Je voulais faire une recette qui sort de l’ordinaire, alors j’ai fini par penser à la charlotte salée.

J’ai choisi de faire une charlotte aux sardines, avec les délicieux produits de « La Perle Des Dieux ».

Je vous laisse découvrir la recette, mais vous pouvez remplacer la sardine par du thon, du surimi, des petites crevettes...

Pour un moule de 16cm de diamètre  (6 ou 8 personnes) :

400g de de crème fraîche épaisse

2 boites de sardines égouttées (Sardines Millésimées et Sardines aux poivrons grillés)

1 échalote finement hachée

3 feuilles de gélatine ou 2g d’agar agar

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

Environ 15 tranches de pain de mie

Commencer par toaster légèrement  les tranches de pain de mie.

Puis couper la croute du pain de mie et les réserver.

Tapisser les bords et le fond du moule (n’hésiter pas couper les tranches pour que ça rentre, on doit plus voir fond le moule, pas comme sur la photo).

Enlever l’arête centrale des sardines si elle vous gêne, puis émietter le tout.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec l’échalote.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle soit molle, puis l’ajouter à la crème, mélanger jusqu’à qu’elle soit fondue.

Hors du feu, incorporer les sardines émiettées, ajouter le persil, saler, poivrer à votre convenance, puis mélanger.

Verser  la moitié de la préparation sur les tranches de pain de mie, puis recouvrir avec les croutes, verser le reste de la préparation, et finir par les croutes.

Bien tasser à l’aide d’une petite assiette, et laisser prendre au frais pendant plusieurs heures.

Servir avec une salade verte et des tomates.

N'hésitez pas à faire des variantes en remplaçant les sardines par du thon , du saumon, du surimi, du jambon, en y ajoutant des petits légumes, etc.

Pour  20 petites meringues :

3 blancs d’œufs

110g de sucre de canne

110g de sucre glace

25g de cacao amer en poudre

2 cuillères à soupe de lait en poudre

150g de chocolat au lait pour le nappage

Préchauffer votre four à 120°.

Couvrir vos plaques de papier sulfurisé.

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre de canne, puis continuer de battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Puis incorporer le sucre glace, le cacao en poudre et le lait en poudre.

Mettre la préparation dans une poche à douille avec un  bout rond, puis former des petits tas en les espaçant de 2.5cm

Enfourner pendant 2h environ, puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, puis tremper chaque meringue dedans, ou alors les recouvrir à l’aide d’une petite spatule.

Laisser durcir, et régalez-vous. 

Comme beaucoup de monde, en ce moment, j’ai envie de manger froid, je vous propose alors une recette qui se mange bien fraîche, et qui est parfaite pour un petit apéritif ou bien une entrée.

Je me suis inspirée d’une vieille recette découpée dans un magazine, et j’ai utilisé un miel délicieux de chez « Les Ruchers du Gué ».

Pour 6 petites verrines ou 4 moyennes :

1 concombre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de yaourt nature

1 grosse cuillère à soupe de miel liquide 

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de persil haché

1 petite boite de thon nature

Sel, poivre

Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirer les pépins, et couper des petits dés.

Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, le yaourt, le miel et le citron.

Ajouter le persil et le concombre.

Saler, poivrer à votre convenance, et mélanger.

Verser  le concombre au yaourt et au miel dans chaque verrine (un peu plus de la moitié des verrines), et ajouter le thon émietté.

Décorer de persil, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Suite à mon partenariat avec « La Perle Des Dieux », je me suis lancée dans cette petite recette simple et rapide à faire qui est idéale avec  cette chaleur.

Avec cette recette, vous avez le choix de plusieurs présentations selon ce que vous voulez faire « apéritif ou entrée ».

Pour l’apéritif, faire des petites verrines est juste parfait, vous pouvez les faire un peu plus grande pour une entrée ou alors opter pour les tomates farcies.

