Le lamington est un gâteau traditionnel australien, de forme carré ou rectangle, petit ou grand.

Il est compensé d’une génoise, trempée dans du chocolat, puis roulée dans la noix de coco.

J'ai pris la recette dans « Le grand livre de la pâtisserie facile Marabout ».

160g de noix de coco râpée

La génoise :

6 œufs

150g de sucre

50g de maïzena

120g de farine

½  sachet de levure chimique

Beurrer et fariner votre moule (20X30cm), ou recouvrir de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 180°.

Au robot ou au batteur, battre les œufs jusqu’à avoir une texture onctueuse (10 minutes environ).

Ajouter le sucre, battre.

Incorporer la levure, la  maïzena et la farine en plusieurs fois.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes.

La génoise doit être dorée.

Démouler et laisser refroidir.

Couper  la génoise en carré ou en rectangle.

Glaçage au chocolat :

640g de sucre glace

50g de cacao amer en poudre

15g de beurre fondu

250ml de lait

Mélanger le sucre glace et le cacao ensemble.

Verser le beurre et le lait, mélanger jusqu’à avoir un mélange lisse.

Faire chauffer le glaçage au bain marie en remuant régulièrement.

Tremper chaque morceau de génoise dans le glaçage à l’aide d’une fourchette ou d’un pique.

Laisser égoutter sur une grille.

Rouler les gâteaux dans la noix de coco, et laisser prendre.

Si il vous reste du glaçage, vous pouvait ajouter du lait et vous faire un chocolat chaud.

Je suis tombée par hasard sur cette recette qui me fit de l’œil de suite sur le blog de « Juste histoire de goûter », j’ai remplacé certains ingrédients par d’autre, le mélange des deux textures est juste à tomber, alors n’hésitez pas, essayez le.

Cheese :

100g de fromage frais type « Saint Moret »

100g de fromage blanc

50g de sucre

30g de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 œuf

Battre le fromage et le fromage blanc ensemble.

Ajouter l’œuf, le sucre et l’extrait de vanille, battre le tout.

Incorporer la farine.

Brownie :

140g de chocolat noir de chez Alter Eco

80g de beurre

90g de cassonade

60g de farine

2 œufs

Mettre du papier sulfurisé dans un moule de 22cm de diamètre.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, bien mélanger.

Battre les œufs avec la cassonade.

Ajouter le mélange chocolat-beurre, puis incorporer la farine.

Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule, puis verser dessus la crème cheese uniformément, puis verser le reste de pâte.

Enfourner 25 minutes environ, puis laisser refroidir.

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J’étais prise d’une envie subite de tarte, mais il ne me restait pas grand-chose dans le frigo, alors j’ai improvisé, et ça a donné la tarte chocolat-banane façon cheesecake.

La recette de la pâte sablée vient du blog « Le clan des gourmands ».

Pâte sablée:

200g de farine

30g de poudre d’amande

40g de sucre glace

100g de beurre froid coupé en dès

1 œuf

Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

Ajouter l’œuf, et mélanger pour obtenir une pâte, elle doit être molle.

Etaler la pâte entre deux papiers sulfurisés, puis disposer la pâte ainsi au frais 30 minutes.

La crème à la banane :

30cl de crème liquide

3 bananes moyennes (+ 1 ou 2 pour la déco si vous le souhaitez)

100g de sucre

1 cuillères à café de farine

1 œuf

Mixer les bananes avec la crème liquide, le sucre, la farine et l’œuf.

Préchauffer votre four à 180°.

Foncer un moule ou un cercle à tarte, piquer la pâte, puis verser la préparation précédente dessus presque jusqu’au bord.

 Enfourner environ 40 minutes, la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir.

Le nappage :

150g de chocolat au lait ou noir

20g de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain mairie.

Quand vous obtenez un mélange lisse et homogène, verser sur la tarte.

Laisser refroidir.

Décoration :

Si vous voulez décorer votre tarte de bananes coupées en rondelle, tremper les dans un sirop (eau+sucre) ou dans du jus de citron, cela évitera qu’elles noircissent.

Pour  20 petites meringues :

3 blancs d’œufs

110g de sucre de canne

110g de sucre glace

25g de cacao amer en poudre

2 cuillères à soupe de lait en poudre

150g de chocolat au lait pour le nappage

Préchauffer votre four à 120°.

Couvrir vos plaques de papier sulfurisé.

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre de canne, puis continuer de battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Puis incorporer le sucre glace, le cacao en poudre et le lait en poudre.

Mettre la préparation dans une poche à douille avec un  bout rond, puis former des petits tas en les espaçant de 2.5cm

Enfourner pendant 2h environ, puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, puis tremper chaque meringue dedans, ou alors les recouvrir à l’aide d’une petite spatule.

Laisser durcir, et régalez-vous. 

Avec mon fils, on a eu une envie soudaine de biscuit, mais les placards commencent à être vide, et il reste plus grand chose de gourmand, il va falloir refaire le plein.

Après avoir regardé ce qu’il me restait, j’ai improvisé, et ça a donné de jolis craquelés aux amandes et aux pépites de chocolat.

Mon fils m’a dit en les goûtant qu’ils étaient méga super trop bons, si avec ce compliment, je ne suis pas contente, je ne sais pas ce qu’il me faut.

Pour 25 craquelés environ :

250g de poudre d’amande

200g de sucre

125g de chocolat noir

2 œufs

50g de farine

1 cuillère à café de cannelle

Du sucre glace

Hacher à l’aide d’un gros couteau, le chocolat.

Dans un récipient, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajouter la poudre d’amande, battre de nouveau.

Continuer le reste à la main, ajouter la farine, la cannelle et le chocolat, et mélanger le tout pour avoir une pâte facile à façonner.

Préchauffer votre four à 160°.

Cheminer une plaque de papier sulfurisé.

Verser du sucre glace dans une assiette creuse ou un bol.

Avec la pâte faire des boules de 3cm environ, puis les rouler dans le sucre glace.

 Poser sur la plaque, puis enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits se craquent.

Laisser refroidir et déguster.

200g de chocolat noir

165g de beurre

12.5cl de lait

1 cuillère à café d’extrait de vanille

80g de farine

165g de sucre

5 œufs

100 de noisette en poudre

80g d’éclat de noisette

Sel

Sucre glace

Préchauffer votre four à 160°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat avec le beurre, bien mélanger.

Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille, et le lait petit à petit et mélanger entre chaque.

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le mélange chocolat-beurre, battre.

Ajouter la farine et la poudre de noisette, battre une nouvelle fois.

Verser les éclats de noisette, et mélanger.

Incorporer les blancs en neige délicatement. 

Dans un moule beurré et fariné, verser la préparation et enfourner pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir, puis démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

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