J'avais envie de faire des spritz car il me restait du blanc d'oeuf, et pour être sûr de ne pas en manger, j'ai choisi de les faire au cacao et au chocolat blanc, car le chocolat blanc et moi, ce n'est pas vraiment le grand amour, par contre mon fils, lui s'est régalé. 

Retrouver la version vanillé-chocolat ici .

Pour une vingtaine de biscuit:

190 g de beurre mou

75 g de sucre glace

1 blanc d’œuf (30g environ)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

185 g de farine

40 g de cacao amer

1 pincée de sel

Couvrir une à deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace à la main, à la spatule ou au robot.

Ajouter le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger.

Incorporer la farine, le cacao et le sel, la pâte est ferme, mais un peu collante.

Mettre la pâte dans une poche avec une grosse douille cannelée, ou dans une presse à biscuit (ce que j’ai fait).

Former les spitz en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, les biscuits sont encore un peu mous, mais ils durcissent en refroidissant.

Finition:

100 à 150g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Quand le chocolat est bien lisse, tremper la moitié de chaque biscuit dedans.

Retirer le surplus de chocolat blanc en raclant le dessous du biscuit sur le bol.

Laisser prendre.

Un gâteau tout simple mais tellement bon que se serait dommage de ne pas y goûter.

J'ai retrouvé cette recette dans mon vieux classeur, il y a tellement de chose à l'intérieur que j'en oublies ce qu'il contient, et régulièrement je refais de belles découvertes. 

Pour un moule de 22cm ou une couronne de 26cm:

5 oeufs

200g de chocolat noir

165g de beurre

125g de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

165g de sucre

105g d'amande en poudre

70g de farine

15g de cacao amer en poudre

Préchauffer votre four à 160°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Faire fondre au bain marie, le chocolat avec le beurre, puis bien mélanger.

Verser le lait et l'extrait de vanille, puis bien mélanger de nouveau.

Ajouter les jaunes, et mélanger.

Puis le sucre, et mélanger.

Puis la poudre d'amande, et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine et le cacao.

Monter ensuite les blancs en neige ferme, et les incorporer dans la pâte à gâteau en soulevant délicatement.

Verser dans le moule, et enfourner 45 à 60 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 

Laisser refroidir 10 à 15 minutes, puis démouler.

Laisser refroidir complètement, les saveurs ressortent davantage.

Pour les plus gourmands, servir ce gâteau avec crème anglaise , une chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Des biscuits à base de cacao, vite fait et vite manger.

Pour une trentaine de biscuit:

140g de farine

60g de sucre glace

25g de cacao non sucré en poudre

1 bonne pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

120g de beurre en morceau froid

Préchauffer votre four à 150°C.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Mélanger la farine, le sucre glace, le cacao et la pincée de sel ensemble.

Faire un puits, puis ajouter l'extrait de vanille et le beurre.

Commencer à travailler du bout des doigts, puis pétrir à pleine main jusqu'à avoir une boule.

Étaler la pâte sur 5mm environ sur un plan de travail fariné.

Découper des carrés 3.5cm de côté, ou faire la forme que vous souhaitez en vous aidant d'un emporte-pièce.

Placer les biscuits sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner 15 à 20 minutes, les biscuits doivent être légèrement mou.

Sortir du four et laisser refroidir.

Finition:

30g de chocolat blanc

30g de chocolat au lait

Séparément, faire fondre au bain marie vos chocolats.

Quand les chocolats sont bien lisses, les mettre dans des cornets en papier ou dans des sachets de congélation où vous ferez un petit trou dans un des coins.

Faites couler un peu de chocolat blanc sur chaque biscuit, puis du chocolat au lait.

Laisser durcir.

Je me suis vraiment régalée avec ces petits biscuits qui rappellent forcément les fameux rochers coco connus de tous, garnis ou non, ils vont vous ravir.

J'ai choisi de les fourrer de confiture de lait, mais vous y mettez ce que vous voulez.

