Une tarte très gourmande que je referai à coup sûr, je me suis basée sur une recette CAP pour la faire, j'ai simplement changé la ganache chocolat noir par une ganache chocolat-praliné, et je ne regrette pas, on l'a dévoré.

Pour une tarte de 22cm:

Pâte sucrée:

100g de beurre mou

80g de sucre glace

40g d'oeuf entier battu

200g de farine 

1 pincée de sel

Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.

Ajouter l'oeuf et mélanger vivement.

Incorporer la farine et le sel, commencer à mélanger à la spatule puis finir avec les mains.

Une fois que vous pouvez faire une boule, fraiser-la sur votre plan de travail (avec la paume de la main, écraser la pâte du centre vers les bords jusqu'à avoir une belle pâte).

Faire une boule, et l'aplatir sur 2 cm.

Filmer et mettre au frais environ 20 à 30 minutes.

Puis étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur environ 3 mm, laisser la pâte entre les feuilles, et replacer-la au frais pour environ 30 minutes.

Frangipane:

Crème d'amande:

50g de beurre mou

50g de sucre

50g d'oeuf entier battu

50g de poudre d'amande

Travailler le beurre et le sucre.

Ajouter l'oeuf battu, mélanger vivement.

Incorporer l'amande en poudre.

Réserver au frais.

Crème pâtissière:

80g de lait

1 jaune d'oeuf

25g de sucre

8g de maïzena

1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou de quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande amer

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse avec la vanille ou l'amande amer.

Ajouter la maïzena, puis bien mélanger.

Faire chauffer le lait.

Quand le lait est bien chaud, verser sur le mélange précédent sans cesser de remuer.

Remettre le tout sur le feu en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement.

Incorporer la crème pâtissière à la crème d'amande.

Réserver au frais.

Ganache chocolat praliné:

200g de chocolat praliné

130g de crème liquide entière

15g de beurre

Casser le chocolat praliné en petits morceaux, et le mettre dans un récipient.

Faire chauffer la crème, et quand celle-ci est bien chaude, verser sur le chocolat.

Attendre quelques minutes, puis bien mélanger.

Ajouter le beurre et mélanger de nouveau jusqu'à avoir une ganache bien lisse.

Laisser refroidir.

Montage:

Préchauffer votre four à 180°.

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.

Prendre la pâte, puis foncer votre cerlce ou moule, piquer la pâte.

Verser la crème frangipane, puis enfourner environ 30 minutes selon votre four, la tarte doit être dorée.

Décercler, puis verser la ganache sur la tarte (normalement il doit vous en rester un peu, placer-la au frais).

Laisser la tarte refroidir puis placer au frais pour que la ganache prenne.

Battre le reste de ganache pour en faire une ganache montée, puis décorer votre tarte si vous le souhaitez.

Sortir la tarte 20 minutes avant de la manger.

Des macarons fruités avec un petit coeur fondant pour faire plaisir aux plus grands.

Pour 20 macarons de 4cm de diamètre :

70g de blanc d’œufs

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

Une pointe de colorant orangé (rouge et jaune à défaut) en poudre à mettre dans le tant pour tant

Si colorant en gel ou liquide, à mettre dans les blancs.

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige.

Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.

Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace,le colorant (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Verser le tant pour tant sur les blancs  d’un seul coup.

Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).

Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Laisser croûter 1h dans un endroit sec.

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.

Ganache à la pêche vanillée:

100g de pêche mixée (en boîte ou fraîche)

50g de chocolat blanc

25g de crème liquide entière

1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Mettre le chocolat blanc cassé en morceau dans un récipient.

Faire chauffer la crème liquide avec la vanille.

Quand la crème est bien chaude, verser sur le chocolat blanc.

Attendre quelques minutes, puis bien mélanger pour avoir un mélange bien lisse.

Ajouter la pêche mixée, puis placer le tout au frais.

Battre la ganache quand elle est bien froide, elle doit légèrement gonfler et se tenir.

Gelée de pêche:

1 pêche mixée (en boîte ou fraîche)

0.50g de gélatine porcine ou bovine

Tremper la gélatine dans l'eau.

Faire chauffer la pêche mixée quelques minutes.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir, puis battre quelques secondes.

Garnir vos macarons de ganache, puis mettre au milieu un peu de gelée de pêche à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère comme sur ce lien.

Les conserver au frais dans une boîte métallique.

En ce moment, je fais souvent des macarons, j'ai toujours pleins de blancs d'oeuf à écouler, et comme je sais que mon fils adore ça, c'est le moment de lui faire plaisir.

Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre

70g de blanc d’œufs

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

les graines d'une gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant ainsi que la vanille, quand les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et  battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande tamisée, le sucre glace tamisé (attention ne peser pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Quand les blancs sont prêts, verser le tant pour tant sur les blancs en un coup.

Mélanger à la Maryse, attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est  prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette ( comme un pique)  ,il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger).

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Laisser croûter 1h.

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.

