Je suis plus que ravie d'avoir découvert ces biscuits, je les ai trouvé vraiment délicieux, un côté sablé et fondant à la fois au bon goût de citron.

Cette recette vient de Martha Stewart, elle les fait au citron vert, mais préférant le jaune, je les ai fait avec du citron "jaune", après à vous de voir lequel citron vous préférez, sinon pourquoi pas un mélange des deux.

Pour une trentaine de biscuit environ:

170g de beurre mou

40g de sucre glace

2 zestes de citron (donc au choix vert ou jaune ou pourquoi pas un de chaque)

70g de jus de citron

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (facultatif)

250g de farine

20g de maïzena

1 pincée de sel

3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace pour rouler les biscuits

Battre le beurre mou avec le sucre glace pour avoir un mélange bien crémeux.

Ajouter les zestes et le jus de citron, ainsi que l'extrait de vanille, bien mélanger.

Incorporer à la main, la farine, la maïzena et la pincée de sel, la pâte est assez molle, c'est normal.

Séparer la pâte en deux, et faire de deux boudins de 3.5cm de diamètre, filmer et mettre au congélateur 20 à 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Couper des rondelles de 5mm dans chaque boudin, puis déposer chaque biscuit sur la ou les plaques en les espaçant légèrement.

Enfourner 13 minutes, puis les sortir du four, et les laisser tiédir.

Une fois les biscuits assez tiède pour ne plus vous brûler, rouler chaque biscuit dans le sucre glace.

Maintenant, régalez-vous autant que moi.

Il me reste toujours des jaunes ou des blancs d'oeuf, et je suis toujours à la recherche de nouvelle recette pour pouvoir les passer.

Cette fois, je cherchais une nouvelle recette avec des jaunes, et je suis tombée sur celle-ci sur le blog "Arôme & gourmandiz", et je dois dire que ces biscuits sont vraiments délicieux, et qu'ils font partis de mes préférés à présent, ils me font penser un peu aux palets breton. 

Pour 15 biscuits environ:

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique (6g)

30g de cassonade

2 jaunes d'oeuf

50g de beurre doux ou demi-sel fondu

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Mélanger la farine, la levure et la cassonade ensemble.

Ajouter les jaunes, et mélanger à la cuillère.

Puis le beurre, et mélanger de nouveau.

Faire des petites boules de la taille d'une noix en humidifiant vos mains (ça évitera la pâte de coller dans vos mains).

Déposer les boules de biscuit sur la plaque en les espaçant (ça gonfle pas mal à la cuisson).

Enfourner 15 minutes, laisser refroidir avant de les manger, je les trouve bien meilleur.

Des petits biscuits tout simple à réaliser fourrés à la pâte à tartiner "chocolat-noisette".

Pour 15 biscuits fourrés environ:

125g de beurre mou

100g de sucre glace

50g d'amande en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf

Pâte à tartiner au chocolat (faire des petits tas sur une feuille sulfurisée, et mettre au congélateur pendant plusieurs heures)

Battre le beurre avec le sucre glace.

Ajouter la farine, l'amande et la pincée de sel.

Incorporer l'oeuf, commencer à mélanger à la spatule, puis continuer à la main.

Préchauffer votre four à 180°C.

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur 4mm entre deux feuilles de cuisson.

Découper des cercles de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre.

Déposer vos cercles de biscuits sur la plaque en espaçant un peu.

Déposer un petit tas de pâte à tartiner congelé au centre de chaque cercle.

Prendre d'autre cercle, et les placer au dessus de la pâte à tartiner, puis bien souder les pâtes à biscuits entre elles pour ne pas avoir de fuite à la cuisson (faire assez vite, il ne faut pas que la pâte à tartiner décongèle)

Enfourner pendant 10 à 15 minutes selon votre four.

Ces petits petits biscuits salés, je dois l'avouer "je les adore".

Pour une de biscuit:

120g de farine

80g de parmesan

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 bonne pincée de paprika

80g de beurre mou

20g de tomate concentrée

1 œuf

50g d'olive verte coupée en rondelle

Commencer par mélanger la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le paprika. 

Mélanger le beurre mou et la tomate concentrée.

Puis les incorporer dans les ingrédients secs à la main ou au robot.

Ajouter l’œuf, et les olives vertes, bien mélanger.

Vous devez pouvoir faire une boule, faire un boudin, filmez-le, et le mettre au frigo environ 1h.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper des rondelles de pâtes de 5mm environ.

Poser les biscuits sur la plaque.

Enfourner 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

Une petite recette de biscuit facile à faire pour passer vos jaunes d'oeuf au lieu de les perdre. 

J'ai eu cette recette sur le blog "Ptites spatules", intriguée par le nom de ces biscuits, j'ai cherché l'origine, mais je n'ai rien trouvé, donc si quelqu'un sait, qu'il n'hésite pas à me le dire. 

Pour 25 biscuits environ:

2 jaunes d'oeuf

100g de sucre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

100g de farine

100g de poudre d'amande

80g de beurre fondu

Sucre glace (facultatif)

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 200°C.

Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le beurre.

Incorporer la farine et l'amande en poudre.