Pour environ 20 biscuits ou 10 fourrés:

250g de coco

150g de sucre

135g de blancs d'oeuf 

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de coco (facultatif)

Mettre dans tous les ingrédients dans un cul de poule ou saladier (ne battez surtout pas vos blancs).

Bien mélanger, puis placer au frais 1h.

Préchauffer votre four à 170°.

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Faire des petites boules.

Poser sur la plaque en les espaçant un peu.

Puis les aplatir.

Enfourner environ 10 à 15 minutes selon votre four, les biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir.

Si vous le souhaitez, garnissez-les de ce que vous voulez.

Délicieux biscuits au citron et au fromage frais, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Une recette de Martha Stewart, j'ai juste changé la forme, elle proposait de les faire en forme de gros noeux, vraiment pas à mon goût, et j'ai ajouté plus de citron, car la première fois, je n'ai pas senti le goût de citron.

Pour 30 biscuits environ:

230g de beurre mou

90g de fromage à tartiner (St Môret, par exemple)

200g de sucre

1 gros oeuf

Le zeste de deux citrons

Le jus de deux citrons

420g de farine 

1/2 cuillère à café de levure chimique

3/4 cuillère à café de sel

Sucre glace pour saupoudrer

Battre le beurre mou avec le fromage à tartiner.

Ajouter le sucre et battre de nouveau.

Ajouter l'oeuf et battre une nouvelle fois.

Mettre les zestes et le jus citron, et mélanger encore une fois.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Plusieurs options s'offrent à vous, soit vous mettez la pâte dans une poche avec une grosse douille, et vous pochez les formes que vous souhaitez en les espaçant, vous pouvez faire comme sur les photos, faire un trou en appuyant avec votre doigt trempé dans l'eau, pour y couler de la confiture.

Vous pouvez y faire des petites boules à la main en humidifiant vos mains pour éviter que ça colle, puis tremper une fourchette dans l'eau avant de les écrasser avec.

Enfourner environ 12 à 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Quand mon fils et moi avons goûté ses biscuits, notre réaction fut la même un grand "hum" put se faire entendre, donc je vous conseille vraiment ces craquelins délicieux et tellement simple à faire.

J'ai fait un mélange d'amande et de noisette, mais vous pouvez les faire soit 100% noisette ou amande.

Pour 30 biscuits environ:

2 blancs d'oeuf moyen (environ 60g)

100g de Nutella mou

100g d'amande en poudre

100g de noisette en poudre

120g de sucre glace +  sucre glace pour les rouler dedans

Faire mousser les blancs.

Puis ajouter le Nutella, bien mélanger.

Ajouter la poudre d'amande et de noisette, ainsi que le sucre glace, bien mélanger jusqu'à pouvoir faire une boule. 

Mettre au frigo au moins 1h, ou pour les plus pressé 30 minutes au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Faire des petites boules de la taille d'une noix.

Les rouler dans le sucre glace, et les poser sur les plaques en les espaçant.

Enfourner 10 à 12 minutes selon votre four, ils seront encore très mous, mais c'est normal, ils vont se raffermir en refroidissant.

Laisser refroidir complètement avant de les manger.

Au mois de novembre, ma copine Graziella qui tient le blog "L'Italie dans ma cuisine" avait publié un gâteau à l'orange qui me fit de l'oeil, peu de temps après, je l'ai testé, et je le partage enfin avec vous. Si vous voulez en savoir plus sur ce gâteau au nom imprononçable pour moi, filez sur son blog, et vous ne serez pas déçu, surtout si vous êtes fan de recette italienne, vous trouverez vraiment votre bonheur. 

Comme je suis une grande gourmande, j'ai mangé ce gâteau avec une confiture d'abricot, et c'était délicieux. 

Pour un moule de 20cm:

1 orange non traitée

2 oeufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25g d'huile neutre

80g de lait

250g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser de papier cuisson.

Râper l'écorce de l'orange et garder le jus, réserver les deux. 

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter l'huile, le lait et le jus de l'orange, ainsi que l'écorce, et battre.