Pour 3 personnes:

3 tomates moyennes

150g de fromage nature

1 petit boîte d’émietté de maquereau poire-cumin que vous trouverez ici

1 cuillère à soupe de citron

Persil

Sel, poivre

Paprika

Retirer le pédoncule et couper le haut des tomates, puis les vider à l'aide d'une petite cuillère.

Mélanger l’émietté de maquereau poire-cumin avec le fromage frais et le citron.

Saler, poivrer, ajouter une pointe de paprika et du persil haché, mélanger de nouveau.

Garnir chaque tomate du mélange fromage-maquereau. 

Décorer avec le persil ou mettre le haut des tomates par dessus.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Si vous préférez la version "petites verrines pour l'apéro:

S’il vous reste un peu de mélange fromage-maquereau, n’hésitez pas à le manger avec du pain, c’est délicieux.

Pour cette tarte, j’ai utilisé la recette de la pâte sucrée de chez « Le clan des gourmands ».

J’ai pris un cercle à tarte de 22cm.

Pâte sucrée :

200g de farine

30g de poudre d’amande

40g de sucre glacé

100g de beurre froid coupé en dès

1 œuf

Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

Ajouter l’œuf, et mélanger pour obtenir une pâte, elle doit être molle.

Etaler la pâte entre deux papiers sulfurisés, puis disposer la pâte ainsi au frais au minimum 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Foncer un moule ou un cercle à tarte, piquer la pâte, puis la recouvrir d’un papier sulfurisé, verser des légumes secs (haricots secs ou lentilles).

Enfourner pendant 15 à 20 minutes, les bords de la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir.

Garniture à la mangue :

300g de mangue (fraîche ou en conserve attention égoutté)

120g de sucre

3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar-agar 

Mixer  la mangue.

Dans une petite casserole,  verser la mangue, le sucre.

Chauffer à feu doux.

Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant plusieurs minutes, l’essorer et l’ajouter à la préparation, bien mélanger.

Laisser tiédir, puis verser sur la pâte.

Mettre au frais, et laisser prendre.

Meringue :

2 blancs

100g de sucre

1 pincée de sel

Quelques gouttes de citron

Battre les blancs avec le citron et la pincée de sel, quand les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre, et battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout, et que ça forme un bec.

Remplir une poche à douille, puis décorer votre tarte comme vous le souhaitez.

Si vous n’avez pas de poche, déposer la meringue à l’aide d’une grosse cuillère.

Personnellement, j’aime quand il n’y a pas trop de meringue.

A l’aide d’un chalumeau, dorer la meringue.

Mon fils adore le saumon fumé, alors j’ai voulu lui faire plaisir avec ce plat, et résultat, il s'est régalé.

Pour 4 personnes :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché

2 carottes râpées

225g de riz

15cl de vin blanc (facultatif)

1L d’eau

1 cube de bouillon

4 tranches de saumon coupés grossièrement

De l’aneth

Sel, poivre

Parmesan râpé

Faire chauffer l’eau avec le bouillon.

Faire revenir l’oignon et les carottes dans la cuillère d’huile d’olive.

Laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Verser le riz, et mélanger.

A feu doux, verser le vin, puis laisser le riz l’absorber.

 Verser le bouillon petit à petit, et laisser le riz l’absorber avant chaque ajout, jusqu’à ce que le riz soit cuit (vous n’aurez surement pas besoin de tout le bouillon).

Saler, poivrer.

Servir le riz dans une assiette, ajouter le saumon, décorer avec l’aneth, puis saupoudrer de parmesan râpé.

Vous voulez une recette simple, rapide à faire et qui change de l’ordinaire, alors essayer celle là.

J’ai utilisé le miel spécial viandes blanches gentiment offert par mon partenaire « Les Ruchers du Gué », et j'ai vraiment adoré.

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet émincé

4 belles carottes

1 courgette

3 cuillères à soupe de miel spécial viandes blanches de chez « Les Ruchers du Gué »

1 cuillère soupe de vinaigre de balsamique

3 cuillères à soupe de crème liquide (facultatif)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Râper les carottes et la courgette.

