Voici une délicieuse recette de Christophe Felder, une tarte tout chocolat très fondante.

C’est une des meilleures tartes au chocolat que j’ai pu goûter.

Pour une tarte de  24 cm de diamètre :

Pâte sucrée chocolat :

225g de farine

15g de cacao en poudre amer

95g de sucre glace

30g de poudre d’amande

150g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 œuf

Dans la cuve de votre robot (vous pouvez le faire aussi à la main), mettre le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d’amande, mélanger.

Ajouter le beurre mou, et battre le tout.

Incorporer l’œuf, et battre une nouvelle fois.

Verser la farine et le cacao tamisés, puis bien mélanger, la pâte reste très molle.

Filmer la pâte et la mettre dans 2h au frigo.

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer votre moule ou cercle à tarte (si vous utilisez un cercle, placer du papier sulfurisé en dessous.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2mm environ, puis déposer la pâte dans votre moule ou cercle, et froncer.

Piquer votre pâte à l’aide d’une fourchette, et enfourner environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

La garniture chocolat :

290g de chocolat noir

200g de beurre

60g de sucre

2 jaunes d’œufs

2 œufs entiers

Préchauffer votre four à 190°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre, bien mélanger pour avoir quelque chose de lisse.

Battre les jaunes et les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer le chocolat-beurre au mélange précédent.

Verser la préparation sur le fond de tarte, puis enfourner 5 minutes.

Laisser refroidir.

Une envie urgente de chocolat, essayer ce gâteau sans farine, il est vraiment méga super fondant en bouche.

J'ai utilisé un moule de 18cm de diamètre, mais vous pouvez utiliser un moule un peu plus grand (20cm par exemple), mais votre gâteau sera moins haut, mais ça ne changera rien au goût, et le temps de cuisson sera plus court.

Pour 8 parts:

200g de beurre

200g de chocolat noir

170g de sucre

5 œufs

Préchauffer votre four à 180°. 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter le beurre, vous devez obtenir une crème toute lise.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement, ajouter le chocolat-beurre, battre de nouveau.

Monter les blancs en neige ferme, et l’incorporer en plusieurs fois au mélange précédent  avec une Maryse.

Verser dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner entre 30 et 45 minutes selon votre four. 

Laisser le refroidir, puis démouler.

Servir avec une crème anglaise.