Depuis un petit moment, je voulais essayer cette recette de beignet au four, et je dois dire que chez moi, on l'a validé, ils sont vraiment délicieux, et se rapprochent des beignets que l'on fait cuire dans l'huile. 

Pour une trentaine de petits beignets:

20g de levure fraîche ou 8g de levure sèche

400g de farine 

100g de poudre d'amande 

50g de cassonade

1 cuillère à café de sel

150g de lait tempéré

20g d'huile neutre

1 gros oeuf

Mettre la levure émiettée au fond de la cuve de votre robot. 

Verser la farine, la poudre d'amande, la cassonade par dessus, puis le sel (le sel ne doit surtout pas être en contact direct avec la levure, sinon ça tue l'action de celle-ci).

Commencer à mélanger en vitesse 1, puis verser aussitôt le lait, l'huile et l'oeuf.

Passer en vitesse 2, et laisser pétrir jusqu'à ce que ça forme une boule homogène. 

Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud (personnellement je fais ma pousse dans mon multicuisseur en mode yaourt pendant 1h, si vous en avez pas, vous pouvez faire bouillir une casserole d'eau, puis poser votre cuve dessus recouverte d'un torchon pendant 1h ou alors dans votre four chaud éteint). 

Quand la pâte a bien gonflé, dégazez-la.

Fariner votre plan de travail, puis étaler votre pâte sur 2 à 3 mm (pour plus de facilité, vous pouvez couper votre pâte en deux puis les étaler une après l'autre).

Détailler des disques de 5 à 6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. 

Prendre un disque, mettre de la pâte à tartiner ou autre au centre.

Mouiller le tour à l'aide d'un pinceau avec un peu d'eau.

Puis recouvrir d'un deuxième disque et les souder correctement ensemble.

Faire de même avec le reste des disques. 

Poser chaque beignet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. 

Laisser lever les beignets pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud (les beignets doivent gonfler un peu).

Préchauffer votre four à 200°C, et quand il est bien chaud, enfourner vos beignets. 

Laisser cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être légèrement dorés. 

Laisser refroidir quelques minutes.

Finition: Étape très importante pour un rendu parfait, même si de les tremper dans l'eau vous semble étrange.

Préparer un bol d'eau froide, un bol de sucre en poudre, et du papier absorbant.

Prendre un beignet, le tremper dans l'eau rapidement, puis essorez-le sur le papier absorbant et pour finir rouler le beignet dans le sucre. 

Voici une recette toute simple, mais vraiment délicieuse. 

Le cake est bien parfumé et très moelleux.

Pour un moule à cake de 26cm de long:

2 gros oeufs

150g de sucre

75g de beurre mou

100g de lait

3 cuillère à soupe de fleur d'oranger

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

300g de poire au sirop égouttée ou des poires fraîche pelées et coupées en dès

Préchauffer votre four à 220°C.

Beurrer et fariner votre moule à cake. 

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. 

Ajouter le beurre mou, et battre de nouveau. 

Verser le lait et la fleur d'oranger, puis mélanger.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sel en battant.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la pâte en soulevant.

Ajouter les poires en dès dans la pâte.

Verser dans votre moule, puis enfourner 10 minutes à 220°C.

Puis baisser votre four à 160°C et laisser cuire 40 minutes. 

Piquer votre cake pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir puis démouler. 

Petits caramels tendres pour faire fondre les plus gourmands. 

A faire avec un beurre salé ou un beurre doux selon votre goût.

Pour une cinquantaine de petits caramels:

380ml de lait concentré non sucré (une boite)

190g de sucre

80g de beurre salé ou doux

Dans une grande casserole, mettre le beurre avec le sucre.

Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé au sucre.

Ajouter le lait concentré non sucré, puis faire cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement pendant 50 minutes (attention aux éclaboussures).

La préparation doit être épaisse mais fluide.

Verser le caramel sur une plaque ou dans un moule recouverts de papier sulfurisé. 

Laisser refroidir complètement, puis le mettre au frais plusieurs heures pour qu'il soit bien dur.

A l'aide d'un grand couteau, couper des petits rectangles. 

Envelopper-les dans un plastique alimentaire ou dans du papier sulfurisé. 

Me revoilà, ça faisait vraiment longtemps que je n'avais pas partagé de nouvelle recette sur mon blog.

Je reviens doucement avec cette petite tarte toute simple mais qui fut bien appréciée. 

J'ai ajouté du pralin en poudre sur le fond de la pâte, mais ce n'est vraiment pas obligatoire, la tarte reste aussi bonne, sans. 

Pour une tarte de 22cm:

Pâte brisée sucrée: (Si vous voulez une pâte brisée à la noisette, retirez 50g de farine que vous remplacerez par 50g de noisette en poudre).

250g de farine

125g de beurre mou

5g de sel

10g de sucre

25g de jaune d'oeuf

50g d'eau

Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.

Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.

Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel et le sucre.

Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.

Commencer à travailler à la spatule, puis à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.

Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume la main, écraser la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre (le terme technique est "fraiser").

Dès que la pâte est homogène, arrête de la travailler.

Former une boule puis l'aplatir sur 2cm, et filmer.

Mettre au frais pendant 1h environ.

Compotée de pomme caramélisée:

600g de pomme coupée en dés

120g sucre

60g d'eau

une gousse de vanille ou de l'extrait (facultatif)

Mettre les pommes, le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que se soit bien caramélisé (ça peut prendre un peu de temps).

Laisser refroidir.

Montage:

100g de pralin en poudre (facultatif)

Simple pour un côté rustique, et plus travaillé pour un côté raffiné.

Préchauffer votre four à 180°C.

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.

Étaler la pâte brisée sur 3mm environ, puis foncer votre cercle ou moule (étaler finement sinon vous n'aurez pas assez de surplus de pâte pour faire le quadrillage au dessus).

Piquer la pâte birsée.

Verser les pommes sur la pâte en lissant correctement.

Prendre la pâte brisée restante, l'étaler finement, et faire des petites bandes fines que vous placerez sur les pommes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des petites fleurs ou feuilles en pâte brisée.

Enfourner environ 40 minutes selon votre four.

Laisser refroidir (cette tarte se garde à température ambiante).