Cette soupe fait partie de mes préférées, je l'adore.

Pour environ 2 bols:

250g de champignons de Paris émincés

1 oignon émincé

25cl d’eau

5cl de lait

1 cube de bouillon

2 cuillères à soupe de farine

30g de beurre

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel, poivre, persil

Crème fraiche (falcultatif)

Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon avec le beurre.

Ajouter les champignons et le persil, saler, poivrer, mélanger, et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la farine, l’eau, le cube et le lait, laisser mijoter à petit bouillon pendant encore 15 minutes.

Ajouter le citron et mixer le tout.

Avant de déguster, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraiche, et quelques croûtons.