J'ai eu cette délicieuse recette dans le gros livre rose que beaucoup de monde connaît "L'ultime référence" de Christophe Felder, j'ai ce bouquin depuis un bon moment déjà, et pourtant ne m'en sert quasiment jamais, pourtant il regorge de superbes gourmandises.

Pour 40 à 60 biscuits selon leur taille:

100g de beurre mou

100g de sucre 

1 oeuf moyen

1 cuillère à soupe de lait

200g de farine tamisée

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Mélanger le beurre mou et le sucre à la spatule.

Ajouter l'oeuf et la cuillère de lait, mélanger de nouveau.

Mélanger tous les autres ingrédients ensemble, puis incorporer au mélange précédent.

Filmer, et placer au frais au moins 2h, pour les plus pressés, 1h au congélateur.

Finition:

Un peu d'eau

80g de cassonade

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Couvrir plusieurs plaques de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné (sinon la pâte risque de coller) sur 2mm environ.

Avec l'aide d'un emporte-pièce, découper vos biscuits.

Poser les biscuits sur les plaques en les espaçant un peu.

Avec un pinceau, badigeonner vos biscuits d'eau.

Puis saupoudrer dessus de la cassonade à la cannelle.

Enfourner environ  15 minutes.

Puis laisser refroidir.