Comme les coques sont clairs, elles ont tendance à se colorer légèrement, pour éviter cela, mettre une feuille sulfurisée sur les macarons au bout de quelques minutes.

Coulis de fraise:

50g de fraise

10g de jus de citron

10g de sucre

20g d'eau

1g de gélatine en feuille porcine ou bovine

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre, le jus de citron et l'eau.

Filtrer la préparation pour retirer tous les pépins, et la mettre à chauffer à feu doux jusqu'au premier bouillon.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée, et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Ganache au chocolat blanc vanillée:

100g de chocolat blanc pâtissier

60g de crème liquide entière

1 gousse de vanille grattée ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Mettre le chocolat blanc en petits morceaux dans un récipient.

Faire chauffer la crème liquide avec la vanille sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Verser sur le chocolat blanc, et mélanger jusqu'à avoir un mélange homogène.

Laisser refroidir, puis mettre environ 20 à 30 minutes au frais, puis battre le tout.

La ganache doit doubler de volume, mais rester lisse, attention de ne pas trop la battre sinon elle va tourner en beurre.

Montage:

Mettre la ganache dans une poche à douille, puis garnir le bord de vos macarons.

Battre le coulis de fraise, puis le mettre dans une poche avec un petit trou, garnir le centre.

Fermer vos macarons.

Ce gâteau n'était pas prévu, mais une amie qui recevait sa famille à l'improviste, et qui voulait faire plaisir à celle-ci pour fêter le 1 an de la petite puce, m'a demandé si c'était possible de lui faire un gâteau un peu dans l'urgence.

Je n'ai pas hésité une seule seconde et j'ai sauté sur l'occasion de faire plaisir et de me faire plaisir.

Après quelques courses, je suis rentrée chez moi, et je me suis mise au travail, je crois que je peux dire que le gâteau a plu, donc mission réussie.

Pour faire ce gâteau, j'ai réalisé un molly cake, et une ganache praliné, le gâteau faisait 15 cm de diamètre et 12 cm de haut, on a pû y faire 15 parts facilement. 

Des macarons aux deux chocolats pour faire plaisir aux plus gourmands.

Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre

70g de blanc d’œufs

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré tamisé

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et  battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande tamisée, le sucre glace tamisé et le cacao en poudre tamisé ensemble (attention ne peser pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Quand les blancs sont prêts, verser le tant pour tant sur les blancs en un coup.

Mélanger à la Maryse, attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est  prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette ( comme un pique)  ,il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Laisser croûter 1h.

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avec de les décoller.

Ganache chocolat blanc :

90g de chocolat blanc pâtissier c

30g de crème liquide entière

Mettre le chocolat blanc en petits morceaux dans un récipient.

Faire chauffer la crème liquide sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Verser sur le chocolat blanc, et mélanger jusqu'à avoir un mélange homogène.

Laisser refroidir, puis mettre environ 20 à 30 minutes au frais, puis battre le tout.

Il vous reste plus qu'à garnir vos macarons.

Un gâteau simple qui a beaucoup plus à mon fils.

Pour le gâteau, j'ai essayé la génoise au chocolat du livre « Gâteaux de rêve », il est très moelleux, et je vous conseille ce livre, il y a de super recette pour le cake design.

Génoise au chocolat:

Pour la cuisson de la génoise, j'ai utilisé un moule de 15cm de diamètre, et j'ai fait cuire ma génoise en deux fois, si vous avez deux moules de ce diamètre c'est parfait.
Vous pouvez utiliser un moule plus large, mais votre gâteau sera moins haut.

50g de beurre fondu froid

160g de farine

50g de cacao amer en poudre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

210g de sucre

1 gros œuf

150ml de lait

100ml d'eau bouillante

Beurrer et fariner votre moule, ou chemiser le fond et le tour du moule de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 180°.

Tamiser la farine, le cacao amer et la levure, ajouter le sucre et le sel.

Ajouter l'eau, le lait, le beurre et l’œuf.

Battre le tout plusieurs minutes jusqu'à avoir une pâte lisse.

Verser la moitié de la pâte dans le moule, puis enfourner pendant environ 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Nettoyer votre moule, et chemiser-le de nouveau de papier sulfurisé, puis verser le reste de la pâte.

Faire cuire de la même manière que le premier.

Quand vos gâteaux sont bien froids, couper-les en deux ou trois disques égaux.

Sur un de mes gâteaux, une bosse s'est formée, si vous rencontrez le même problème, couper-la (garder les chutes de gâteau pour faire des popcakes)

Ganache praliné:

400g de chocolat praliné 

400g de crème liquide entière 

Faire chauffer la crème liquide sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, casser le chocolat praliné en petit morceau et le mettre dans un cul de poule. 

Verser dessus la crème liquide bouillante, laisser quelques minutes, puis mélanger àla spatule jusqu'à avant un mélange lisse.

Laisser refroidir, puis mettre au frais 20 à 30 minutes.

Battre la ganache jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Montage:

Dans un plat de service ou sur un cercle cartonné, poser un disque de génoise.

