Une bonne tarte aux pommes pour finir un repas, est très appréciable surtout quand celle-ci est aussi gourmande.

La pâte express a été trouvée sur « Marmiton », et le reste de la recette sur « L’atelier des chefs ».

Pour une tarte de 26cm de diamètre :

3 à 4 pommes

Pâte brisée express : mais je préfère la pâte sucrée de cette recette.

300g de farine

150g de beurre mou

½ cuillère de sel

30g de sucre

8cl de lait

A la main ou au robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre, pétrir.

Verser le lait, et pétrir de nouveau.

Crème aux amandes :

2 œufs

125g de sucre

125g de poudre d’amande

125g de beurre mou

5cl de crème liquide

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le beurre mou, battre.

Incorporer la poudre d’amande.

Finir en mélangeant la crème liquide à la préparation.

Caramel :

150g de sucre

50g de beurre

20cl de crème liquide

Faire caraméliser le sucre.

Ajouter le beurre, bien mélanger.

Verser la crème liquide, et mélanger sans cesse jusqu’à avoir un beau caramel lisse.

Retirer du feu.

Montage :

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte en deux feuilles sulfurisées ou sur un plan de travail fariné.

Foncer votre moule ou cercle à tarte.

Piquer la pâte.

Verser la crème d’amande sur la pâte.

Eplucher et couper les pommes en quartier.

Disposer sur la crème.

Napper de caramel.

Enfourner environ 30 minutes.

Se mange tiède ou froide, et une boule de glace vanille, c'est encore meilleur.