Humidifier vos mains, et faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Les poser sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 8 à 10 minutes, ils sont encore mous à la sortie du four, mais ils vont se raffermir en refroidissant.

Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez. 

Un apéritif avec vos proches est prévu, alors essayer ces petits biscuits salés, ils partiront très vite une fois posé sur la table, le goût de la "vache qui rit" se sent très peu. 

Pour un cinquante de petits biscuits:

100g de beurre mou

3 "vache qui rit"

50g de gruyère ou emmental râpé

Une cuillère à soupe de graine de pavot ou autre (facultatif)

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Piment en poudre 

Sel, poivre

1 oeuf

Mélanger le beurre et les "vache qui rit" ensemble.

Ajouter le fromage râpé et les graines si vous en utilisez.

Incorporer la farine du bout des doigts.

Assaisonner à votre convenance de sel, poivre et piment.

Ajouter l'oeuf, et travailler la pâte jusqu'à pouvoir faire une boule, l'aplatir et la mettre au frigo au moins 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson.

Détailler les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Poser les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner 10 à 15, ils doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir.

Des biscuits délicieux qui se rapprochent des "Granola" qu'on connait tous, découvert sur le blog "Ma cuisine du dimanche", simple à réaliser, alors laissez-vous tenter.

Pour 20 biscuits environ:

125 de farine

75g de farine complète 

3g de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

60g de cassonade

75g de beurre mou

50g d'eau

150g de chocolat au lait

Mettre les farines, la levure, la cassonade et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre mou, et travailler du bout des doigts pour sabler la pâte.

Verser l'eau et travailler la pâte jusqu'à pouvoir faire une boule, l'aplatir et la filmer.

Réserser au frigo pendant 2 heures, si vous êtes pressé, mettez-la pâte à biscuit au congélateur 20 à 30 minutes.

Couvrir un plaque de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur 2 à 3 mm entre deux feuilles sulfurisé (je n'ai pas assez étalé les miens, mais ça n'a rien changé au goût).

Avec un emporte-pièce, détailler des biscuits et les poser sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four, ils doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, si vous voulez obtenir un chocolat brillant et cassant, il faut le tempérer, vous trouverez les explications ici.

Tremper chaque biscuit dans le chocolat légèrement refroidi, reposer vos bicuits sur la plaque.

Si vous voulez faire un effet comme les Granolas industriels, mettre le reste du chocolat dans un cornet en papier, une poche ou un petit sac de congélation, faire un petit trou, et tracer des lignes de chocolat sur chaque biscuit déjà trempé

Avec un pic en bois ou autre, faire des traits perpendiculaires aux lignes de chocolat.

Laisser prendre, et régalez-vous. 

La texture de ces biscuits est juste excellentes, et en plus un petit goût de praliné bien agréable.

Pour 30 biscuits environ:

200g de chocolat praliné de qualité

100g de beurre

1 oeuf

250g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

un peu de sucre glace pour saupoudrer

Faire fondre au bain marie le chocolat praliné et le beurre.

Hors du feu, ajouter l'oeuf et battre.

Incorporer la farine et la levure à la spatule.

Mettre la pâte à biscuit au frais pendant 1h environ.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre un peu de pâte, faire un boudin, le placer sur la plaque et former le croissant (vous pouvez faire la forme de votre choix).

Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner environ 10 à 20 minutes selon votre four.

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, et laisser refroidir complètement.

Des biscuits simples, délicieux et étonnants grâce à sa touche pimentée.

Pour 40 biscuits environ:

180g de farine

40g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café rase de piment fort en poudre 

90g de sucre

120g de beurre mou

1 oeuf

Mélanger la farine, le cacao, le sucre  et le piment ensemble.

Ajouter le beurre mou, bien mélanger à la main ou au robot.

Ajouter l’œuf, mélanger de nouveau, former une boule et l'aplatir, filmez-la.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Chemiser une ou deux plaques de papier cuisson.

Étaler la pâte sur 5 mm environ.

Découper des biscuits à l’aide d'un emporte-pièce, et les poser sur la plaque en les espaçant légèrement.

Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.

Des petits biscuits délicieux aux amandes qu'ils soient natures ou parfumés, une super base de biscuit pour varier les plaisirs. 

Vous pouvez y ajouter les zestes d'un citron, d'une orange ou d'un demi pamplemousse, y ajouter des graines d'une gousse de vanille ou de la vanille en poudre, une cuillère à soupe de café soluble que vous ajouterez dans le beurre mou, si vous les voulez au chocolat, retirer 30g de farine et ajouter 30g de cacao amer, une cuillère à café de cannelle en poudre ou bien y ajouter quelques gouttes d'arôme de votre choix.

Pour 30 biscuits environ:

125g de beurre mou

100g de sucre glace

50g d'amande en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf

Battre le beurre avec le sucre glace.

Ajouter la farine, l'amande et la pincée de sel.

Incorporer l'oeuf, commencer à mélanger à la spatule, puis continuer à la main.

Faire une boule, l'aplatir sur 2cm et la mettre au frais pendant 30 à 40 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Étaler la pâte sur 5mm entre deux feuilles de cuisson.

Découper vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer-les sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner environ 10 minutes, ils doivent être légèrement dorés.