Incorporer la farine et la levure.

Verser dans le moule, et enfourner environ 25 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Depuis quelques jours, j'ai une forte envie d'un gâteau de mon enfance connu de tous, le roulé, mais chez moi, on le préfère en version mini.

Je n'ai pas fait une génoise, mais un biscuit cuiller qui est meilleur à mon goût et très simple à réaliser.

Pour 10 mini-roulés environ:

1 pot de confiture ou toute autre pâte à tartiner

Sucre vanillé

Sirop:

70g d'eau

90g de sucre 

1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, mais avec la confiture, ça apporte un petit plus pas désagréable)

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et mettre à chauffer.

Éteindre à l'ébullition.

Ajouter le jus de citron.

Biscuit cuiller:

120g de blanc d'oeuf

100g de sucre

80g de jaune d'oeuf

100g de farine tamisée

Couvrir une ou de plaque de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Ajouter les jaunes en mélangeant en soulevant.

Incorporer la farine toujours en soulevant.

Verser la pâte sur la ou les plaques, étaler finement pour avoir une hauteur de 2mm environ.

Enfourner 5 à 8 minutes selon votre four.

Décoller à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule le biscuit.

Couper les bords, et peut-être en deux dans la longueur ou largeur selon la taille de votre plaque (vous devez obtenir des rectangles de 10cm x 28cm (plus ou moins pour la longueur)), j'ai pu en faire 3. 

Imbiber légèrement de sirop.

Étaler de la confiture ou toute autre pâte à tartiner.

Puis rouler au plus serré.

Filmer vos roulés, et mettre au frais plusieurs heures.

Couper vos roulés pour en faire des petits.

Puis rouler dans le sucre vanillé.

Une recette de plus pour passer les blancs en trop, c'est simple à réaliser, et c'est délicieux, si vous voulez d'autre recette pour passer vos blancs, c'est ici.

C'est moelleux, avec un bon petit goût d'amande et d'abricot. 

Pour environ 30 biscuits:

90g de blanc d'oeuf (3 blancs environ)

50g de sucre

70g de confiture d'abricot

3 à 4 gouttes d'amande amère 

50g de farine

200g d'amande en poudre

30 amandes entières ou effilées (facultatif)

Une grosse cuillère à soupe de confiture d'abricot pour napper

Préchauffer votre four à 160°C.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Battre les blancs avec le sucre et l'amande amère jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Ajouter une cuillère à soupe de blanc en neige dans la confiture d'abricot pour la détendre.

Puis l'ajouter au reste des blancs en mélangeant en soulevant.

Incorporer la farine et l'amande en poudre en soulevant.

Mettre la préparation dans une poche avec un embout rond ou étoilé.

Pocher des petits tas en les espaçant légèrement.

Mettre sur le dessus une amande entière ou effilée.

Enfourner entre 15 à 20 minutes selon votre four, ils doivent être légèrement dorés.

Faire fondre la grosse cuillère de confiture d'abricot au micro-onde ou à feu doux.

Puis avec l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque biscuit.

Laisser refroidir.

Simple et délicieux, parfait pour accompagné un bon café, un thé ou un chocolat chaud.

Ce n'est pas la première fois que je fais ces biscuits, mais jusqu'à présent, je n'étais pas satisfaite, après avoir fait plusieurs modifications, je dois dire qu'ils n'ont pas fait long feu chez moi.

Pour une trentaine de biscuit:

90g de beurre mou

90g de cassonade

1 petit oeuf 

140g de farine

50g de noix de coco râpée

20g de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 petit oeuf pour dorer (facultatif)

Noix de coco râpée pour saupoudrer (facultatif)

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre le beurre mou avec la cassonade.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Ajouter tous les autres ingrédients, et travailler à la main jusqu'à avoir une boule de pâte.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix.

Poser-les sur la ou les plaques en espaçant un peu.

Dorer d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Puis saupoudrer de coco râpée.

Enfourner environ 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés.