, ajouter les œufs, et battre.

Ajouter l’huile et le lait, battre de nouveau.

Incorporer les dés de dinde et les tomates.

Assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre et le persil.

Verser dans des petits moules.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir.

J’ai piqué cette recette chez ma copine Lolibox.

Si vous aimez le sucré-salé, essayer ces mini- madeleines, elles sont juste trop bonnes.

2 œufs

30g de beurre fondu

70g de farine

¼ de levure

100g de lardon coupé en petit bout (volaille ou porc) 

½ oignon émincé finement

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 pincée de poivre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes à feu doux.

Ajouter le sucre et faire caraméliser.

Dans un cul de poule, battre les œufs avec la farine et la levure.

Ajouter le beurre.

Puis les oignons et les lardons.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser la préparation dans un moule à madeleine, mais un autre moule fera aussi l’affaire.

Enfourner environ 10 à 15 minutes si c’est un moule à mini-bouchée, si c’est plus grand ajouter environ 10.

Démouler et laisser refroidir.

J’ai adoré ces biscuits salés, ils sont juste parfaits.

J’ai trouvé cette délicieuse recette chez Cooking Mumu.

120g de farine

80g de parmesan

100g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 bonne pincée de paprika

Commencer par mélanger tous les ingrédients secs.

Puis incorporer le beurre à la main ou au robot.

Ajouter l’œuf, et bien mélanger.

Vous devez obtenir  une boule.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte sur 5mm environ.

Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

Poser les biscuits sur la plaque.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

J’ai fait ces verrines pour la première fois, et ce ne sera pas la dernière, c’était vraiment délicieux.

J’ai choisi de les faire en version mini pour un apéritif dînatoire, ça a beaucoup plu.

Pour 8 moyennes verrines ou 16 minis :

Ratatouille froide :

1 petite courgette

1 grosse tomate

½ poivron rouge

½ oignon

Un peu d’ail en poudre

Un peu de piment en poudre

Persil

Sel et poivre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Couper chaque légume en brunoise (petits dés de 5mm environ).

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à qu’il devienne translucide.

Ajouter le poivron, et faire mijoter au moins 10 minutes.

Ajouter la tomate et la courgette, laisser encore mijoter 10 minutes, la courgette doit rester croquante.

Ajouter l’ail, le persil et le piment.

Saler, poivrer.

Laisser refroidir complètement.

Mousse de fromage frais :

150g de fromage frais nature (type St morêt)

20cl de crème liquide entière bien froide

Sel, poivre

Monter la crème liquide en chantilly.

Détendre le fromage frais avec une ou deux cuillères à soupe de chantilly, puis l’incorporer au reste.

Saler et poivrer à votre goût.

Mettre le tout dans une poche avec une douille cannelée.

Crumble pimenté :

20g de farine

10g de beurre demi-sel

Piment

Sel, poivre

Mélanger le tout du bout des doigts ou au robot, vous devez obtenir une pâte ressemblant à du gros sable.

Déposer sur une plaque, et enfourner environ 10 minutes à 180°.

Surveiller, ça peut aller très vite.

Laisser refroidir.

Montage :

Déposer de la ratatouille dans le fond de chaque verrine.

Ajouter de la mousse au fromage par-dessus.

Saupoudrer de crumble au moment de servir.

En voyant ces petites bouchées, mes convives ont de suite pensé à des religieuses, c’est pour cela que je leur ai donné ce nom de fausses religieuses.

Un vrai succès, mais attention c’est assez bourratif.

Pour environ 30 minis bouchées :

200g de farine

1 œuf

15cl de lait

5cl de beurre fondu

40g de parmesan râpé

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le parmesan.

Ajouter l’œuf, le lait et le beurre fondu.

Battre le tout jusqu’à avoir un mélange homogène.

Mettre la pâte dans une poche à douille, et sur la plaque, faire des petits tas bien rond de 3cm de diamètre en les espaçant pour pas qu’ils se collent entre eux à la cuisson.

Enfourner pendant 15 minutes, ils doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir, puis les couper en trois petits disques.

Mousse de foie gras :

150g de foie gras

20cl de crème liquide bien froide

Sel

Poivre

Mixer le foie gras.

Battre la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée au foie gras, bien mélanger.

Puis ajouter le reste de la crème, mélanger en soulevant à l’aide d’une Maryse.

Saler et poivrer à votre convenance, mélanger une dernière fois.

Mettre la mousse dans une poche à douille avec un joli embout.

Montage :

Dresser la mousse sur les disques.

Réserver au frais.