Depuis un long moment, mon fils me demande de lui faire une glace aux spéculoos, le soleil pointant le bout de son nez, m'a bien motivé à m'y mettre pour le plaisir de mon grand gourmand.

Pour un bac de 1L:

130g de spéculoos (si vous voulez les faire "maison", c'est ici )

2 gros oeufs

100g de sucre

200g de crème liquide entière bien froide

Mixer vos spéculoos ou les mettre dans un sachet de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau ou d'un verre (si il reste des petits morceaux, c'est encore mieux, ça apporte un petit croquant en plus).

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter les spéculoos en poudre (vous allez avoir comme une pâte).

Battre la crème liquide en crème fouettée bien ferme. 

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée dans la pâte à spéculoos, bien mélanger pour détendre le tout.

Ajouter le reste de crème fouettée en deux fois en mélangeant en soulevant. 

Monter les blancs en neige, et les ajouter au mélange précédent.

Verser dans le bac à glace, et mettre au congélateur au moins 4 à 6h.