Une envie urgente de chocolat, essayer ce gâteau sans farine, il est vraiment méga super fondant en bouche.

J'ai utilisé un moule de 18cm de diamètre, mais vous pouvez utiliser un moule un peu plus grand (20cm par exemple), mais votre gâteau sera moins haut, mais ça ne changera rien au goût, et le temps de cuisson sera plus court.

Pour 8 parts:

200g de beurre

200g de chocolat noir

170g de sucre

5 œufs

Préchauffer votre four à 180°. 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter le beurre, vous devez obtenir une crème toute lise.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement, ajouter le chocolat-beurre, battre de nouveau.

Monter les blancs en neige ferme, et l’incorporer en plusieurs fois au mélange précédent  avec une Maryse.

Verser dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner entre 30 et 45 minutes selon votre four. 

Laisser le refroidir, puis démouler.

Servir avec une crème anglaise.

Mon fils est un grand fan de chocolat et de café, alors j’ai pensé à lui faire un petit fondant avec les produits de chez Alter Eco.

J'ai eu cette recette sur "auféminin.com", j'ai divisé la recette par 3.

Habituellement, je déteste le café sous toutes ses formes, et pourtant j’ai apprécié ce gâteau.

Est-ce que je suis en train de me réconcilier avec le café ? Je dis oui, et merci Alter Eco.

Pour  un moule de 15cm de diamètre.

Si vous doublez les doses, prenez un moule de 20cm de diamètre.

Pour 4 parts :

2 œufs

50g de chocolat noir Aller Eco

35ml de café noir bien fort de chez Alter Eco

30g de beurre

25g de sucre

15g de maïzena

1 pincée de sel

Beurrer et fariner votre moule ou chemiser le de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat et beurre, puis ajouter le café et bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajouter le mélange « chocolat-café-beurre », mélanger.

Incorporer la maïzena.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter à la préparation précédente.

Verser dans le moule et enfourner environ 20 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

Laisser refroidir, puis démouler.

La ganache pour le dessus :

30g de chocolat noir Alter Eco

15ml de crème liquide

15ml de café noir bien fort de chez Alter Eco

Faire fondre au bain marie le chocolat, puis ajouter la crème liquide et le café.

Bien mélanger, puis couvrir le gâteau.

Servit avec une crème anglaise, c’est encore meilleur.

Le lamington est un gâteau traditionnel australien, de forme carré ou rectangle, petit ou grand.

Il est compensé d’une génoise, trempée dans du chocolat, puis roulée dans la noix de coco.

J'ai pris la recette dans « Le grand livre de la pâtisserie facile Marabout ».

160g de noix de coco râpée

La génoise :

6 œufs

150g de sucre

50g de maïzena

120g de farine

½  sachet de levure chimique

Beurrer et fariner votre moule (20X30cm), ou recouvrir de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Au robot ou au batteur, battre les œufs jusqu’à avoir une texture onctueuse (10 minutes environ).

Ajouter le sucre, battre.

Incorporer la levure, la  maïzena et la farine en plusieurs fois.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes.

La génoise doit être dorée.

Démouler et laisser refroidir.

Couper  la génoise en carré ou en rectangle.

Glaçage au chocolat :

640g de sucre glace

50g de cacao amer en poudre

15g de beurre fondu

250ml de lait

Mélanger le sucre glace et le cacao ensemble.

Verser le beurre et le lait, mélanger jusqu’à avoir un mélange lisse.

Faire chauffer le glaçage au bain marie en remuant régulièrement.

Tremper chaque morceau de génoise dans le glaçage à l’aide d’une fourchette ou d’un pique.

Laisser égoutter sur une grille.

Rouler les gâteaux dans la noix de coco, et laisser prendre.

Si il vous reste du glaçage, vous pouvait ajouter du lait et vous faire un chocolat chaud.

Je suis tombée par hasard sur cette recette qui me fit de l’œil de suite sur le blog de « Juste histoire de goûter », j’ai remplacé certains ingrédients par d’autre, le mélange des deux textures est juste à tomber, alors n’hésitez pas, essayez le.

Cheese :

100g de fromage frais type « Saint Moret »

100g de fromage blanc

50g de sucre

30g de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 œuf

Battre le fromage et le fromage blanc ensemble.

Ajouter l’œuf, le sucre et l’extrait de vanille, battre le tout.

Incorporer la farine.

Brownie :

140g de chocolat noir de chez Alter Eco

80g de beurre

90g de cassonade

60g de farine

2 œufs

Mettre du papier sulfurisé dans un moule de 22cm de diamètre.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, bien mélanger.

Battre les œufs avec la cassonade.

Ajouter le mélange chocolat-beurre, puis incorporer la farine.

Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule, puis verser dessus la crème cheese uniformément, puis verser le reste de pâte.

