Il y a quelques jours, j'ai fait une salade de fruits, mais je dois avouer que j'ai vu trop grand, ras le bol de la manger ainsi, alors j'ai eu l'idée de faire un gâteau avec pour ne pas la perdre, et le résultat est plutôt satisfaisant, donc une façon simple de recycler une salade de fruit. 

Pour une couronne de 26cm ou un moule de 22cm de diamètre:

3 gros oeufs

200g de sucre

250g de farine

1 bonne pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

400g de salade de fruits égoutté

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Une fois les fruits bien égouttés, farinez-les. 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et soient bien mousseux.

Ajouter la farine, la levure et le sel, battre de nouveau.

Puis le yaourt nature et battre une nouvelle fois.

Incorporer les fruits ainsi que l'extrait de vanille.

Verser dans le moule, et enfourner environ 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.