J’essaye régulièrement des recettes de gaufre, et celle-là, je crois bien que c’est une de mes préférées.

Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
Avec ou sans garniture dessus, elles sont juste délicieuses.
Pour le lait d'amande, c'est facultatif, vous pouvez utiliser le lait de votre choix.

Pour environ 12 gaufres moyennes :

400 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre

500ml de lait d’amande ou autre

90 g de beurre fondu

1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille

3 œufs

Huiler et préchauffer votre gaufrier.

Mettre l'extrait ou les graines de vanille dans le lait, et faire tiédir.

Séparer le blanc des jaunes.

Mélanger la farine, la levure et les sucres ensemble.

Verser petit à petit le lait sur le mélange précédent en mélangeant sans cesse pour ne pas avoir de grumeau.

Incorporer le beurre fondu, et les jaunes d’œuf.

Monter les blancs en neige ferme, puis les ajouter délicatement à la préparation.

Quand votre gaufrier est bien chaud, verser la pâte.

Faire cuire environ 3 à 4 minutes selon votre gaufrier.

Manger les gaufres chaudes de préférence avec ce qu’il vous plaît dessus.

Vous pouvez également préparer votre pâte la veille.