Des petits sablés à la moutarde à l’ancienne qui ont plu à tout le monde au moment de l’apéro.

J'ai eu cette recette sur "cuisine AZ".

Pour une trentaine de petits sablés:

1 œuf

200g de farine

100g de beurre fondu

1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe d’eau

½ cuillère à café de sel

Dans un récipient, verser la farine, le sel, l’œuf, l’eau et la moutarde.

Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger.

Mettre la pâte au frais une trentaine de minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Faire des petites boules de 3 cm, disposer sur la plaque en les espaçant.

Les aplatir légèrement.

Enfourner pendant 15 minutes, il doit être légèrement doré.

Laisser refroidir.

J’ai eu cette recette sur le «Journal des femmes », et elle m’a de suite fait de l’œil, je n'ai pas changé grand chose, mais avec une grande déception, je n’ai pas apprécié, par contre 3 de mes invités y ont goûté et ils ont adoré, donc je me dis que ce n’est pas si mal.

Pour 6 petites verrines :

18 crevettes décortiquées

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à café de vinaigre de mangue (j’ai utilisé du vinaigre de passion)

2 cuillères à soupe de miel

2 pincées de curry

½ mangue coupée en brunoise (tout petits dés)

Graines de sésames

Sel, poivre

Mélanger la crème avec le vinaigre et le curry, saler, poivrer à votre convenance.

Verser deux cuillères à café dans chaque verrine.

Ajouter par-dessus la mangue coupée.

Tremper les bouts des crevettes dans le miel, puis dans les graines de sésame.

Disposer dans les verrines.

Réserver au frais jusqu’au moment de manger.

 Une bûche glacée délicieuse, simple à réaliser, alors pourquoi s'en priver, essayer là.

10 petites meringues, vous trouverez la recette ici, vous pouvez aussi les acheter toutes faites.

Pour le cœur de framboise :

250g de framboise fraîche ou surgelée

100g de sucre

100g d’eau

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Mixer le tout et filtrer pour retirer tous les petits pépins de la framboise.

Verser le coulis dans des petits moules à cake sur 1cm seulement.

Mettre au congélateur 1h à 2h.

La crème glacée vanille :

250g de mascarpone 

20cl de crème liquide bien froide

100g de blanc d’œuf

60g de sucre glace

1 grosse cuillère à soupe d’extrait de vanille

1pincée de sel

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

Battre le mascarpone, puis ajouter la chantilly en mélangeant en soulevant.

Incorporer les blancs en neige toujours en soulevant.

Goûter, et ajouter du sucre selon vos goûts.

Montage :

Dans un moule à bûche de 24cm ou un moule à cake (mettre du papier sulfurisé sur le fond du moule si il n'est pas en silicone).

Verser un peu de crème sur tout le fond du moule, émietter de la meringue sur toute la crème.

Recouvrir la meringue d’une couche de crème.

Prendre le coulis congelé, et disposer au centre de la crème sur toute la longueur.

Remettre une couche de crème, et émietter de nouveau de la meringue.

Recouvrir avec le reste de crème, et placer le tout au congélateur pour plusieurs heures.

Chantilly pour la décoration :

20cl de crème liquide bien froide

20g de sucre glace

Battre la crème liquide et le sucre glace pour obtenir une chantilly.

Décoration :

Démouler la bûche, la mettre dans un plat de service.

Recouvrir la bûche de chantilly soit à l’aide d’une petite spatule ou à l’aide de poche à douille.

Ajouter des figurines ou des fruits si vous le souhaitez.

Placer au congélateur jusqu'au moment de servir. 

Régalez-vous maintenant ou alors vous pouvez aussi la remettre au congélateur, et la sortir 10 à 15 minutes avant de la manger.

Plus de dessert pour ce soir, et je n’avais pas vraiment le courage d’aller faire quelques courses, alors j’ai réalisé ces petites crèmes vanille, très simple à faire et délicieuse.

Par contre, je suis déçue, mon petit chalumeau ne fonctionne plus correctement donc je n’ai pas pu bien faire caraméliser mon sucre.

Pour 6 ramequins: 

1 petite boîte de lait concentré sucré

500ml de lait

4 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

De la cassonade pour caraméliser les crèmes

Préchauffer votre four à 200°.

Faire chauffer le lait.

Dans un saladier, battre le lait concentré avec les œufs et l’extrait de vanille.

Ajouter le lait brulant sur le mélange précédent en remuant sans cesse.

Verser dans les ramequins.

Disposer dans un plat, puis ajouter de l’eau pour faire une cuisson au bain marie.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre et le faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine (si vous n’avez pas ça, vous pouvez faire un caramel et en verser un peu dessus).

Après une nuit au frigo, le caramel a fondu et c'était encore meilleur. 

Une nouvelle petite recette avec un des produits Ker Cadélac, et cette fois, j’ai choisi leur délicieux quatre-quarts.

Simple et rapide, j'ai fait une recette de flan au chocolat, mais vous pouvez très bien le faire en utilisant les flans entremets en sachet pour encore plus de rapidité.

1 quatre-quarts de 200g Ker Cadélac

Pour 4 flans individuels:

20 cl de crème liquide
20 cl de lait
10g de sucre
60g chocolat noir

1 cuillère à café rase d'agar agar

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le sucre et l’agar agar à feu doux.

Ajouter le chocolat cassé en morceaux, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Retirer du feu.

Couper  le quatre-quarts en fine tranche, puis avec l’aide d’un emporte-pièce, faites des cercles légèrement plus petit que vos moules.

Verser un peu de flan dans chaque moule, puis poser un cercle de quatre-quarts, recouvrir de flan, et remettre du gâteau, faire ceci jusqu’en au haut, fermer vos moules pour éviter que le quatre-quarts remonte.

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

Démouler, puis émietter les restes du gâteau sur le flan.

Les fêtes arrivent à grand pas maintenant.

Tout le monde ne peut pas se permettre de dépenser des fortunes dans le repas, c’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose une recette de bûche, simple, rapide, et pas cher. 

Je l'appelle la bûche express, car elle sera faite en moins d'une heure.

Pour 8 parts:

1 pot de confiture au choix

Pour la génoise :

3 œufs

95g de sucre

95g de farine

1/3 d’un sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°.

Recouvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé.

Préparer  et peser tous vos ingrédients avant de commencer.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le sucre tout en continuant de battre, puis les jaunes et la farine-levure sans jamais arrêter de battre.

Verser la préparation sur la plaque.

Mettre au four environ 10 minutes, surveiller régulièrement, ça cuit assez vite.

Laisser refroidir puis décoller le biscuit doucement du papier sulfurisé.

La crème:

20cl de crème liquide entière bien froide

250g de mascarpone

4 grosses cuillères à soupe de sucre glace

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à avoir une chantilly.

Battre le mascarpone, et l’ajouter à la chantilly.

Montage:

Prendre le biscuit, le recouvrir complètement d’une bonne couche de confiture, puis recouvrir la confiture de la crème.

Rouler délicatement le biscuit, puis poser le tout dans un plat de service en faisant en sorte que le bord du roulé se retrouve en dessous.

Recouvrir le roulé entièrement du restant de crème, et décorer comme vous le souhaitez, soit avec des bonbons, des fruits, des figurines de Noël…

Aujourd’hui, j’ai eu la bonne surprise de trouver le père Noël et son renne dans ma cuisine, tous les deux endormis sur des boules de Noël, mais ne vous inquiétez pas, à l’heure qu’il est, ils sont repartis travailler.

Moelleux chocolat-noisette avec une ganache au chocolat au lait.