Cet été, je suis partie en Normandie chez ma maman, et pendant qu'on faisait quelques courses, je suis tombée sur un pot de caramel de pomme, ça m'a plu de suite, et je me suis dit que j'en ferais quand je serai chez moi. 

Après avoir fait quelques recherches sur internet, et n'avoir absolument rien trouvé qui me plaisait réellement (peu de pomme, aspect trop liquide) j'ai laissé tombé mes recherches, et je me suis lancée comme ça.

Je suis partie sur une compotée de pomme caramélisée que je fais souvent pour mes tartes aux pommes (d'ailleurs vous trouvez la recette de la tarte ici), j'ai pensé que si je la laissais cuire plus longtemps, j'allais obtenir quelque chose qui devrait plutôt me plaire, et bien oui, ça a marché, et c'est vraiment super bon, je pense en refaire assez vite pour pouvoir en offrir autour de moi. 

Pour un pot de 250ml:

800 g de pomme épluchée et coupée en petits morceaux

150 g de sucre

80 g d'eau

50 g de crème liquide entière

La cuisson est assez longue, et la durée peut varier (me concernant, j'ai bien mis 2h à 2h30 pour avoir la texture désirée, et si vous augmentez les quantités, le temps de cuisson sera allongé).

Mettre vos morceaux de pomme dans une grande casserole avec le sucre et l'eau.

Couvrir, et mettre à feu vif pendant 20 minutes environ.

Puis à feu moyen sans couvercle, faire caraméliser les pommes en mélangeant régulièrement pendant environ 1 heure. 

Réduire en compote, et ajouter la crème liquide, bien mélanger. 

Mettre à feu doux en continuant la cuisson en mélangeant souvent.

Quand vous pensez que la cuisson est suffisante.

Mixer le tout plusieurs minutes jusqu'à avoir une jolie texture lisse. 

Mettre en pot, et laisser refroidir. 

Sur des crêpes, des gaufres, de la brioche ou même un simple morceau de pain, c'est juste délicieux.