Une soupe simple qui se mange aussi bien chaude que froide.

Pour 4 bols environ:

12 belles tomates bien mûres coupées en morceaux ou 2 petites boites de tomate pelée

1 poivron rouge émincé

1 gros oignon émincé

1 gousse d'ail écrasée

1 cube de bouillon au choix

50cl d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 petite boîte de tomate concentrée

1/2 cuillère à café de paprika

Crème fraîche ou crème de coco (facultatif)

Basilic ou origan ciselé 

Sel

Poivre

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grosse casserole avec l’huile d’olive.

Une fois l’oignon coloré, ajouter les tomates et le poivron, ainsi que le cube de bouillon, la tomate concentrée et l’eau.

Laisser mijoter 30 minutes, ajouter le paprika, le basilic et l'origan, saler et poivrer à votre convenance.

Passer le tout au mixeur.

Vous pouvez servir cette soupe avec des tartines grillées au fromage et au jambon, ou bien avec un oeuf à la coque ou tout autre chose, et si ça vous dit, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de coco pour plus de douceur.