En mini ou en maxi, en apéritif ou en entrée, ce cake sera parfait.

Pour un moule à cake de 20 cm ou 5 à 6 petits cake de 10 x 5 cm:

140g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

120ml de lait

60ml d'huile neutre

160g de lardons de volaille ou de porc

100g de fromage de chèvre coupé en petits morceaux

Sel, poivre

Persil

Faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse, puis laisser refroidir.

Beurrer et fariner votre moule à cake, et mettre au fond du papier sulfurisé pour être sûr que le cake se démoule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre la farine et la levure dans un saladier, faire un puits.

Casser les oeufs au centre, puis battre.

Verser l'huile et le lait, petit à petit en mélangeant.

Saler très légèrement car les lardons et le fromage sont déjà assez salé, poivrer

Mettre les lardons et le fromage dans une boite, ajouter une cuillère de farine, fermer et secouer (ça évitera que les lardons et le fromage se retrouvent au fond du cake).

Incorporer les lardons et le fromage de chèvre, puis verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant environ 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, si vous faites des petits cakes, 20 minutes devrait suffire.

Démouler, et laisser refroidir.