C’est une recette que mon fils adore, il finit son assiette à chaque fois (enfin presque, car il a un appétit d’oiseau).

Pour 4 personnes :

Pour le crumble :

120g de beurre

120g de farine

120g de noisette en poudre

Sel

Poivre

A la main ou au robot, mettre tous les ingrédients dans un récipient et travailler les jusqu’à avoir une pâte granuleuse.

Etaler le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire dorer légèrement au four à 200° pendant 15 minutes environ.

Mettre de côté.

Les courgettes aux chèvres :

4 belles courgettes

Ail en poudre

1 bûche de chèvre

Sel, poivre, persil

1 cuillère à soupe d’huile

Eplucher et rapper les courgettes au plus gros.

Dans une sauteuse, verser l’huile, et ajouter les courgettes râpées, ajouter l’ail et le persil selon vos goûts, saler, poivrer.

Quand les courgettes sont cuites, égoutter les.

Mettre les courgettes dans un plat allant au four ou dans des ramequins.

Ajouter  la bûche coupée en fine rondelle.

Mettre le crumble pardessus, et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ.

Surveiller que le crumble ne soit pas trop cuit.

Un gâteau simple à réaliser, et vraiment délicieux pour toutes les occasions.

Le moelleux au citron est la recette de Pierrre Hermé.

Moelleux citron :

190g de farine

½ sachet de levure chimique

2 zestes de citron

200g de sucre

3 œufs

70g de beurre fondu

95g de crème liquide

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battre le sucre, les zestes de citron et les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu et la crème liquide, mélanger.

Incorporer la farine et la levure.

Verser dans le moule.

Enfourner pendant environ 1h, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir, puis couper le gâteau en trois disques égaux.

Sirop :

220g de sucre

180ml d’eau

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.

Faire chauffer jusque le sucre soit complètement dissous.

Mettre à feu doux, et laisser frémir environ 5 minutes.

Attention de ne pas trop faire chauffer, sinon vous aurez un caramel.

Laisser tiédir.

Crème mascarpone :

250g de mascarpone

20cl de crème liquide entière bien froide

5 cuillères à soupe de sucre glace

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à avoir une chantilly bien ferme.

Battre le mascarpone et l’ajouter à la chantilly.

Montage :

Place le premier disque de gâteau dans le plat de servir, puis l’imbiber légèrement de sirop.

Etaler de la confiture sur tout le disque, puis recouvrir de crème mascarpone.

Ajouter le second disque, puis faire les étapes précédentes.

Imbiber le dernier disque et le poser délicatement sur les autres.

Recouvrir entièrement le gâteau de crème mascarpone.

Saupoudrer de noix de coco râpé si vous le souhaitez.

Avez-vous déjà croqué des diamants ?

Moi oui, et je dois dire que j’adore ça.

Léger et croustillant avec un petit goût de vanille, un petit régal pour le goûter.

Pour environ 18 biscuits :

250g de farine

100g de sucre

190g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf (pour dorer)

100g de sucre (pour rouler les biscuits dedans)

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre.

Ajouter la farine, et travailler la pâte jusqu’à pouvoir faire une boule, pas plus.

Diviser la pâte à biscuit en deux et filmer,  mettre 30 minutes au frais.

Former deux boudins de 4cm de diamètre, les filmer de nouveaux, et les mettre 2h au frais, ou 30 à 40 minutes au congélateur.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, et préchauffer votre four à 180°.

Battre le jaune, badigeonner les boudins, puis les rouler dans le sucre.

Couper des rondelles de 1.5cm environ, tremper un côté dans le sucre et poser le côté sans sucre sur la plaque en les espaçant un peu.

Enfourner environ 15 minutes, le dessus des biscuits doit être encore clair, mais doré sur les côtés.

Laisser refroidir et déguster.

Comme c’est bon de se faire plaisirs avec ces œufs en cocotte.

Pour 4 œufs en cocotte :

4 tranches de saumon coupé en morceaux

20cl de crème liquide

4 œufs

Sel

Poivre

Persil ou aneth

Préchauffer votre four à 200°.

Verser dans le fond de chaque mini cocotte ou ramequin de la crème liquide.

Parsemer du saumon fumé sur la crème liquide.

Casser un œuf dans chaque cocotte.

Saler, poivrer et ajouter du persil ou de l’aneth.

Placer chaque cocotte dans un plat allant au four, et remplir le plat d’eau.

Enfourner 30 minutes environ.

Vous pouvez accompagner ces œufs, d’une salade verte ou bien de pâte.

cocotte, oeufs, saumon, crème

Chez moi, on adore les gaufres, alors on ne s’est pas privé.

Crème chantilly

20cl de crème liquide entière bien froide

3 cuillères à soupe de sucre glace

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Si elle monte pas, placer là au frais quelques minutes, puis la battre de nouveau.

Réserver.

Pour 8 gaufres moyennes environ :

125g de beurre mou

100g de sucre

2 œufs

Le zeste  d’ ½  citron (facultatif, mais si vous mangez vos gaufres avec de la confiture, c’est super)

150g de farine

100g de poudre d’amande

½ cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

250ml de lait

Battre le beurre, le zeste et le sucre ensemble.

Ajouter les œufs et battre de nouveau jusqu’à avoir un mélange mousseux.

Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure.

Verser le lait petit à petit en mélangeant.

Si vous avez des grumeaux, donner un coup de mixeur.

Préchauffer et huiler votre gaufrier.

Battre la pâte à gaufre, puis verser de la pâte dans le gaufrier bien chaud.

Laisser chauffer 2 à 3 minutes (il ne doit plus avoir de vapeur ou très peu qui sort du gaufrier).

A déguster chaud avec de la confiture et de la crème chantilly.