Enfourner 25 minutes environ, puis laisser refroidir.

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Une petite douceur à la cannelle qui en fait craquer plus d'un. 

Je me suis fortement inspirée d’une recette du « Grand livre du Marabout de la pâtisserie facile ».

Cette gourmandise est composée d’un moelleux et d’un sirop au sucre.

Gâteau :

3 œufs

165g de sucre

3 cuillères à soupe de cannelle en poudre

110g de farine

½ sachet de levure chimique

185g de beurre salé fondu

80g de noisettes grossièrement hachées (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer et fariner un moule carré de 23cm de côté.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Puis  la cannelle et le beurre fondu..

Ajouter les noisettes si vous le souhaitez et bien mélanger.

Verser dans le moule, et enfourner pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.

Poser votre gâteau sur une grille avec une plaque en dessous.

Le sirop :

220g de sucre

180ml d’eau

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.

Faire chauffer jusque le sucre soit complètement dissous.

Mettre à feu doux, et laisser frémir environ 5 minutes.

Attention de ne pas trop faire chauffer, sinon vous aurez un caramel.

Une fois, le sirop prêt, verser-le tout doucement sur tout le gâteau encore chaud.

 Laisser refroidir, puis couper-les en petits carrés, puis saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

La version avec les noisettes pour un petit effet croquant. 

Cette recette n'est pas nouvelle pour ceux qui me suivent, mais comme elle est très consultée sur le blog, je me suis dit qu'il fallait vraiment que je retire les anciens photos pas très belles pour en mettre des nouvelles.

Pour ceux qui ne connaissent pas ce gâteau, on dit "magique", car avec une préparation, on obtient trois textures, une pâte peu ferme qui rappellent le flan, une crème onctueuse et une petite génoise très légère.

Cette recette est à base de coco, mais vous pouvez très bien la supprimer et vous auriez un gâteau magique juste vanillé. 

Pour un moule de 20cm de diamètre:

4 œufs moyens

1 cuillère à soupe de jus de citron (on ne le sens pas, mais ça permet de bien obtenir les trois textures)

1 pincée de sel

150 g de sucre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe d'eau

125 g de beurre fondu

115g de farine

125g de noix de coco râpée

500 ml de lait entier ou demi-écrémé

Préchauffer votre four à 160°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, et le jus de citron.

Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter l’eau et le beurre fondu, continuer de battre.

Ajouter la farine, battre de nouveau.

Incorporer la coco râpée.

Verser le lait petit à petit en continuant de battre, la pâte est très liquide, c’est normal.

Puis ajouter les blancs en neige, mélanger en soulevant.

Verser dans le moule, puis enfourner 50 minutes environ selon votre four. 

Laisser complètement refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2h.

Démouler.

Si vous êtes gourmands comme moi, vous pouvez servir ce gâteau avec une sauce chocolat.

200g de chocolat noir

165g de beurre

12.5cl de lait

1 cuillère à café d’extrait de vanille

80g de farine

165g de sucre

5 œufs

100 de noisette en poudre

80g d’éclat de noisette

Sel

Sucre glace

Préchauffer votre four à 160°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat avec le beurre, bien mélanger.

Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille, et le lait petit à petit et mélanger entre chaque.

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le mélange chocolat-beurre, battre.

Ajouter la farine et la poudre de noisette, battre une nouvelle fois.

Verser les éclats de noisette, et mélanger.

Incorporer les blancs en neige délicatement. 

Dans un moule beurré et fariné, verser la préparation et enfourner pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir, puis démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

gâteau chocolat noisette, chocolat

Pour faire ce cheesecake, j'ai utilisé un moule à charnière de 18cm de diamètre et 6.5cm de haut.

Pour 8 personnes:

Pour le fond du moule:

250g de spéculos

110g de beurre

Mettre les biscuits dans un sachet et les écraser à l’aide d’un rouleau, ou mixer les biscuits.

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits, vous obtiendrez une pâte.

Etaler dans le fond et sur les coté d’un moule à charnière.

Bien tasser, puis réserver au frais.

Cheesecake:

150g de sucre

3cuillères à soupe de farine

500g de fromage blanc

1 œuf

250g de crème fraîche

1 jus de citron

Le zeste de deux citrons

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le fromage blanc avec la crème fraîche.

Puis ajouter les sucres, la farine, l’œuf, les zestes et le jus de citron, battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans votre moule et mettre au four pendant 50 minutes, le cheese-cake doit être ferme au touché.

Laisser refroidir complètement, puis le mettre au frais pour plusieurs heures, l'idéal c'est une nuit.

Coulis de cerise :

2 tasses de cerise d’énoyautées

Un peu d’eau

50g de sucre

Mettre tous ingrédients dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu’à avoir un petit bouillon.

Mixer, puis laisser refroidir.

Verser sur le cheesecake démoulé.

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