Mettre de la ganache praliné, replacer un disque pardessus, puis de la ganache, faire de même avec le reste des disques, terminer par un disque de fond de moule pour avoir un dessus bien plat.

Recouvrir la totalité du gâteau de ganache pour bloquer les miettes.
Placer le gâteau au frais quelques minutes.

Quand la ganache est dure, glacer de nouveau en essayant de le lisser au maximum à l'aide d'une spatule ou d'un coupe-pâte.

Placer une nouvelle fois au frais quelques minutes.
Nettoyer le plat de service si besoin à l'aide d’essuie-tout.

Décorer votre gâteau comme vous le souhaitez avec le reste de ganache à l'aide d'une poche à douille.

Garder le gâteau au frais, le sortir 15 à 20 minutes avant de le déguster.

Si il vous reste de la ganache et des chutes de gâteau, vous pouvez les mélanger pour en faire des popcakes.

Encore des macarons pour mon fiston, mais cette fois, ils sont moins beaux que la dernière fois, mais vu à la vitesse où ils sont partis, j'en conclus qu'il était bon malgré tout.

Pour 20 macarons de 4cm de diamètre :

70g de blanc d’œufs (séparer des jaunes au moins 12h avant et laisser à température ambiante)

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige.

Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.

Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace,le colorant (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Verser le tant pour tant sur les blancs  d’un seul coup.

Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).

Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques de 4 cm de diamètre sur la plaque.

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Laisser croûter 1h dans un endroit sec.

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Ganache spéculoos :

150g de spéculoos réduit en poudre

120g de chocolat blanc en petit morceau

10cl de crème liquide entière

100g beurre mou

200g de sucre glace

Faire bouillir la crème liquide, puis la verser sur le chocolat blanc.

Bien mélanger, incorporer les spéculoos en poudre et laisser refroidir.

Battre le beurre mou et le sucre glace ensemble jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Incorporer la crème beurre au mélange précédent refroidi.

Mettre la préparation dans une poche à douiller et garnir vos macarons.

Mon fils me demande régulièrement des macarons, et cette fois, il a choisi des parfums pas très commun « barbe à papa » pour les coques, et « banane bonbon » pour la crème.
Personnellement, ces parfums ne m'attirent pas, mais bon je n'en mange pas, car je n'aime pas trop ça, alors j'ai cédé et fait plaisir à mon fiston.

Pour 24 macarons de 4cm de diamètre :

70g de blanc d’œufs (séparer des jaunes au moins 12h avant et laisser à température ambiante)

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

Quelques goûtes d'arôme barbe à papa qu'on trouve facile sur internet

Une pointe de colorant rouge en poudre à mettre dans le tant pour tant

Si colorant en gel, à mettre dans les blancs.

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige.

Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.

Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et ajouter l'arôme, battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace,le colorant (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Si vous voulez de belles coques bien lisses, n'hésitez pas à mixer quelques secondes votre poudre d'amande avant de la tamiser. 

Verser le tant pour tant sur les blancs  d’un seul coup.

Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).

Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger.

Laisser croûter 1h dans un endroit sec.

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Crème banane bonbon :

80g de banane bonbon

20cl de crème liquide entière

125g beurre mou

250g de sucre glace

Faire fondre les bananes à feu doux.
Ajouter la crème liquide, laisser chauffer quelques instant, et bien mélanger.
Si vous avez des petits morceaux, mixer et filtrer.
Laisser refroidir.

Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à avoir un mélange mousseux. 
Incorporer la crème de banane bonbon dans la crème au beurre.
Mettre la crème dans une poche avec une petite douille cannelée.

Garnir vos macarons.

On dit toujours que les macarons sont meilleurs 2-3 jours au frais dans une boîte métallique.

Des macarons, encore des macarons, mais cette fois au café pour être sûre de ne pas en manger, par contre mon fils gourmand, c’est régalé.

Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre :

70g de blanc d’œufs (séparer des jaunes au moins 12h avant et laisser à température ambiante)

90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées)

80g de poudre d’amande tamisée

80g de sucre glace tamisé

1 cuillère à café de café soluble tamisé

Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige.

Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.

Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et  battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le café soluble (attention ne peser pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).  

Verser le tant pour tant sur les blancs  d’un seul coup.

Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).

Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.

Pour savoir si la pâte est  prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.

Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille

Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger.

Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).

Laisser croûter 1h dans un endroit sec.

Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

J'ai garni mes macarons avec une crème "pâte à tartiner au café-mascarpone":

100g de pâte à tartiner au café

120g de mascarpone

Battre la pâte à tartiner et le mascarpone.

Mettre dans une poche et garnir vos macarons

Si vous n'avez pas cette fameuse pâte à tartiner, vous pouvez essayer la recette ci-dessous.

Ganache au café :

200g de chocolat lait râpé

17cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe de café soluble

éclat de café (facultatif) 

Faire bouillir la crème avec le café, puis verser sur le chocolat râpé.

Laisser prendre avant de garnir vos macarons.

Conserver vos macarons au frais dans une boîte en métal.