200g de chocolat noir

165g de beurre

12.5cl de lait

1 cuillère à café d’extrait de vanille

80g de farine

165g de sucre

5 œufs

100 de noisette en poudre

80g d’éclat de noisette

Sel

Sucre glace

Préchauffer votre four à 160°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat avec le beurre, bien mélanger.

Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille, et le lait petit à petit et mélanger entre chaque.

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le mélange chocolat-beurre, battre.

Ajouter la farine et la poudre de noisette, battre une nouvelle fois.

Verser les éclats de noisette, et mélanger.

Incorporer les blancs en neige délicatement. 

Dans un moule beurré et fariné, verser la préparation et enfourner pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir, puis démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

gâteau chocolat noisette, chocolat

Pour faire ce cheesecake, j'ai utilisé un moule à charnière de 18cm de diamètre et 6.5cm de haut.

Pour 8 personnes:

Pour le fond du moule:

250g de spéculos

110g de beurre

Mettre les biscuits dans un sachet et les écraser à l’aide d’un rouleau, ou mixer les biscuits.

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits, vous obtiendrez une pâte.

Etaler dans le fond et sur les coté d’un moule à charnière.

Bien tasser, puis réserver au frais.

Cheesecake:

150g de sucre

3cuillères à soupe de farine

500g de fromage blanc

1 œuf

250g de crème fraîche

1 jus de citron

Le zeste de deux citrons

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le fromage blanc avec la crème fraîche.

Puis ajouter les sucres, la farine, l’œuf, les zestes et le jus de citron, battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans votre moule et mettre au four pendant 50 minutes, le cheese-cake doit être ferme au touché.

Laisser refroidir complètement, puis le mettre au frais pour plusieurs heures, l'idéal c'est une nuit.

Coulis de cerise :

2 tasses de cerise d’énoyautées

Un peu d’eau

50g de sucre

Mettre tous ingrédients dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu’à avoir un petit bouillon.

Mixer, puis laisser refroidir.

Verser sur le cheesecake démoulé.

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Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre " Petit Larousse des Apéritifs dînatoires".

Pour 4 petites tartes tatins:

1 pâte feuilletée

6 petites tomates

20 tomates cerises environ

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Gruyère râpé

Sucre en poudre

Sel, poivre

Basilic

Laver les tomates, couper les tomates cerises  en deux, et les autres en petits morceaux.

Dans le fond d’un plat, saupoudrer de sucre, verser le vinaigre balsamique, puis recouvrir avec les tomates.

Enfourner à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Les tomates ont rendues beaucoup d’eau, filtrer.

Beurrer les moules à tartes (j’ai utilisé des ramequins pour crème brulée).

Saupoudrer légèrement de sucre, couvrir de tomates, saler, poivrer, ajouter du basilic, parsemer de gruyère râpé.

Couper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grand que les moules à tarte, puis recouvrir les tomates en appuyant le bord de la pâte vers le fond.

Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir quelques minutes, passer un couteau sur les bords, puis démouler.