Dans une sauteuse, verser l’huile, et faire dorer le poulet.

Ajouter  les carottes et la courgette, laisser chauffer à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.

Ajouter le miel, le vinaigre et la crème liquide, mélanger.

Laisser mijoter 10 environ.

Saler à votre convenance.

Accompagné ce plat avec des pâtes ou du riz blanc.

Voici le miel utilisé, vous le trouverez ici

Avec mon fils, on a eu une envie soudaine de biscuit, mais les placards commencent à être vide, et il reste plus grand chose de gourmand, il va falloir refaire le plein.

Après avoir regardé ce qu’il me restait, j’ai improvisé, et ça a donné de jolis craquelés aux amandes et aux pépites de chocolat.

Mon fils m’a dit en les goûtant qu’ils étaient méga super trop bons, si avec ce compliment, je ne suis pas contente, je ne sais pas ce qu’il me faut.

Pour 25 craquelés environ :

250g de poudre d’amande

200g de sucre

125g de chocolat noir

2 œufs

50g de farine

1 cuillère à café de cannelle

Du sucre glace

Hacher à l’aide d’un gros couteau, le chocolat.

Dans un récipient, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter la poudre d’amande, battre de nouveau.

Continuer le reste à la main, ajouter la farine, la cannelle et le chocolat, et mélanger le tout pour avoir une pâte facile à façonner.

Préchauffer votre four à 160°.

Cheminer une plaque de papier sulfurisé.

Verser du sucre glace dans une assiette creuse ou un bol.

Avec la pâte faire des boules de 3cm environ, puis les rouler dans le sucre glace.

 Poser sur la plaque, puis enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits se craquent.

Laisser refroidir et déguster.

Aujourd’hui, accompagné de mon fils, j’ai fait du pain de seigle, à ne pas confondre avec le pain au seigle.

Le pain de seigle doit contenir au moins 65% de farine de seigle pour être appelé ainsi.

Quant au pain au seigle contient généralement 10 à 35% de farine de seigle.

200g de pain de seigle de chez Farin'UP

100g de farine de blé de chez Farin'UP

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

20cl d’eau tempérée

10g de levure de boulanger fraîche

Mettre les farines et le sel dans la cuve de votre robot, mélanger.

Dans un petit récipient, mettre l’eau, le sucre et la levure fraîche, mélanger pour que la levure soit bien dissoute.

Verser ce mélange sur la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et peu collante.

Ajouter de la farine ou de l’eau si besoin.

Faire une boule, et laisser gonfler une heure sous un torchon propre.

Travailler la pâte à la main et former un boudin pour avoir une petite baguette, mettre dans sur la plaque à pain.

Vous pouvez également mettre cette pâte à pain dans un petit moule à cake ou un petit moule rond beurrés et farinés.

Laisser lever, puis enfourner à 200° dans un four chaud pendant environ 40 minutes.

pain de seigle, pain

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire des biscuits pour mon fils, mais à quoi, alors j’ai feuilleté « Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile », et je suis tombée sur cette recette qui m’a de suite donné envie de la faire, et je ne regrette pas, car mon fils et moi, on a adoré.

Pour 30 biscuits environ :

250g de beurre mou

55g de sucre

1 cuillère à café de miel liquide

225g de farine

70g de pâte d’arachide sans morceaux

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir votre plaque de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre et le miel.

Ajouter la farine, battre de nouveau.

Incorporer la pâte d’arachide, mélanger pour avoir une belle pâte.

Mettre la préparation dans une poche à douille ou une presse à biscuits.

Si vous n’avez pas de poche ou de presse, vous pouvez rouler la pâte dans vos mains pour former des boules de 2.5 à 3cm de diamètre, puis les aplatir sur la plaque.

Espacer les biscuits de 2.5cm environ pour qu’ils ne se collent pas entre eux à la cuisson.

Enfourner pendant environ 15 minutes voir un plus.

Ce n’était pas dans la recette, mais si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four, et laisser refroidir.